NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 trên 2:
Tự làm ướp - Cách 2 trên 2:
Hãy thử các công thức khác nhau - lời khuyên
- cảnh báo
- Yếu tố cần thiết
Có 18 tài liệu tham khảo được trích dẫn trong bài viết này, chúng ở dưới cùng của trang.
Nhóm quản lý nội dung của kiểm tra cẩn thận công việc của nhóm biên tập để đảm bảo mỗi mục tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng cao của chúng tôi.
Thịt gà là một loại thịt đơn giản và ngon miệng khi được chế biến một mình, nhưng một món ướp tốt có thể làm cho nó ngon hơn và ngon ngọt hơn. Một số cách ướp có thể khá phức tạp, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên từ bỏ một bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng đơn giản chỉ vì bạn thiếu nguyên liệu. Chuẩn bị một gia vị để nấu gà là một quá trình đơn giản và khi bạn biết nên dùng gì, sự kết hợp là vô tận. Nếu bạn không muốn thử chế phẩm này, bạn luôn có thể làm theo một công thức đơn giản.
giai đoạn
Phương pháp 1 trên 2:
Tự làm ướp
- 1 Khám phá bí mật để thực hiện một cuộc ướp tốt. Bạn có thể sử dụng hầu như bất kỳ thành phần nào, kể cả vinaigrettes đóng chai, nhưng không có gì tốt hơn so với nước xốt tự làm. Có thể sử dụng các loại thành phần khác nhau, nhưng bí mật nằm ở tỷ lệ. Tất nhiên, một số công thức nấu ăn có thể được thực hiện với các tỷ lệ khác nhau, nhưng thường thì các tỷ lệ sau phải được tôn trọng:
- 1 khẩu phần axit hoặc enzyme,
- 3 phần dầu hoặc mỡ,
- gia vị yêu thích của bạn.
- 2 Chọn một axit hoặc một enzyme để làm cho thịt mềm. Liều lượng phụ thuộc vào lượng gia cầm bạn đang nấu. Bạn cần khoảng 30 ml axit hoặc enzyme cho mỗi nửa kg thịt. Dưới đây là một số gợi ý để giúp bạn:
- thành phần axit: bơ sữa, nước chanh, giấm, rượu hoặc bia,
- Thành phần enzyme: mật ong, sữa, nước ép dứa hoặc sữa chua (bao gồm cả sữa chua Hy Lạp).
- 3 Chọn một chất béo để làm cho thịt ngon ngọt. Nếu bạn chuẩn bị 500 g thịt gà, bạn cần 90 ml chất béo. Nếu bạn phải nấu nhiều thịt hơn, hãy sử dụng chất béo gấp ba lần so với lượng axit hoặc enzyme. Dưới đây là một số gợi ý mà bạn có thể chọn:
- dầu ô liu, dầu ô liu, vừng hoặc ớt,
- các sản phẩm sữa như bơ sữa, hoặc mayonnaise.
- 4 Chọn gia vị của bạn. Bạn phải sử dụng chỉ một loại axit hoặc enzyme và một loại chất béo, nhưng bạn có thể chọn các loại gia vị khác nhau. Bạn sẽ cần sử dụng 1 muỗng canh cho mỗi nửa kg thịt gà. Dưới đây là một số mẹo để bạn bắt đầu:
- thảo mộc tươi hoặc khô,
- gia vị hoặc mảnh tiêu,
- tỏi,
- lognon, hẹ hoặc hành lá,
- gừng tươi nghiền hoặc vỏ quýt,
- xi-rô cây thích.
- 5 Trộn tất cả các thành phần chính. Bạn có thể làm điều này trong một cái bát bằng máy đánh trứng, ngay cả khi máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm phù hợp hơn để trộn tốt hơn các thành phần khác nhau.
- Muối là một gia vị tuyệt vời, nhưng bạn không nên sử dụng nó trong nước ướp. Thêm nó vào thịt ngay trước khi nấu.
- 6 Đặt miếng thịt vào hộp đựng không phản ứng. Bất kỳ dụng cụ làm bằng thủy tinh, thép không gỉ hoặc gốm là phù hợp. Một lựa chọn khác là sử dụng túi nhựa lớn có thể khóa lại. Tránh các dụng cụ bằng nhôm vì kim loại này có xu hướng phản ứng với hầu hết các axit, có thể thay đổi màu sắc và mùi vị của gà.
- Bạn cũng có thể ướp bất kỳ miếng thịt gà nào, nhưng bộ ngực không xương và không da là những vết cắt phổ biến nhất, tiếp theo là đùi.
- 7 Đổ nước xốt lên gà. Phải mất khoảng 120 ml nước ướp cho 500 g thịt gà. Sau khi phủ các miếng thịt gà với nước xốt, đảo chúng nhiều lần để phủ chúng tốt hơn với nước sốt. Nếu bạn đã chọn cho một túi nhựa có thể khóa lại, hãy đóng nó lại và lắc nó. Bạn cũng có thể nhẹ nhàng "mát xa" thịt trong nước ướp.
- Nếu nó vẫn là một phần của nước ướp, hãy đặt sang một bên để tưới thịt sau khi nấu.
- 8 Đậy nắp hộp hoặc đóng túi nhựa. Để gà trong tủ lạnh trong ba đến mười hai giờ. Thịt gà nên được giữ lạnh trong quá trình ướp vì vi khuẩn có thể phát triển và thịt có thể không phù hợp để tiêu thụ. Hãy nhớ rằng thời gian ướp càng lâu, thời gian nấu càng ngắn. Do đó, thịt có thể sẵn sàng sớm hơn những gì được nêu trong công thức.
- Ngực nên được ướp chỉ trong 2 giờ.
- Nếu bạn đã quyết định sử dụng túi nhựa có thể khóa lại, hãy cân nhắc cho thịt vào đĩa nướng để tủ lạnh không bị bẩn trong trường hợp một số nước ướp thoát ra.
- 9 Nấu gà như bạn thấy phù hợp. Thịt sẽ được nấu chín khi đạt đến nhiệt độ bên trong 74 ° C. Nếu bạn đã bỏ nước ướp sau khi bạn đặt gà lên vỉ nướng hoặc trong chảo, hãy loại bỏ nó. Dưới đây là danh sách ngắn gọn các kỹ thuật nấu ăn để chuẩn bị cho bộ ngực không xương và không da.
- Bạn có thể nấu thịt trong lò nướng ở 180 ° C trong 35 đến 45 phút.
- Bạn có thể nướng ức gà trên lửa vừa, đậy nắp, trong chín đến mười hai phút mỗi bên.
- Bạn có thể chiên thịt trong chảo trên lửa vừa cao trong tám đến mười một phút cho mỗi bên.
- 10 Để thịt nguội trong 10 phút trước khi phục vụ. Che với lá nhôm trong thời gian này để chống khô. Nếu bạn đã dành một phần của nước xốt lúc ban đầu, đã đến lúc rắc nó lên gà trước khi phục vụ. quảng cáo
Cách 2 trên 2:
Hãy thử các công thức khác nhau
- 1 Thực hiện một công thức đơn giản của nước chanh và dầu ô liu. Trộn tất cả các thành phần được liệt kê dưới đây và đổ hỗn hợp trên 500 g ức gà. Để ướp trong 2 giờ trước khi nấu thịt theo ý muốn:
- 120 ml dầu ô liu,
- 60 ml nước chanh,
- 1 muỗng canh mù tạt Dijon,
- muối kosher và hạt tiêu đen mới xay.
- 2 Hãy thử một món ướp cổ điển của Ý. Trộn tất cả các thành phần được liệt kê dưới đây và đổ hỗn hợp trên hai vú lớn vào một túi nhựa có thể khóa lại. Ướp trong hai giờ trước khi nấu. Nếu bạn không có thảo mộc tươi ở nhà, bạn có thể thay thế chúng bằng 1 muỗng cà phê thảo mộc khô. Gia vị khô có hương vị mạnh hơn thảo mộc tươi:
- 60 ml dầu ô liu,
- 60 ml giấm balsamic,
- 1 tép tỏi lớn, xắt nhỏ,
- 1 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
- 1 muỗng canh húng quế tươi,
- một nhúm hạt tiêu nóng.
- 3 Chuẩn bị một gia vị với các loại thảo mộc từ Provence. Trộn tất cả các thành phần và đổ hỗn hợp lên hai ức gà lớn trong một túi nhựa có thể khóa lại. Ướp trong hai giờ trước khi nấu. Nếu bạn không có lá dorigan tươi, hãy sử dụng ¼ muỗng cà phê dorigan khô. Trong trường hợp không có húng tây tươi, hãy sử dụng một nhúm cỏ xạ hương khô:
- 60 ml dầu ô liu,
- 30 ml nước chanh,
- 1 tép tỏi lớn, xắt nhỏ,
- 1 muỗng canh mù tạt Dijon,
- 1 muỗng cà phê dorigan tươi băm nhỏ,
- Muỗng cà phê lá húng tây tươi.
- 4 Làm nước sốt Teriyaki để làm phong phú thêm hương vị của thịt gà. Trộn tất cả các thành phần và đổ hỗn hợp hơn nửa kg ức gà được đặt trong một túi nhựa có thể khóa lại. Để ướp trong hai giờ trong tủ lạnh, sau đó làm như bạn muốn:
- 90 ml nước ép Danana,
- 25 ml nước tương,
- 3 g mật ong,
- 3 g gừng tươi xắt nhỏ.
- 5 Hãy thử một món ướp chua ngọt. Nếu bạn không thích mật ong hoặc nước ép dứa, bạn có thể làm công thức này. Đây là một phiên bản khác của ướp Teriyaki. Một lần nữa, trộn tất cả các thành phần và đổ hỗn hợp trên nửa kg ức gà. Để ướp trong 1 giờ trước khi nấu thịt khi bạn thấy phù hợp:
- 50 g đường nâu,
- 60 ml dầu,
- 30 ml nước tương,
- 30 ml giấm.
- { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 7 / 70 /Make-Chicken-Marinade-Step-2.jpg / v4-460px-Make- gà-ướp-Step-2.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 7 / 70 / Make-gà-ướp-Bước-2 .jpg /v4-759px-Make-Chicken-Marinade-Step-2 Thêm nước cốt dừa nếu bạn thích hương vị kỳ lạ. Trộn tất cả các thành phần dưới đây và đổ hỗn hợp lên hai khối lớn của ngực. Để ướp trong hai giờ, sau đó nấu thịt khi bạn thấy phù hợp:
- 90 ml nước cốt dừa,
- 3 ml nước tương,
- 15 g đường nâu,
- 1 tép tỏi lớn, xắt nhỏ,
- 3 g gừng tươi xắt nhỏ.
- 7 Thực hiện một cuộc ướp rượu dựa trên. Trộn tất cả các thành phần trong một bát nhỏ. Đổ 120 ml nước ướp trên 500 g chân gà, sau đó giữ phần còn lại để chải thịt sau khi nấu. Để ướp trong 3 đến 12 giờ trước khi nấu thịt theo ý muốn.
- 120 ml giấm rượu vang đỏ,
- 80 ml rượu vang đỏ khô,
- 15 ml dầu ô liu nguyên chất,
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- 30 g hương thảo tươi xắt nhỏ
- 5 g muối,
- một nhúm hạt tiêu đen mặt đất.
lời khuyên
- Citrus và dưa chua ướp làm mềm thịt gà nhanh hơn so với ướp với mayonnaise hoặc bơ sữa. Bạn có thể không phải để gà ướp quá lâu.
- Gà thường ở lại ướp trong 3 đến 12 giờ. Tuy nhiên, thời gian ướp của bộ ngực không xương và không da chỉ là 2 giờ.
- Giữ thịt trong tủ lạnh trong khi chuẩn bị ướp.
- Sử dụng hộp đựng bằng vật liệu không phản ứng, thủy tinh, thép không gỉ hoặc nhựa.
- Chuẩn bị khoảng 120 ml nước ướp cho nửa kg thịt gà.
- Tránh thêm quá nhiều muối vào nước ướp nếu có thể. Nên thêm muối ngay trước khi nấu gà.
- Bạn có thể trộn các thành phần trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm để làm cho nước xốt trở nên lỏng và nhất quán hơn.
cảnh báo
- Không sử dụng lại phần ướp còn lại. Nếu bạn muốn sử dụng nó để tưới thịt sau khi nấu, hãy dự trữ một chút trước khi ướp gà.
- Không sử dụng hộp đựng bằng nhôm vì kim loại này phản ứng với các axit trong nước ướp và làm thay đổi hương vị của thịt.
Yếu tố cần thiết
- Một cái bát nhỏ
- Một cây roi
- Một túi nhựa hoặc đĩa nướng có thể khóa lại (thủy tinh, gốm hoặc thép không gỉ)