NộI Dung
Trong bài viết này: Đổ cây xanh Làm sạch nhựa cây Để hoàn thành syrupReferences
Si-rô phong đã được chuẩn bị từ hàng ngàn năm. Nhiều người nói rằng một khi bạn đã làm nó, bạn sẽ muốn làm đi làm lại nhiều lần. Nếu bạn đủ may mắn để sống ở Quebec hoặc ở đó, hãy đọc tiếp để tìm hiểu cách biến nhựa cây phong thành một loại xi-rô thơm ngon.
giai đoạn
Phương pháp 1 Trồng cây
- Hãy chắc chắn rằng cây của bạn đã sẵn sàng để khai thác. Mùa thích hợp để chặt cây phong là tồi tệ hơn khi nhiệt độ ban đêm dưới 0 ° C và ngày bắt đầu đẹp. Đó là lúc nhựa cây bắt đầu chảy trong cây.
- Mùa phong đã kết thúc khi chuỗi nhiệt độ này kết thúc. Các nhựa sau đó sẽ có một màu tối hơn. Nếu nhựa cây được thu hoạch sau khi kết thúc mùa, nó sẽ ít đường và hương vị của nó sẽ không dễ chịu.
- Chọn cây. Có nhiều loại cây phong. Saps của các giống khác nhau không phải là rất ngọt ngào. Càng nhiều nhựa đường càng tốt. Cây phong đường là thứ có nhựa cây ngọt nhất. Những chiếc lá này có thể nhận ra bởi 5 điểm của họ. Nói chung, đường kính của cây phải lớn hơn 25 cm để được khai thác.
- Lấy một số vòi. Các mặt hàng này còn được gọi là "spile". Các vòi dễ dàng có sẵn nhất trên Internet, hầu hết các vòi đều giống nhau, nhưng các thùng thu hoạch thì khác nhau hơn. sử dụng: một cái túi, một cái xô kèm theo, một cái xô trên sàn nhà hoặc một mạng lưới đường ống (thường được sử dụng bởi các nhà sản xuất xi-rô chuyên gia) Nếu bạn không muốn mua một cái xô, một bình sữa sạch sẽ làm điều đó. mua và cài đặt một mạng lưới đường ống nếu bạn chưa bao giờ chiết xuất xi-rô cây phong trước đây.
- Lắp đặt vòi trên trục. Khoan một lỗ trên mặt của cây tiếp xúc nhiều nhất với ánh sáng, trên một gốc lớn hoặc dưới một nhánh lớn. Các lỗ nên có kích thước của vòi. Nó cũng nên cao hơn mặt sàn từ 30 đến 120 cm và dài hơn 1,25 cm so với vòi. Các lỗ nên được chỉ hơi xuống.
- Một máy khoan cầm tay điện sẽ hoàn hảo cho nhiệm vụ này.
- Bạn cũng có thể khoan lỗ bằng búa và đinh dài. Trồng cây đinh trong cây, sau đó loại bỏ nó.
- Gắn thùng thu hoạch. Tốt nhất là che đậy thùng chứa của bạn để ngăn nước hoặc côn trùng xâm nhập.
- Lắp đặt thêm vòi trên các cây khác. 150 lít nhựa cây chỉ là 1,75 lít xi-rô và đó là lý do tại sao xi-rô cây phong rất đắt trong các cửa hàng. Nếu bạn là người mới bắt đầu, hãy bắt đầu bằng cách cài đặt vòi trên 7 đến 10 cây. Bạn sẽ nhận được khoảng 35 L nhựa mỗi cây và mỗi mùa và bạn có thể nhận được một vài lít xi-rô.
- Thu thập nhựa cây. Trong một vài tuần, theo dõi các container thu hoạch cứ sau vài ngày. Chuyển nhựa vào thùng kín hoặc thùng chứa lớn khác để lưu trữ. Tiếp tục thu hoạch nhựa cho đến khi mùa kết thúc. Sau đó bạn có thể biến nhựa cây thành xi-rô.
Phương pháp 2 Đun sôi nhựa cây
- Lọc nhựa cây. Nếu bạn có một lượng nhỏ nhựa cây, bạn có thể dễ dàng làm điều đó với bộ lọc cà phê. Quá trình này chỉ phục vụ để loại bỏ tiền gửi, côn trùng hoặc cành cây từ nhựa cây. Bạn cũng có thể loại bỏ các mảnh vụn lớn bằng một khay nhỏ giọt. Nhựa cây sẽ được lọc lại sau đó, sau khi đun sôi.
- Chuẩn bị lửa để đun sôi nhựa cây. Xi-rô thu được bằng cách loại bỏ nước từ nhựa cây để chỉ còn lại đường. Nhựa cây chứa khoảng 2% đường. Bạn có thể sử dụng thiết bị bay hơi, đó là một máy được thiết kế đặc biệt để đun sôi nhựa cây trong xi-rô hoặc một loại thay thế rẻ hơn, chẳng hạn như lửa nóng (bạn cũng có thể đun sôi nhựa cây trong chảo trên bếp gas, nhưng rất nhiều độ ẩm sẽ bốc hơi rằng ngôi nhà của bạn sẽ chứa đầy hơi nước). Để chuẩn bị lửa ngoài trời để đun sôi nhựa cây của bạn, hãy làm theo các bước sau:
- Nhận một hoặc nhiều chậu 20 l.
- Đào một cái hố nông trên mặt đất nơi bạn muốn tạo ra lửa.
- Xây dựng một bức tường với các khối gió xung quanh lỗ. Nó chỉ nên đủ lớn để phù hợp với tất cả các chậu của bạn. Đặt lưới lên lỗ để đặt chậu, chừa đủ không gian dưới vỉ nướng để lắp lửa.
- Đốt lửa dưới vỉ để nó chạm vào chậu.
- Đổ nhựa cây vào chậu. Đổ đầy chúng khoảng 3/4 bằng nhựa cây. Ngọn lửa nên liếm đáy chậu và đun sôi nhựa cây. Khi nước bay hơi, nhẹ nhàng thêm nhựa cây. Tiếp tục khuấy lửa và thêm nhựa cây cho đến khi các chậu đầy một nửa số nhựa còn lại.
- Đun sôi nhựa cây cho xi-rô có thể mất nhiều giờ và bạn sẽ không thể tạm dừng hoặc có nguy cơ đốt xi-rô cây thích của bạn. Ngọn lửa phải đủ nóng để nhựa cây sôi liên tục và bạn sẽ cần tiếp tục thêm nhựa cây khi nước bay hơi, ngay cả khi bạn phải thức cả đêm.
- Bạn có thể treo một hộp kim loại có tay cầm chứa đầy nhựa cây phía trên chậu. Khoan một lỗ ở đáy hộp để nhựa chảy nhỏ giọt. Bằng cách này, bạn sẽ không phải có mặt để theo dõi tiến trình và đổ nhựa liên tục.
- Theo dõi nhiệt độ. Khi bạn đã hoàn thành việc thêm nhựa cây và chất lỏng còn lại bắt đầu ở mức thấp, hãy sử dụng nhiệt kế của bánh kẹo để theo dõi nhiệt độ: nó sẽ chỉ ra khoảng 100 ° C trong quá trình đun sôi, nhưng một khi nước bốc hơi, nhiệt độ sẽ tăng lên. Lấy chất lỏng ra khỏi đám cháy khi nó đạt tới 104 ° C.
- Nếu bạn loại bỏ xi-rô lửa quá muộn, nó sẽ dày lên hoặc cháy, vì vậy hãy chắc chắn để xem nó chặt chẽ.
- Để theo dõi nhiệt độ chặt chẽ hơn, bạn có thể hoàn thành xi-rô trong nhà.
Phương pháp 3 Kết thúc xi-rô
- Lọc xi-rô thành phẩm. Sau khi đun sôi nhựa cây, bạn sẽ nhận được một "cát đường", nó sẽ lắng xuống đáy nếu bạn không lọc. Lọc sẽ loại bỏ chất này và các chất cặn khác có thể đã xâm nhập vào xi-rô, như tro lửa hoặc côn trùng nhỏ. Đặt một số miếng muslin trên một thùng chứa lớn và đổ vào xi-rô. Bạn có thể phải làm điều đó nhiều lần để loại bỏ toàn bộ tiền gửi.
- Lọc xi-rô trong khi nó vẫn còn nóng hoặc nó sẽ dính vào muslin.
- Bộ lọc sợi bông đặc biệt có sẵn trên Internet.
- Đổ xi-rô vào thùng chứa tiệt trùng. Các lọ thủy tinh hoạt động tốt hoặc bạn có thể tái sử dụng các chai xi-rô cây phong cũ mà bạn đun sôi. Đóng chậu ngay lập tức.
- Loại bỏ các vòi khỏi cây vào cuối mùa. Đừng đóng lỗ, họ sẽ tự đóng.