NộI Dung
- giai đoạn
- Phần 1 Chọn trái cây để sấy khô
- Phần 2 Chuẩn bị trái cây để sấy khô
- Phần 3 Trái cây khô
- Sử dụng lò nướng
- Sử dụng lưới bên ngoài
- Sử dụng bộ khử nước
- Phần 4 Bảo quản và sử dụng trái cây sấy khô
Trái cây khô là một nguồn dinh dưỡng tốt vì chúng chứa đầy khoáng chất và vitamin. Chúng cũng giàu đường tự nhiên. Bạn có thể sấy khô nhiều loại trái cây khác nhau, bao gồm nho, táo (lát), quả mơ, lê, đào, quả sung, chà là, mận (để làm mận) hoặc chuối. Trái cây sấy khô là lý tưởng để tiếp tục ăn các sản phẩm mùa hè vào mùa đông và không mất nhiều thời gian để làm chủ quá trình sấy khô.
giai đoạn
Phần 1 Chọn trái cây để sấy khô
-
Chọn trái cây phù hợp. Một số loại trái cây không khô tốt. Chỉ sử dụng những thứ được biết là tuyệt vời khi sấy khô. Hãy cố gắng chọn từ các loại trái cây sau đây.- Trái cây từ các vườn nho như nho, kiwi, vv Nho khô chú ý có thể rất khác nhau tùy thuộc vào loại nho được sử dụng. Nho là nho khô không hạt rất nhỏ, nho Malaga là nho khô lớn thu được từ nho đen của thành phố Alexandria và sultan nho được lấy từ một giống nho trắng ngọt.
- Quả cây chứa một lõi (quả mơ, đào, mận, xuân đào, v.v.), xoài, chuối, táo, quả sung, chà là hoặc thậm chí là lê.
-
Chọn trái cây chín. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng trái cây chắc, chín. Trái cây bị hư hỏng, chín quá hoặc không đủ chín thiếu chất dinh dưỡng, cũng không khô và không tốt vì đường chứa trong đó không phải là điểm tối ưu cho sự phát triển của chúng.
Phần 2 Chuẩn bị trái cây để sấy khô
-
Rửa trái cây. Rửa sạch trái cây bằng nước lạnh, chà nhẹ bằng ngón tay để loại bỏ đất và bụi bẩn nhìn thấy được. Nhẹ nhàng làm khô trái cây bằng một miếng khăn giấy khi thực hiện.- Nếu bạn sử dụng những quả nho nhỏ như nho hoặc quả mọng, bạn có thể cho chúng vào một cái chao để rửa sạch chúng.
-
Cắt bỏ những quả lớn. Cắt trái cây lớn thành những lát rất mỏng. Hầu hết các loại trái cây từ cây và cây bụi nên được cắt thành lát dày khoảng 5 mm. Nhiều loại quả mọng từ vườn nho (như nho hoặc quả mọng) có thể được sấy khô toàn bộ.- Nho và quả mọng có chứa pips trong nhà đôi khi nên được cắt làm đôi để loại bỏ pips hoặc hạt.
- Cũng loại bỏ thân và lá.
-
Cho trái cây vào đĩa. Phủ một tờ giấy nướng bằng giấy da và đặt trái cây lên đó. Chúng phải tạo thành một lớp đồng nhất duy nhất mà không chạm vào nhau.- Nếu sử dụng bộ khử nước, đặt trái cây lên chảo thay vì sử dụng một tấm nướng có phủ giấy da.
- Nếu bạn sấy khô trái cây trên giá bên ngoài, đặt chúng trực tiếp trên giá và không trên giá.
Phần 3 Trái cây khô
Sử dụng lò nướng
-
Cho trái cây vào lò nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ thấp nhất (thường khoảng 50 ° C). Bạn không được nấu trái cây, chỉ làm khô chúng. Khi lò nướng đã được làm nóng xong, đặt đĩa mà bạn đã đặt trái cây vào trong. -
Làm khô trái cây. Để chúng khô trong lò trong bốn đến tám giờ. Thời gian cần thiết phụ thuộc vào loại trái cây bạn sử dụng, nhiệt độ lò và độ dày của lát. Theo dõi trái cây để đảm bảo chúng co lại và nhăn mà không bị cháy.- Quá trình sấy khô nhất thiết phải mất một vài giờ. Đừng cố tăng tốc bằng cách tăng nhiệt độ, vì đơn giản là bạn sẽ đốt trái cây và chúng sẽ không ăn được.
-
Lấy trái cây ra khỏi lò. Khi trái cây đủ mất nước, hãy lấy chúng ra khỏi lò. Chúng phải chắc và không giòn hay mềm. -
Ăn hoặc lưu trữ các loại trái cây. Nếu bạn không thưởng thức trái cây ngay lập tức, hãy giữ chúng lại sau.
Sử dụng lưới bên ngoài
-
Chọn một ngày nóng. Phải mất nhiệt độ ít nhất 30 ° C trở lên. Quá trình này mất vài ngày, nhiệt độ không đổi trong vài ngày liên tiếp.- Độ ẩm dưới 60% là cần thiết khi sấy trái cây với cả nắng và gió.
-
Đặt trái cây vào lưới. Sử dụng màn hình làm bằng thép không gỉ, nhựa hoặc sợi thủy tinh được phủ bằng tanh. Sắp xếp các loại trái cây trên đó, tạo thành một lớp duy nhất, thậm chí.- Hầu hết các khay cũng phù hợp, nhưng tránh những thứ trong gỗ xanh, gỗ thông, gỗ tuyết tùng, gỗ sồi và gỗ đỏ.
- Cũng nên tránh lưới kim loại mạ kẽm.
-
Đặt trái cây dưới ánh nắng mặt trời. Đặt vỉ nướng phủ trái cây lên hai tấm để ngăn nó chạm đất. Che trái cây với lớp nhẹ và đặt trong ánh sáng mặt trời đầy đủ.- Điều quan trọng là lưới không chạm đất ướt. Đặt chúng trên các tấm hoặc các vật thể khác thuộc loại này cũng thúc đẩy sự lưu thông của không khí và tăng tốc quá trình sấy khô.
- Cố gắng đặt một tấm kim loại hoặc giấy bạc dưới lưới để phản chiếu ánh sáng mặt trời và tăng tốc độ làm khô.
- Letamine sẽ bảo vệ trái cây của côn trùng và chim.
- Vào ban đêm, đặt các giá đỡ xuống đất, bởi vì không khí trong lành có thể mang lại độ ẩm cho trái cây.
-
Thu thập các loại trái cây. Phương pháp sấy này mất vài ngày. Kiểm tra tình trạng của trái cây nhiều lần trong ngày cho đến khi chúng cứng và nhăn.
Sử dụng bộ khử nước
-
Chọn chức năng "trái cây". Nếu thiết bị của bạn không có chức năng này, hãy đặt nó thành 60 ° C. -
Làm khô trái cây. Họ phải khô trong hai mươi bốn đến bốn mươi tám giờ. Sắp xếp chúng trên khay khử nước tạo thành một lớp duy nhất. Thời gian sấy chính xác phụ thuộc vào loại và độ dày của quả, nhưng chúng thường sẵn sàng sau một hoặc hai ngày.- Bắt đầu kiểm tra xem trái cây ở đâu sau hai mươi bốn giờ để tránh bị khô quá nhiều. Từ bây giờ, hãy kiểm tra chúng sau mỗi sáu đến tám giờ.
-
Thu hồi trái cây sấy khô. Khi sẵn sàng, trái cây nên được vò và chắc. Bóp chúng nhẹ nhàng. Chúng phải đủ vững để chạm vào, vì hơi ẩm đã bị tống ra khỏi da thịt mềm.
Phần 4 Bảo quản và sử dụng trái cây sấy khô
-
Bảo vệ trái cây khỏi không khí. Lưu trữ chúng trong một hộp kín ở nơi mát mẻ. Trong những điều kiện này, hầu hết các loại trái cây sấy khô được giữ trong khoảng từ chín đến mười hai tháng. Các loại hạt đóng gói nên được tiêu thụ nhanh hơn một khi đã mở và có thể cần được bảo quản trong túi kín trong tủ lạnh để tránh chúng bị hư hỏng, đặc biệt là nếu chúng vẫn còn ẩm và không bị mất nước hoàn toàn khi mở. gói. -
Sử dụng các loại trái cây khô. Ăn chúng như chúng là hoặc thêm chúng vào các món ăn hoặc bánh ngọt. Bạn có thể bù nước cho một số loại trái cây khô bằng cách ngâm chúng trong nước ấm. Điều này thường được thực hiện cho các loại trái cây như táo, mơ, đào, mận và lê. Bạn có thể bù nước cho xoài khô và đu đủ bằng cách ngâm chúng trong nước lạnh trong một giờ trước khi sử dụng. Các loại trái cây như nho khô có thể ngâm trong rượu trước khi được sử dụng để chuẩn bị các công thức nấu ăn như bánh trái cây sấy khô.