Làm thế nào để trở thành một người sành rượu

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Xây dựng bí quyết của bạn
• Phần 2 Tu luyện khẩu vị của bạn
• Phần 3 Phát triển cung điện của bạn
• Phần 4 Trở thành một người sành chơi thực sự

Trong bài viết này: Xây dựng bí quyết của bạn Tạo ra hương vị của bạn Phát triển khẩu vị của bạn Tạo ra một người sành chơi thực sự11 Tài liệu tham khảo

Nếu bạn là một người ghen tị (đam mê rượu vang), có lẽ bạn đang tự hỏi điều gì khiến bạn không trở thành một người sành chơi thực sự. May mắn thay, bạn không cần phải là nhà sản xuất rượu vang hoặc có hầm rượu để thưởng thức rượu ngon. Với một cuốn sổ tay và một vài chai trên tay, bạn sẽ đi đúng hướng.

giai đoạn

Phần 1 Xây dựng bí quyết của bạn

1. 
   

   
   Uống rượu bằng cách giữ 4 nguyên tắc trong tâm trí. Ngay cả khi bạn không biết quá nhiều về rượu, bạn có thể biết rằng bạn phải uống nó theo một cách nhất định. Trên thực tế, bạn có thể uống nó theo bất kỳ cách nào bạn thích, nhưng để có được nhiều thông tin nhất có thể về hương liệu và hương vị, bạn phải tuân thủ các quy tắc của nghệ thuật. Dưới đây là những điều cơ bản trong 4 bước.
   • "Nhìn anh ấy." Kiểm tra màu sắc của nó. Nếu đó là một loại rượu cũ, rượu vang trắng sẽ đậm hơn và rượu vang đỏ nhạt hơn. Màu sắc cũng có thể cung cấp cho bạn manh mối về quá trình lão hóa. Ví dụ, một chiếc Chardonnay sẽ vàng hơn nếu được ủ trong thùng gỗ sồi.
   • "Xoay nó". Phủ lên tường bằng kính, nhẹ nhàng xoay rượu. Điều này cho phép bạn thư giãn các hương liệu và giúp bạn thực sự nếm những gì có sẵn cho bạn.
   • "Cảm thấy nó." Nếu đó là một loại rượu vang trắng, hãy tìm những nốt hương cam quýt hoặc ghi chú nhiệt đới, chẳng hạn như chanh, chanh hoặc thậm chí là dưa. Bạn thậm chí có thể phát hiện vani hoặc gỗ sồi. Nói chung, vùng lạnh sản xuất rượu vang khá axit. Nếu đó là rượu vang đỏ, hãy tìm hương vị berry hoặc mận. Vùng lạnh hơn nguyên sơ hơn với các loại quả mọng (như dâu tây hoặc anh đào), trong khi những vùng ấm hơn rất tốt cho mùi hương tối hơn, như blackberry hoặc mận. Bạn cũng sẽ tìm thấy hương thơm của cà phê, khói và sô cô la.
   • "Uống chậm." Bước này là sự kết hợp của hương vị và mùi. Khi nhấm nháp, chỉ cần tự hỏi bạn có thích loại rượu này hay không. Sau đó, bạn sẽ cố gắng tự hỏi tại sao.

2. 
   

   
   
   
   Khám phá "tannin" và "terroirs". Oenophiles và những người sành sỏi thường sẽ đề cập đến thuật ngữ "tannin". Nó liên quan đến ure của rượu vang, đó là những gì làm cho nó một loại rượu "khô" hay không. Hãy thử một loại rượu rất "khô" để khám phá ý nghĩa của từ này (rõ ràng, không có chất lỏng nào thực sự khô!). Các tannin thường đến từ nho (cũng như vỏ cây, gỗ và lá) và chúng thêm một chút vị đắng, dastring và phức tạp trong mùi thơm của rượu vang. Để biết thông tin, điều này áp dụng chủ yếu cho rượu vang đỏ.
   • "Terroir" về cơ bản là lịch sử của rượu vang, tức là khí hậu và loại đất nơi có vườn nho, địa hình và các loại cây khác mọc trong khu vực. Tất cả các thông số này ảnh hưởng mạnh đến cây nho. Một số loại rượu vang (ở Hoa Kỳ) được phân loại theo nho, trong khi những loại khác (ở Châu Âu) được phân loại theo khu vực. Terroir là những gì định nghĩa rượu vang chính nó.

3. 
   

   
   
   
   Điều chỉnh nhiệt độ. Mỗi loại rượu vang phải được phục vụ ở nhiệt độ riêng để làm nổi bật các khía cạnh tốt nhất của nó. Đây là những gì bạn cần biết trước khi bắt đầu một buổi dạ tiệc thử rượu và mời tất cả bạn bè đến nhà bạn.
   • Rượu vang đỏ nên được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc ở khoảng 20 đến 25 ° C.
   • Rượu vang hồng nên được phục vụ hơi mát, ở khoảng 7 đến 13 ° C.
   • Rượu vang trắng và rượu vang sủi nên được bảo quản trong tủ lạnh dưới 5 ° C.
   • Sau khi nếm rượu vang tuyệt vời này, bạn nên uống rượu vang nhẹ (ít rượu, khoảng 11%) 3 ngày sau khi mở. Rượu vang mạnh hơn có thể được tiêu thụ đến 10 ngày sau đó.

4. 
   

   
   Sử dụng kính tốt. Mỗi loại rượu vang phải được phục vụ trong một ly có kích thước và hình dạng nhất định để mang lại mùi thơm tốt nhất. Để tôn vinh rượu vang của bạn, hãy rót nó vào ly tốt.
   • Một ly rượu tiêu chuẩn sẽ phù hợp với hầu hết các màu đỏ. Một Cabernet Sauvignon nên được phục vụ trong ly cao hơn một chút và chặt hơn một chút và không đổ hơn 50 mL Pinot Noir.
   • Rượu vang trắng cũng có thể được phục vụ trong ly tiêu chuẩn, nhưng Chardonnay cần cạnh rộng hơn một chút.
   • Cảng nên được phục vụ trong một ống sáo rộng, rượu vang Madeira trong một ly rất rực, Sherry trong ly martini.
   • Rượu vang cổ điển lấp lánh sẽ tốt hơn nếu chúng được phục vụ trong ly trong cốc, hoa tulip hoặc sáo.

5. 
   

   
   Cũng biết cách cầm ly. Bạn sẽ không bao giờ vượt qua cho một người sành rượu nếu bạn không cầm ly đúng cách. Để trông giống như một chuyên gia, giữ và xoáy chất lỏng như thể đó là công việc của bạn và giữ ly bằng chân. Điều này thậm chí còn quan trọng hơn đối với rượu vang trắng được phục vụ tươi: bạn không được làm nóng ly bằng tay và do đó làm thay đổi hương vị của rượu.
   • Để xoay rượu quanh ly, chỉ xoay cổ tay của bạn, không phải toàn bộ cánh tay của bạn. Mùi rượu sau đó sẽ lấp đầy ly và tiết lộ hồ sơ hương vị của nó.

6. 
   

   
   Làm quen với cách chúng ta mô tả mùi thơm của rượu vang. Trở thành một người sành rượu chủ yếu là có thể mô tả những gì khẩu vị của bạn đã nếm và công nhận. Thường có năm loại hương vị: hương trái cây, khoáng chất, hạt, gỗ, balsamic hoặc cay. Dưới đây là các hương liệu phụ rơi vào mỗi loại.
   • Hương thơm trái cây: chỉ về tất cả các loại trái cây, bao gồm cả mùi thơm mứt.
   • Các hương liệu khoáng sản: đá lửa, đá, đất, tinh chất.
   • Hương thơm của hạt phỉ: bơ, kem, men, bánh mì, hạt nướng, bánh quy, hạnh nhân.
   • Hương gỗ: sô cô la, caramel, mật ong, vani, gỗ sồi và tuyết tùng.
   • Hương liệu cay: thuốc lá, khói, cam thảo, hạt tiêu, nấm cục, thịt xông khói, cà phê, quế.

Phần 2 Tu luyện khẩu vị của bạn

1. 
   

   
   Đi đến một cửa hàng rượu và yêu cầu đề xuất. Tìm kiếm chai rượu vang với nhãn giải thích, giải thưởng hoặc xếp hạng tạp chí tốt. Hãy cố gắng đến đó vào thời điểm cửa hàng cung cấp các phiên nếm thử. Hầu hết cung cấp loại phiên này vào sáng thứ bảy. Đặt câu hỏi cho nhân viên: loại rượu yêu thích của họ là gì và tại sao?
   • Đến đó với một thực đơn trong tâm trí.Do đó, bạn có thể mua rượu vang tương thích tốt với thực phẩm mà bạn sẽ phục vụ. Bạn có thể khám phá sự kết hợp. Theo quy định, rượu vang đỏ kết hợp với thịt đỏ, trong khi rượu vang trắng kết hợp với thịt trắng. Champagne đi tốt với tất cả mọi thứ, nhưng nắm vững những điều cơ bản đầu tiên.

2. 
   

   
   Tham dự một lớp nếm hoặc một lớp đánh giá cao rượu vang. Họ được tổ chức tại các trường học dành cho người lớn, trường sản xuất rượu vang, nhà máy rượu vang hoặc nhà hàng lớn. Nhiều người nghĩ rằng họ có thể nói sự khác biệt giữa một cổ điển xấu ở mức 2 đô la và một cái tốt, nhưng thực tế họ không thể.
   • Nếu bạn đến thăm một vườn nho, hãy dành thời gian để làm nhiều hơn là chỉ nếm thử. Bạn sẽ học cách làm rượu vang, bạn sẽ thấy cách sản xuất nho và bạn sẽ được dạy cách uống rượu đúng cách.

3. 
   

   
   Tham gia một nhóm rượu vang. Đó là "xu hướng". Có quán rượu, cửa hàng rượu, bản tin rượu và thậm chí podcast trên rượu. Có lẽ dễ dàng tìm thấy một nhóm người thích rượu gần bạn hơn bạn nghĩ. Bước đầu tiên trong việc phát triển chuyên môn của bạn là tìm những người có cùng đam mê với bạn, những người có liên hệ và biết các sự kiện của khu vực.
   • Hầu hết các nhóm được tạo thành từ các cá nhân thuộc mọi cấp độ: từ những người muốn mua vườn nho của riêng họ đến những người chỉ thích uống rượu. Sẽ có một nơi cho bạn trong số họ.

4. 
   

   
   Kiểm tra rượu vang không chính thức ở nhà, tại nhà của bạn bè hoặc trong các buổi dã ngoại nơi mọi người đều mang theo chai riêng. Do đó, bạn có thể kiểm tra một số lượng lớn các danh mục mà không tốn nhiều tiền. Hơn nữa, nó sẽ là một cách rất tốt để có được kinh nghiệm (và rượu vang!).
   • Hãy nhớ mang theo những gì bạn cần để làm sạch vòm miệng giữa các ngụm. Tránh xa bánh quy giòn (như bánh quy nước), bánh mì (ví dụ như bánh mì, nhưng không có dạng hạt) và nước. Ô liu và thịt bò nướng hiếm cũng được sử dụng đôi khi. Tránh xa phô mai và trái cây thường được phục vụ cùng với rượu vang, vì chúng sẽ che dấu mùi thơm thực sự của rượu vang.

5. 
   

   
   Mua một cuốn sổ tay hoặc sử dụng một ứng dụng điện thoại. Bây giờ bạn đã sẵn sàng để đắm mình trong thế giới rộng lớn của rượu vang, bạn cần tìm sự hỗ trợ để ghi nhớ những trải nghiệm của mình. Ví dụ, bạn có thể mua một cuốn sổ tay và một cây bút hoặc tải xuống một ứng dụng trên điện thoại của bạn (tìm "tạp chí rượu vang" hoặc một cái gì đó tương tự). Bằng cách này bạn có thể nhớ những chai bạn đã yêu, những chai bạn ghét và đặc điểm của từng loại rượu bạn đã nếm.
   • Một số trang web, như Cellartracker, tập hợp các cộng đồng của những người yêu thích rượu vang. Sau đó, bạn có thể chia sẻ và so sánh các ghi chú của mình với những người yêu thích rượu vang khác và bạn cũng sẽ lặn đầu tiên trong cộng đồng này.

Phần 3 Phát triển cung điện của bạn

1. 
   

   
   Bắt đầu khám phá các loại rượu vang. Nhiều người bắt đầu với một loại rượu vang trắng với hương vị tinh tế và dừng lại ở đó. Bạn có thể đã biết một số loại rượu vang, vì vậy hãy bắt đầu tạo kết nối! Chuyển sang rượu vang hồng, sau đó là rượu vang đỏ. Ngay cả khi bạn không thích nó, bây giờ bạn "biết" rằng bạn không thích nó.
   • Bạn không chỉ thay đổi sự đa dạng thường xuyên, mà còn thay đổi thương hiệu và năm. Không phải vì bạn không thích Chardonnay từ nhà sản xuất mà bạn sẽ không thích bất kỳ nhà sản xuất nào khác. Mỗi loại rượu là duy nhất. Thêm vào đó, nó cũng có thể phụ thuộc vào tâm trạng của bạn.

2. 
   

   
   Tìm rượu của bạn "Aha! Nhiều người dành nhiều năm để nói: "Ồ, tôi không thực sự hứng thú với màu đỏ của cơ thể" hay "Moscato quá ngọt" và chuyên môn và sự hiểu biết về rượu vang của họ dừng lại ở đó. Sau đó, họ đi qua rượu "aha" của họ. Đây là loại rượu mà bạn có thể "thực sự" ngửi thấy mùi tuyết tùng, khói hoặc sô cô la. Đột nhiên, bạn có nó. Làm thế nào để bạn tìm thấy rượu vang của bạn? Bằng cách làm các bài kiểm tra và sai lầm.
   • Rượu "aha" không nhất thiết phải ngon. Nó chỉ đơn giản là một trong những bạn dễ dàng nhận ra. Khẩu vị của bạn phải có khả năng phân biệt tất cả các mùi hương trong một ly, biết những gì anh ấy thích và không thích và đặc biệt là biết "tại sao".

3. 
   

   
   Bắt đầu làm nghiên cứu của bạn. Một khi bạn bắt đầu tích lũy kinh nghiệm, hãy cố gắng thoát ra khỏi vùng thoải mái của bạn. Đọc sách và blog về rượu vang. Hãy thử đọc "bách khoa toàn thư về rượu Sotheby" của Tom Stevenson hoặc Wineeducation.com, nơi bạn thậm chí có thể đố và nâng cao kiến ​​thức về rượu vang. Các khả năng là gần như vô tận.
   • Đăng ký nhận bản tin miễn phí trên Internet. Thực hiện tìm kiếm nhanh trên Google để tìm các trang web có uy tín dành riêng cho cộng đồng người yêu rượu vang.
   • GrapeRadio là một podcast dành riêng cho rượu vang. Ngay cả ở giữa một nút chai vào thời gian cao điểm, bạn có thể mài giũa kiến ​​thức của mình.

4. 
   

   
   Trở nên ngày càng sành sỏi. Bạn biết hương vị của Pinot Grigio. Bạn biết sự khác biệt giữa Merlot tốt và Cabernet tốt. Nhưng có nhiều hơn để tìm hiểu. Bạn có những điều cơ bản, bây giờ bạn phải dày lên. Dưới đây là một số điều cần thử:
   • Shiraz (Syrah)
   • Malbec
   • Syrah Petite
   • Mourvèdre
   • xà cừ Touriga
   • Cabernet Sauvignon
   • Petit Verdot

Phần 4 Trở thành một người sành chơi thực sự

1. 
   

   
   Bắt đầu làm phong phú vốn từ vựng của bạn để mô tả các loại rượu vang. Sự khác biệt giữa một người yêu thích rượu vang và một người biết điều đó chủ yếu đến từ khả năng nói về nó với sự tự tin (và một cách chính xác, để bắt đầu). Dưới đây là một số mục tiêu cần đạt được khi bạn viết kính tiếp theo.
   • Bạn có thể đặt tên nhiều hơn hai hương vị trái cây trong rượu vang.
   • Bạn có thể đặt tên cho hơn 3 đặc điểm khác như quế, lorigan, hoa hồng, phấn hoặc hỗn hợp gia vị.
   • Hương vị của rượu thay đổi giữa khoảnh khắc bạn nếm nó và khoảnh khắc bạn rửa.

2. 
   

   
   Hãy thử rượu vang sủi tăm, rượu vang đá và rượu vang tráng miệng. Bạn đã tạo ra các loại rượu vang mạnh mẽ, bây giờ chúng ta hãy đi ra khỏi đường đua: hãy thử các loại rượu khác, như rượu vang sủi, rượu vang tráng miệng và rượu vang đá (chúng được làm từ nho đã được đông lạnh). Đây không phải là những loại rượu vang mà bạn sẽ thưởng thức với món chính trong một nhà hàng 5 sao, nhưng chúng vẫn rất quan trọng.
   • Thử nghiệm với các loại rượu vang từ nhiều quốc gia và môi trường khác nhau, chẳng hạn như rượu vang New Zealand, Anh hoặc thậm chí Nam Dakota và Idaho. Đừng giới hạn mình với rượu vang California hoặc rượu vang châu Âu, ngay cả đối với rượu vang tráng miệng ngọt ngào.

3. 
   

   
   Tìm hiểu về các giống nho khác nhau. Trước đây, rượu vang truyền thống tốt đẹp đến từ các giống nho của Pháp, nhưng bây giờ rất nhiều loại khác nhau được sử dụng. Nhà máy rượu vang đang nổi lên ở nhiều nơi và "terroir" của nho trung bình đang thay đổi. Bạn nghĩ gì về từng khu vực và sự đa dạng?
   • Các nhà sản xuất rượu vang chính là Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Trung Quốc, Thổ Nhĩ Kỳ và Hoa Kỳ (mặc dù họ không phải là những người duy nhất) và mỗi người trong số họ có nho đặc trưng cho các khu vực của mình. Đây là lý do tại sao rượu vang từ các khu vực khác nhau trên thế giới có hương vị khác nhau. Bạn nghĩ gì về những loại rượu vang?

4. 
   

   
   Hãy trở lại với những điều cơ bản. Bây giờ bạn là một du khách tuyệt vời trên khắp thế giới khi nói đến rượu vang, hãy quay lại với những loại rượu đầu tiên bạn đã nếm thử. Sẽ có một sự khác biệt đến nỗi bạn sẽ tự hỏi nếu bạn rửa nó tốt hay nó đã được biến đổi hoàn toàn. Không thể phủ nhận rằng cung điện của bạn đã được chuyển đổi. Lấy một chiếc Chardonnay đơn giản có trong tủ quần áo của bạn và nhấp một ngụm để có cái nhìn thoáng qua về sự tiến bộ của bạn.
   • Bạn rõ ràng sẽ nhận thấy rằng vòm miệng của bạn đã thay đổi. Bạn cũng sẽ nhận thấy rõ loại rượu nào bạn thích và loại rượu nào bạn không muốn thử trong tương lai. Thử thách bản thân: nếm thử ly rượu bịt mắt và kiểm tra kiến ​​thức của bạn.

5. 
   

   
   Tìm kiếm một trường rượu trong khu vực của bạn. Hầu hết các khóa học hoặc thị hiếu cung cấp cho bạn một số loại "chứng chỉ" hoặc "công nhận" vào cuối khóa học. Trường học dành cho người lớn và một số nhà hàng cũng cung cấp các khóa học về dân tộc học. Khi mọi người hỏi bạn có biết gì về rượu không, bạn có thể nói rằng bạn thậm chí rửa nó.
   • Tuy nhiên, như với mọi thứ, bạn không cần một "trường học" để trở thành một người sành sỏi. Đó chỉ là một cách đơn giản để chứng minh rằng bạn biết chủ đề của mình.

6. 
   

   
   Làm bài kiểm tra "Tòa án thạc sĩ". Ở Mỹ, để trở thành một sommelier bậc thầy, bạn phải vượt qua kỳ thi của Tòa án Master. Ở Pháp, liên hệ với UFSF (Union of the sommellerie) Bạn có thể tham gia các khóa học, nhưng bạn cũng có thể làm bài kiểm tra mà không cần tham dự các lớp học. Đây là điều tối đa bạn có thể có trong thế giới của rượu vang, đó là điều gì đó của rất tôn trọng.
   • Họ cũng cung cấp các khóa học quốc tế. Hiện tại chỉ có 140 sommeliers bậc thầy ở Bắc Mỹ. Bạn đã sẵn sàng để trở thành tiếp theo?