Cách chiên thức ăn

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Chiên phẳng
• Phương pháp 2 chiên sâu

Trong bài viết này: Flat rán Deep fryingReferences

Levocation của thuật ngữ chiên nói chung đề cập đến thực phẩm phục vụ trong quán bar và các quán ăn khác. Tuy nhiên, loại chế biến ẩm thực này có thể được hoàn thiện tại nhà, sử dụng một vài dụng cụ và dụng cụ nấu ăn.Thực phẩm chiên có nghĩa là nấu chúng trong một lượng chất béo nhất định, ở nhiệt độ trung bình hoặc cao. Thông thường, thực phẩm được tách thành các phần chiên liên tiếp trong dầu thực vật, đảm bảo chúng giòn bên ngoài và mềm lòng.

giai đoạn

Phương pháp 1 Chiên phẳng

1. 
   

   
   Chọn cẩn thận dầu bạn sẽ sử dụng. Bơ và các loại dầu có điểm khói thấp không phù hợp với kiểu nấu này. Các loại dầu được khuyên dùng để chiên phẳng là dầu hạt cải, dầu hạt nho, dầu thực vật, dầu ngô, dầu đậu phộng, dầu cây rum và dầu hướng dương.
   • Dầu ô liu cũng thường được sử dụng để chiên các loại thực phẩm nhỏ.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Lấy một chiếc chảo rán hoặc chảo rán. Mô hình được chọn phải đủ sâu để chiên hầu hết các loại thực phẩm. Bạn cũng có thể lựa chọn cho một chảo gang sâu hơn. Hãy nhớ rằng bạn chỉ cần đổ một lượng dầu tương đương với một phần tư tổng khối lượng của nó vào chảo.

3. 
   

   
   
   
   Đổ dầu bạn đã chọn vào chảo, sau đó đốt lửa và xem toàn bộ. Lưu ý rằng nếu dầu quá nóng và bắt đầu tạo khói, bạn có nguy cơ bị đốt cháy. Mặc áo dài tay và tạp dề và giữ potholders gần đó.

4. 
   

   
   Làm nóng dầu để nó đạt đến nhiệt độ từ 160 ° C đến 175 ° C. Nếu bạn nhúng một chiếc thìa gỗ vào dầu, bạn sẽ phải quan sát sự hình thành bong bóng xung quanh. Bạn cũng có thể sử dụng nhiệt kế chiên để đo chính xác hơn nhiệt độ của dầu.

5. 
   

   
   Đặt thức ăn trực tiếp vào dầu. Đừng ném chúng vào đó. Vết dầu có thể gây bỏng nặng.

6. 
   

   
   
   
   Xoay thức ăn xung quanh khi một trong những khuôn mặt của họ là vàng. Nhớ kiểm tra phần nấu ở mặt dưới bằng cách xoay nhẹ bằng thìa.

7. 
   

   
   Lật thức ăn bằng kẹp hoặc thìa. Hãy thử chia thức ăn của bạn thành các phần có cùng thể tích, để bạn có thể áp dụng cùng thời gian nấu cho từng phần.

8. 
   

   
   Lấy thức ăn ra khỏi chảo bằng kẹp hoặc tách kem. Sau đó, sắp xếp chúng trên khăn giấy, để chúng hấp thụ chất béo dư thừa. Phục vụ càng sớm càng tốt.

Phương pháp 2 chiên sâu

1. 
   

   
   Mua một nhiệt kế chiên. Công cụ này sẽ cho phép bạn theo dõi nhiệt độ của dầu. Thực phẩm chiên ở nhiệt độ quá cao sẽ bị đốt cháy, trong khi thực phẩm chiên ở nhiệt độ quá thấp làm mềm.

2. 
   

   
   Chọn loại dầu thích hợp. Chiên cổ điển đòi hỏi sử dụng nhiều dầu hơn so với chiên phẳng. Điều này có nghĩa là bạn hoàn toàn có thể cân nhắc chi phí dầu. Lưu ý rằng dầu hạt cải, dầu đậu phộng và rút ngắn (chất béo thực vật) phù hợp cho kiểu nấu ăn này và giá của chúng thấp.

3. 
   

   
   Đầu tư vào một nồi chiên sâu, chảo hoặc chảo rán. Bạn cũng có thể đạt được cách chiên cổ điển trong chảo gang, nếu thức ăn bạn định chiên là bánh rán nhỏ hoặc miếng rau hoặc thịt nhỏ. Nếu bạn muốn chiên cả một con gà tây, bạn sẽ cần đầu tư vào một nồi chiên gà tây.
   • Không đổ quá một nửa tổng khối lượng của thùng chứa đã chọn.

4. 
   

   
   Đeo tạp dề, áo dài tay và potholders khi xử lý thùng chứa dầu. Chiên có thể lộn xộn và nguy hiểm. Tuy nhiên, bạn có thể học cách giảm nguy cơ bị bỏng bằng cách giữ dầu ở nhiệt độ phù hợp.

5. 
   

   
   Làm nóng dầu đến 180 ° C. Nhúng nhiệt kế chiên của bạn vào dầu và kiểm tra nhiệt độ thường xuyên để đảm bảo nó không đổi. Bạn cũng có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách ném vào một miếng bánh mì trắng. Im lặng trong một phút, nhiệt độ là tối ưu.

6. 
   

   
   Nhóm thực phẩm thành các phần có kích thước tương tự. Điều này sẽ cho phép bạn điều chỉnh thời gian chiên. Lưu ý rằng bạn không cần phải trả lại thức ăn khi chiên sâu.

7. 
   

   
   Lau thức ăn ướt trước khi chiên. Điều này sẽ cho phép bạn giảm thiểu rủi ro bắn tung tóe.

8. 
   

   
   Đặt thức ăn được chiên trong dầu nóng, đảm bảo chừa lại một vài cm không gian giữa hai người. Nếu bạn xếp thực phẩm, bạn sẽ không thể chiên đều. Nếu bạn có kế hoạch chiên thức ăn nhỏ, hãy mua một cái rổ rán.
   • Thực phẩm lớn hơn có thể được thả vào dầu trong một khoảng cách ngắn để tránh văng.

9. 
   

   
   Sử dụng skimmer hoặc giỏ, loại bỏ thực phẩm từ dầu khi nó đã chuyển sang màu vàng đẹp. Sau đó, để chúng khô trên khăn giấy để tránh chúng bị mềm.

10. 
    

    
    Phục vụ những thực phẩm chiên này ngay khi bề mặt của chúng khô.