NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 trong 3:
Nấm khô trong lò - Cách 2 trên 3:
Nấm khô tự nhiên - Cách 3 trong 3:
Nấm khô bằng cách đông lạnh chúng - lời khuyên
- cảnh báo
- Yếu tố cần thiết
Có 8 tài liệu tham khảo được trích dẫn trong bài viết này, chúng ở cuối trang.
Nhóm quản lý nội dung của kiểm tra cẩn thận công việc của nhóm biên tập để đảm bảo mỗi mục tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng cao của chúng tôi.
Nấm khô là tuyệt vời, chúng có đầy đủ hương vị, pha trộn rất tốt với nhiều món ăn và có thể được bảo quản vĩnh cửu. Bạn có thể bù nước và sử dụng chúng trong súp, risottos, mì ống, v.v. hầu như trong bất kỳ công thức nấu ăn ngon bạn có thể nghĩ đến.
giai đoạn
Phương pháp 1 trong 3:
Nấm khô trong lò
- 1 Rửa nấm bạn sẽ khô. Nếu có thể, sử dụng bàn chải hoặc một tấm khăn giấy để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn có thể có trên nấm. Tránh làm ướt nấm khi làm sạch chúng, vì nước có thể gây nấm mốc phát triển trên nấm trong hoặc sau khi khô. Nấm mốc trên nấm có thể làm cho bạn bị bệnh.
- Nếu có những vết bẩn cứng đầu mà bạn không thể loại bỏ, bạn có thể sử dụng một miếng vải ẩm hoặc khăn giấy để loại bỏ nó. Chỉ cần chắc chắn chà nấm đó bằng vải hoặc khăn giấy khô để hấp thụ độ ẩm bạn để lại.
- Nếu có những vết bẩn cứng đầu mà bạn không thể loại bỏ, bạn có thể sử dụng một miếng vải ẩm hoặc khăn giấy để loại bỏ nó. Chỉ cần chắc chắn chà nấm đó bằng vải hoặc khăn giấy khô để hấp thụ độ ẩm bạn để lại.
-
2 Cắt nấm. Nấm càng dày thì càng mất nhiều thời gian để làm khô chúng. Để tăng tốc quá trình sấy, cắt nấm thành lát dày khoảng 3 mm. Các lát sẽ giữ đủ hương vị, sẽ mang lại nhiều hương vị cho các món ăn của bạn và chúng sẽ khô nhanh hơn nhiều so với khi bạn để lại toàn bộ nấm. -
3 Đặt nấm lên một tấm nướng. Hãy chắc chắn để đặt các lát nấm phẳng và cạnh nhau. Hãy chắc chắn rằng nấm không chạm vào nhau, vì điều này có thể khiến chúng dính vào nhau trong quá trình sấy. Đặt chúng phẳng trong một lớp.- Không cho dầu vào đĩa, vì nấm sẽ hấp thụ dầu, ngoài việc thay đổi hương vị sẽ làm chậm quá trình sấy khô.
- Không cho dầu vào đĩa, vì nấm sẽ hấp thụ dầu, ngoài việc thay đổi hương vị sẽ làm chậm quá trình sấy khô.
-
4 Làm nóng lò nướng của bạn đến 65 độ C. Khi lò đã đạt đến nhiệt độ này, đặt đĩa với nấm vào lò nướng. Để nấm trong lò trong một giờ. -
5 Lấy nấm ra khỏi lò sau một giờ. Khi bạn lấy chúng ra, lật chúng lại để sấy khô đồng nhất. Tại thời điểm này, làm khô độ ẩm có thể đã hình thành trên bề mặt trong quá trình sấy. Sử dụng khăn giấy hoặc một miếng vải khô để loại bỏ độ ẩm. -
6 Cho nấm trở lại vào lò nướng. Nấu nấm một lần nữa trong một giờ hoặc cho đến khi chúng khô hoàn toàn.- Khi bạn loại bỏ nấm, kiểm tra chúng để đảm bảo không còn hơi ẩm trên bề mặt của chúng. Nếu đây là trường hợp, lật chúng lại và nhúng chúng bằng khăn giấy và đặt lại vào lò nướng.
- Khi bạn loại bỏ nấm, kiểm tra chúng để đảm bảo không còn hơi ẩm trên bề mặt của chúng. Nếu đây là trường hợp, lật chúng lại và nhúng chúng bằng khăn giấy và đặt lại vào lò nướng.
-
7 Tiếp tục kiểm tra nấm cho đến khi chúng khô hoàn toàn. Lặp lại kiểm tra nấu ăn và độ ẩm trên bề mặt cho đến khi nấm khô hoàn toàn. Một cây nấm mất nước đúng cách phải nứt như bánh quy muối. -
8 Để nấm nguội. Một khi bạn đã lấy chúng ra khỏi lò, hãy để nấm nguội trên tấm nướng. Không đặt chúng vào hộp nhựa mà bạn đóng bằng nắp của nó khi chúng vẫn còn nóng, vì nhiệt mà chúng giải phóng có thể tạo ra sự ngưng tụ trong hộp, điều này sẽ phá hỏng mọi nỗ lực của bạn. -
9 Giữ nấm khô trong hộp kín. Một khi chúng đã nguội hoàn toàn, hãy cho nấm của bạn vào hộp có con dấu trên nắp. Giữ các hộp ở nơi mát mẻ ngoài ánh sáng, cho đến khi bạn muốn sử dụng chúng trong súp, mì ống nướng hoặc một risotto ngon. quảng cáo
Cách 2 trên 3:
Nấm khô tự nhiên
-
1 Làm sạch và cắt nấm của bạn. Như đã đề cập ở trên, bạn chỉ nên làm sạch nấm bằng bàn chải hoặc vải khô. Không sử dụng nước, vì nước trên nấm có thể gây ra sự phát triển của nấm mốc. Cắt nấm của bạn thành lát dày một cm. -
2 Kiểm tra thời tiết. Hãy thử phương pháp bảo quản nấm này chỉ trong những ngày nắng với độ ẩm không khí thấp. Nếu có quá nhiều độ ẩm trong không khí, nấm của bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm khô và nấm mốc có thể hình thành. -
3 Tìm một nơi tốt để làm khô nấm của bạn. Ví dụ, chọn các phòng nhận được ánh sáng mặt trời tốt, bệ cửa sổ hoặc các khu vực bằng phẳng trên mái nhà nơi không khí đang chảy. Thích một nơi mà chim, động vật, côn trùng và hơi ẩm không thể tiếp xúc với nấm của bạn. -
4 Đặt nấm đúng cách để làm khô chúng. Có hai lựa chọn. Bạn có thể sắp xếp nấm trên giá phơi hoặc bạn có thể đặt chúng vào chuỗi thức ăn.- Trên giá phơi: sắp xếp nấm phẳng trong một lớp. Hãy chắc chắn rằng không ai trong số chúng chạm vào nhau, vì chúng có thể dính vào nhau trong quá trình sấy khô hoặc biến dạng thành các hình dạng kỳ lạ. Che nấm và giá phơi bằng lưới chống muỗi có thể mua ở hầu hết các cửa hàng bán sản phẩm nhà bếp. Cửa lưới chống muỗi sẽ giữ côn trùng tránh xa nấm của bạn. Nếu bạn không có lưới chống muỗi, bạn có thể sử dụng một miếng của bất kỳ loại lưới nào được bọc bên trên và bên dưới đĩa và nấm.
- Với chuỗi thức ăn: đưa chuỗi qua nấm. Bạn có thể sử dụng kim tiệt trùng để đến đó. Đơn giản chỉ cần truyền kim qua ngọn lửa để khử trùng nó. Sau đó luồn nấm dọc theo chuỗi như thể bạn đang làm vòng cổ ngọc trai.
- Trên giá phơi: sắp xếp nấm phẳng trong một lớp. Hãy chắc chắn rằng không ai trong số chúng chạm vào nhau, vì chúng có thể dính vào nhau trong quá trình sấy khô hoặc biến dạng thành các hình dạng kỳ lạ. Che nấm và giá phơi bằng lưới chống muỗi có thể mua ở hầu hết các cửa hàng bán sản phẩm nhà bếp. Cửa lưới chống muỗi sẽ giữ côn trùng tránh xa nấm của bạn. Nếu bạn không có lưới chống muỗi, bạn có thể sử dụng một miếng của bất kỳ loại lưới nào được bọc bên trên và bên dưới đĩa và nấm.
-
5 Đặt nấm vào nơi bạn chọn để làm khô chúng. Nếu bạn sử dụng phương pháp chuỗi thức ăn, hãy treo chúng ở nơi khô và nắng. Để nấm khô dưới ánh mặt trời trong một hoặc hai ngày. Kiểm tra xem mọi thứ đang diễn ra tốt đẹp nhiều lần trong ngày.- Cân nhắc sấy nấm trong lò nếu chúng không khô hoàn toàn sau khoảng hai ngày dưới ánh mặt trời. Đọc phương pháp đầu tiên của bài viết này để tìm hiểu làm thế nào.
- Cân nhắc sấy nấm trong lò nếu chúng không khô hoàn toàn sau khoảng hai ngày dưới ánh mặt trời. Đọc phương pháp đầu tiên của bài viết này để tìm hiểu làm thế nào.
Cách 3 trong 3:
Nấm khô bằng cách đông lạnh chúng
-
1 Đặt khăn giấy trên một bề mặt phẳng. Sắp xếp những lát nấm đã được làm sạch lên khăn giấy. Bạn phải chỉ có một lớp, không có bất kỳ lát nấm nào chạm vào nhau. Nếu chúng chạm vào nhau, nấm có thể dính vào nhau. Điều rất quan trọng là nấm khô hoàn toàn. Nếu chúng có một chút nước trên chúng, nước này có thể biến thành băng và có thể làm hỏng chúng. -
2 Bọc nấm bằng một tờ khăn giấy khác. Tiếp tục lớp nấm một lớp một lần, sau đó phủ chúng bằng khăn giấy cho đến khi bạn sử dụng tất cả các loại nấm bạn muốn làm khô. -
3 Đặt kết quả vào một túi giấy. Không cần phải nói, bạn cần sử dụng một túi giấy đủ lớn cho các lớp nấm và khăn giấy liên tiếp để vừa bên trong. Túi giấy sẽ cho phép hơi nước thoát ra trong khi nấm sẽ khô. -
4 Đặt túi giấy trong tủ đông. Từng chút một, nấm sẽ bắt đầu khô trong tủ đông. Đây là một phương pháp chậm hơn nhiều so với hai phương pháp khác ở trên, nhưng nó rất hiệu quả, đặc biệt nếu bạn dự định sử dụng nấm của mình rất nhanh. quảng cáo
lời khuyên
- Sử dụng nước sôi hoặc nước dùng để bù nước cho nấm khô của bạn trước khi sử dụng chúng.
- Nấm khô có hương vị mạnh hơn nấm tươi, vì vậy bạn có thể bỏ ít hơn vào công thức nấu ăn của mình.
cảnh báo
- Một số nấm hoang dã có độc. Hãy chắc chắn rằng bạn biết loại nấm bạn có trước khi ăn chúng.
Yếu tố cần thiết
- Một lò nướng
- Bàn chải cho nấm
- Khăn giấy
- Một con dao
- Một tấm lò
- Hộp bảo tồn
- Một cái khay hoặc một cái đĩa để sấy khô
- Từ chuỗi thức ăn
- Mặt trời