NộI Dung
Trong bài viết này: Làm cho bột đậu Làm cho baozi
Baozi, còn được gọi là "bánh bao" hoặc "bau", là bánh hấp và chứa các chất nhồi khác nhau. Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng hiện nay chúng phổ biến ở nhiều nước châu Á, với các loại rượu khác nhau tùy theo khẩu vị và nguyên liệu có sẵn ở mỗi khu vực. Những cuộn này có thể ngọt hoặc mặn và có thể ăn bất cứ lúc nào. Công thức ngọt cổ điển có chứa đậu azuki, được làm bằng đậu đỏ khô nhỏ. Bạn có thể tìm thấy những hạt đậu này trong một cửa hàng tạp hóa châu Á, nơi bạn sẽ tìm thấy chúng ở dạng bột. Bằng cách tự chuẩn bị bột, bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo sở thích của mình, nhưng hãy làm ngọt một cách hào phóng, vì đường rất cần thiết để mang lại hương vị thơm ngon.
giai đoạn
Phần 1 Làm bột đậu
-
Ngâm đậu. Cho đậu azuki vào một cái bát, thêm nước đủ để ngâm chúng hoàn toàn và để chúng ngâm trong một đêm. -
Ráo nước. Ngày hôm sau, để ráo đậu và cho chúng vào nồi. Thêm nước đủ để bề mặt của nó là một vài inch trên đậu. Đun sôi và hạ nhiệt và nấu đậu trong nước sôi trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi mềm.- Mặc dù đậu azuki nấu nhanh hơn các giống khác, nhưng chúng có thể cần được nấu trong hơn một giờ.
-
Nghiền nát đậu. Nếu vẫn còn nước trong chảo, để ráo đậu và nghiền chúng trong một cái chao và lấy khoai tây nghiền trong một cái bát. Nó sẽ phải được thực hiện trong nhiều lần, bởi vì bạn sẽ không thể nghiền nát chúng cùng một lúc.- Sự nhất quán của nhuyễn phụ thuộc vào thị hiếu của bạn. Một số người thích một miếng bột mịn hoàn hảo mà không có miếng da nào trong khi những người khác thích có một vài miếng. Làm những gì bạn thích. Trong mọi trường hợp, kết quả sẽ rất ngon.
- Một số người làm khoai tây nghiền trong một bộ xử lý thực phẩm và sau đó đặt nó vào một mảnh Detamine để loại bỏ các mảnh da nhỏ để nó đồng nhất.
-
Đun nóng nhuyễn. Cho bột đậu đỏ vào một cái chảo lớn, có đáy nặng và đun nóng trên lửa vừa. Hãy để nó ấm cho đến khi nó dày. Nói chung, mất khoảng 20 đến 30 phút. Khuấy bột liên tục để tránh những gì treo ở đáy chảo. Nếu nó khô quá nhiều, đôi khi có thể cần phải thêm một ít nước. -
Làm ngọt bột. Thêm đường và một chút muối vào khoai tây nghiền khuấy và thêm nước khi cần thiết. Tiếp tục nấu trong 10 phút và tắt lửa. Cho nhuyễn vào hộp và giữ trong tủ lạnh. Bạn có thể giữ nó trong một tuần.
Phần 2 Làm baozi
-
Dự trữ một số bột. Lấy hai muỗng bột. Bạn sẽ sử dụng nó để ngăn dán dán trên bề mặt mà bạn sẽ đặt nó. -
Làm bột. Trộn phần bột còn lại với 200 g đường và khuấy đều. Thêm từng chút một 225 ml sữa. Đổ một ít trong các thành phần khô, trộn, đổ thêm một chút và cứ thế cho đến khi bạn kết hợp mọi thứ. Tại thời điểm này, bạn có thể lo lắng về tính nhất quán rất mềm và dính của hỗn hợp, nhưng đừng lo lắng. Khi bạn trộn bột hơn nữa, nó sẽ dần trở nên mịn và đàn hồi, giống như bột bánh mì. Nó cũng sẽ trở nên vững chắc và khó khăn để nhào. Tất cả các bước này là hoàn toàn bình thường. Tiếp tục nhào và đừng lo lắng. Tổng cộng, bạn phải làm việc bột trong 20 phút. -
Khuấy trong dầu. Thêm một muỗng canh dầu vào bột và nhào thêm 10 phút nữa. Khi bạn đã hoàn tất, hãy để cô ấy ngồi trong một cái cống trong 30 phút. Trong thời gian này, nó sẽ sưng lên một chút nhờ các chất hóa học men trong bột. -
Chia bột. Khi nó đã nghỉ ngơi, lấy nó ra khỏi cống và cắt nó làm đôi. Cắt mỗi nửa một nửa. Tiếp tục làm điều này cho đến khi bạn có mười hai quả bóng bột. Nếu bạn muốn baozi nhỏ hơn, hãy cắt mỗi quả bóng làm đôi để có hai mươi bốn tất cả. -
Hạ bột. Bột một bàn làm việc với bột mà bạn đã dành riêng và trải từng quả bóng để tạo thành một đĩa dày khoảng 5 mm. Các cạnh của bột nên mỏng hơn so với trung tâm. Bằng cách này, các cuộn sẽ dễ đóng hơn và có một phần bột nhất quán.- Nên sử dụng một chiếc ghim cán nhỏ thay vì mô hình lớn là giọt nước mắt yêu thích của các bà nội trợ trong các bộ phim. Nếu bạn không có, bạn có thể chỉ cần làm phẳng từng quả bóng bột bằng đáy ly rộng bằng cách ấn mạnh, sau đó tạo các cạnh của đĩa bằng tay.
-
Nhồi một đĩa. Đặt một đĩa bột vào lòng bàn tay của bạn và đặt một đống đậu azuki xay nhuyễn ở trung tâm. Không sử dụng quá nhiều nhồi, vì bạn sẽ phải kéo dài bột để đóng bánh. -
Đóng bột. Mang một mặt của đĩa vào đậu xay nhuyễn, rồi một mặt khác, và cứ thế cho đến khi bạn gấp tất cả các cạnh. Vặn nhẹ quả bóng và vặn các cạnh gấp bằng ngón tay của bạn để đóng hoàn toàn cuộn.- Làm ướt các cạnh của đĩa bột với một ít nước để chúng dính vào nhau dễ dàng hơn. Không làm ướt chúng quá nhiều, vì điều này sẽ thay đổi ure của cuộn và sẽ có một phần nấu chín kém và khó chịu khi kết thúc nấu ăn.
-
Nhồi các đĩa khác. Đặt cuộn mà bạn nhồi trên một mảnh giấy da hoặc giấy nhôm trên một cái đĩa và lặp lại quy trình cho đến khi bạn có đủ baozi để lấp đầy một giỏ hơi. Số lần nấu tùy thuộc vào kích cỡ của bánh mì. Nếu chúng nhỏ, bạn có thể nấu chúng ba lần. -
Nấu baozi. Đặt chúng vào một cái rổ hấp, đặt nắp và hấp chúng trong 20 phút. Sau đó tháo nắp và tiếp tục nấu trong 10 phút. -
Thưởng thức baozi. Bạn có thể ăn chúng nóng hoặc lạnh. Bạn sẽ thích!
- Nước để đóng baozi
- Giấy nướng hoặc giấy nhôm