NộI Dung
Trong bài viết này: Nấu sườn heo nướng Gỏi sườn heo Làm sườn heo chiên áp chảoSummary của bài viết29 Tài liệu tham khảo
Cho dù bạn trở lại vào cuối tuần hoặc muốn chuẩn bị một bữa ăn ngon cho khách của bạn, sườn heo rất dễ dàng, nhanh chóng và ngon miệng. Với tính linh hoạt của loại thịt này, bạn có thể nấu nó theo nhiều cách khác nhau, điều này sẽ cho phép bạn thích nghi với lịch trình bận rộn hoặc nhu cầu ăn kiêng đặc biệt. Nướng là một trong những phương pháp đơn giản nhất và cho thịt rất mềm và mềm. Bạn cũng có thể áp chảo sườn heo để cho chúng thêm hương vị trong khi tránh mất quá nhiều thời gian để nấu và rửa bát. Nếu bạn nướng chúng trên vỉ nướng gas hoặc dưới lò nướng, bạn sẽ loại bỏ chất béo trong khi vẫn giữ được độ ẩm, điều này sẽ mang lại một món ăn hoàn hảo mà bạn có thể ăn mà không cảm thấy tội lỗi.
giai đoạn
Cách 1 Nấu sườn heo trong lò
-
Làm nóng lò trước. Bật nó ở 200 đến 250 ° C. Nếu sườn heo không có xương, làm nóng nó đến 200 ° C. Nếu bạn nấu sườn heo với xương, làm nóng lò nướng đến 250 ° C để thịt được chín kỹ ở giữa.- Nếu bạn có một tùy chọn nhiệt quay, sử dụng nó thay vì lò nướng truyền thống. Nhiệt quay luân chuyển nhiệt tốt hơn, cho phép thịt chín nhanh và đều hơn.
- Nếu sườn heo được đông lạnh, hãy chắc chắn rằng chúng đã tan hoàn toàn trước khi nướng.
-
Nêm thịt. Trong khi lò nướng đang nóng, bạn có thể nêm thịt lợn với các loại thảo mộc, gia vị và các thành phần khác mà bạn chọn để thêm hương vị. Đặt sườn lên một đĩa lớn và rắc tỏi băm nhỏ, parmesan, oregano, mảnh ớt đỏ, v.v. Nếu bạn muốn giữ cho nó đơn giản, bạn có thể chỉ cần sử dụng một chút muối và hạt tiêu đen.- Chải khoảng một muỗng canh dầu lên thịt để giúp gia vị bám dính.
-
Cho thịt ra đĩa. Sắp xếp sườn heo lên toàn bộ bề mặt của một tấm nướng, cách nhau chúng vài cm. Phải có nhiều chỗ để lưu thông không khí trong khi nấu.- Nếu các xương sườn quá gần nhau, chúng có thể nóng lên chậm hơn.
- Nếu bạn chưa chải sườn heo với dầu khi bạn đã nêm chúng, hãy phủ lên bề mặt đĩa bằng một ít dầu ô liu hoặc hạt cải dầu để tránh thịt bị dính.
-
Nướng sườn heo. Nấu trong 10 đến 15 phút ở mặt đầu tiên. Nướng đĩa trên giá giữa và đặt hẹn giờ để bạn không quên thịt đã ở trong lò bao lâu. Sau khoảng mười phút, nó sẽ bắt đầu có màu nâu nhạt xung quanh các cạnh.- Theo quy định, sườn heo nên nấu khoảng 7 phút cho mỗi cm độ dày mỗi bên.
- Nếu thịt rất dày hoặc bạn đang nấu sườn với xương, hãy thêm 2 đến 5 phút nấu cho mỗi bên.
-
Lật thịt lại. Cẩn thận tháo tấm lò và nhanh chóng trả lại sườn heo bằng một cái kẹp bếp hoặc nĩa. Đặt đĩa trở lại vào lò nướng ngay lập tức và nấu thịt thêm 10 đến 15 phút nữa, cho đến khi nó có màu nâu vàng và nước ép được chiếu trên bề mặt.- Sườn lợn không cần phải nấu lâu ở mặt thứ hai vì chúng đã được nấu chín một phần ở giai đoạn này.
- Luôn luôn sử dụng găng tay lò nướng để bảo vệ bàn tay của bạn khi lấy đĩa ra khỏi lò nóng.
-
Làm nóng thịt vừa đủ. Nó phải đạt đến nhiệt độ bên trong 65 ° C. Cách tốt nhất để xác định xem thịt lợn được nấu đúng cách là sử dụng nhiệt kế thịt. Đẩy đầu dụng cụ vào phần dày nhất của mỗi miếng sườn heo (thường ở gần giữa) và đợi 30 giây để có chỉ dẫn chính xác. Thịt lợn phải đạt nhiệt độ bên trong ít nhất 65 ° C để không gây rủi ro cho sức khỏe.- Có thể khó nấu thịt lợn vì nó có thể trông chín hoàn hảo trên bề mặt, nhưng vẫn còn một nửa nguyên liệu bên trong.
-
Phục vụ thịt lợn ngay lập tức. Ăn nó ra khỏi lò Phục vụ sườn heo với các món ăn phụ như táo quế, khoai tây nghiền hoặc cơm pilaf. Đối với một bữa ăn ít calo, hãy chọn các món ăn phụ như măng tây nướng hoặc bông cải xanh hấp.- Một vài nhánh rau mùi tây tươi hoặc một nhúm lá hương thảo có thể mang lại hương vị khá sắc nét, tươi mà không làm tăng lượng calo trong món ăn.
- Bạn có thể giữ thức ăn thừa trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày và hâm nóng chúng trong lò ở nhiệt độ trung bình.
Cách 2 sườn heo nướng
-
Ướp thịt. Quá trình này sẽ cho phép nó giữ được độ ẩm. Trộn 1 đến 2 lít nước ấm và lượng mật đường hoặc đường nâu mong muốn trong một thùng chứa lớn. Thêm muối, hạt tiêu đen nguyên hạt, toàn bộ tép, tỏi, sao hồi, vỏ chanh hoặc các loại gia vị mạnh khác theo khẩu vị của bạn và khuấy hỗn hợp để phân phối. đồng nhất. Cho sườn heo vào chất lỏng và để chúng ngâm trong tủ lạnh từ 1 đến 12 giờ để thấm nước muối.- Để có hương vị tối đa, ướp thịt lợn trong một đêm.
- Sườn heo có xu hướng bị khô khi nấu trực tiếp trên một nguồn nhiệt mạnh. Tách nước sẽ cho phép họ giữ tất cả sự mềm mại của họ và cung cấp cho bạn một lỗi lớn hơn để nấu chúng tốt.
-
Ánh sáng thịt nướng. Thắp sáng đầu đốt hoặc chỉ đặt than ở một bên. Bằng cách này, bạn sẽ có một số vùng nhiệt và có thể kiểm soát việc nấu thịt lợn dễ dàng hơn.- Chà vỉ nướng thịt bằng bàn chải để loại bỏ thịt bị cháy và bụi bẩn khác trước khi đặt sườn heo.
- Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng than, đừng sử dụng quá nhiều gas để thắp sáng, vì nó có thể ảnh hưởng đến hương vị của thịt.
-
Lấy thịt. Đặt sườn heo lên mặt ấm của vỉ nướng, cách nhau 3 đến 5 cm. Nướng mà không cần đậy nắp trong khoảng 5 đến 7 phút, chỉ đủ lâu để mặt dưới có lớp vỏ vàng, giòn. Thỉnh thoảng nâng một góc bằng nĩa thịt để theo dõi nấu ăn. Bề mặt của thịt nên chuyển sang màu nâu sẫm và hiển thị dấu vết của vỉ nướng.- Điều quan trọng là không bao phủ sườn heo để nướng. Nếu bạn che chúng, chúng sẽ tiếp xúc với quá nhiều nhiệt và có thể trở nên khó khăn.
-
Trả lại sườn heo. Lật chúng lại bằng nĩa thịt hoặc tong, luôn để chúng ở phía ấm của thịt nướng. Sau khoảng 3 đến 5 phút, ure và màu sắc phải giống nhau ở cả hai bên.- Nói chung, phải mất ít hơn 2 đến 3 phút để nấu bên thứ hai.
- Sườn heo sẽ nướng nhanh hơn một khi bạn trả lại chúng. Xem chúng tốt để tránh đốt chúng.
-
Di chuyển thịt. Khi sườn heo có lớp vỏ nướng đẹp mắt, hãy di chuyển chúng ra khỏi nguồn nhiệt và đặt chúng vào mặt lạnh hơn của vỉ nướng. Nhiệt ở bên này sẽ đủ để nấu xong thịt lợn mà không cần nướng.- Nếu sườn heo gần mặt nóng nhất có vẻ nấu nhanh hơn các món khác, hãy trao đổi vị trí của chúng với những nơi xa nhất để nấu chín đều.
-
Xong nấu xong. Nướng sườn heo cho đến khi chúng chín hoàn toàn. Lần này, hạ nắp thịt nướng để giữ nhiệt nhiều hơn. Tránh làm thủng, nghiền hoặc định vị lại sườn heo khi nấu xong. Khi nước ép đã trong và toàn bộ bề mặt của chúng được phủ bằng các dấu lưới, hãy lấy chúng ra khỏi thịt nướng và đặt chúng lên một đĩa lớn. Để chúng hơi nguội.- Khi bạn cắt thịt, nó phải có màu trắng nhạt và hơi hồng ở giữa.
- Nếu bạn không chắc thịt đã chín đủ, hãy dùng nhiệt kế thịt để lấy nhiệt độ bên trong của nó. Nó phải ít nhất là 65 ° C.
-
Phục vụ thịt lợn nóng. Ăn nó ngay khi bạn nấu xong. Sườn heo nướng tương tự như bít tết. Bạn có thể thưởng thức chúng với nước sốt nướng yêu thích của bạn hoặc đơn giản là nêm với một chút muối và hạt tiêu. Phục vụ chúng với các món ăn kèm như măng tây xào, salad trộn, nấm Burgundy hoặc khoai tây nướng lớn để tạo ra một món ăn thịnh soạn và ngon miệng.- Kem cải ngựa và sốt nóng cho thịt nướng rất hợp với sườn heo nướng.
- Bạn có thể hâm nóng thức ăn thừa trong lò nướng hoặc trong vài phút trong chảo. Cố gắng ăn chúng trong 3 hoặc 4 ngày.
Cách 3 Làm sườn heo xào
-
Làm phẳng sườn heo. Đặt chúng trên bàn làm việc của bạn hoặc một cái thớt nặng và đánh toàn bộ bề mặt của chúng bằng một vồ thịt. Lật chúng lại và lặp lại quá trình ở phía bên kia. Hãy chắc chắn để làm phẳng toàn bộ bề mặt của thịt, bao gồm cả các cạnh dầu mỡ. Khi hoàn thành, sườn heo nên dày khoảng 1 cm.- Quá trình này cho phép cả hai làm mềm thịt và tăng bề mặt của nó, điều này sẽ cho phép nó nấu nhanh hơn trong chảo nóng mà không bị cháy.
- Bạn cũng có thể bọc sườn trong màng nhựa hoặc giấy sáp và làm phẳng chúng bằng một chiếc ghim.
-
Bánh mì thịt (tùy chọn). Nếu bạn muốn có lớp vỏ giòn, bạn có thể nướng bánh mì sườn heo trước khi nấu. Đổ đầy một bát trứng đánh tan và một loại bột trắng dày dạn khác. Bắt đầu với sườn heo trong bột và phủ một lớp mỏng. Sau đó nhúng chúng vào trứng đánh tan và sau đó phủ chúng lại bằng bột để có được lớp vỏ dày hơn.- Bạn có thể nêm bột với muối, hạt tiêu đen, cayenne, ớt bột hoặc hỗn hợp gia vị mà bạn chọn.
- Để có được bề mặt rất giòn, hãy bọc sườn heo bằng vụn bánh mì thay vì bột sau khi phủ chúng bằng trứng đánh.
-
Đun nóng dầu. Đổ hai muỗng canh dầu vào một cái chảo lớn và đun trên bếp trên lửa vừa. Nghiêng chảo trong khi dầu đang nóng để dầu hai bên để tránh thịt bị dính.- Tốt nhất, dầu nên có độ sâu khoảng 0,5 đến 1 cm ở đáy chảo.
- Bạn có thể thêm một núm bơ vào dầu để có được hương vị phong phú hơn.
-
Lấy thịt. Nấu sườn đầu tiên của sườn heo trong 3 đến 4 phút. Đặt chúng vào chảo nhẹ nhàng để tránh dầu phun ra quá nhiều, vì nó sẽ rất nóng ở giai đoạn này. Nấu sườn heo cho đến khi mặt dưới bắt đầu nâu. Tránh di chuyển quá mức trong chảo trong thời gian này.- Nếu bạn nấu nhiều sườn heo, bạn có thể phải nấu chúng nhiều lần.
Vanna Trần
Đầu bếp giàu kinh nghiệm Vanna Tran là một đầu bếp nghiệp dư, người bắt đầu hoạt động này từ khi còn rất nhỏ với mẹ. Trong hơn 5 năm, cô đã tổ chức các sự kiện và bữa ăn tối ở khu vực vịnh San Francisco. VT Vanna Trần
Đầu bếp có kinh nghiệmVanna Tran, đầu bếp có kinh nghiệm, khuyên bạn nên điều này: "Nếu bạn nấu nhiều miếng, đừng cho quá nhiều vào chảo, vì sẽ rất khó để chúng có màu nâu đồng nhất. "
-
Trả lại sườn heo. Xào thêm 2 đến 3 phút nữa cho đến khi chín hoàn toàn. Lật chúng lại bằng một cái kẹp hoặc một cái nĩa thịt có tay cầm dài. Tiếp tục nấu cho đến khi bề mặt sắc nét và có màu nâu đỏ. Nếu bạn đã tẩm bột cho chúng, chúng phải có lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt.- Nếu bạn không biết sườn heo tẩm bột có được nấu đúng cách hay không, hãy đo nhiệt độ bên trong của chúng bằng nhiệt kế thịt. Nó phải nằm trong khoảng từ 65 đến 70 ° C.
- Xem thịt cẩn thận để tránh bị cháy. Mặt thứ hai có thể nấu nhanh hơn.
-
Làm cho một đệm tốt. Phục vụ sườn heo chiên với các món ăn phong phú, ngon miệng khác, chẳng hạn như khoai tây nghiền nhuyễn hoặc đậu xanh nấu với thịt xông khói. Nếu bạn muốn một cái gì đó nhẹ hơn, bạn có thể nấu rau tươi hấp theo mùa hoặc đơn giản là cắt một lát cà chua chín lớn và nêm nó với một chút muối.- Các món ăn kèm như pasta gratin, bánh ngô hoặc bắp cải kết hợp rất tốt với sườn heo chiên.
- Nên ăn món này ngay khi bạn vừa nấu xong, vì bánh mì trở nên mềm và ướt khi được làm ấm.
- Một lò nướng
- Một chảo không dính lớn
- Một bếp nướng gas hoặc than
- Một khay nướng
- Một cái nĩa thịt
- Kẹp bếp kim loại
- Một nhiệt kế thịt
- Một vồ thịt hoặc một pin lăn
- Bàn chải thịt nướng
- Bát xà lách
- Một món ăn tuyệt vời