NộI Dung
Trong bài viết này: Nấu tôm hùmDry và phục vụ tôm hùm13 Tài liệu tham khảo
Hầu hết thời gian, tôm hùm được nấu chín đơn giản trong nước sôi. Mặc dù loài giáp xác này được coi là một món ăn nghèo nàn vào đầu ngày 19, nhưng ý kiến đã thay đổi rất nhiều kể từ đó, và tôm hùm hiện là một loại hải sản cho người sành ăn phổ biến trên khắp thế giới, đặc biệt là ở vùng đông bắc Hoa Kỳ. .
giai đoạn
Phần 1 Nấu tôm hùm
-
Mua tôm hùm. Mua bốn con tôm hùm sống từ một người bán cá. Hỏi anh ta nơi giáp xác đến từ đâu. Nếu cửa hàng gần nguồn, tôm hùm có khả năng mát hơn. Mặt khác, nơi này không thực sự quan trọng. Bọc các loài giáp xác trong giấy báo ẩm (nhưng không ướt). Đặt chúng trong một hộp hoặc túi với một túi đá gel đông lạnh. Lưu trữ chúng trên kệ dưới cùng của tủ lạnh để tránh làm nhiễm bẩn các thực phẩm khác. Đừng giữ chúng lâu hơn 36 đến 48 giờ.- Móng vuốt của động vật phải sạch và nguyên vẹn, không có vết trầy xước.
- Để lại các kẹp được buộc bằng dây cao su trong khi chờ nấu tôm hùm, vì chúng rất mạnh và có thể gây ra vết thương đau đớn.
- Hãy nhớ rằng, nguồn càng xa điểm bán, khoảng cách giữa cửa hàng và nhà của bạn càng kém chất lượng.
-
Đổ đầy một nồi nước. Để tối ưu hóa việc nấu ăn, bạn cần 4 lít nước cho mỗi kg tôm hùm. Nói chung, tốt hơn là sử dụng quá nhiều nước hơn là quá ít, vì tôm hùm sẽ quá chặt trong thùng chứa. -
Nước muối. Sử dụng ba muỗng muối cho mỗi lít nước. Muối làm tăng nhiệt độ sôi. Điều này có nghĩa là nước sẽ sôi ổn định hơn so với khi không được muối, điều này là hoàn hảo để đun sôi.- Để có kết quả tốt nhất, sử dụng muối biển.
-
Thêm gia vị. Đặt một nhánh húng tây, hai lá nguyệt quế và nước cốt chanh vào nước. Cắt một nửa quả chanh và vắt nó trên một cái bát để lấy nước ép. Bạn cũng có thể mua nước trái cây ở siêu thị. Một quả chanh trung bình tương ứng với khoảng bốn muỗng canh (60 ml) nước ép. Đổ chất lỏng vào chảo và thêm các gia vị khác.- Giai đoạn này là hoàn hảo cho những người thích tôm hùm nấu trong nước dùng (nước có miếng rau) để nấu trong nước muối (nước rất mặn).
- Nếu bạn muốn nếm thử tôm hùm với bơ tan chảy, bước này là không cần thiết.
-
Đun sôi nước. Nó phải đun sôi nóng, nghĩa là phải đun sôi liên tục, ngay cả khi bạn khuấy nó. Làm nóng nồi trên bếp với lửa càng nhiều càng tốt. Khi nước liên tục tạo ra bong bóng lớn, bạn có thể lao vào những con tôm hùm.- Hãy chắc chắn rằng nước tiếp tục nóng lên. Bằng cách này, nó sẽ tiếp tục sôi ngay cả khi bạn giảm nhiệt độ bằng cách cho tôm hùm vào.
-
Đắm chìm tôm hùm. Đem chúng bằng đuôi với kẹp bếp và ngâm chúng trong nước sôi. Đặt chúng nhẹ nhàng trong nồi từng cái một, luôn luôn giữ chúng lộn ngược. Đắm chìm chúng càng nhanh càng tốt, nhưng hãy cẩn thận để không văng. Ngay sau khi bạn hoàn thành, đặt một nắp trên container và bắt đầu hẹn giờ.- Nhớ tháo kẹp đàn hồi trước khi cho tôm hùm vào nước sôi. Giữ từng con tôm hùm bằng đầu vỏ trong khi bạn làm điều đó.
- Nhanh chóng ngâm tôm hùm lần lượt để tất cả cùng có thời gian nấu.
-
Nấu sò ốc. Đun sôi chúng trong 16 phút mỗi kg. Ví dụ, nếu bạn có bốn con tôm hùm sống nặng 700 g mỗi con, hãy để chúng nấu trong nước sôi trong khoảng 45 phút. Luôn xác định thời gian nấu theo tổng trọng lượng của động vật giáp xác.- Hãy chắc chắn rằng nắp vẫn được đặt chắc chắn trên nồi để không có lỗ mở ra hơi nước.
- Nửa chừng thời gian nấu, nhẹ nhàng khuấy tôm hùm bằng kẹp bếp.
-
Kiểm tra việc nấu ăn. Vào cuối thời gian nấu, vỏ sò nên chuyển sang màu đỏ tươi (tôm hùm sống có màu đen hoặc xám đen). Để biết nếu chúng được nấu chín hoàn toàn bên trong, hãy phá vỡ phần mà phần thân áo nối với đuôi bằng kéo. Nếu thịt được nấu chín, nó sẽ cứng và mờ.- Bắn một ăng ten. Nếu tôm hùm được nấu chín hoàn toàn, nó sẽ rơi ra dễ dàng.
- Nếu bạn thấy thịt mềm, trong mờ, tôm hùm chưa được nấu chín. Trong trường hợp này, tiếp tục nấu trong 3 đến 5 phút và kiểm tra lại độ đặc của thịt. Tiếp tục theo cách này cho đến khi các loài giáp xác được nấu chín hoàn toàn.
Phần 2 Xả và phục vụ tôm hùm
-
Trút tôm hùm. Lấy chúng ra khỏi nước nóng bằng kẹp bếp và đặt chúng lên lưng trong một cái chao lớn đặt trên bề mặt làm việc sạch sẽ. Lắc nhẹ từ bên này sang bên kia để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt.- Đặt chao lên khăn giấy để tránh để nước ở mọi nơi.
-
Cắt đầu kìm. Sử dụng kéo hoặc một con dao lớn, sắc để loại bỏ đầu của mỗi kìm bằng cách hướng dây lưỡi dao ra ngoài để bạn không tự cắt. Điều này sẽ cho phép những con tôm hùm kỳ thị tốt hơn và ngăn chúng gặm mình bằng nước.- Giữ chặt từng con tôm hùm và cắt đuôi một nửa theo chiều dọc bằng dao. Điều này cũng sẽ cải thiện legouting.
-
Bơ tan chảy. Đun nóng 150 g bơ trong nồi có đáy nặng trên bếp. Xem anh ta cẩn thận và chờ cho đến khi anh ta bắt đầu tan chảy. Khi khoảng ba phần tư đã tan chảy, khuấy bơ bằng thìa gỗ và chờ cho nó hóa lỏng hoàn toàn.- Nhiều khối bơ có 25g tốt nghiệp trên bao bì.
- Bạn cũng có thể cắt bơ thành những khối nhỏ rộng 2 cm và làm tan chảy trong lò vi sóng. Đặt thiết bị ở mức thấp hoặc chức năng rã đông. Kiểm tra bơ cứ sau 10 đến 15 giây. Khi nó gần như tan chảy hoàn toàn, lấy nó ra khỏi lò vi sóng và khuấy nó để hoàn thành hóa lỏng.
-
Phục vụ tôm hùm. Đổ bơ tan chảy trên các loài giáp xác và đi kèm với chúng với các thành phần bạn chọn. Nêm chanh, lõi ngô, đậu xanh tươi và măng tây là những món ăn kèm với tôm hùm.- Sử dụng móng vuốt tôm hùm để phá vỡ vỏ để tiếp cận với thịt. Bạn cũng có thể sử dụng ngón tay của mình và một cái nĩa tôm hùm để bắt thịt trong các hốc nhỏ và khu vực hẹp.
- Giữ tôm hùm trong tủ lạnh tối đa 3 đến 4 ngày. Bạn cũng có thể đóng băng nó trong 2 đến 3 tháng. Sau khi rã đông, bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày trước khi nấu.
- Nếu tôm hùm ở nhiệt độ phòng trong hơn 2 giờ, hãy loại bỏ nó. Ure nhớt và mùi hôi là những dấu hiệu cho thấy động vật giáp xác không nên ăn. Luôn luôn tìm kiếm những dấu hiệu này trước khi ăn thịt.