NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị bột
Điều quan trọng nhất là làm cho bột chính xác ngay từ đầu. Sau đó, bạn có thể khởi chạy nó mà không có vấn đề. Nếu gluten không nhấm nháp đúng cách, bột sẽ không đủ mềm và nó sẽ bị rách. Khi bạn đã hoàn thành tốt bột, bạn có thể huấn luyện nó bằng cách làm theo các bước dưới đây.
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị bột
-
Trộn các thành phần được liệt kê ở trên. Cho nước ấm và men vào một cái bát lớn và thêm muối, đường và dầu. Thêm bột từng chút một trong khi trộn bột. Bạn sẽ biết rằng bạn đã thêm đủ bột khi bột sẽ quá dày để trộn. -
Nhào bột. Nó sẵn sàng khi nó trơn tru và hơi dính nhưng nó không dính vào ngón tay của bạn nữa. Bạn sẽ có thể lấy một mảnh nhỏ và kéo căng nó (bằng cách lấy nó bằng ngón tay và kéo nó) cho đến khi nó đủ tốt để đưa ra ánh sáng. -
Để bột tăng trong một giờ ở nhiệt độ phòng hoặc năm giờ trong tủ lạnh. -
Đặt bột lên một mặt phẳng phủ bột và đặt bột lên bột. -
Chia bột thành hai quả bóng và làm theo các bước sau cho mỗi quả bóng. -
Làm phẳng một quả bóng bằng tay của bạn cho đến khi nó dày 3 hoặc 4 cm. -
Lấy vòng tròn bột và nhúm nó cách mép khoảng 1,5 cm. Cố gắng kéo dài trong khi véo. Chụm nó theo cách này xung quanh mép của vòng tròn. -
Một khi bạn đã kéo bột đủ cho bất cứ điều gì linh hoạt, bạn có thể bắt đầu ném nó.
Phương pháp 2 Ném bột
-
Đóng một nắm tay và đặt bột lên nó. -
Đóng nắm tay khác và chuyền nó dưới bột bên cạnh nắm tay đầu tiên. -
Nhẹ nhàng phết nắm đấm vào nhau để kéo bột thêm một chút. -
Di chuyển nắm đấm của bạn (bên trái về phía bạn, bên phải sang đối diện) để xoay bột trong khi kéo dài. -
Khi vòng tròn bột có đường kính khoảng hai mươi cm, bạn có thể nhanh chóng di chuyển nắm tay trái theo hình vòng cung về phía khuôn mặt của bạn. Khi làm như vậy, di chuyển nắm tay phải theo hướng ngược lại ra khỏi khuôn mặt của bạn. Nếu bạn đẩy nhẹ lên bằng nắm tay phải, bột sẽ tự bật như một cái dĩa nhựa. Rèn luyện bản thân để cân bằng sức mạnh mà bạn di chuyển từng nắm đấm. Điều này sẽ ngăn bột bay trong một góc (hoặc tệ hơn). -
Hãy cẩn thận để bắt bột rơi nhẹ nhàng nhất có thể bằng nắm đấm của bạn để tránh làm rách nó.
- Bạn có thể để bột tăng lâu hơn nếu bạn đã sử dụng ít men hơn.
- Cố gắng không sử dụng quá nhiều bột khi làm việc bột vì điều này sẽ làm cho nó quá khô và nó sẽ không mềm như vậy.
- Nếu bạn gặp khó khăn trong việc kéo căng bột, hãy phủ nó bằng một miếng vải ẩm và để nó nằm trên bề mặt làm việc trong ít nhất một giờ và sau đó thử lại. Bột không dễ dàng kéo dài khi nó ra khỏi tủ lạnh.
- Nếu bạn ném bột quá cao, bạn có nguy cơ thảm họa. Hoặc nó sẽ rơi quá nhanh và rách, hoặc nó sẽ dính vào trần nhà. Không có kết quả nào trong số này là tốt.
- Điều quan trọng là nhào bột đủ lâu nhưng không quá nhiều. Nếu bạn sử dụng một máy nhào mạnh mẽ, có thể nhào quá mức: nếu là trường hợp, bột sẽ không mịn và sẽ tạo thành các sợi sẽ tách ra khỏi nhau.