NộI Dung
Trong bài viết này: Caramen hành tây vào chảo Hãy thử biến thểSummary của bài viếtVideo11 Tài liệu tham khảo
Hành tây caramel là một mẹo ẩm thực mà các đầu bếp tuyệt vời sử dụng để cung cấp cho món ăn của họ rất nhiều hương vị. Bắt đầu bằng cách cắt hành tây mịn và nấu chúng trong một thời gian dài ở nhiệt độ thấp với một ít bơ. Hành tây sẽ tan chảy và trở nên ngọt hơn nếu bạn nấu chúng trong một thời gian dài, vì vậy bạn cần dành thời gian để chuẩn bị chúng. Sau đó, bạn có thể thêm chúng vào nước sốt, mì ống hoặc súp yêu thích của bạn.
giai đoạn
Phương pháp 1 Caramen hành tây trong chảo
-
cắt cả hành tây trong lát mỏng. Đặt 2 củ hành tây bóc vỏ lên thớt và cắt chúng làm đôi ở giữa gốc. Cắt khoảng 1 cm ở hai đầu. Sau đó đặt các cạnh phẳng của hành tây lên thớt và sử dụng một con dao sắc để cắt những lát mỏng từ 2 đến 5 mm. Cẩn thận không cắt ở cấp gốc để các lát cắt ở cùng nhau. Một khi bạn đã cắt xong lognon, loại bỏ gốc.- Sử dụng loại dognon yêu thích của bạn. Ví dụ, bạn có thể caramen vải lanh màu đỏ, nâu hoặc trắng.
-
Làm nóng bơ trong chảo. Đặt một cái chảo sâu vào một cái lò và đặt 30 g bơ không có muối. Bật lửa trên lửa vừa và để bơ tan chảy. Tiếp tục cho đến khi nó bắt đầu nóng.- Điều quan trọng là bạn sử dụng chảo rán với các cạnh nổi lên để ngăn hành tây bị đổ hoặc văng trong khi bạn khuấy chúng.
-
Dần dần thêm các lát dognon và một chút muối. Đổ một nắm hành tây thái lát vào chảo và để chúng mềm trong khoảng một phút. Tiếp tục thêm hành tây bằng tay, để chúng mềm một chút để chúng dễ khuấy hơn trong chảo. Một khi bạn đã thêm tất cả các hành, thêm một chút muối thô.- Nếu bạn đổ tất cả hành tây vào chảo cùng một lúc, chúng sẽ khó khuấy và các lát ở phía dưới sẽ nấu nhanh hơn so với các hành tây ở trên.
- Nếu bạn chỉ caramen một củ hành tây, bạn có thể đổ tất cả các lát vào chảo cùng một lúc.
Bạn có biết Mặc dù bạn có thể nướng hành tây trên một tấm nướng, thỉnh thoảng bạn vẫn cần khuấy chúng. Chúng cũng có nhiều khả năng khô và cháy trên các cạnh.
-
Nấu trong 15 đến 20 phút để caramen hơi. Đặt đầu đốt ở nhiệt độ thấp và khuấy hành tây cứ sau 2-3 phút trong ít nhất một phần tư giờ. Hành tây nên chuyển sang màu nâu nhạt và bạn có thể tắt đầu đốt nếu bạn muốn hành tây hơi caramen.- Sử dụng chúng để chuẩn bị một món súp đăng nhập cổ điển hoặc tiếp tục nấu chúng để có được sự chuẩn bị mượt mà, phong phú.
-
Nấu trong 15 đến 30 phút để hành tây vàng hơn. Để chuẩn bị hành tây mềm hơn và caramen, tiếp tục nấu và khuấy thường xuyên cho đến khi vàng nâu. Việc này sẽ mất từ 15 đến 30 phút cho tổng thời gian nấu từ 30 đến 50 phút.- Nếu chúng bắt đầu dính vào chảo, thêm 30 ml nước hoặc nước dùng rau củ để làm mềm chúng.
-
Sử dụng hành tây trong nước sốt, mì ống hoặc trứng. Thêm một ít hành tây caramen nóng trong trứng trộn hoặc mì ống như carbonara. Nếu bạn muốn chuẩn bị nước sốt, hãy để chúng nguội trước khi trộn chúng với kem tươi và gia vị.- Để bảo quản thức ăn thừa, làm lạnh chúng trong hộp kín và tiêu thụ chúng trong vòng một tuần.
Phương pháp 2 Thử biến thể
-
Thêm giấm balsamic và đường nâu. Nếm thử hành tây trước khi chúng được nấu chín hoàn toàn và quyết định xem bạn có muốn làm cho chúng ngọt hơn không. Nếu đây là trường hợp, thêm 15 g đường nâu và 10 ml giấm balsamic. Sau đó nấu xong cho đến khi chúng mềm và caramen.- Nếu bạn không có đường nâu, bạn có thể thêm đường bột và 5 ml mật đường.
-
Nấu chúng trong bia hoặc rượu táo. Nếu bạn muốn phục vụ hành tây của mình bằng xúc xích hoặc nướng, bạn có thể cân nhắc thêm 250 ml bia hoặc rượu táo sau khoảng 10 phút nấu. Đun sôi chất lỏng và hạ nhiệt để đun sôi hành tây trong khoảng 20 phút.- Bia và rượu táo nên bay hơi và để lại hành tây caramel của bạn.
-
Thêm baking soda để tăng tốc quá trình. Nếu bạn không có thời gian để từ từ caramen hành tây của bạn, hãy thêm một nhúm baking soda vào lát khi bạn đổ chúng vào chảo. Các baking soda sẽ làm tăng độ pH của hành tây và chúng sẽ nâu nhanh hơn.- Sử dụng khoảng 2 g baking soda cho 500 dognons.
-
Thêm húng tây để hương vị hành tây. Lấy một nhánh húng tây tươi cho mỗi củ hành bạn muốn caramen. Xé lá và cho chúng vào chảo khi bạn đổ hành tây.Khuấy trộn và caramen hành tây của bạn.- Sử dụng thảo mộc yêu thích của bạn để thêm một hương vị khác nhau. Ví dụ, bạn cũng có thể cắt lá hương thảo tươi hoặc cây xô thơm tươi.
-
Làm cho chúng caramen với nồi nấu chậm. Đổ đầy nồi nấu chậm khoảng một nửa lát và thêm 15 ml dầu ô liu hoặc bơ cho 500 g hành tây. Đậy nắp và nấu ở công suất thấp. Đun nhỏ lửa trong mười giờ để hành tây vàng và mềm.- Nếu bạn nhớ, thỉnh thoảng khuấy hành tây để tất cả chúng nấu chín, nhưng bạn cũng có thể để chúng trong nồi nấu chậm mà không cần khuấy.
Hội đồng: nếu bạn thích hành tây dày và đậm đà của mình, hãy mở nắp nồi nấu chậm và nấu thêm ba đến năm giờ nữa.
- Một con dao và thớt
- Một cái chảo sâu
- Muỗng