NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Tạo thiên nhiên naans
- Phương pháp 2 Tạo bản chất lớn naans
- Phương pháp 3 Tạo biến thể Naan
- Phương pháp 4 Làm naans bằng hạt anh túc
Naan là một loại bánh mì men Ấn Độ. Độ trễ tăng khác nhau tùy theo khu vực. Nó có thể là men của thợ làm bánh, men tự nhiên hoặc baking soda. Bánh mì này là lý tưởng để đi kèm với dal, nước sốt cà ri Ấn Độ và các món ăn cay khác. Vì bánh mì tự làm luôn là tốt nhất, tại sao không làm naans tự làm để đi kèm với một bữa ăn Ấn Độ?
giai đoạn
Phương pháp 1 Tạo thiên nhiên naans
-
Đun nóng sữa. Đổ vào chảo và đun nóng ở nhiệt độ thấp. Khi nó chỉ ấm, đổ nó vào một cái bát. -
Thêm men của thợ làm bánh. Nghiền men của thợ làm bánh trong sữa ấm. Thêm một muỗng cà phê đường và trộn đều. Để chúng ngồi trong 15 phút cho men tan. -
Rây bột. Rây qua một bát salad lớn. Thêm muối và bột nở và trộn các thành phần. -
Trộn tất cả các thành phần. Từ từ thêm muỗng cà phê đường còn lại, hỗn hợp sữa và men, dầu, sữa chua và trứng vào bột. Trộn các thành phần để tạo thành một dán. -
Nhào bột. Khi mịn và hình thành tốt, làm cho một quả bóng. Che nó và đặt nó ở một nơi ấm áp. Hãy để nó sưng lên trong một giờ. -
Làm nóng lò ở 225 ° C. Che một khay nướng bằng giấy da hoặc một tấm silicon. Nếu bạn thích, bạn có thể bôi trơn nó. -
Làm việc bột. Một khi nó đã tăng, nhào lại và chia thành chín phần có kích thước bằng nhau. Cuộn từng mảnh thành một quả bóng. -
Hạ bột. Đặt một trong những quả bóng trên một bề mặt bột và trải bằng một cái cán để có được một đĩa phẳng. Lặp lại quá trình với tất cả các quả bóng. -
Cho bột ra đĩa. Đặt đĩa bột lên (các) đĩa lò bạn đã chuẩn bị bằng cách đặt chúng cách nhau. Nếu cần thiết, thực hiện một số lô. -
Nướng bột. Nấu trong lò trong 6 đến 8 phút. Naans đã sẵn sàng khi chúng có màu nâu nhạt. Bọc chúng trong một chiếc khăn trà sạch trong khi nấu ăn. -
Phục vụ naans nóng. Họ rất hợp với dal, thịt cà ri và các món rau cay.
Phương pháp 2 Tạo bản chất lớn naans
-
Rây bột và muối. Đặt chúng trong một bát salad lớn. -
Trộn sữa và men. Đặt sữa ấm và men của thợ làm bánh vào một cái bát nhỏ và đặt hỗn hợp sang một bên trong 15 phút. -
Trộn tất cả các thành phần. Đào một cái giếng ở trung tâm của bột. Đổ hỗn hợp sữa và men hoạt tính, dầu, sữa chua và trứng. Trộn đều các thành phần cho đến khi bạn có được một miếng bột mềm. -
Nhào bột. Nhẹ bột một bề mặt và đặt bột lên nó. Nhào nó bằng tay của chính bạn trong khoảng mười phút, cho đến khi nó mịn và đàn hồi. -
Hãy để bột nổi lên. Cho vào một bát lớn bôi dầu nhẹ. Che bằng màng thực phẩm có dầu nhẹ hoặc đặt một chiếc khăn sạch lên bát. Đặt bột ở nơi ấm áp và để nó phồng lên trong khoảng 45 phút. Nó phải tăng gấp đôi kích thước. -
Làm nóng lò ở 230 ° C. Đặt ba khay lò dày bên trong để làm nóng chúng. -
Làm việc bột. Khi nó lên, đẩy ngón tay của bạn vào để xì hơi và nghiền nát nó. Bột nhẹ một kế hoạch làm việc. Đặt bột lên nó và chia thành ba phần có cùng kích thước. Đậy hai quả bóng bằng màng nhựa dính dầu nhẹ và dành thời gian để chuẩn bị cái còn lại. -
Hạ một quả bóng bột. Trải nó ra, cố gắng cho nó một giọt nước hoặc lê. Nó nên dày khoảng 5 đến 8 mm, dài khoảng 25 cm và rộng khoảng 12 hoặc 13 cm. -
Làm nóng trước vỉ nướng. Bật nó ở công suất cao. Lấy các tấm ra khỏi lò và bảo vệ tay bạn bằng găng tay lò nướng. Đặt bột bạn đã trải lên một đĩa nóng và nướng trong 3 đến 4 phút. -
Nướng naan. Lấy nó ra khỏi lò một khi nó đã phồng lên và nâu dưới vỉ nướng trong vài giây. Khi đã sẵn sàng, nó nên có màu nâu nhạt. -
Lặp lại quá trình. Lặp lại với hai quả bóng bột khác. Bọc naans nấu chín trong một miếng vải sạch để giữ ấm trong khi nấu. -
Phục vụ naans ngay lập tức. Phủ với bơ tan chảy, ghee hoặc dầu và phục vụ như một món ăn phụ với bữa ăn. Thưởng thức chúng nóng.- Bạn có thể cắt hoặc xé naans thành hai hoặc bốn để chia sẻ chúng.
Phương pháp 3 Tạo biến thể Naan
-
Thích nghi thiên nhiên naans. Tùy thuộc vào món ăn bạn đi kèm và khẩu vị của bạn, bạn có thể điều chỉnh công thức naans tự nhiên bằng cách thêm các thành phần khác nhau. Dưới đây là một số đề xuất.- Pepper Naans: Sau khi phết bột, phủ bơ, dầu hoặc ghee và rắc hạt tiêu đen nghiền thô.
- Spice Naans: Nêm bột mì với một muỗng cà phê rau mùi và một muỗng cà phê thì là và trộn đều. Để làm naans sốt sắng, cũng thêm một nửa muỗng cà phê ớt xay.
- Vú em với hành tây: Thêm một tay cầm dognon thái nhỏ hoặc nghiền nhỏ vào bột trước khi nhào. Kết hợp nó tốt. Vì lognon có thể ngâm bột, vắt nó ra trước khi thêm hoặc giảm lượng trứng sử dụng.
- Naans hoàn chỉnh: thay thế bột mì trắng bằng bột mì nguyên chất.
- Bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn cho tất cả các loại biến thể khác trực tuyến.
- Poppy seed naans: kiểm tra công thức dưới đây.
Phương pháp 4 Làm naans bằng hạt anh túc
-
Kích hoạt men của thợ làm bánh. Đổ nước ấm vào một cái bát nhỏ. Thêm đường và men của thợ làm bánh và khuấy cho đến khi hòa tan. Để hỗn hợp ngồi trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi nổi bọt. -
Thêm các thành phần chất lỏng khác. Thêm sữa ấm, trứng, sữa chua và bơ tan chảy vào hỗn hợp men và nước. Trộn bột, muối, bột nở và hạt anh túc trong một bát lớn. Đổ hỗn hợp chất lỏng vào các thành phần khô trong một lần và kết hợp nó vào bột bằng tay của bạn. Tiếp tục làm việc bột bằng cách thêm nước hoặc bột khi cần thiết cho đến khi nó ra khỏi thành bát. -
Nhào bột. Làm việc trong 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi nó trơn tru và đàn hồi. Đặt nó trong một bát salad dầu nhẹ và chuyển nó sang dầu. Đậy bát xà lách bằng một miếng vải ẩm và đặt ở nơi ấm áp. Để bột tăng khoảng 4 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi kích thước. -
Làm nóng lò trước. Bật nó ở 260 ° C hoặc đặt nó ở nhiệt độ cao nhất. Đặt một cái giá vào thứ ba thấp hơn của lò nướng. Đặt một chiếc bánh pizza lớn lên trên để làm nóng nó. Làm nóng lò nướng quá. -
Nhào bột. Đẩy ngón tay vào để xì hơi và nhào nhanh. Chia nó thành sáu mảnh và cuộn lại thành một quả bóng. Đặt các quả bóng vào một đĩa dầu và phủ chúng bằng màng nhựa thấm dầu nhẹ. Hãy để họ ngồi trong 10 đến 15 phút.- Hạ thấp và kéo dài mỗi quả bóng cho đến khi bạn có được một hình bầu dục phẳng khoảng 25 x 13 cm.
- Lấy đĩa nóng ra khỏi lò, tráng dầu và đặt một trong những miếng bột hình bầu dục lên trên.
-
Nướng bột. Nấu ở 260 ° C trong 4 đến 5 phút. Bánh mì nên phồng lên và có những đốm nhỏ màu nâu. Sau khi nấu chín, đặt nó trên một giá đỡ lò và đặt tấm trở lại vào lò cho những gì còn nóng. Đặt naan dưới vỉ nướng cho đến khi các chấm đen nướng nhỏ bắt đầu hình thành trên bề mặt của nó. Sau đó bọc nó trong một chiếc khăn trà sạch trong khi bạn nấu những thứ khác.
- Thiên nhiên Naans
- Một cái chảo
- Một bát nhỏ để chuẩn bị men
- Một cái rây
- Một bát salad lớn
- Một dụng cụ để trộn
- Một miếng vải sạch hoặc màng thực phẩm để che bát salad
- Lò nướng
- Giấy nướng hoặc silicone nướng mat
- Một pin lăn
- Naans với hạt giống
- Một bát salad để trộn các thành phần