NộI Dung
- giai đoạn
- Phần 1 Chuẩn bị cánh gà
- Phần 2 Chiên cánh gà
- Phần 3 Gia vị cánh gà
- Để cánh gà
- Để chiên cánh
- Để cánh gà
Cánh gà là một món ăn hoàn hảo cho một bữa tiệc. Thay vì gọi những món ăn ngon này với kích cỡ phù hợp, bạn có thể tự chiên chúng. Bạn có thể sử dụng những miếng cánh gà ngon nhất, tùy chỉnh gia vị của bạn và thưởng thức cánh gà của bạn miễn là chúng vẫn còn giòn ở đầu ra dầu. Đừng ngại tự rán chúng. Miễn là bạn sử dụng chảo sâu, không có lý do gì để văng dầu khắp nơi.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị cánh gà
-
Đánh bột với phô mai Parmesan và gia vị khô. Lấy một đĩa nông hoặc đĩa bánh và đổ vào 120 g bột với 50 g phô mai Parmesan nghiền mịn. Sau đó thêm các gia vị và đánh cho đến khi các thành phần được kết hợp tốt.- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê ớt bột.
- 1 nửa muỗng cà phê mù tạt khô.
- 1 phần tư muỗng cà phê oregano khô.
- 1 nhúm hạt tiêu đen mới xay.
Hội đồng: Nếu bạn không muốn phủ cánh bằng bột nêm, bạn có thể bỏ qua bước này để chuẩn bị cánh gà chiên.
-
Đổ 250 ml sữa vào một bát riêng. Đặt bát sữa gần đĩa với bột và đặt một đĩa lớn bên cạnh. Bằng cách này, bạn sẽ dễ dàng hơn để nhúng cánh, phủ chúng bằng bột trước khi đặt chúng vào đĩa trong khi bạn làm nóng dầu.- Nếu bạn thích, hãy sử dụng bơ sữa thay vì sữa. Điều này sẽ làm cho thịt thậm chí mềm hơn.
-
Nhúng từng cánh vào sữa và phủ bột. Lấy ra 1 kg cánh gà cắt theo cách bạn thích. Nhúng từng miếng trong sữa và cho vào đĩa với bột nêm. Lật mỗi cánh trên một lớp mỏng và đặt lên tấm lớn.- Lắc bột thừa để cánh trở nên giòn hơn trong khi nấu.
Phần 2 Chiên cánh gà
-
Đặt một giá ba chân hoặc nướng trong một nồi lớn. Đặt một cái nồi nặng lên bếp ga và lắp vào giá ba chân phù hợp.Chân máy hoặc lưới bạn chọn sẽ ngăn không cho cánh cháy ở đáy đĩa.- Điều quan trọng là bạn sử dụng một cái chảo có các cạnh cao để ngăn dầu sôi bắn tung tóe trong khi bạn chiên cánh.
-
Đổ 10 cm dầu vào chảo. Bạn có thể sử dụng loại dầu bạn chọn, nhưng chọn loại có điểm khói cao như nghệ tây, hạt cải dầu hoặc dầu thực vật.- Lượng dầu cần thiết phụ thuộc vào kích thước của chảo.
-
Gắn nhiệt kế chiên và đun nóng đến 180-190 ° C. Lắp đặt nhiệt kế sao cho đầu ngấm vào dầu và gắn nó vào mép chảo. Sau đó bật đầu đốt ở lửa vừa để làm nóng dầu. -
Chiên một mẻ trong tám đến mười phút. Nhẹ nhàng lao bốn đến năm cánh gà vào dầu nóng. Tránh thả chúng vào hoặc dầu có thể làm văng và đốt cháy bạn. Một khi bạn đã cho chúng vào dầu, hãy đếm từ tám đến mười phút.- Vì chảo đầy dầu, không cần thiết phải xoay cánh trong khi nấu.
- Nếu bạn cho quá nhiều dầu vào, nó sẽ làm giảm nhiệt độ nấu và chúng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu. Cánh cũng sẽ hấp thụ nhiều chất béo hơn, giúp chúng mềm hơn thay vì giòn.
Hội đồng: Chiên cánh nhỏ hơn ngắn hơn cánh lớn hơn.
-
Hủy bỏ cánh khi chúng vàng hoặc ở 70 ° C. Chiên cánh cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng đẹp mắt ở tất cả các mặt. Để tìm hiểu xem chúng đã sẵn sàng chưa, bạn có thể chèn nhiệt kế thịt đọc ngay. Chúng được nấu chín khi chúng đạt đến nhiệt độ 70 ° C.- Nếu không phải như vậy, hãy chiên thêm một hoặc hai phút nữa và kiểm tra lại chúng.
-
Đặt cánh trên lưới. Đặt giá lên một tấm nướng và sử dụng một cái kìm để cẩn thận tháo cánh dầu. Đặt cánh phía trên đĩa nấu để giữ những giọt dầu sẽ chảy. Sau đó, bạn có thể tiếp tục chiên phần còn lại của cánh.- Tránh đặt cánh lên khăn giấy và trong đĩa. Nó cũng sẽ hấp thụ hơi nước tỏa ra từ cánh và sẽ làm cho chúng mềm hơn.
Phần 3 Gia vị cánh gà
-
Đặt cánh trong Sốt trâu hoặc phục vụ tiếp theo. Để làm nước sốt trâu đơn giản, làm nóng 250 ml nước sốt nóng cho đến khi nó sôi. Sau đó thêm bốn muỗng bơ thái hạt lựu và đợi cho đến khi nó tan chảy. Bạn có thể rưới nước sốt cánh bằng thìa, nhúng chúng trực tiếp vào nước sốt hoặc phục vụ nước sốt ở bên cạnh.- Nếu bạn thích sốt trâu thấp hơn, hãy đặt sáu muỗng bơ thay vì bốn.
Hội đồng: để thêm một chút gia vị, bạn có thể kết hợp một muỗng cà phê và một nửa giấm, một phần tư muỗng cà phê hạt tiêu cayenne và một nhúm bột tỏi.
-
Chuẩn bị nước sốt ngọt cay. Để cho cánh gà của bạn có hương vị độc đáo, hãy lấy một cái bát và trộn 250 ml nước sốt Thái rối với 120 ml nước tương. Sau đó thêm các thành phần sau:- Nước sốt sriracha 80 g;
- ba muỗng canh giấm Chinkiang;
- một muỗng canh dầu mè;
- chín tép băm nhỏ.
-
Chuẩn bị nước sốt màu xanh cho cánh. Nước sốt màu xanh kem là một phụ kiện tuyệt vời cho những người không thích nước sốt cay. Trộn 120 g kem tươi với hai muỗng xốt mayonnaise và 120 g phô mai xanh vụn. Sau đó, mùa với rau mùi tây và muối theo sở thích của bạn,- Bạn có thể thêm nước ép của nửa quả chanh để nước sốt có vị đậm đà hơn.
-
Phục vụ cần tây với cánh gà. Nếu bạn đi kèm với cánh với nước sốt cay, cần tây giòn sẽ làm mới vòm miệng của bạn và làm dịu ngọn lửa trong miệng.- Nếu bạn thích, bạn cũng có thể phục vụ que cà rốt, lát dưa chuột hoặc hoa bông cải xanh.
Để cánh gà
- Đo kính và đo thìa
- Một tấm
- Món nông
- Một cây roi hoặc nĩa
Để chiên cánh
- Một nhiệt kế chiên
- Một cái giá ba chân hoặc một cái cổng nhỏ
- Một cái chảo lớn
- Kẹp
- Một món nướng
- Một lưới để làm mát
Để cánh gà
- Tấm
- Bát và thìa