NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 trong 3:
Chuẩn bị tôm càng trước khi làm sạch - Cách 2 trên 3:
Làm sạch chúng bằng muối - Cách 3 trong 3:
Làm sạch chúng mà không có muối - lời khuyên
- cảnh báo
- Yếu tố cần thiết
Tôm càng xanh giống tôm hùm nhỏ. Ở Mỹ, họ sống trong bùn ẩn nấp trong vùng nước ngọt của Bayou, nơi có giá trị đối với họ tên là "con bọ bùn". Luôn ở bên kia Đại Tây Dương, chúng thường được đánh bắt ở Louisiana và là một phần của ẩm thực miền Nam hoặc ẩm thực Cajun. Tôm càng xanh có thịt mềm và được ăn luộc. Trước đây, chúng phải được làm sạch, nhờ một phương pháp gọi là thanh trừng.Purging loại bỏ tôm càng như bùn hoặc cỏ từ ruột của chúng, làm cho chúng ngon.
giai đoạn
Phương pháp 1 trong 3:
Chuẩn bị tôm càng trước khi làm sạch
- 1 Giữ tôm càng trong túi của họ nếu bạn không có ý định nấu chúng ngay sau khi câu cá. Tôm càng xanh sẽ chết nếu chúng ở trong nước quá lâu, tốt hơn là để chúng tự do.
-
2 Để giữ chúng lâu hơn, hãy tưới nước nhanh chóng bằng nước sạch và đặt chúng vào một thùng chứa có đá. Tôm càng sống có thể được giữ trong vài ngày ở nhiệt độ từ 3 đến 8 độ. Để ráo nước nếu cần thiết, để không để chúng trong nước.- Trước khi làm sạch và nấu ăn, loại bỏ tôm càng ra khỏi băng và để chúng đến nhiệt độ phòng.
-
3 Lấy tôm ra khỏi túi và cho vào thùng nhựa lớn hoặc ngăn mát lớn. Hãy chắc chắn rằng thùng chứa đủ lớn để tạo điều kiện làm sạch tôm càng. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng họ không thể trốn thoát. quảng cáo
Cách 2 trên 3:
Làm sạch chúng bằng muối
-
1 Đổ muối vào tôm càng trong xô. Lấy hộp muối hoặc cối xay của bạn và đổ muối vào con tôm một cách hào phóng. Bạn có thể lấy muối ăn, vì hoạt động không có ý định nêm chúng. Xấu hổ vì muối bạn đổ vào chúng, con tôm sẽ di chuyển theo mọi hướng.- Salting là tùy chọn. Một số đầu bếp nghĩ rằng thêm muối giúp làm sạch tôm càng, khiến họ nôn mửa và tự làm sạch bùn và các chất bẩn khác trong đường tiêu hóa. Tuy nhiên, thêm muối làm tăng nguy cơ giết chết tôm càng xanh trong quá trình thanh trừng của chúng.
-
2 Sử dụng một dụng cụ lớn để khuấy tôm, sau đó thêm muối. Mục tiêu là muối tốt nhất trong tất cả các con tôm trong thùng. -
3 Đổ nước ngọt lên tôm càng xanh cho đến khi ngập nước. Đối với điều này, bạn có thể lấp đầy thùng chứa của họ bằng một đường ống hoặc chuyển chúng sang thùng thứ hai. Một khi điều này được thực hiện, tôm càng sẽ nhổ hết bụi bẩn trong hệ thống tiêu hóa của chúng, làm giảm mùi vị và mùi của phù sa, mà còn kích thước của tĩnh mạch chứa đầy cát. -
4 Khuấy nhẹ nhàng trong khoảng 3 phút với dụng cụ lớn. Sự chuyển động của nước sẽ giúp rửa bùn có trong vỏ và mang của tôm càng. -
5 Để ráo nước muối, giữ tôm càng trong xô của chúng. Cố gắng để thoát nước hoàn toàn. -
6 Đổ đầy xô một lần nữa bằng nước sạch và khuấy lại. Nếu tôm càng chết nổi trên mặt nước, ngay lập tức loại bỏ và loại bỏ chúng. -
7 Rửa sạch chúng một lần nữa. Sau khi khuấy, nước sẽ bớt bẩn hơn lần rửa trước. Nếu nó đủ rõ ràng cho bạn, bạn đã hoàn thành bước thanh trừng. -
8 Vứt bỏ nước làm sạch và câu trộm con tôm của bạn. quảng cáo
Cách 3 trong 3:
Làm sạch chúng mà không có muối
-
1 Nếu bạn không thích sử dụng muối, hãy đổ đầy xô của bạn bằng nước sạch và để tôm càng ngập trong 5 đến 10 phút. Thỉnh thoảng bạn có thể khuấy để giúp bùn và bụi bẩn thoát ra. -
2 Vứt bỏ nước bẩn và đổ đầy xô bằng nước sạch. Để tôm càng thêm 5 đến 10 phút. -
3 Nếu tôm càng chết di chuyển lên và nổi trên mặt nước, hãy loại bỏ chúng và loại bỏ chúng ngay lập tức. Tôm càng xanh sẽ tốt hơn nếu bạn luộc chúng khi chúng vẫn còn sống. -
4 Vứt bỏ nước xô và đổ lại bằng nước sạch một lần nữa. Trộn một lần cuối cùng và kiểm tra độ sạch của nước. Nó phải được làm sạch hợp lý ở giai đoạn này. -
5 Vứt bỏ nước và luộc tôm của bạn! quảng cáo
lời khuyên
- Tôm càng xanh được thanh lọc dài hơn và ngon hơn những con không bị tẩy.
- Để có một bữa ăn hoàn chỉnh, bạn có thể thêm các loại thực phẩm và nguyên liệu yêu thích vào nước nấu tôm.
- Bạn có thể mua tôm càng thanh trừng công nghiệp. Thanh lọc công nghiệp hiệu quả hơn nhiều so với phương pháp súc rửa tại nhà. Tôm càng đã được sơ chế rất sạch và giá của chúng cao hơn từ 15 đến 20%.
- Nếu bạn nấu tôm càng cho nhiều khách, hãy sử dụng một lượng nhỏ gia vị lúc đầu. Khẩu phần thứ hai có thể cay hơn nếu bạn thêm một gói gia vị khác vào nước dùng được sử dụng trước đó.
cảnh báo
- Làm sạch tôm càng xanh và ngay trước khi luộc: thực hiện quá sớm, cô sẽ giết chúng.
- Tôm càng xanh cần oxy để sống. Đừng để chúng chìm trong nước quá lâu.
- Không ăn tôm càng xanh trước khi nấu. Chúng không ngon.
- Một số đầu bếp cho rằng thêm muối không giúp việc thanh lọc hiệu quả hơn, tuy nhiên, thủ thuật này được lặp lại theo nhiều phương pháp truyền thống.
Yếu tố cần thiết
- Tôm càng xanh
- Một cái xô nhựa
- Nước
- Một dụng cụ để khuấy
- Muối (tùy chọn)