NộI Dung
Trong bài viết này: Làm cho doughMake lên và hạ doughGarn và nấu pizza12 Tài liệu tham khảo
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi vì phải giao cùng một chiếc bánh pizza mọi lúc, tại sao bạn không tự làm một cái? Nó thực sự rất đơn giản! Dành thời gian để chuẩn bị bột và để nó tăng lên. Sau khi tăng gấp đôi âm lượng, hạ thấp nó để tạo ra một hoặc nhiều pizza có kích thước mong muốn. Pre-nấu bột và trang trí với nước sốt cà chua và các thành phần của sự lựa chọn của bạn. Nấu pizza cho đến khi phô mai tan chảy và lớp vỏ vàng và giòn.
giai đoạn
Phần 1 Làm bột
-
Làm một men. Trộn men khô với hai muỗng canh nước ấm. Nếu nó không ngay lập tức, đổ hai muỗng cà phê (một gói 6 g) men khô hoạt động vào một cái bát nhỏ. Thêm một nhúm đường và hai muỗng canh nước ấm. Khuấy các thành phần cho đến khi men tan. Để hỗn hợp đứng ở nhiệt độ phòng trong 5 phút.- Các men sẽ tạo bọt trong khi hy sinh.
- Nếu bạn sử dụng men tức thì, bạn không cần phải hòa tan hoặc thêm đường.
-
Cho các thành phần vào một thùng chứa. Đặt men, dầu, bột mì, muối và 200 ml nước vào nồi nấu. Nếu bạn đã thực hiện một men, đổ nó vào dưới cùng của một cống lớn. Nếu bạn sử dụng men nướng ngay lập tức, hãy đổ hai muỗng cà phê (hoặc gói 6 g) vào thùng chứa. Thêm 350 g bột mì trắng, hai muỗng canh dầu ô liu, 1/4 muỗng cà phê muối và 200 ml nước ấm.- Không đổ muối trực tiếp lên men, vì nó sẽ giết chết nó.
- Nếu bột xuất hiện khô sau khi trộn các thành phần, bạn có thể thêm nhiều nước hơn, nhưng bắt đầu bằng cách sử dụng 200 ml.
-
Làm bột. Sử dụng muỗng nặng, máy trộn đứng hoặc máy làm bánh mì để trộn các thành phần trong ổ gà cho đến khi bạn có được một miếng bột dính. Khuấy chúng cho đến khi chúng được trộn hoàn hảo và không còn cục bột.- Nếu bột có vẻ quá khô, hãy khuấy một muỗng nước ấm còn lại mỗi lần.
- Nếu bạn đang sử dụng máy trộn đứng, hãy thêm nó vào móc nhào. Không sử dụng một tay trống bởi vì nó sẽ không đủ mạnh để nhào bột.
-
Nhào bột. Trộn cho đến khi mịn và đàn hồi. Để nhào bằng tay, phủ tay bằng bột và đổ một ít lên bàn làm việc của bạn. Nhấn bột với lòng bàn tay của bạn đẩy nó về phía trước để kéo dài. Xoay nó qua một phần tư lượt và gấp lại một nửa. Đẩy nó về phía trước một lần nữa, uốn cong nó và xoay nó một phần tư lượt. Tiếp tục cho đến khi mịn, mềm và đàn hồi.- Nếu sử dụng máy trộn đứng, hãy đặt nó ở tốc độ thấp thứ hai và trộn bột trong 4 đến 5 phút.
- Để sử dụng máy làm bánh mì, hãy đặt nó vào chương trình nhào bột.
Phần 2 Nâng và hạ bột
-
Làm cho bột nổi lên. Đặt nó trong một ống nhỏ và để nó phồng lên trong 1 giờ đến 1 giờ 30. Để ngăn nó dính vào thùng chứa, hãy bôi dầu nhẹ vào tường và đáy trước. Đậy ổ gà bằng vải và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó phồng lên dưới tác động của men. Nó phải gần gấp đôi kích thước và trở nên rất thoáng trước khi bạn để nó đi.- Nếu bạn đã sử dụng men tức thì, hãy bắt đầu kiểm tra bột sau khoảng một giờ. Nếu bạn đã sử dụng men khô hoạt động, hãy đợi khoảng 1 giờ 30 đến 2 giờ.
Xác định kích thước của pizza. Quyết định độ dày và kích thước bạn muốn cung cấp cho bột. Bạn có thể làm nhiều pizza như bạn muốn và phết bột sao cho ngon như bạn muốn. Với số lượng trong công thức này, bạn có thể chọn từ các tùy chọn sau:- hai chiếc pizza tròn, dày 1,5 cm và đường kính 35 cm;
- hai chiếc pizza tròn dày 2 cm và đường kính 30 cm;
- một chiếc bánh pizza hình chữ nhật dày 2 đến 2,5 cm và 35 x 45 cm;
- một chiếc bánh pizza hình chữ nhật dày 4 cm và 25 x 30 cm;
- một chiếc bánh pizza tròn dày 2,5 m và đường kính 35 cm.
-
Chia bột. Nếu bạn làm hai chiếc pizza, hãy chia nó làm đôi. Nhẹ nhàng làm sạch bàn làm việc của bạn với bột và đặt bột lên nó. Cắt nó làm đôi bằng dao hoặc dao cắt bột để có được hai nửa có cùng kích thước.- Nếu bạn làm một chiếc bánh pizza lớn, bạn không cần chia bột làm đôi.
-
Hạ bột. Kéo dài nó để làm đĩa hoặc một hình chữ nhật. Một khi bạn đã xác định kích thước bạn muốn cho nó, nhẹ nhàng kéo căng nó bằng tay của bạn. Để tạo một hình chữ nhật, bắt đầu bằng cách kéo dài quả bóng để tạo hình bầu dục. Kéo các góc của nó để tạo thành một hình chữ nhật thô. Nếu bạn muốn làm đĩa, kéo dài mỗi nửa bột (hoặc toàn bộ quả bóng) để tạo thành một vòng tròn thô.- Một hình chữ nhật lớn là hình thức pizza truyền thống ở Ý. Nó sẽ phù hợp hơn trên tấm lò của bạn hơn hai chiếc pizza nhỏ hình vuông hoặc hình chữ nhật.
- Nếu bạn gặp khó khăn trong việc kéo dài bột, bạn có thể trải nhẹ nó bằng một cái cán.
-
Hãy để cô ấy nghỉ ngơi. Đậy bột lại và để trong 15 phút. Nếu bạn đã tạo các vòng tròn, xoay bát salad lớn hơn đĩa và đặt chúng lên trên chúng. Nếu bạn đã tạo một hình chữ nhật, phun hoặc cọ dầu lên một miếng màng nhựa lớn và đặt nó lên bột. Hãy để nó ngồi trong 15 phút.- Có thể là nó sưng nhẹ trong khi nghỉ ngơi, nhưng nó không cần phải tăng gấp đôi về thể tích.
-
Cho bột ra đĩa. Dầu một tấm nướng. Phủ lên đáy bằng dầu ô liu hoặc hướng dương. Cẩn thận đặt bột trải trên đĩa và kéo dài các cạnh của nó để đưa chúng lại gần tường hơn.- Dầu ô liu sẽ mang lại hương vị nhiều hơn cho bột và ngăn nó treo trên đĩa.
-
Đợi một lần nữa. Để bột nghỉ trước khi hoàn thành kéo dài. Che nó bằng một bát salad hoặc màng nhựa có dầu và để nó ở nhiệt độ phòng trong 15 phút. Hủy bỏ bát salad hoặc nhựa và nếu đó là một đĩa pizza pizza cá nhân, hoàn thành kéo căng các góc của bột bằng ngón tay của bạn để đưa chúng vào các góc của đĩa.- Nếu đây là một đĩa pizza riêng lẻ, hãy che hoàn toàn tấm bột.
-
Để bột phồng lên. Đậy nắp lại và để nó tăng lên trong 1 tiếng rưỡi. Đặt bát hoặc màng nhựa lên trên và để ở nhiệt độ phòng. Sau khoảng 1 giờ 30 phút, nó sẽ bị sưng và thở máy.- Nếu bạn rửa trong tủ lạnh, hãy để nó ngồi thêm 30 đến 60 phút nữa.
Phần 3 Trang trí và nấu pizza
-
Làm nóng lò trước. Đặt nó vào khoảng 250 ° C. Đặt một giá ở vị trí thấp nhất để bột càng gần càng tốt với phần tử gia nhiệt. Cô ấy sẽ rất giòn.- Nếu bạn sử dụng đá pizza, hãy đặt nó trên giá thấp nhất.
-
Làm cho bột nhào. Nấu mà không trang trí trong 8 đến 14 phút. Lấy bát xà lách hoặc màng nhựa phủ lên và nướng trên đĩa. Hãy để nó nấu cho đến khi nó bắt đầu trở nên cứng và có màu xung quanh các cạnh. Nếu nó ổn, lấy nó ra khỏi lò sau 8 phút. Nếu nó dày, lấy nó ra sau 12 đến 14 phút.- Nó sẽ không được nấu chín hoàn toàn ở giai đoạn này.
- Preooking sẽ làm cho bột cứng hơn.
-
Trang trí bánh pizza. Phủ bột bằng một lớp sốt cà chua, kem hoặc pesto. Sau đó phân phối phô mai và các thành phần bạn chọn trên nước sốt bạn đã phết. Dưới đây là một số ý tưởng trang trí cổ điển:- pepperoni hoặc giăm bông;
- thịt xúc xích hoặc thịt bò xay;
- gà nướng;
- lanana;
- mozzarella, parmesan, lentale và các loại phô mai khác;
- bông cải xanh hoặc hạt tiêu;
- ô liu hoặc bạch hoa;
- lognon;
- nấm.
-
Nấu pizza. Nướng nó và để nó nấu trong 10 đến 15 phút. Đặt nó vào đầu lò và chờ phô mai tan chảy. Lớp vỏ phải chuyển sang màu vàng và giòn.- Nếu lớp vỏ có màu quá nhanh, hãy đặt tấm lên giá dưới cùng.
-
Lấy món ăn ra khỏi lò. Tắt thiết bị và lấy pizza ra. Đặt nó trên một giá đỡ hoặc thớt. Hãy để nó ngồi trong 5 phút để làm mát nhẹ. Bằng cách này, phô mai sẽ trở nên cứng hơn một chút và việc cắt sẽ dễ dàng hơn.- Nếu miếng dán dính vào đĩa khi bạn cố gắng tháo nó ra, hãy trượt một thìa kim loại chắc chắn bên dưới để nới lỏng nó.
-
Cắt pizza. Bạn có thể cắt nó thành các phần hình tam giác hoặc hình vuông nhỏ. Phục vụ các bộ phận trong khi chúng vẫn còn nóng. Đặt phô mai parmesan nghiền và mảnh ớt đỏ theo ý của những người ăn.- Nếu bạn không có bánh pizza hoặc dao, hãy dùng kéo sạch để cắt miếng.
- Làm lạnh thức ăn thừa trong hộp kín. Họ sẽ giữ trong 3 hoặc 4 ngày.
- Một công cụ cân bằng và định lượng
- Một con gà mái lớn
- Màng nhựa
- Một cái bát
- Một khay nướng hình chữ nhật hoặc chảo pizza tròn
- Một bánh pizza hoặc một con dao
- Một cái thớt (tùy chọn)
- Một pin lăn (tùy chọn)