NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Sử dụng bếp nướng than
- Cách 2 Sử dụng bếp nướng gas
- Phương pháp 3 Nướng thịt xông khói ngon nhất thế giới
Khi hầu hết mọi người nghĩ về từ này thịt ba rọihọ nghĩ về những lát thịt giòn và ngon trong chảo. Trên thực tế, nấu ăn bằng chảo chỉ là một trong những cách khác nhau để chuẩn bị thịt xông khói. Ví dụ: bạn có thể xem xét việc nướng thịt xông khói ngoài trời cho một số sự kiện như tiệc nướng. Cách nấu này không chỉ hiệu quả như chiên chảo, mà còn giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian làm sạch!
giai đoạn
Phương pháp 1 Sử dụng bếp nướng than
-
Bật vỉ nướng. Khi cần thiết, bất kể bạn có loại than nướng nào, trước khi nấu thịt xông khói, bạn phải đốt than để có được nhiệt độ phù hợp. Trước khi thắp sáng chúng, bạn phải đảm bảo sắp xếp các mẩu than bằng cách xếp chúng ở một bên của thịt nướng và để lại phía bên kia mà không có một mẩu than. Điều này sẽ tạo ra một mặt ấm áp và một mặt lạnh nơi bạn bật than. Khi bạn đã sẵn sàng, bạn có thể bật vỉ nướng.- Xin lưu ý rằng nếu bạn không sử dụng than mà đốt bằng ngọn lửa, chắc chắn nó sẽ cần được phun bằng chất lỏng nhẹ hơn.
- Sau khi rửa, mở nắp và chờ cho than cháy hoàn toàn. Bạn sẽ biết rằng than đã sẵn sàng để nấu ăn khi chúng bắt đầu phát triển một lớp tro xám mỏng và phát ra ánh sáng màu cam. Nó có thể mất 20 phút trở lên.
-
Dầu nướng vỉ. Khi bạn đã sẵn sàng để nấu thịt xông khói, hãy nhanh chóng chải dầu bằng bàn chải trên vỉ nướng. Có nhiều cách khác nhau để đến đó, nhưng cách dễ nhất là sử dụng bàn chải nướng hoặc gấp khăn giấy nhiều lớp và lấy nó bằng một cái kìm, ngâm nó trong dầu và nhanh chóng nếm thử . Vì thịt xông khói tự nhiên chứa chất béo, không cần thiết phải cho quá nhiều dầu để ngăn nó treo trên giá trong khi nấu.- Nếu bạn không có dầu, có lẽ bạn có thể làm điều đó bằng cách chà một lát thịt xông khói đặc biệt béo ngậy trên lưới hoặc đơn giản bằng cách bỏ qua bước này. Tuy nhiên, xin lưu ý rằng một số lát thịt xông khói có thể dính vào giá đỡ.
-
Đặt thịt xông khói lên mặt lạnh của vỉ nướng. Sử dụng một cái kẹp để bảo vệ bàn tay của bạn, đặt các lát thịt xông khói lên mặt lạnh của vỉ nướng (nghĩa là phía không có than hồng). Khi thịt xông khói nấu chín, chất béo sẽ tự nhiên chảy ra và sẽ chìm vào vỉ nướng. Nếu bạn nấu thịt xông khói trên than hồng, nó có thể gây ra ngọn lửa lớn khi chất béo thịt xông khói bắt lửa. Để tránh bị đốt cháy, hãy đốt lửa hoặc đốt thịt xông khói của bạn, nướng chỉ bằng nhiệt gián tiếp. Mỡ thịt xông khói sẽ luôn chảy trong vỉ nướng, nhưng nếu không có than hồng bên dưới, bạn sẽ ít có cơ hội đốt cháy thứ gì đó.- Cố gắng sắp xếp các lát thịt xông khói vuông góc với lưới thay vì đặt chúng song song với các thanh kim loại. Theo cách này, các lát mỏng hơn sẽ có ít cơ hội trượt giữa các khoảng trống của lưới và rơi vào đống tro tàn bên dưới.
-
Trả lại thịt xông khói trong khi nấu ăn. Khi thịt xông khói nấu chín, nó sẽ co lại một cách tự nhiên, màu của nó sẽ tối hơn và nó sẽ cứng lại. Để đảm bảo cả hai mặt đều được nấu chín đều, hãy nhớ trả lại thịt xông khói trong khi nấu và bắt đầu khi nhìn thấy các hiệu ứng nấu ở mặt dưới. Cố gắng trả lại thịt xông khói cứ sau 5 phút bằng cách đóng nắp vỉ nướng mỗi lần.- Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ nướng, độ dày của lát và sở thích độ giòn của bạn, đó là lý do tại sao bạn nên kiểm tra nó thường xuyên. Tổng thời gian nấu không quá 20 phút. Nếu bạn thích thịt xông khói mềm hơn, bạn chỉ nên nấu nó trong khoảng từ 7 đến 10 phút.
- Đối với các miếng thịt khác, có một cuộc tranh luận đang diễn ra giữa các đầu bếp về việc nấu thịt kéo dài có bền hay không. Đây không thực sự là một vấn đề đối với thịt xông khói, vì hầu hết các đầu bếp đều đồng ý rằng thức ăn ngon chỉ làm tăng thêm hương vị.
-
Lấy thịt xông khói ra và đặt lên đĩa phủ khăn giấy. Khi nấu xong, thịt xông khói nên có màu nằm giữa đỏ và nâu sẫm (tùy thuộc vào độ giòn mà bạn đã cho) và tỏa ra mùi thơm ngon. Lấy thịt xông khói ra khỏi vỉ nướng, cắt lát sau lát và đặt lên một cái đĩa có phủ nhiều lớp khăn giấy. Hãy để những chiếc khăn giấy thấm mỡ, sau đó phục vụ thịt xông khói theo cách bạn muốn!- Thịt xông khói một lần nữa chứng minh rằng nó là một ngoại lệ trong số các loại thịt khác. Nhiều loại thịt khác trở nên mềm hơn và có hương vị hơn bằng cách để chúng ngồi 10 đến 15 phút sau khi nấu, trong khi thịt xông khói sẵn sàng để ăn ngay khi nó đủ lạnh để đưa vào miệng mà không bị cháy!
Cách 2 Sử dụng bếp nướng gas
-
Đặt đầu đốt ở mức thấp nhất. Mục tiêu khi nướng thịt xông khói trên vỉ nướng gas không phải là nướng nó trên vỉ nướng vì chất béo sẽ chảy ra khỏi thịt trong quá trình nướng sẽ rơi vào đầu đốt. Đây là một vấn đề thậm chí còn lớn hơn trong trường hợp này so với bếp nướng than, vì ngoài việc gây ra ngọn lửa, mỡ chảy có thể làm hôi đầu đốt. Để ngăn điều này xảy ra, bạn sẽ sử dụng một kỹ thuật nấu gián tiếp đã được sửa đổi để làm cho tất cả các đầu đốt hoạt động (và khác với phương pháp được sử dụng trước đó với bếp nướng than).- Bắt đầu bằng cách đốt cháy hầu hết các đầu đốt và đóng nắp. Để nhiệt độ nướng tăng lên trong vài phút trước khi bắt đầu nấu.
-
Đặt thịt xông khói lên chảo nướng. Trong khi bạn chờ cho vỉ nướng nóng lên, đặt những lát thịt xông khói lên chảo nướng. Chiếc chảo này có các dải hơi nhô lên ở phía dưới, phục vụ như một vỉ nướng và chất béo tích tụ giữa. Điều này cho phép thịt xông khói nấu an toàn trên vỉ nướng mà không cần dầu mỡ chạy qua đầu đốt.- Như một phần thưởng, chảo nướng sẽ dễ dàng hơn để làm sạch. Chỉ cần đổ chất béo vào nó, làm sạch chảo và thế là xong!
-
Nấu thịt xông khói với nắp đóng. Đặt chảo chứa đầy lát thịt xông khói vào vỉ nướng và đóng nắp. Điều này cho phép hơi nóng từ đầu đốt ở bên trong và nấu thịt xông khói ở cả hai mặt, như thể bạn đang nướng nó. Để tránh nấu thịt xông khói quá lâu, không đậy nắp trong khi nấu ngoại trừ để đảm bảo thịt xông khói của bạn không bị cháy.- Đừng quên trả lại thịt xông khói trong khi nấu ăn. Mặc dù điều này không bắt buộc vì nhiệt đến từ mọi phía (thay vì bên dưới), nhưng vẫn cần phải chắc chắn rằng thịt xông khói được nấu chín đều. Bạn nên trả lại ít nhất một lần trong khi nấu. Bạn có thể trả lại thường xuyên hơn, nhưng nó có thể làm chậm quá trình nấu bằng cách để quá nhiều nhiệt thoát ra khỏi vỉ nướng. Kiểm tra thịt xông khói thường xuyên khi nấu.Nếu nấu quá nhanh, lật lại ngay lập tức và giảm nhiệt.
-
Phục vụ thịt xông khói như bình thường. Sau khi thịt xông khói được nấu chín cả hai mặt theo cách bạn thích, hãy sử dụng một cái kẹp để lấy nó ra khỏi vỉ nướng và đặt nó lên một cái đĩa có phủ khăn giấy. Đóng vỉ nướng và một khi chảo đủ lạnh để xử lý, hãy lấy nó ra khỏi vỉ nướng.
Phương pháp 3 Nướng thịt xông khói ngon nhất thế giới
-
Sử dụng một tờ giấy nhôm để nấu nó an toàn và không bị ố ở bất cứ đâu. Cho dù bạn sử dụng bếp nướng than hay gas, giấy nhôm là người bạn của bạn. Thật dễ dàng để ứng biến một món nướng với một tấm nhôm đơn giản. Đơn giản chỉ cần gấp tờ giấy làm đôi (để có độ dày hơn một chút), sau đó gấp các cạnh lên hai inch để nó có thể giữ lại chất béo chảy của thịt xông khói. Đặt các lát thịt xông khói trực tiếp lên này bằng phẳng và trả lại chúng như bình thường trong khi nấu ăn. Khi thịt xông khói đã hoàn thành, lấy nó ra khỏi món ăn của nó và đặt nó lên một cái đĩa phủ khăn giấy. Xử lý và loại bỏ lá nhôm cẩn thận sau khi nướng đủ lạnh.- Xin lưu ý rằng sử dụng phương pháp này không xếp chồng than lên một mặt của vỉ nướng. Vì chất béo sẽ tiết ra thịt xông khói sẽ không rơi trực tiếp vào than, nhưng sẽ ở lại trong lá nhôm, bạn có thể nấu nó trực tiếp trên than hồng. Hãy cẩn thận, vì nấu ăn có thể trở nên nhanh hơn bình thường.
-
Mua những lát thịt xông khói dày. Khi bạn mua thịt xông khói để nướng, hãy chọn những lát dày nhất bạn có thể tìm thấy. Sẽ dễ dàng hơn để xử lý các lát dày trên vỉ nướng, vì các lát mỏng hơn có thể vỡ làm đôi, trượt giữa các thanh và đốt cháy và treo vào vỉ nướng. Chất lượng thịt này là quan trọng hơn cả khi nướng thịt đòi hỏi phải sử dụng kẹp để xử lý thịt, điều này có thể gây khó khăn khi giữ nếu các lát thô quá mỏng. -
Nêm thịt xông khói trong khi nấu ăn. Thịt xông khói là một loại thịt ngoài các loại thịt khác vì nó có hương vị thơm ngon mà không có bất kỳ phụ kiện nào khác (tất nhiên ngoài các thành phần được sử dụng để chuẩn bị nó, tất nhiên). Điều này không có nghĩa là bạn không thể thêm gia vị một chút! Bằng cách nêm thịt xông khói với các loại gia vị yêu thích của bạn trước khi nấu, bạn có thể cho nó một hương vị mới và ngon miệng và thích nghi với nhiều món ăn. Chỉ cần rắc gia vị trực tiếp lên thịt xông khói trước khi phục vụ:- hương thảo
- mảnh ớt đỏ
- tỏi thái lát
- hỗn hợp Cajun
- hạt tiêu đen
- một gia vị cho bít tết
- đường nâu
-
Hãy xem xét các công thức thịt nướng khác sử dụng thịt xông khói. Bạn có thể nướng thịt xông khói một mình, nhưng tại sao dừng lại ở đó? Dưới đây là một số ý tưởng cho các món thịt nướng có chứa thịt xông khói hoặc trong đó bạn có thể dễ dàng đặt một số. Đừng ngần ngại cho thịt xông khói vào nhiều món ăn khác:- măng tây cuộn trong thịt xông khói
- gà bọc thịt xông khói
- phô mai thịt xông khói
- đậu nướng
- một quả ớt
- thịt nướng (thịt lợn, thịt bò, trò chơi, gà tây, v.v.)