NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 trên 2:
Sử dụng một bain-marie - lời khuyên
- cảnh báo
- Yếu tố cần thiết
- Sử dụng một bain-marie
- Sử dụng lò vi sóng
Có 18 tài liệu tham khảo được trích dẫn trong bài viết này, chúng ở dưới cùng của trang.
Nhóm quản lý nội dung của kiểm tra cẩn thận công việc của nhóm biên tập để đảm bảo mỗi mục tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng cao của chúng tôi.
Sô cô la tan chảy là một cách tốt để sô cô la tan chảy nhanh chóng. Chúng càng lớn, càng dễ dàng và nhanh chóng làm tan chảy chúng, điều này làm tăng cơ hội sẵn sàng của bạn trước khi các dạng ngưng tụ và sô cô la đóng băng. Tuy nhiên, chip sô cô la nhỏ hơn đòi hỏi sự chú ý đặc biệt để ngăn chặn chúng bị cháy hoặc khô.
giai đoạn
Phương pháp 1 trên 2:
Sử dụng một bain-marie
- 5 Sử dụng sô cô la của bạn. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm các thành phần thiết yếu khác vào công thức của bạn, chẳng hạn như chất béo hoặc parafin. quảng cáo
lời khuyên
- Nếu sô cô la của bạn quá nóng, hãy đổ nó ngay vào một cái bát lạnh và thêm những miếng sô cô la lớn. Khuấy liên tục để ngăn chặn nó đóng băng.
- Nếu lò vi sóng của bạn không có bàn xoay, hãy xoay bát sô cô la bằng tay để làm ấm mỗi bên của chế phẩm.
- Sô cô la giữ hình dạng của nó khi nó tan chảy trong lò vi sóng. Tuy nhiên, nếu bạn khuấy nó nhanh, nó sẽ trở nên lỏng và nhiều kem hơn.
- Nếu bạn không có sô cô la chip, thay vào đó hãy sử dụng một thanh sô cô la cắt thành miếng (rộng 0,5 cm).
- Nếu bạn đang làm tan chảy sô cô la với các chất lỏng khác, hãy sử dụng ít nhất 1 muỗng canh (15 ml) chất lỏng cho mỗi 60 g sô cô la. Nếu không, ca cao và đường trong sô cô la sẽ liên kết và tạo thành cục. Sô cô la đen thêm đòi hỏi nhiều chất lỏng hơn để ngăn chặn nó trở nên sần.
- Nếu bạn không có bain-marie, hãy sử dụng bát kim loại hoặc thủy tinh vừa vặn với nồi. Nếu bạn sử dụng bát thủy tinh, hãy chắc chắn rằng nó có thể đi đến lò nướng hoặc nó có thể được đặt trên bếp.
- Sô cô la sữa và sô cô la trắng tan chảy nhanh hơn sô cô la đen, vì vậy bạn nên để mắt đến việc nấu ăn của họ.
- Nếu bạn sử dụng chất béo hoặc parafin, hãy thêm nó sau rằng sô cô la đã tan chảy. Làm tan chảy parafin riêng.
cảnh báo
- Trừ khi công thức của bạn yêu cầu sô cô la tan chảy với chất lỏng khác, không sử dụng nước để làm tan chảy chế phẩm của bạn. Nước sẽ đóng băng sô cô la và bạn sẽ không thể làm việc với nó. Vì lý do tương tự, không đổ chất lỏng lạnh lên sô cô la tan chảy (làm nóng trước, nhưng không đun sôi, các chất lỏng khác bạn sẽ cần).
- Cho dù bạn sử dụng lò vi sóng hoặc bếp để làm tan chảy sô cô la của bạn, nhiệt độ không được vượt quá 45 ° C (đối với sô cô la sữa hoặc sô cô la trắng) và 50 ° C (đối với sô cô la đen). Nhiệt độ cao hơn có thể đốt cháy sự chuẩn bị của bạn.
- Hãy cẩn thận khi xử lý chip sô cô la của bạn. Bạn có thể bị bỏng.
- Không sử dụng muỗng gỗ để khuấy sô cô la của bạn. Thìa gỗ giữ lại hương vị và mùi, có thể ảnh hưởng đến sự chuẩn bị của bạn.
Yếu tố cần thiết
Sử dụng một bain-marie
- Một bain-marie (hoặc một cái chảo và một cái bát chịu nhiệt)
- Một đầu bếp
- Một thìa cao su
Sử dụng lò vi sóng
- Một cái bát cạn, rộng có thể đi đến lò vi sóng
- Một cái thìa hoặc thìa
- Lò vi sóng