NộI Dung
Trong bài viết này: Thực hiện một món cà chua xay nhuyễn đơn giản Tạo ra một loại cà chua nguyên chất ngon
Bạn có thể sử dụng cà chua xay nhuyễn làm cơ sở cho các công thức nấu ăn khác như sốt Neapolitan, súp hoặc sốt salsa. Nó khác với sốt cà chua vì nó thường đặc hơn, không có nhiều nguyên liệu và không cần nấu lâu. Thật khó để tìm thấy cà chua tươi xay nhuyễn trong các cửa hàng, nhưng bạn có thể tự làm và giữ nó để sử dụng sau.
giai đoạn
Cách 1 Làm cà chua xay nhuyễn đơn giản
-
Lấy cà chua tươi.- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại. Cà chua kéo dài thường được sử dụng để làm khoai tây nghiền.
-
Loại bỏ lá và cuống. Rửa sạch cà chua để loại bỏ đất.- Cắt cuống ở đầu quả cà chua và rạch ở đáy mỗi quả cà chua. Điều này sẽ làm cho nấu chín đều hơn và làm cho cà chua dễ gọt vỏ sau đó.
-
Đổ đầy một nồi lớn với nước. Đem đun sôi. -
Thêm cà chua. Nấu chúng trong năm đến mười lăm phút. -
Lấy cà chua ra khỏi nước sôi. Ngâm chúng trong một thùng chứa đầy nước lạnh.- Để chúng trong nước lạnh trong năm phút hoặc cho đến khi da bắt đầu nứt.
- Quá trình này, được gọi là "tẩy trắng", cho phép tách da dễ dàng hơn để loại bỏ.
-
Gọt vỏ cà chua. Nếu bạn không muốn da trong nhuyễn, hãy loại bỏ chúng và loại bỏ chúng.- Một số người rời khỏi da và trộn chúng với thịt.
-
Cắt cà chua làm đôi.- Nếu bạn không muốn hạt và nước trái cây, hãy loại bỏ chúng. Bước này là tùy chọn.
-
Trộn cà chua. Nghiền nhuyễn chúng trong máy xay.- Nếu bạn đã loại bỏ hạt và nước trái cây, mash sẽ dày hơn và tối hơn so với khi bạn bỏ chúng.
-
Luộc khoai tây nghiền. Thêm 125 ml giấm, 100 g đường (tùy chọn) và một muỗng muối cho mỗi kg cà chua tươi và đun sôi.- Bước này là hoàn toàn tùy chọn, nhưng cho phép mash giữ được lâu hơn. Một số đầu bếp thích sử dụng cà chua xay nhuyễn mà không cần thêm các thành phần khác.
- Bạn cũng có thể thêm hành tây xào hoặc ớt xanh vào khoai tây nghiền khi bạn nấu nó.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được sự đồng nhất mong muốn. Thời gian cần thiết phụ thuộc vào nhiều loại cà chua bạn sử dụng. Nó có thể đi từ ba mươi phút đến một giờ. Tháo nắp chảo sau hai mươi phút và giảm cà chua xay nhuyễn.
-
Giữ nhuyễn. Giữ purée cà chua tự chế của bạn trong thùng chứa vừa hoặc nhỏ.- Nếu bạn muốn giữ nó trong một thời gian dài, hãy làm theo quy trình đóng hộp thích hợp: tạo ra mức độ axit tốt, cho nhuyễn vào đun sôi lại trước khi cho vào lọ và sử dụng lọ sạch để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
- Bạn cũng có thể đông lạnh cà chua xay nhuyễn trong khay đá và giữ khối nghiền đông lạnh trong túi đông lạnh. Phương pháp này chiếm ít không gian hơn và cho phép sử dụng lượng hỗn hợp khác nhau khi cần thiết.
Phương pháp 2 Tạo một hỗn hợp cà chua ngon
-
Làm nóng bơ trong chảo. Thêm lognon và cần tây. Nấu cho đến khi mờ. -
Thêm cà chua. -
Thêm nước dùng. Đun sôi hỗn hợp. Sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua mềm. -
Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Để hỗn hợp hơi nguội và trộn nó. Nêm nó trước khi trộn. Giảm nó để thống nhất mong muốn. -
Phục vụ cà chua xay nhuyễn. Thêm rau mùi tây xắt nhỏ trước khi sử dụng hoặc phục vụ.
Cà chua xay nhuyễn
- 2 chảo lớn
- Lọ hoặc hộp lưu trữ khác
Cà chua nghiền nhuyễn
- Một cái thớt và một con dao
- Chảo rán
- Một cái thìa gỗ