NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị và ngâm đậu Làm sạch và rửa sạch đậu xanh14 Tài liệu tham khảo
Mung đậu xanh là một thành phần phổ biến trong các món xào châu Á và thêm một sắc nét và lành mạnh cho bất kỳ bữa ăn. Tại siêu thị, bạn sẽ thường tìm thấy chúng dưới tên "mầm đậu nành". Tuy nhiên, không cần phải mua chúng đã mọc, bạn có thể tiết kiệm tiền bằng cách tự nảy mầm chúng trong 48 giờ. Ngâm đậu qua đêm, sau đó rửa sạch và để ráo nước sau mỗi mười hai giờ cho đến khi chúng đạt được độ dài mong muốn.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị và ngâm đậu
- Mua đậu xanh nguyên hạt và chưa qua chế biến. Đừng mua đậu để làm vườn vì có lẽ chúng đã được xử lý bằng hóa chất. Kiểm tra nhãn để chắc chắn rằng bạn đang mua đậu nguyên hạt chưa được xử lý để tiêu thụ.
- Bạn sẽ tìm thấy đậu xanh ở hầu hết các cửa hàng hữu cơ và một số cửa hàng đặc sản trực tuyến.
-
Đo số lượng mong muốn. Hãy tính đến kích thước của bát hoặc bình mà bạn muốn ngâm, chúng phải lấp đầy một phần tư thể tích. Chúng sẽ trở nên lớn hơn nhiều bằng cách nảy mầm, vì vậy bạn nên cẩn thận đừng lạm dụng nó.- Thu hoạch mầm gấp đôi so với hạt giống bạn sử dụng, nghĩa là, nếu bạn sử dụng 500 g hạt giống, bạn sẽ nhận được một kg hạt giống.
-
Rửa sạch đậu trong một cái chao. Vượt qua chúng dưới nước sạch cho đến khi trời trong. Chúng có thể được phủ bụi vì hầu hết đậu xanh được sản xuất tại Trung Quốc và khô sau khi thu hoạch trên đường.- Bước này sẽ bảo vệ bạn khỏi các chất có thể có trong đất như kim loại hoặc độc tố.
- Nó cũng sẽ loại bỏ côn trùng có thể trú ẩn trong đậu.
-
Đặt chúng trong một cái lọ rõ ràng với một cổ rộng. Lọ đóng hộp là một lựa chọn tốt, nhưng bạn cũng có thể tái sử dụng lọ bơ đậu phộng hoặc nước sốt cà chua chẳng hạn. Các hạt nên lấp đầy khoảng một phần tư của container. -
Đậy chúng với nước và đóng bình. Đổ đầy bình nước một nửa hoặc ba phần tư. Sau đó đậy nắp bình bằng nắp đậy cho phép nó đi.- Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn tự chế, bạn có thể sử dụng nhị hoa mà bạn cầm bằng dây cao su. Bạn cũng có thể khoan lỗ trên vỏ thủy tinh hoặc kim loại.
- Cũng có thể mua một lọ được thiết kế đặc biệt để nảy mầm hạt giống nên được bán với một vỉ nướng tốt trên nắp.
- Nếu bạn không có Detamine hoặc nắp nướng, bạn cũng có thể ngâm đậu trong một cái bát hoặc lọ không đậy nắp.
-
Ngâm trong tám đến mười hai giờ. Thời gian cần thiết phụ thuộc vào đậu bạn sử dụng. Nói chung, hạt lớn hơn đòi hỏi nhiều thời gian hơn. Bạn có thể đặt bình trên bàn làm việc hoặc trong tủ quần áo, chỉ cần đảm bảo nó không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp.- Đậu nên ngâm ở nhiệt độ phòng, không để trong tủ lạnh.
Phần 2 Xả và rửa đậu xanh
-
Để ráo nước và rửa đậu bằng nắp. Làm rỗng nước thừa bằng cách đổ nó qua nắp bình khi bạn lật qua bồn rửa. Sau đó rửa sạch đậu sưng với nước sạch và để ráo nước lại.- Nếu bạn không có lưới hoặc nắp lưới, bạn cũng có thể giữ một cái chao sát miệng bình để thả nước.
-
Đặt bình mát trong bóng râm trong mười hai giờ. Tìm một nơi có ít hoặc không có ánh sáng mặt trời và nơi đậu của bạn sẽ không bị xáo trộn. Đặt bình lộn ngược bằng cách nghiêng một chút vào khay nhỏ giọt hoặc giá để nước chứa trong đó có thể tiếp tục chảy ra.- Mặc dù đậu không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, không cần phải đặt chúng ở một nơi hoàn toàn tối. Một góc của kế hoạch làm việc trong bóng râm là đủ.
-
Lặp lại cứ sau mười hai giờ trong hai đến năm ngày. Rửa sạch và để ráo đậu qua nắp dây cứ sau mười hai giờ (hoặc hai lần một ngày). Đặt chúng trở lại vị trí sau khi rửa chúng.- Đậu xanh nên tiếp tục phát triển và bạn sẽ thấy những mầm đuôi trắng mịn.
-
Rửa sạch chúng lần cuối cùng với độ dài chính xác. Đổ chồi vào một cái chao và rửa chúng lần cuối trước khi thoát nước tốt. Nói chung, giá đỗ xanh ngon hơn ở kích thước khoảng 1 cm, nhưng bạn chọn kích thước bạn thích.- Phong bì màu xanh lá cây của hạt giống nên được tách ra khỏi mầm trắng bây giờ. Bạn có thể loại bỏ một số phong bì bằng tay từ phần còn lại của vi trùng nếu bạn muốn.
-
Trải mầm bệnh lên khăn giấy. Phủ một tấm nướng với hai lớp khăn giấy khô và đặt các mầm đã rửa sạch và để ráo nước lên trên. Dùng tay phết chúng thành một lớp mỏng bằng cách ấn nhẹ vào chúng để hút nước thừa. Một khi chúng khô, chúng đã sẵn sàng để được bảo quản.- Lấy ra đậu chưa chín và loại bỏ chúng.
- Để giữ cho vi trùng của bạn khô tốt hơn, hãy phủ chúng bằng một tờ khăn giấy khác và ấn nhẹ vào chúng.
-
Đặt chồi vào bát và bảo quản trong tủ lạnh. Đặt khăn giấy vào một cái bát và dùng tay để truyền vi trùng vào thùng chứa. Hãy cố gắng ăn chúng trong vòng hai tuần.- Mung đậu xanh là một cơ sở tuyệt vời cho món salad hoặc phục vụ tốt với các món xào.
- Một lọ thủy tinh
- Một nắp lưới mịn hoặc nhị hoa có độ đàn hồi
- Colander
- Khăn giấy
- Một tấm lò
- Nước
- Hạt đậu xanh
- Một cái bát