NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Làm kem bơ cơ bản
- Phương pháp 2 Làm kem bơ
- Phương pháp 3 Làm kem tan chảy
- Phương pháp 4 Làm men sô cô la không có đường
Không có gì muốn thăng hoa một chiếc bánh mà sô cô la đóng băng. Có nhiều loại khác nhau bao gồm bơ đóng băng, điển hình của bánh ngọt Mỹ. Giàu có và không cầu kỳ, nó được làm từ một cơ sở của bơ và đường. Hương vị kem sô cô la để phủ một chiếc bánh, trang trí bánh cupcake, nhồi một miếng bánh xốp hoặc trang trí bằng macaroons. Tùy thuộc vào việc sử dụng của bạn, nó có thể là kem hoặc tan chảy. Bạn cũng có thể lựa chọn phiên bản không có đường sữa.
- Thời gian chuẩn bị: 15 đến 20 phút
giai đoạn
Phương pháp 1 Làm kem bơ cơ bản
-
Chuẩn bị nguyên liệu của bạn. Để làm kem bơ có hương vị sô cô la, kết hợp các thành phần sau:- 250 g đường mịn
- 90 g bơ mềm hoặc bơ thực vật
- 125 g bột ca cao
- 250 g đường đóng băng
- 80 ml sữa nguyên chất hoặc bán tách kem
- 15 ml chiết xuất vani lỏng
-
Đánh kem bơ. Sử dụng máy đánh trứng bằng điện hoặc bằng tay, làm việc bơ mềm cho đến khi nó trở nên mịn và kem.- Máy trộn điện làm cho nó có thể có được một loại kem mịn hơn và thông thoáng nhanh hơn so với máy đánh trứng bằng tay. Dù sử dụng nguyên liệu nào, bơ phải mềm để có thể hoạt động và hạn chế sự hình thành cục. Để làm điều này, chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh khoảng một giờ trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị đóng băng.
- Bạn có thể thay thế bơ bằng bơ thực vật. Trong trường hợp này, thích phiên bản số lượng lớn để có được lớp men dày và dày. Nó sẽ dễ lây lan hơn và khả năng giữ của nó sẽ tốt hơn nhiều so với bơ thực vật hoặc bơ phết.
-
Trộn các thành phần khô. Trong một bát khác, rây đường ca cao và đường bột. Sau đó đồng nhất hóa các thành phần bằng máy đánh trứng.- Rây các thành phần phá vỡ bất kỳ cục, loại bỏ tạp chất và ngăn ngừa vón cục.
- Đường siêu mịn có kích thước hạt hoàn hảo cho một lớp kem mịn màng, mịn màng. Nếu không, bạn có thể thay thế nó bằng đường tinh thể, nhưng ure cuối cùng có thể bị sần sùi. Theo cách tương tự, sử dụng đường bột lên tới 250 g. Trong trường hợp này, hãy nếm thử sự chuẩn bị của bạn để đảm bảo rằng nó không quá ngọt.
-
Khuấy trong hỗn hợp khô trong bơ theo từng giai đoạn. Với mỗi lần thêm, đánh bông để kết hợp ca cao và đường bơ. Đổ một đến hai muỗng sữa. Đánh các thành phần với nhau cho đến khi mịn và đồng đều. Lặp lại quá trình cho đến khi bạn thêm tất cả hỗn hợp khô.- Việc bổ sung sữa chỉ nhằm mục đích làm mềm chế phẩm để sử dụng. Bạn phải đổ chất lỏng khi bạn làm chủ sự thống nhất của sương giá. Nó dễ dàng hóa lỏng hơn là dày lên.
-
Nếu cần thiết, sửa chữa tính nhất quán của men. Khi tất cả hỗn hợp khô được kết hợp, kiểm tra ure frosting. Nếu nó có vẻ quá đặc, hãy thư giãn bằng cách thêm một muỗng sữa. Đồng hóa hỗn hợp bằng máy đánh trứng và lặp lại thao tác nếu cần thiết. Mặt khác, nếu sương giá quá lỏng, hãy thêm tương đương với một muỗng cà phê hỗn hợp ca cao và đường. Whip để kết hợp các thành phần hoàn hảo.- Để làm dày lớp kem, tạo hỗn hợp khô gồm hai phần đường và một phần ca cao.
- Việc đóng băng phải dễ dàng lan rộng trong khi giữ trang phục của nó.
-
Khuấy trong vani. Khi đóng băng của bạn đã đạt được độ đặc mong muốn, đổ 15 ml chiết xuất vani lỏng và trộn. -
Khuấy trong đường đóng băng nhiều lần. Đổ khoảng 30 g mỗi lần và trộn dần với máy đánh trứng.- Đường đóng băng cho phép làm dày sương mà không làm cứng nó. Nó sẽ dễ dàng để làm việc và sẽ giữ trang phục của mình.
-
Sử dụng hoặc đặt đóng băng của bạn. Nếu công thức có vẻ quá phong phú, hãy sử dụng frosting để trang trí một chiếc bánh mà không bao phủ nó hoàn toàn. Nắm giữ hoàn hảo của nó và ure khôn ngoan của nó làm cho nó có thể tạo ra đồ trang trí đẹp. Bạn cũng có thể giữ nó trong tủ lạnh trong hai hoặc ba ngày trước khi sử dụng nó.
Phương pháp 2 Làm kem bơ
-
Chuẩn bị nguyên liệu của bạn. Việc bổ sung sữa cô đặc làm tăng độ mịn của kem bơ. Để làm một công thức hương vị sô cô la, kết hợp như sau:- 90 g bơ mềm
- 90 g bột ca cao không đường
- 650 g đường
- 75 ml sữa đặc không đường
- 5 ml chiết xuất vani lỏng
-
Trộn các thành phần khô. Trong một bát cỡ trung bình, rây bột ca cao và đường bột và trộn với máy đánh trứng hoặc nĩa. -
Đánh kem bơ. Trong một tô lớn, đánh bơ mềm cho đến khi nó chuyển sang màu trắng và trở nên mịn và kem.- Cho dù bạn sử dụng máy đánh trứng cầm tay hay máy trộn điện, bơ của bạn phải mềm để được làm việc. Nếu cần thiết, làm mềm nó trước bằng một cái nĩa.
-
Trộn các chế phẩm trong các giai đoạn. Dần dần thêm đường và ca cao trong bơ đánh. Với mỗi lần thêm, đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình và đổ một ít sữa cô đặc trước khi đánh lại. Lặp lại các bước này cho đến khi bạn kết hợp toàn bộ hỗn hợp khô. Bạn phải có được một sự chuẩn bị mịn màng, kem và đồng nhất.- Đổ chiết xuất vani và tiếp tục đánh cho đến khi bạn có được một lớp kem mịn và thoáng.
- Điều chỉnh độ đặc của men. Nếu nó quá đặc, hãy thư giãn bằng cách đổ tương đương với một muỗng cà phê sữa. Nếu sương giá quá lỏng, làm dày nó bằng cách kết hợp một muỗng cà phê đường. Với mỗi lần thêm thành phần, đồng nhất hóa việc chuẩn bị và lặp lại thao tác nếu cần thiết.
- Chọn sữa đặc không đường. Tuy nhiên, nếu bạn chọn một biến thể ngọt ngào, hãy nếm thử kem của bạn khi bạn đi.
-
Sử dụng frosting. Che bánh của bạn hoặc trang trí bánh ngọt cá nhân của bạn với kem đóng băng. Bạn cũng có thể trang trí bánh xốp và các loại bánh khác lớp bánh. Sương giá được giữ mát và trong một thùng chứa kín trong tối đa ba ngày.
Phương pháp 3 Làm kem tan chảy
-
Chuẩn bị nguyên liệu của bạn. Để có được một lớp bơ tan chảy hoặc thậm chí chảy, cần phải tăng lượng sữa so với công thức cơ bản. Do đó, chất lỏng không chỉ được sử dụng để thư giãn sương giá, mà để cung cấp cho nó một ure cụ thể. Để thực hiện công thức này, hãy thu thập các yếu tố sau:- 830 g đường đóng băng
- 250 g bột ca cao
- 180 g bơ mềm
- 120 ml sữa
- 10 ml chiết xuất vani lỏng
-
Trộn các thành phần khô. Trong một bát vừa, rây bột ca cao và đường bột. Kết hợp với máy đánh trứng hoặc nĩa, cẩn thận không tạo ra các cục. -
Chuẩn bị sữa vani. Trong một bát thứ hai, đổ sữa và vani. Trộn một roi xoắn. -
Đánh kem bơ. Trong một bát salad lớn, đánh bơ làm mềm bằng máy trộn điện hoặc bằng máy đánh trứng cầm tay. Nó phải làm trắng và trở nên mịn màng và kem.- Máy trộn điện làm cho nó có thể thu được kết quả nhanh hơn và ure thoáng hơn so với máy đánh trứng bằng tay. Dù nguyên liệu của bạn là gì, hãy sử dụng bơ mềm và ở nhiệt độ phòng. Nếu cần thiết, làm việc với nĩa trước hoặc nhẹ nhàng làm mềm nó trong lò vi sóng.
-
Kết hợp các chế phẩm dần dần. Đổ một ít sữa vani và thêm một ít hỗn hợp khô vào bơ. Đánh kem ở tốc độ trung bình để đồng nhất hóa hoàn hảo việc chuẩn bị. Lặp lại cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp thành một đóng băng mịn, tan chảy.- Điều chỉnh độ đặc của sương giá bằng cách thêm một muỗng cà phê sữa nếu nó quá đặc hoặc đường đóng băng nếu quá lỏng. Bất cứ khi nào bạn thêm, đánh và lặp lại nếu cần thiết.
-
Sử dụng đóng băng của bạn. Bạn có thể xếp bánh hoặc từng miếng riêng lẻ và tạo hiệu ứng hình ảnh đẹp mắt. Nếu bạn muốn dự trữ nó để sử dụng trong tương lai, hãy giữ đóng băng của bạn trong một hộp kín và mát mẻ. Tiêu thụ nó trong vòng ba ngày.
Phương pháp 4 Làm men sô cô la không có đường
-
Chuẩn bị nguyên liệu của bạn. Nếu bạn không ăn các sản phẩm từ sữa, bạn có thể tạo ra một loại kem không có đường sữa bằng cách thay thế các loại rau thay thế cho bơ và sữa. Để chuẩn bị công thức của bạn, kết hợp như sau:- 125 g bơ thực vật (đậu nành, ô liu) hoặc bơ thực vật không có đường
- 500 g đường đóng băng
- 80 g bột ca cao
- 100 ml sữa thực vật của đậu nành, gạo hoặc gạo theo sở thích của bạn
- 10 ml dịch chiết hoặc vani
-
Đánh bông bơ thực vật. Chỉ cần đặt nó vào một cái bát và đánh nó bằng máy đánh trứng cho đến khi nó trở thành kem.- Bơ thực vật thường mỏng hơn bơ và do đó dễ làm việc hơn. Kiểm tra tính nhất quán của nó khi bạn đánh nó để nó không trở nên quá lỏng. Nó có thể được làm từ đậu nành, ô liu, quả óc chó hoặc đậu phộng. Để thăng hoa hương vị và ure của đóng băng của bạn, bạn thậm chí có thể sử dụng bơ ca cao. Nếu bạn chọn bơ thực vật, hãy chắc chắn rằng nó không chứa dẫn xuất sữa.
-
Khuấy một nửa lượng đường trong bơ thực vật. Ngoài ra, thêm hai muỗng canh sữa thực vật. Whip để kết hợp các thành phần. Làm như vậy, sự chuẩn bị phải làm trắng và phát triển. -
Thêm các thành phần còn lại. Đổ phần đường và sữa thực vật còn lại, bột ca cao và chiết xuất vani. Đánh một lần nữa ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, đều và kem.- Nếu sương có vẻ dày, hãy thư giãn bằng cách đổ hai muỗng cà phê sữa rau và trộn. Lặp lại thao tác nếu cần thiết.
- Để làm dày lớp kem, thêm hai muỗng cà phê đường và trộn.
-
Sử dụng đóng băng của bạn. Công thức này là lý tưởng cho những người không dung nạp đường sữa hoặc thuần chay. Nó sẽ cho phép bạn tạo ra các loại bánh ngọt ngon và ngon miệng, ngay cả khi bạn tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.