NộI Dung
Burong Hipon Burong Isda Burong Mangga Tài liệu tham khảo
Buro (hay "burong") là một thuật ngữ tiếng Philipin cho thực phẩm lên men (hoặc chữa khỏi). Có nhiều loại "buros" ở Philippines, phổ biến nhất là "burong hipon" (tôm lên men), "burong isda" (cá lên men) và "burong mangga" (xoài xanh lên men).
giai đoạn
Phần 1 Buron hipon
-
Trộn muối với tôm. Đặt muối và tôm vào một thùng chứa lớn (ví dụ như một cái bát) và trộn chúng kỹ bằng ngón tay của bạn hoặc sử dụng thìa gỗ.- Sử dụng tôm tươi thay vì tôm đông lạnh.
- Rửa sạch tôm của bạn bằng nước lạnh và để ráo nước trong một cái chao trước khi trộn với muối.
- Một khi bạn đã trộn hai thành phần, muối phải bao phủ hoàn toàn tôm. Tôm của bạn cũng nên hấp thụ càng nhiều muối càng tốt.
-
Để tôm nghỉ ngơi. Đặt bát sang một bên và để tôm muối của bạn ngồi trong 2 giờ.- Để tôm muối của bạn nghỉ ngơi trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Có thể che một phần bát salad bằng một tờ giấy bóng kính để bảo vệ sự chuẩn bị của bạn, nhưng không đóng chặt bát salad.
-
Thêm măng và gạo. Cho 225 gram măng và 10 chén cơm vào bát salad có chứa tôm. Trộn các thành phần nhẹ nhàng bằng ngón tay của bạn hoặc bằng thìa gỗ.- Nấu cơm trước khi thêm vào tôm, để nguội một lúc và để ráo nước một phần trước khi chuyển vào bát salad.
- Mặc dù rất được khuyến khích (cho hương vị), măng là một yếu tố tùy chọn. Công thức ban đầu chỉ là tôm, gạo và muối.
-
Có một cái lọ với bạn. Bây giờ đặt tất cả các thành phần hỗn hợp trong một lọ thủy tinh khô và rửa sạch trước đó. Để lại ít nhất 1 cm khoảng trống giữa phần chuẩn bị của bạn và phần trên cùng của bình và đóng lại.- Bạn có thể sử dụng 1 lọ đơn hoặc vài lọ nhỏ hơn. Nếu bạn chỉ sử dụng một bình, nó phải có dung tích từ 4 đến 8 lít.
- Cẩn thận đậy nắp lọ của bạn bằng một tờ giấy bóng kính. Sau đó đặt nắp vào bình và đóng chặt.
-
Hãy để chuẩn bị lên men. Đặt bình ở nơi mát mẻ và để yên trong 3 đến 10 ngày.- Tốt nhất là đặt bình ở nơi mát mẻ. Nhà bếp của bạn quá ẩm ướt và tủ lạnh thì quá lạnh. Lidéal là để bình của bạn trong hầm hoặc nhà để xe.
-
Giữ buro của bạn. Sau khi buro của bạn được lên men, đặt bình ở nơi lạnh như tủ lạnh hoặc tủ đông.- Nếu bạn giữ buro của bạn trong tủ lạnh, bạn có thể giữ nó trong tối đa 1 tháng. Nếu bạn đặt nó trong tủ đông của bạn, bạn có thể giữ nó trong khoảng từ 2 đến 3 tháng.
- Nếu bạn chọn giữ buro của mình trong tủ đông, bạn có thể chia nó thành các phần riêng lẻ trước khi đông lạnh. Bằng cách này, bạn sẽ không phải rã đông toàn bộ buro để tiêu thụ một số.
-
Nấu buro. Khi buro của bạn được rã đông, nấu trong 10 phút trên lửa vừa trong dầu thực vật ấm với đăng nhập và tỏi băm trước khi phục vụ.- Để có được 4 lít buro như được chỉ định trong bài viết này, bạn nên sử dụng 1/2 chén (125 ml) dầu thực vật, 2 chén (500 ml) dognon băm nhỏ và 2 muỗng canh (30 ml) băm nhỏ.
- Xào tỏi trong dầu thực vật đã được làm nóng trước trong một cái chảo lớn, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi có màu nâu nhạt và tỏa ra mùi dễ chịu.
- Sau đó thêm 4 lít buro vào chảo lớn chứa lognon và tỏi băm. Để hỗn hợp của bạn nấu trong 10 phút, khuấy liên tục, cho đến khi buro của bạn có màu nâu nhạt.
Phần 2 Burong Isda
-
Muối cá. Che phủ toàn bộ bề mặt cá của bạn với một lượng muối tốt và để yên trong 15 đến 20 phút.- Rửa kỹ cá rô phi bằng nước lạnh và để ráo nước trước khi cho vào muối. Nếu bạn sử dụng philê cá, bạn chỉ cần rửa và nhỏ giọt nó. Nếu bạn sử dụng toàn bộ cá tươi, trước tiên bạn phải làm trống nó, loại bỏ vảy, sau đó rửa sạch và nhỏ giọt.
- Cắt cá của bạn thành 7 hoặc 8 miếng trước khi đặt nó vào một bát salad để phủ nó bằng muối.
- Hãy để cá của bạn nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể bảo vệ nó bằng cách phủ nó bằng một tờ giấy bóng kính, nhưng không đóng chặt thùng chứa.
-
Trộn cơm với muối. Đặt gạo đã nấu chín trước đó vào một bát lớn và thêm muối. Bọc gạo với muối hoàn toàn bằng cách trộn 2 thành phần.- Để trộn đều với muối, cơm nên lạnh và mềm.
-
Thêm cá rô phi. Bây giờ đặt cá muối vào bát chứa gạo và trộn chúng kỹ, trộn cá và gạo cho đến khi chúng được trộn hoàn hảo.- Để trộn cá với cơm, sử dụng thìa gỗ hoặc làm bằng ngón tay sau khi đeo găng tay cao su.
-
Lấy một số lọ. Đặt chuẩn bị của bạn trong lọ thủy tinh rửa sạch và sấy khô trước đó. Đóng chặt lọ.- Chừa một khoảng trống 1 cm (ít nhất) giữa phần chuẩn bị của bạn và phần trên cùng của mỗi bình.
- Bạn có thể sử dụng một lọ duy nhất hoặc một vài lọ nhỏ hơn. Nếu bạn sử dụng một bình duy nhất, nó phải có dung tích khoảng 4 lít.
- Cẩn thận đóng từng lọ bằng một tờ giấy bóng kính và đóng chặt lọ bằng nắp bằng cách đặt chúng lên giấy giấy bóng kính.
-
Hãy để lên men isda. Đặt lọ của bạn chặt trong tủ lạnh hoặc trong phòng đựng thức ăn.Hãy để họ ngồi trong 2 tuần trước khi ăn.- Bạn cũng có thể đặt các lọ trong nhà để xe hoặc hầm để cho lên men buro, nhưng đối với công thức này, tốt nhất là đặt chúng trong tủ lạnh.
-
Giữ isda burong của bạn. Nếu bạn muốn giữ buro của bạn trong một thời gian dài, hãy để lọ trong tủ lạnh của bạn hoặc đặt chúng trong tủ đông.- Nếu bạn để lọ trong tủ lạnh, bạn có thể giữ buro của bạn trong 1 đến 2 tháng. Nếu bạn giữ lọ trong tủ đông, bạn có thể giữ buro của bạn trong 3 đến 4 tháng.
-
Nấu buro của bạn. Trước khi ăn, bạn phải nấu một lượng buro mong muốn trong chảo trong dầu thực vật nóng. Nấu buro của bạn với lognon băm và tỏi.- Đặt tỏi băm và băm nhỏ của bạn vào chảo chiên với dầu thực vật nóng và xào trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi có màu nâu nhạt và mùi dễ chịu.
- Sau đó thêm lượng buro mong muốn vào chảo và nấu buro của bạn với thịt cừu và tỏi trong khoảng 10 phút, cho đến khi vàng nâu.
- Nếu bạn muốn cân bằng hương vị của buro, bạn có thể thêm 1 hoặc 2 muỗng canh (15 đến 30 ml) đường bột để giảm sự hiện diện của muối và làm mềm buro của bạn.
Phần 3 Burong mangga
-
Chuẩn bị nước muối. Trộn 1/2 cốc (125 mL) muối thô trong 2 cốc (500 mL) nước trong chảo và đun sôi ở nhiệt độ cao trung bình. Để hỗn hợp của bạn sôi liên tục trong 5 phút sau đó di chuyển chảo ra khỏi nguồn nhiệt để cho hỗn hợp của bạn nguội.- Muối và nước là những thành phần cơ bản để chuẩn bị nước muối, nhưng cũng có thể thay đổi hương vị của buro của bạn bằng cách thêm 1/4 cốc đường (60 mL) hoặc 1/4 cốc (60 mL) ớt nhỏ, nóng đỏ.
-
Gọt vỏ xoài. Gọt vỏ từng quả xoài của bạn bằng một con dao sắc và cắt thành những dải dày dài.- Bắt đầu bằng cách rửa và làm khô xoài của bạn, sau đó loại bỏ da khỏi trái cây bằng một con dao nhà bếp tiết kiệm hoặc sắc nét.
- Sau đó cắt từng quả xoài thành ba miếng. Hai trong số các miếng chỉ là thịt, nhưng lõi của quả xoài nằm ở trung tâm của miếng thứ ba.
- Tách phần thịt của miếng thứ ba của mỗi quả xoài ra khỏi lõi bằng dao bếp. Do đó, bạn nên có được hai dải thịt ở mỗi bên của hạt xoài.
- Bây giờ cắt thịt của các miếng khác để có được những dải xoài lớn.
-
Có một cái lọ với bạn. Chuyển những lát xoài của bạn vào một lọ thủy tinh lớn đã rửa sạch và sấy khô trước đó. Đặt các miếng xoài theo chiều dọc để lại một khoảng cách nhỏ giữa mỗi miếng.- Nếu bạn không có một lọ đủ lớn theo ý của bạn, bạn có thể đặt những miếng xoài của bạn vào một số lọ.
- Hãy chắc chắn để rửa từng lọ kỹ và lau chúng đúng cách.
-
Đổ nước muối lên xoài. Bây giờ đổ nước muối bạn để nguội trong lọ. Các lát xoài phải được phủ hoàn toàn bằng nước muối, nhưng bạn phải chừa một khoảng trống ít nhất 1 cm giữa nước muối và đỉnh của mỗi lọ.- Nó là hoàn toàn cần thiết để cho phép nước muối nguội trước khi đổ vào lọ chứa các lát xoài. Nếu nước muối vẫn còn nóng hoặc ấm, nó sẽ nấu nhẹ những lát xoài của bạn bằng cách thay đổi hương vị và ure của buro của bạn.
-
Hãy để lên men buro của bạn. Đóng lọ bằng nắp của chúng (không quá nóng) và sau đó đặt chúng ở nơi mát mẻ hoặc để chúng ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.- Nhiệt độ bên trong nhà bếp của bạn chắc chắn là quá cao và tủ lạnh quá lạnh. Một nhà để xe hoặc một hầm là lý tưởng.
- Đối với quá trình lên men của buro của bạn, không cần thiết phải đóng chặt lọ. Tốt hơn là không quá chặt chúng để cho lên men burong mangga của bạn.
-
Giữ buro của bạn. Sau 3 ngày, đóng chặt nắp lọ và đặt chúng vào tủ lạnh của bạn để giữ chúng.- Bằng cách đặt lọ trong tủ lạnh, bạn có thể giữ buro của bạn trong khoảng 1 tháng.
- Cũng có thể giữ mangga burong của bạn trong tủ đông. Bằng cách này, bạn có thể giữ buro của mình trong 2 đến 3 tháng.
-
Thưởng thức buro của bạn. Không cần thiết phải nấu burong mangga trước khi ăn nó. Khi bạn muốn thưởng thức buro của bạn, hãy lấy nó ra khỏi một cái lọ và thưởng thức!