NộI Dung
Trong bài viết này: Thực hiện trang trí glazeMake với fondant14 Tài liệu tham khảo
Bạn thích những chiếc bánh được trang trí đẹp mắt và bạn muốn tự làm một cái. Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy đồ trang trí marzipan, sử dụng trái cây hoặc thậm chí các tác phẩm điêu khắc sô cô la nhỏ. Bằng cách lấy một số đồ trang trí cho bánh, bạn có thể nhanh chóng làm một chiếc bánh như những gì bạn có thể nhìn thấy trong bánh ngọt.
giai đoạn
Phương pháp 1 Tạo một đóng băng
-
Làm men. Tạo một lớp phủ kem bơ, đó là một tác phẩm kinh điển cho phép bạn mô tả hoặc tạo một hình vẽ (mặt cười, hoa) trên một chiếc bánh chẳng hạn. Lựa chọn cho một đóng băng hoàng gia, nếu bạn muốn làm đồ trang trí ở lại lâu hơn. Hãy cẩn thận, áp dụng nhanh chóng sau khi men đã sẵn sàng để sử dụng, vì nó cứng nhanh chóng. Bạn có thể tự do lựa chọn các công thức nấu ăn khác, nhưng đừng mất quá nhiều chất lỏng vì nó sẽ không giữ nguyên vị trí.- Bạn có thể làm cứng kem kem hoàng gia hoặc kem bơ bằng cách thêm đường hoặc bạn có thể làm cho chúng lỏng hơn bằng cách kết hợp một đến hai giọt nước. Lưu ý rằng một lớp phủ mềm sẽ tốt cho lớp phủ đầu tiên mịn và lớp phủ cứng hơn có thể được sử dụng cuối cùng trên bánh.
-
Tô màu cho đóng băng của bạn. Thêm một giọt sau khi khác trong frosting của bạn để xem màu bạn nhận được. Lưu ý rằng với việc phủ sương bơ, màu sẽ mờ đi sau một vài giờ, trong khi đối với phủ sương hoàng gia, màu sẽ rõ ràng, như thể sương giá của bạn tiếp xúc với ánh sáng.- Tạo các phần nhỏ của đóng băng của bạn và sử dụng một số màu sắc để có các khả năng khác nhau sau đó.
- Bạn có thể áp dụng một loại kem hoàng gia hoặc đường trên mặt mịn của mặt trên của bánh. Sau đó lấy một bàn chải nhỏ, nhúng nhẹ bằng màu thực phẩm có màu, sau đó tạo các đường mỏng trên lớp phủ sương của bạn để trang trí nó.
-
Áp dụng men. Tạo một lớp đầu tiên để đảm bảo rằng không có vụn bánh nào cản trở việc làm mịn lớp sương sau đó. Sau đó, đặt thêm kem trên bánh của bạn, sau đó với một thìa làm mịn sương của bạn. Thông thường, bạn sẽ không còn nhìn thấy phần bánh bây giờ được phủ một lớp sương dày. Có thể có được một kết thúc mịn đẹp bằng hai phương pháp.- Với một lớp kem trắng, lấy một cái nạo nướng hoặc dụng cụ lớn, phẳng khác và loại bỏ lớp phủ thừa trên bề mặt phẳng của bánh. Sau mỗi lần vượt qua, loại bỏ sương giá thừa mà bạn đã thu thập bằng cách dựa vào cạnh của bát, sau đó đưa một chiếc khăn giấy lên trên để hoàn thành.
- Đối với phủ sương màu, không áp dụng quá nhiều trên bánh của bạn, vì loại đóng băng này sẽ trông như bị phát hiện, nếu bạn loại bỏ một dư thừa. Vì vậy, đặt kem ít màu trên bánh của bạn, sau đó đợi cho đến khi nó cảm thấy khô. Sau đó đặt một chiếc khăn giấy lên nó và lau nhẹ trong 30 giây qua lại trên chiếc bánh của bạn. Làm tương tự trên các mặt của bánh. Vì một chiếc khăn giấy không hoàn toàn mịn màng, bạn sẽ mang lại một cái nhìn độc đáo cho bề mặt bánh của bạn.
-
lấy một túi đường ống. Để làm đồ trang trí, những bông hoa nhỏ trên bánh, bạn phải sử dụng túi bánh ngọt mà bạn có thể tự làm thay vì mua một cái. Có thể sử dụng các tay áo khác nhau để làm cho đồ trang trí của bạn mờ đi, nhưng để bắt đầu ba trong số chúng sẽ đủ để tạo ra các đồ trang trí phổ biến nhất.- Lấy một ổ cắm với một đầu nhọn để viết và làm cho điểm.
- Sử dụng một ổ cắm với một đầu sao. Nó sẽ cho phép bạn tạo ra các hoa hồng bằng cách tạo một chút áp lực cho túi hoặc xoáy bằng cách chuyển động vào túi khi bạn nhấn nó. Với một đầu sao kín, các cạnh của sắc lệnh của bạn sẽ được nhấn mạnh hơn.
- Sử dụng một ổ cắm cánh hoa, nếu bạn muốn tạo ra hoa, ruy băng, xù lông và sò điệp.
-
Sử dụng túi đường ống. Khi bạn đã hoàn thành việc gắn ổ cắm vào túi, với một cái muỗng đặt frosting trong túi và nhấn frosting vào dưới cùng. Đóng nắp trên của túi bằng cách xoay phần trên của túi. Sau đó, tách sương thành hai phần, nghĩ đến việc giữ phần dưới của thắt lưng bằng nắm tay. Bằng một tay, bạn nhấn vào âm lượng này và bằng tay kia chỉ đạo chuyển động bạn muốn đưa ra cho túi đường ống để đạt được trang trí mong muốn. Đừng quên cách tiến hành và thực hành đầu tiên trên một hỗ trợ khác ngoài bánh của bạn.- Thông thường, bạn cần giữ túi ở góc 90 ° so với bề mặt mà bạn muốn tráng men. Các ổ cắm nên được hỗ trợ 2,5 cm.
- Hãy nhớ đặt áp lực liên tục lên túi và di chuyển nó với cùng tốc độ để đạt được những đồ trang trí đẹp mắt.
- Một khi bạn đã hoàn thành một trang trí, một xoáy nước hoặc một dòng, không nhấn thêm vào túi và nâng túi mà nó không bị bẩn.
-
Tạo hoa. Làm hoa bằng túi ống rất khó thực hiện. Tuy nhiên, nếu bạn luyện tập tốt, cuối cùng bạn sẽ tạo ra những bông hoa rất đẹp. Để tạo một bông hoa, sử dụng một ổ cắm cánh hoa trên túi.- Đặt đầu nhọn ở góc 45 ° so với bề mặt của bạn. Có phần tay áo mỏng hướng lên trên.
- Đặt áp lực lên túi và tạo một chuyển động tròn để tạo ra một hình trụ nhỏ.
- Để tạo một cánh hoa, bắt đầu từ giữa bông hoa của bạn và thực hiện một chuyển động theo hình chữ "U" có phần tròn của chữ "U" phải đi lên. Hai đầu, một đầu bắt đầu và đầu kia kết thúc chữ "U" nối giữa hoa của bạn.
- Thực hiện động tác này nhiều lần để thực hiện hoa của bạn với đóng băng.
Phương pháp 2 Làm đồ trang trí bằng fondant
-
Làm kẹo mềm. Bạn có thể mua một chiếc kẹo mềm để đơn giản hóa cuộc sống của bạn hoặc bạn có thể tự làm một chiếc kẹo mềm. Thứ hai là trơn tru và dễ dàng để mô hình. Nó được sử dụng để phủ toàn bộ chiếc bánh hoặc để làm những tác phẩm điêu khắc nhỏ.- Có những fonders mà crack nhanh hơn những người khác. Hãy thử một số thương hiệu của các nhà sản xuất để làm cho bàn tay của bạn.
- Lưu ý rằng một fondant khô nhanh chóng. Vì vậy, hãy giữ những gì bạn không sử dụng trong bao bì gốc hoặc trong túi nhựa để giữ chúng tốt hơn.
-
Thoa một lớp kem bơ mỏng. Phủ bánh của bạn với một lớp kem bơ càng mỏng càng tốt để tránh kẹo mềm bị nứt hoặc xuất hiện sóng khi nó ở trên nó. Để biết thêm thông tin, đọc trước trong bài viết phần về đóng băng.- Bạn có thể thay thế kem bơ bằng ganache. Tuy nhiên, khó khăn hơn để làm trơn tru mặc dù thực tế là nó ổn định hơn để tiếp tục công việc của bạn.
-
Nhào kẹo mềm. Trên bàn làm việc của bạn, trải đều chất béo hoặc ném một ít bột ngô để ngăn kẹo mềm dính vào bề mặt. Sau đó nhào nặn fondant của bạn trong vài phút để nó trở nên mềm mại. Làm việc với fondant bằng lòng bàn tay của bạn và phần ở rìa cổ tay để ngăn bọt khí bị kẹt trong bột.- Lưu ý rằng bạn không cần phải nhào nặn fondant nếu bạn đã rửa nó.
-
Áp dụng fondant. Lấy một cái cán và cán bột để thu được một lớp kẹo mềm dày 6 mm. Đôi khi kẹo mềm có thể dính, vì vậy, hãy nghĩ rằng, trượt bàn tay của bạn ở giữa bột, giữa bàn làm việc và cái sau và lật nó lại.- Lưu ý rằng nếu bánh được phủ là tròn, bạn sẽ cần một chiếc kẹo mềm có đường kính tương tự như bánh gấp hơn 2 lần chiều cao của cái sau.
-
Bọc bánh (tùy chọn). Khi bạn đã hoàn thành làm phẳng kẹo mềm, bọc nó xung quanh pin lăn, sau đó bỏ nó trên bánh để che nó hoàn toàn. Lấy một dụng cụ bằng phẳng hoặc dùng tay để làm phẳng kẹo mềm trên bánh và loại bỏ bọt khí trên đỉnh bánh của bạn. Sau đó tiếp tục làm mịn theo chu vi của chiếc bánh của bạn để kẹo mềm bám dính tốt. Tiếp tục duỗi thẳng hai bên khi bạn đi xung quanh một cách chậm chạp. Một khi bạn đã hoàn thành việc làm mịn kẹo mềm trên toàn bộ bề mặt bánh, hãy cắt phần bột còn lại bằng dao cắt pizza hoặc dao.- Đối với một chiếc bánh có hình dạng cụ thể, thật thú vị khi bắt đầu bằng cách đặt fondant vào khuôn bánh và cho phép cứng lại một chút. Sau đó, áp dụng bột trên bánh. Đối với bánh bao gồm một số phần, bạn sẽ bao gồm từng miếng, sau đó khắc phục như được thảo luận dưới đây.
-
Tạo đồ trang trí. Thực sự tạo ra đồ trang trí hai chiều bằng cách cắt hình bằng dao hoặc kéo. Lấy fondant trong các màu sắc khác nhau, để bạn có thể làm cho động vật, nhân vật, vv Cắt dải kẹo mềm để tạo ruy băng hoặc hoa hình xoắn ốc. Bạn có thể, như với đất sét, mô hình các hình dạng nhỏ trong 3D. Kẹo mềm rất tốt để làm những bức tượng nhỏ, vì nó khô nhanh. -
Sửa chữa kẹo mềm. Nó xảy ra thường xuyên khi cần phải phủ toàn bộ một chiếc bánh kẹo mềm mà sau đó bị nứt, chảy nước mắt, v.v. Đừng lo lắng! Có thể sửa những nhược điểm nhỏ này.- Đặt một lượng nhỏ fondant vào một cái bát và thêm 1 ml nước, hoặc ¼ muỗng cà phê. Trộn cho đến khi bạn có một bột có độ đặc giống như kem đánh răng. Sau đó, áp dụng với một thìa tan chảy trên vết sưng hoặc vết nứt trên bánh của bạn và mịn tốt. Cuối cùng, đợi cho đến khi thời gian của bạn khô.
- Nếu fondant bắt đầu nứt trước khi bạn bắt đầu trang trí bánh, bạn sẽ phải nhào bằng chất béo hoặc glycerin thực phẩm.
- Các vết nứt nhỏ kích thước của một sợi tóc có thể được sửa chữa bằng cách làm mịn bằng ngón tay hoặc sử dụng bàn chải.
- Nếu bạn thấy một vết phồng rộp, có khả năng đó là một bong bóng khí. Chích nó bằng kim, sau đó làm mịn bột.
-
Tận hưởng công việc của bạn. Một khi bạn đã hoàn thành trang trí bánh, bạn chỉ cần trình bày kiệt tác của bạn cho khách của bạn, những người sẽ được hạnh phúc để ăn nó.