NộI Dung
- giai đoạn
- Phần 1 Chuẩn bị cà chua để sấy khô
- Phần 2 Cà chua khô dưới nắng
- Phần 3 Cà chua khô trong lò
- Phần 4 Bảo quản cà chua khô
Trong khi cà chua tươi có hình tròn, chắc và mọng nước, thì cà chua khô lại co lại, êm dịu và đậm hơn cà chua tươi. Mặt khác, chúng là một hương vị đậm đặc thực sự làm cho nó trở thành một sự bổ sung ngon miệng trong các món ăn, chúng được sử dụng khô hoặc bù nước.
Bất kỳ loại cà chua nào cũng có thể được sử dụng để làm cà chua phơi nắng, nhưng nói chung, đó là cà chua tròn Roma được sử dụng vì sự cân bằng tốt của thịt và nước ép. Quá trình sấy có thể mất nhiều thời gian, nhưng bạn có thể học cách làm khô cà chua trong vườn hoặc lò nướng của bạn. Đây là một cách tốt để bảo quản cà chua nếu bạn có sản lượng dồi dào.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị cà chua để sấy khô
-
Rửa sạch cà chua bằng nước sạch và lau khô bằng khăn giấy. -
Cắt cà chua trên thớt. Nếu bạn sử dụng cà chua cherry, hãy cắt chúng làm đôi. Đối với cà chua lớn hơn, cắt chúng thành quý. -
Loại bỏ hạt từ cà chua lớn hơn. Điều này không thực sự cần thiết, nhưng tăng tốc quá trình sấy khô. -
Rắc cà chua với gia vị mà bạn chọn. Thảo mộc tươi là một lựa chọn phổ biến. Basil cũng thường được sử dụng để mùa cà chua khô. Trộn đều cà chua để chúng được tẩm tốt với các loại thảo mộc.
Phần 2 Cà chua khô dưới nắng
Phơi nắng thường diễn ra trong những tháng mùa hè để tận hưởng ánh nắng mặt trời và nhiệt độ tối đa.
-
Tìm một nơi có nắng cả ngày. Chọn một ngày nóng. Để có kết quả tốt nhất, nhiệt độ nên trên 30 ° C với độ ẩm dưới 60%. -
Cài đặt một màn hình để sắp xếp cà chua của bạn. Bạn có thể sử dụng một màn hình được làm riêng để sấy khô, một cửa sổ cũ hoặc một cánh cửa cũ đã được làm sạch trước đó. Đặt màn hình trên bàn và nâng chúng lên bằng cách đặt các tấm ván nhỏ hoặc gạch dưới các góc. Điều này sẽ cho phép không khí lưu thông xung quanh cà chua khô. -
Đặt cà chua lên màn hình, gục da. Sắp xếp chúng sao cho có khoảng trống giữa cà chua, chúng không nên chạm vào nhau. Làm khô tốt đòi hỏi lưu thông không khí tốt cho mỗi cà chua. -
Đậy cà chua bằng nhị hoa. Đặt bảng hoặc gạch xung quanh màn hình, sau đó đặt nhị hoa trên. Giữ bánh pho mát tại chỗ bằng cách đặt các bảng hoặc gạch khác lên nhau. Stamen sẽ giữ côn trùng và chim tránh xa và bảo vệ cà chua khỏi lá rơi. -
Kiểm tra cà chua theo thời gian. Phải mất từ 1 ngày đầy đủ ánh nắng mặt trời và 2 tuần để sấy khô hoàn toàn. Hãy chắc chắn để mang chúng trong nhà vào ban đêm. Một khi mặt trời lặn, độ ẩm có xu hướng tăng lên và cà chua không được hấp thụ độ ẩm (điều này có thể hoàn tác tất cả việc sấy khô được thực hiện trong ngày).- Cà chua được sấy khô hoàn toàn khi chúng có ure và không dính. Chúng nên khô khi chạm vào, nhưng không lạnh. Nếu bạn làm khô chúng quá nhiều, chúng có thể trở nên giòn. Sản phẩm cuối cùng sẽ tối hơn nhiều so với sản phẩm gốc.
Phần 3 Cà chua khô trong lò
-
Làm nóng lò ở 65 ° C. Sấy lò là ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Nếu nhiệt độ vượt quá 65 ° C, hãy mở cửa lò để hạ nhiệt độ. -
Xếp cà chua đã cắt lên giấy giấy da. Họ không được chạm vào nhau. Trong quá trình hoạt động, chúng sẽ phải được trả lại và trộn theo định kỳ vì không có không khí lưu thông vì giấy giấy da. -
Làm nóng cà chua trong lò nướng. Các hoạt động nên kéo dài cho đến khi họ có một ure giấy da và họ không dính. Nó sẽ mất từ 6 đến 12 giờ.
Phần 4 Bảo quản cà chua khô
-
Sử dụng túi nhựa hoặc lọ thủy tinh. Đặt cà chua vào đó và đổ càng nhiều càng tốt. Giữ cà chua khô ở nơi khô mát, tránh ánh sáng.- Nếu bạn đặt cà chua khô vào hộp kín, bạn cũng có thể giữ chúng trong tủ lạnh hoặc trong tủ đá.