NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Chuẩn bị bammy
- Dùng củ sắn tươi
- Sử dụng bột sắn
- Phương pháp 2 Hấp
- Tạo hơi nước
- Chiên
Bammy là một loại bánh mì không men có nguồn gốc Jamaica được làm từ sắn. Bánh mì không men này được chiên theo truyền thống, nhưng cũng có thể chuẩn bị nó bằng cách hấp nó.
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị bammy
Dùng củ sắn tươi
- Gọt vỏ củ sắn. Cắt gốc thành các mảnh mà bạn có thể xử lý dễ dàng hơn, sau đó đặt từng mảnh trên mặt phẳng. Sử dụng một con dao sắc để cắt dải vỏ cây.
- Vỏ cây sắn rất dày và được phủ một loại sáp, vì vậy bạn không thể loại bỏ vỏ cây bằng dụng cụ gọt vỏ thông thường của bạn.
- Khi sử dụng sắn tươi, hãy đảm bảo rằng loại giống bạn đang sử dụng là ngọt, vì hầu hết thời gian trong các cửa hàng, không mua loại đắng. Sắn chứa chất độc hại. Trong sắn ngọt, các chất này tập trung trong vỏ cây. Trong sắn đắng, chúng phân bố đều khắp gốc.
- Khi bạn đã thực hiện vỏ cây, hãy chắc chắn rửa tay bằng nước ấm và xà phòng. Cũng rửa sạch vỏ sắn dưới nước.
- Rễ nghiền mịn. Quét cả hai đầu của miếng sắn lên vắt để tạo thành những dải rất mỏng.
- Ép sắn dây để loại bỏ nước ép. Cho sắn dây vào một chiếc khăn sạch. Đóng khăn và vặn đầu càng nhiều càng tốt để lấy tối đa nước trái cây.
- Bằng cách lấy ra càng nhiều nước trái cây càng tốt, bạn cũng sẽ có rất nhiều độc tố còn lại trong sắn. Lượng nước ép sẽ còn lại trong rễ sau khi khử nước sẽ không gây ra bất kỳ mối nguy hiểm lớn nào.
- Ném nước trái cây trực tiếp vào bồn rửa. Rửa kỹ bồn rửa sau khi đổ vào nước sắn.
- Rắc muối. Mở khăn và rắc muối lên sắn. Khuấy nhẹ miếng sắn để trải đều muối.
- Chia hỗn hợp. Tách sắn nghiền vào cốc 250 ml. Sử dụng tay của bạn để làm cho quả bóng nhỏ gọn.
- Nói chung, lượng sắn này sẽ đủ để làm từ bốn đến sáu phần.
- Làm phẳng từng quả bóng sắn. Sắp xếp từng quả bóng trên bề mặt làm việc của bạn và nhấn cho đến khi bạn nhận được một đĩa dày.
- Mỗi đĩa nên có đường kính khoảng 10 cm và dày 1 cm.
- Nếu que sắn, bạn phải nghiền một chút kế hoạch làm việc của bạn trước khi làm phẳng đĩa.
Sử dụng bột sắn
- Trộn bột và muối. Cho bột sắn vào một cái bát lớn và rắc muối. Sử dụng muỗng gỗ để trộn hai thành phần.
- Bột sắn đã được chuẩn bị công nghiệp, vì vậy nó không chứa độc tố tương tự như sắn tươi. Tùy chọn này an toàn hơn, đặc biệt nếu bạn chưa bao giờ làm sắn trước đây.
- Đổ đủ nước để tạo thành bột nhão. Từ từ đổ nước vào và đổ đủ để có được một khối bột cứng, khô.
- Bạn có thể sẽ cần 300 ml nước, nhưng có thể bạn sẽ cần thêm 250 ml sau đó.
- Thêm 60 ml nước, từng cái một, cho đến khi bột trở nên cứng.
- Trộn đều mỗi lần bạn thêm nước.
- Để yên trong 30 phút. Đậy bát xà lách bằng sắn và để yên. Hãy để nó ngồi ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
- Nếu bát salad không có nắp, bạn có thể đậy lại bằng khăn ẩm, sạch hoặc bằng màng nhựa vừa đặt trên đó.
- Chia bột. Tách bột thành các phần 250 ml. Sử dụng bàn tay của bạn để đưa ra một hình dạng quả bóng cho bột.
- Bạn có thể cần phải xay bột bằng tay với bột sắn để tránh bột bị dính.
- Lượng sắn này sẽ cung cấp cho bạn từ bốn đến sáu phần.
- Cuộn từng phần để cho nó một hình dạng đĩa. Bột nhẹ bề mặt làm việc với bột sắn. Đặt từng phần trên bề mặt làm việc và cuộn cho đến khi bạn nhận được một đĩa dày một cm.
- Bạn có thể cần phải cán bột lăn với bột.
- Mỗi đĩa cũng nên có đường kính khoảng 10 cm.
Phương pháp 2 Hấp
Tạo hơi nước
- Đun nóng nước dùng và nước cốt dừa trong nồi. Trộn nước dùng và nước cốt dừa trong một cái nồi lớn. Đun nóng cả hai thành phần trên lửa lớn cho đến khi chúng sôi, sau đó đun nóng ở nhiệt độ thấp.
- Hãy chắc chắn để đặt chúng ở nhiệt độ thấp trước khi tiếp tục.
- Chiều cao của chất lỏng không được vượt quá một centimet, thậm chí ít hơn. Nếu có quá nhiều chất lỏng, bạn có thể đun sôi bammy mà không muốn. Bạn phải có đủ chất lỏng để tạo ra một lượng hơi lớn và không đổi.
- Đặt bammy trong phòng tắm hơi. Sắp xếp các đĩa bammy trong chất lỏng sôi. Đóng chảo, sau đó nấu bammy trong 3 đến 4 phút cho mỗi bên.
- Bạn phải đóng chảo để bẫy hơi nước bên trong.
- Bạn chỉ cần tháo vỏ để trả lại bammys. Bằng cách mở chảo quá thường xuyên, bạn ngăn chặn sự tích tụ hơi nước và những chiếc búa của bạn sẽ không được nấu chín đủ.
- Khi bạn đã hoàn thành, những chiếc búa sẽ trông nhạt màu hơn bột bạn đã chuẩn bị. Đưa chúng ra khỏi chảo.
- Làm nóng trước vỉ nướng, nếu bạn muốn. Nếu bạn muốn làm nâu bammys, bạn có thể làm nóng lò nướng trong khi bammys đang nấu.
- Nếu vỉ nướng của bạn có cài đặt thấp và một thiết lập đỉnh, sử dụng cài đặt thấp.
- Hấp sẽ không đủ để làm nâu những chiếc bánh mì này. Nếu bạn muốn chúng có màu nâu, bạn phải sử dụng vỉ nướng.
- Nếu bạn muốn, bạn có thể màu nâu cả hai mặt của bammys. Lấy những chiếc búa ra khỏi chảo và đặt từng đĩa vào đĩa nướng. Đặt cây vào vỉ nướng trong vài phút hoặc cho đến khi cả hai mặt đều có màu nâu vàng.
- Bạn sẽ phải trả lại bammys nửa chừng qua vỉ nướng.
- Mỗi bên nên nâu trong ít nhất hai phút.
- Ăn nóng. Lấy bammies ra khỏi món ăn và thưởng thức chúng trong khi chúng vẫn còn tươi và nóng.
Chiên
- Làm nóng dầu trong chảo. Đổ dầu vào một cái chảo lớn và đun nóng trên lửa vừa trong một hoặc hai phút.
- Dầu phải trở nên sáng bóng và tốt. Xoay chảo nhẹ nhàng để đảm bảo đáy được phủ hoàn toàn bằng dầu.
- Chiên từng viên trên lửa vừa. Đặt đầu đốt ở lửa vừa và sắp xếp các thùng trong chảo. Chiên các đĩa trong dầu bằng cách xoay chúng nửa chừng trong khi nấu.
- Mỗi bên nên nướng nhẹ.
- Các cạnh của bammys cũng nên hơi hẹp vào bên trong.
- Ngâm bammys trong nước cốt dừa. Lấy bammys ra khỏi dầu nóng và đặt chúng vào một cái đĩa nông. Đổ nước cốt dừa lên trên bammys và để chúng hấp thụ trong 5 đến 10 phút.
- Mỗi bammy phải được đổ đầy nước cốt dừa từ trên xuống dưới.
- Nước cốt dừa mang lại hương vị cho bammy. Nó cũng mang lại một ít chất lỏng hơn và chính chất lỏng này mang lại hơi nước sẽ nấu xong.
- Cho bammys vào chảo và hấp trên lửa vừa. Đặt bammy vào chảo và đặt nắp vào nó. Nấu trong khoảng từ 3 đến 5 phút.
- Để lại nắp trên chảo để bẫy hơi nước bên trong.
- Màu sắc của bammys sẽ đậm hơn một chút sau bước này. Họ nên có một chút màu nâu. Quan sát chúng thật kỹ để đảm bảo chúng không bị cháy hoặc màu không trở nên quá nâu.
- Ăn nóng. Lấy bammies ra khỏi chảo và thưởng thức trong khi chúng mát và nóng.