NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Làm halva truyền thống với cà rốt
- Phương pháp 2 Làm halva thuần chay với cà rốt
Cà rốt halva là một món tráng miệng Ấn Độ làm từ cà rốt, sữa và chất làm ngọt. Nó cũng được gọi là "gajar ka halwa". Hầu hết các thành phần trong công thức truyền thống là khá phổ biến, ngoại trừ vỏ quả bạch đậu khấu xanh, mà bạn có thể không có ở nhà. Cho dù bạn muốn một công thức truyền thống hay thuần chay, việc làm halva cà rốt tương đối đơn giản.
giai đoạn
Phương pháp 1 Làm halva truyền thống với cà rốt
-
Chuẩn bị cà rốt. Rửa và gọt vỏ bốn củ cà rốt lớn. Chà xát chúng tốt để làm sạch chúng. Sau đó bóc chúng với một sự tiết kiệm.- Nếu bạn không có cà rốt lớn, hãy rửa và gọt vỏ khoảng tám củ cà rốt vừa hoặc nhỏ. Tổng cộng, bạn cần 450 g cà rốt.
-
Nướng cà rốt. Sử dụng dụng cụ nghiền phô mai có lỗ lớn để xay cà rốt. Bạn cũng có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, nhưng hãy cẩn thận không nghiền cà rốt trong cái này.- Một củ cà rốt lớn nặng hơn 100 g một chút. Nếu bạn không có cà rốt lớn, hãy nghiền đủ để có 450 g.
-
Loại bỏ hạt bạch đậu khấu từ tám quả. Bạn có thể mua vỏ quả bạch đậu khấu trong một cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị phương Đông với nhiều loại gia vị. Bạn nên tìm thấy chúng trong các gói nhựa trong phần Gia vị. Mở vỏ bằng ngón tay và lấy hạt ra. -
Nghiền nát tất cả hạt bạch đậu khấu. Sử dụng một cây lăn, chày và cối hoặc dụng cụ nhà bếp nặng để nghiền nát hạt giống. Đặt chúng lên thớt và ấn mạnh bằng dụng cụ bạn đã chọn cho đến khi hạt vỡ. Nghiền nát chúng hai hoặc ba lần nữa cho đến khi những mảnh lớn hơn có mặt đất tốt hơn.- Bạn không cần phải nghiền hoàn toàn hạt giống. Bạn chỉ cần nghiền nát chúng đủ để hương vị của chúng tắt. Một số công thức nấu ăn thậm chí sử dụng toàn bộ hạt giống.
-
Hạt dẻ băm nhỏ. Nếu bạn đã mua quả hồ trăn không vỏ, hãy lấy vỏ bằng ngón tay. Đặt quả hồ trăn lên thớt và cắt chúng thành ba đến năm miếng. Băm nhỏ khoảng 25 g quả hồ trăn. Bạn sẽ sử dụng chúng để trang trí halva sau khi bạn đã chuẩn bị xong. Đặt quả hồ trăn vào một cái bát và đặt chúng sang một bên. -
Làm nóng hai muỗng canh dầu. Lấy một cái chảo lớn hoặc chảo lớn. Thêm dầu hoặc ghee và đun nóng trên lửa trung bình cao. Để tìm hiểu xem dầu có đủ nóng hay không, hãy thêm một giọt nước vào nó: nó phải chảy ra.- Nếu bạn có một chảo rán gang, sử dụng nó. Loại chảo xào chất lượng tốt này phân phối nhiệt tốt hơn. Nếu bạn sử dụng chảo rán gang, sự chuẩn bị của bạn sẽ ít bị cháy hơn.
- Ghee là một loại bơ làm rõ. Bạn có thể mua nó trong một cửa hàng tạp hóa phương Đông.
- Dầu trung tính là một loại dầu không mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn. Ví dụ, bạn có thể sử dụng dầu ngô, dầu đậu phộng hoặc hạt cải dầu để làm món tráng miệng này.
-
Cho hạt bạch đậu khấu nghiền nát vào dầu nóng. Tiếp tục đun nóng trên lửa vừa cao. Phân phối hạt trong dầu bằng cách khuấy bằng thìa gỗ. Để chúng nấu trong khoảng 30 giây hoặc cho đến khi bạn ngửi thấy chúng. -
Cho 450 g cà rốt nghiền vào chảo xào. Luôn nấu ở cùng nhiệt độ. Trộn cà rốt và thảo quả. Để hỗn hợp nấu trong ba phút, thỉnh thoảng khuấy. -
Đổ 700 ml sữa nguyên chất vào chảo xào. Đun sôi hỗn hợp. Một khi nó sôi, giảm nhiệt trên lửa vừa. Nấu hỗn hợp trong năm phút, khuấy liên tục. Sau năm phút, nấu trên lửa nhỏ và đun sôi halva trong khoảng một giờ. Theo dõi và khuấy nó theo thời gian.- Sau một giờ, phần lớn chất lỏng trong hỗn hợp đã bay hơi.
-
Thêm các thành phần sau vào hỗn hợp: 250g đường, 40g nho khô và một nhúm nghệ tây. Lấy một nhúm nghệ tây nhỏ bằng ngón tay cái và ngón trỏ của bạn và thêm nó vào hỗn hợp. Nấu halva trong hai mươi phút, cho đến khi nó dày và sáng bóng. -
Cho halva vào bát. Ăn nó bằng thìa. Có lẽ bạn muốn để nó nguội trong vài phút. Bạn có thể phục vụ halva nóng hoặc lạnh.- Để làm mát halva, hãy đặt nó vào một cái bát nằm trong tủ lạnh của bạn. Đậy bát bằng màng nhựa và cho vào tủ lạnh. Để nguội trong ba đến bốn giờ trước khi phục vụ.
-
Trang trí món tráng miệng với quả hồ trăn xắt nhỏ. Tận hưởng nó với bạn bè hoặc gia đình của bạn.
Phương pháp 2 Làm halva thuần chay với cà rốt
-
Chuẩn bị cà rốt. Rửa và gọt vỏ tám củ cà rốt lớn. Chà xát chúng tốt để làm sạch chúng. Sau đó bóc chúng với một sự tiết kiệm.- Nếu bạn không có cà rốt lớn, hãy rửa và gọt vỏ khoảng mười sáu củ cà rốt vừa hoặc nhỏ. Tổng cộng, bạn cần 900 g cà rốt.
-
Nướng cà rốt. Sử dụng dụng cụ nghiền phô mai có lỗ lớn để xay cà rốt. Bạn cũng có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, nhưng hãy cẩn thận không nghiền cà rốt trong cái này.- Một củ cà rốt lớn nặng hơn 100 g một chút. Nếu bạn không có cà rốt lớn, hãy nghiền đủ để có 900 g.
-
Loại bỏ hạt bạch đậu khấu từ tám quả. Bạn có thể mua vỏ trong một cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị phương Đông với nhiều loại gia vị. Bạn nên tìm thấy chúng trong các gói nhựa trong phần Gia vị. Mở vỏ bằng ngón tay và lấy hạt ra. -
Nghiền nát tất cả hạt bạch đậu khấu. Sử dụng một cây lăn, chày và cối hoặc dụng cụ nhà bếp nặng để nghiền nát hạt giống. Đặt chúng lên thớt và ấn mạnh bằng dụng cụ bạn đã chọn cho đến khi hạt vỡ. Nghiền nát chúng hai hoặc ba lần nữa cho đến khi những mảnh lớn hơn có mặt đất tốt hơn.- Bạn không cần phải nghiền hoàn toàn hạt giống. Bạn chỉ cần nghiền nát chúng đủ để hương vị của chúng tắt. Một số công thức nấu ăn thậm chí sử dụng toàn bộ hạt giống.
-
Hạt dẻ băm nhỏ. Nếu bạn mua quả hồ trăn không vỏ, hãy dùng vỏ bằng ngón tay. Đặt quả hồ trăn lên thớt và cắt chúng thành ba đến năm miếng. Băm nhỏ khoảng 25 g quả hồ trăn. Bạn sẽ sử dụng chúng để trang trí halva sau khi bạn đã chuẩn bị xong. Đặt quả hồ trăn vào một cái bát và đặt chúng sang một bên. -
Lấy một cái chảo lớn hoặc chảo lớn. Nếu bạn có một chảo rán gang, sử dụng nó. Loại chảo xào chất lượng tốt này phân phối nhiệt tốt hơn. Nếu bạn sử dụng chảo rán gang, sự chuẩn bị của bạn sẽ ít bị cháy hơn. -
Cho cà rốt nghiền, lít marzipan và hạt bạch đậu khấu nghiền nát vào chảo xào. Trộn chúng với một cái thìa gỗ. Đun trên lửa vừa cao để đun sôi hỗn hợp. -
Nấu hỗn hợp trong ba mươi đến bốn mươi phút. Chất lỏng phải bay hơi. Hạ nhiệt xuống lửa vừa. Kiểm tra hỗn hợp sau mười lăm đến hai mươi phút. Nếu chất lỏng vẫn ở cùng mức, tăng lửa. Tất cả các chất lỏng nên đã bay hơi sau bốn mươi phút. Hỗn hợp được nấu càng lâu và nhiệt độ nấu càng cao, halva sẽ càng dày. Nấu hỗn hợp cho đến khi nó dày và sáng bóng và không còn chất lỏng.- Đối với món tráng miệng này, bạn có thể thay thế sữa damande bằng sữa dừa hoặc đậu nành. Nước cốt dừa sẽ thêm hương vị ngọt ngào và hấp dẫn. Sữa đậu nành có hương vị khá đặc và đặc hơn một chút.
-
Cắt lửa. Thêm ngày dán theo sở thích của bạn. Bắt đầu bằng cách thêm bốn muỗng canh và khuấy nó vào hỗn hợp. Lấy một thìa hỗn hợp cho vừa ăn. Thêm một số dán ngày cho đến khi halva là đủ ngọt cho bạn.- Bạn cũng có thể làm ngọt halva cà rốt bằng xi-rô dao găm. Bắt đầu bằng cách thêm 125 ml sau đó thêm nhiều hơn theo sở thích của bạn. Nếu sử dụng xi-rô dao găm, nấu hỗn hợp lâu hơn cho đến khi nó dày và sáng bóng.
- Bạn có thể tìm thấy bột nhão và bơ hạt điều trong một cửa hàng tạp hóa phương Đông.
-
Thêm nho khô và bơ điều. Bơ điều là tùy chọn. Nó sẽ cho món tráng miệng một ure dày hơn và kem hơn. Nó cũng sẽ thêm chất béo và protein vào món ăn. Khuấy nho khô và bơ điều. -
Phục vụ halva trong bát. Ăn nó bằng thìa. Bạn có thể phục vụ nó nóng hoặc lạnh.- Để làm mát halva, hãy đặt nó vào một cái bát nằm trong tủ lạnh của bạn. Đậy bát bằng màng nhựa và cho vào tủ lạnh. Để nguội trong ba đến bốn giờ trước khi phục vụ.
-
Trang trí halva với quả hồ trăn xắt nhỏ. Thưởng thức món tráng miệng Ấn Độ thuần chay này với bạn bè hoặc gia đình của bạn.