NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Nướng vừng nhanh chóng
- Cách 2 nướng bánh mè trong một thời gian dài
- Phương pháp 3 Sử dụng hạt vừng nướng
Bạn có thể sử dụng hạt vừng nướng trong nhiều công thức nấu ăn, rắc lên nhiều món ăn để cho chúng thêm hương vị và giòn. Bạn có thể nướng hạt vừng một cách dễ dàng và nhanh chóng, miễn là bạn cẩn thận không bị cháy.
giai đoạn
Phương pháp 1 Nướng vừng nhanh chóng
-
Nướng hạt vừng trên bếp gas. Nếu bạn không thấy bụi bẩn hoặc sỏi trong hạt vừng của mình, bạn có thể đặt chúng trực tiếp vào chảo. Đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, trong hai đến ba phút hoặc cho đến khi hạt vừng chuyển sang màu vàng, sáng bóng và cho đến khi một số trong số chúng nổ như bỏng ngô.- Không cho dầu vào chảo.
- Nếu bạn muốn một hương vị hạt dẻ rõ rệt hơn, hãy thử phương pháp nấu lâu hơn.
-
Bạn cũng có thể đặt chúng vào lò nướng. Nếu không, bạn có thể làm nóng lò nướng của bạn đến 175 độ C và rải hạt lên một tấm nướng không bị hỏng. Nấu cho đến khi hạt có màu nâu nhạt, thỉnh thoảng khuấy món ăn để tỏa đều nhiệt. Điều này thường sẽ mất từ tám đến mười lăm phút, tùy thuộc vào độ dày của lớp hạt mè.- Sử dụng một tấm nướng với các mặt nâng lên để tránh làm rơi hạt.
- Hạt vừng có thể cháy rất nhanh nếu bạn đun nóng quá lâu. Ở trong bếp và đừng quên kiểm tra hạt giống thường xuyên.
-
Làm mát hạt giống. Một khi bạn đã nướng xong hạt, bất kể phương pháp nào bạn đã sử dụng, đổ chúng lên một tấm nướng lạnh và để nguội đến nhiệt độ phòng. Chúng sẽ làm nguội nhanh hơn trên kim loại so với trên nhựa hoặc thủy tinh.
Cách 2 nướng bánh mè trong một thời gian dài
-
Chọn hạt có hoặc không có vỏ của chúng. Hạt vừng với vỏ của chúng có bộ lông cứng, xỉn màu có màu trắng hoặc đen. Vỏ này đã được loại bỏ khỏi các hạt không vỏ và do đó có màu trắng, gần như trong suốt và sáng bóng. Bạn có thể nướng cả hai loại hạt, nhưng hạt có vỏ thì giòn hơn và có hương vị hơi khác. Các hạt có vỏ chứa nhiều canxi, nhưng có thể khó tiêu hóa hơn, trừ khi bạn muốn nghiền nó, trong trường hợp đó giá trị dinh dưỡng là tương đương.- Ngay cả khi bạn có thể ngâm hạt bằng vỏ qua đêm trước khi tháo nó bằng tay, bước này tốn rất nhiều công sức và hiếm khi được thực hiện tại nhà.Bạn sẽ tìm thấy hai loại này trong các cửa hàng sản phẩm châu Á, đôi khi ngay cả trong các siêu thị thông thường.
-
Rửa hạt. Rửa sạch hạt bằng cách đặt chúng vào lưới lọc mà bạn đặt dưới nước của vòi, cho đến khi nước chảy ra. Nếu hạt giống đến trực tiếp từ trang trại hoặc nếu nước khá bẩn, bạn nên khuấy chúng trong một cái bát chứa đầy nước trong vài phút trước khi để chúng nghỉ ngơi. Vứt bỏ bụi bẩn nổi trên đầu và sỏi chảy xuống đáy.- Rửa sạch sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của hạt. Một số người thậm chí thích ngâm hạt qua đêm để làm cho chúng nảy mầm, có thể cải thiện tiêu hóa của một số chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, những mầm này thường được ăn sống chứ không phải rang.
-
Đun trên lửa lớn cho đến khi hạt khô. Đổ hạt giống bạn vừa rửa vào chảo khô ở nhiệt độ cao. Thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ, nhưng đừng để lại hạt mắt, vì chúng có thể nhanh chóng cháy trên lửa cao. Bước này thường mất mười phút. Sau khi khô, các hạt sẽ khác nhau, nhiều hơn khi chạm vào so với tiếng ồn mà chúng sẽ làm và sẽ không còn nước trong chảo. -
Giảm nhiệt trên lửa vừa. Tiếp tục khuấy thỉnh thoảng trong bảy đến tám phút tiếp theo. Khi hạt được rang hoàn toàn, chúng sẽ trông hơi vàng, sáng bóng và một số trong số chúng sẽ vỡ như bỏng ngô.- Lấy một số hạt bằng thìa và nghiền nát chúng giữa các ngón tay của bạn. Các hạt rang sẽ rơi xuống bụi và có hương vị hạt dẻ rõ rệt hơn so với hạt thô.
-
Để nguội và lưu trữ hạt giống. Trải hạt rang lên một tấm kim loại và để nguội đến nhiệt độ phòng. Lưu trữ hạt giống mà bạn không sử dụng ngay lập tức trong hộp kín trong tủ lạnh hoặc tủ đông.- Các hạt vẫn sẽ tốt trong một năm nếu bạn giữ chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông, nhưng chúng sẽ mất hương vị theo thời gian. Đun hạt trong hai đến ba phút để khôi phục lại hương vị của chúng.
Phương pháp 3 Sử dụng hạt vừng nướng
-
Rắc chúng vào một món ăn đã hoàn thành. Hạt vừng là một thành phần chính của nhiều món ăn trên khắp thế giới, từ Hàn Quốc đến Lebanon. Rắc hạt vừng nướng lên rau, xà lách, cơm hoặc món tráng miệng của bạn.- Nếu không, bạn cũng có thể nghiền hạt trong máy chế biến thực phẩm, bằng máy trộn hoặc chày và cối nếu bạn muốn có được một loại bột ít giòn hơn hoặc nếu bạn muốn kết hợp hạt giống vào thức uống.
- Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị hỗn hợp gia vị của riêng mình bằng cách kết hợp đường, muối hoặc hạt tiêu đen với hạt vừng của bạn.
-
Làm một số tahini. Thành phần duy nhất khác bạn cần là dầu ô liu. Dầu ô liu là một lựa chọn truyền thống mang lại hương vị riêng của nó, nhưng bạn cũng có thể sử dụng dầu mè hoặc dầu hạt cải để có được hương vị vừng mạnh mẽ hơn. Đơn giản chỉ cần đặt hạt vừng nướng vào một bộ xử lý thực phẩm và trộn bằng cách thêm một thìa dầu tại một thời điểm, cho đến khi sự nhất quán mịn, nhưng không lỏng.- Thêm một bước nữa để chuẩn bị món khai vị.
-
Sử dụng chúng trong món tráng miệng. Hạt vừng nướng mang lại nhiều hương vị hơn cho bánh quy của bạn và bạn có thể thêm chúng vào tất cả các công thức nấu ăn không chứa gluten một cách an toàn.Ở nhiều nước trên thế giới, hạt vừng nướng được nấu chín trong bơ và đường hoặc mật ong để làm đồ ngọt. -
Nấu hạt trong các công thức nấu ăn khác. Hãy thử thêm một nhúm vào những con chim ưng làm tại nhà của bạn, một vài phút trước khi bạn hoàn thành việc nấu một món xào thịt và rau hoặc trong một chiếc vinaigrette.