NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị atisôBiết atisô Chọn atisô12 Tài liệu tham khảo
Lartichaut là một loại rau xanh với hương vị tươi được thu hoạch vào thời điểm đó. Nó là hoa của một loài cây kế có thể ăn được, nhiều giống được trồng trên toàn thế giới. Lartichaut là phổ biến trong nhiều món ăn châu Âu. Bạn có thể nghĩ rằng loại rau này rất khó nấu vì vẻ ngoài cứng hoặc gai của nó, nhưng trong thực tế, nó khá đơn giản để chuẩn bị. Với một chút thời gian và công sức, bạn có thể dễ dàng thưởng thức atisô ngon mà không gặp quá nhiều khó khăn.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị atisô
-
Rửa sạch atisô. Rửa sạch với nước lạnh. Làm điều đó ngay trước khi nấu ăn và không trước khi lưu trữ. Nếu bạn làm ướt chúng trước khi lưu trữ chúng, chúng có thể bị hỏng nhanh hơn.- Bạn có thể làm lạnh những bông atisô tươi không được rửa trong túi nhựa trong một tuần. Xem chúng. Nếu lá của chúng bắt đầu khô, nấu chúng ngay lập tức.
-
Loại bỏ các thân cây. Sử dụng một con dao rất sắc để cắt thân của mỗi cây atisô ở gốc của đầu hoặc để lại hầu hết các thân cây, nhưng cắt bỏ phần cuối.- Nếu bạn không có một con dao đủ sắc, hãy sử dụng một con dao răng cưa.
- Vì thân cây atisô có thể ăn được, bạn có thể bỏ chúng bằng cách cắt đầu và nấu chúng để ăn bằng đầu.
-
Cắt lời khuyên. Loại bỏ một lớp 2 đến 3 cm ở đầu mỗi cây atisô bằng cách cắt rau theo chiều ngang. Đừng cắt một lớp quá dày, vì bạn có thể loại bỏ một số phần ăn được tốt nhất.- Chà một miếng chanh lên tất cả các mặt cắt ở đầu và cuối của atisô để ngăn chặn màu nâu.
-
Cắt tỉa lá bên ngoài. Dùng kéo nhà bếp sắc nhọn để cắt đầu mỗi lá bên ngoài khoảng 1 cm. Chỉ loại bỏ các đầu nhọn ở đầu của những chiếc lá này.- Sau khi loại bỏ các mẹo này, chà xát cạnh cắt của mỗi lá với chanh.
Phần 2 Nấu atisô
-
Đun sôi một ít nước. Một nửa đổ đầy một nồi nước lớn và thêm một lượng muối hào phóng. Đun chảo trên lửa lớn trên bếp và đun sôi nước.- Làm nóng nước trên nhiệt độ cao cho phép nó sôi nhanh hơn.
- Muối làm cho nó có thể mang lại hương vị của atisô trong khi nấu trong nước.
-
Thêm atisô. Ngâm chúng trong nước sôi trong chảo và đợi cho sôi trở lại.- Khi bạn đặt atisô vào nước, nhiệt độ của nước sẽ giảm và độ sôi sẽ chậm lại. Đợi cho sôi trở lại hoàn toàn.
-
Hạ lửa. Khi đun sôi xong, hạ nhiệt xuống để nước sôi. Đậy nắp trên chảo và để atisô nấu trong 20 đến 30 phút. Nếu bạn đã cắt hoàn toàn thân cây, bạn sẽ cần phải sử dụng một cái gì đó để giữ cho đầu dưới nước trong chảo.- Để giữ atisô dưới nước, chèn một nắp nhỏ hoặc đĩa bên trong chảo. Bằng cách này, các đầu sẽ vẫn hoàn toàn chìm và da đúng cách.
-
Kiểm tra việc nấu ăn. Atisô đã sẵn sàng khi bạn có thể dễ dàng xé một chiếc lá từ trung tâm. Sử dụng một cái nĩa hoặc đầu mũi dao để loại bỏ một trong những lá trung tâm này.- Hãy cẩn thận khi kiểm tra việc nấu atisô, vì nước nóng mà chúng có thể làm bạn bỏng rát.
- Bạn cũng có thể đẩy đầu mũi dao vào đáy atisô để xem chúng có mềm không.
-
Xả atisô. Lấy chúng ra khỏi nước nấu, đặt chúng vào lưới lọc để ráo nước và sau đó đặt chúng vào đĩa để phục vụ chúng.- Mùa chúng theo cách bạn muốn. Xé từng chiếc lá hoặc cắt trái tim của mỗi cây atisô bằng dao.
- Phục vụ lá và trái tim của atisô với bơ tan chảy hoặc nước sốt ngon.
Phần 3 Chọn atisô
-
Chờ thời điểm thích hợp. Atisô là theo mùa tại thời điểm đó. Thời gian tốt nhất để ăn chúng là từ tháng 3 đến tháng 5 và chính trong ba tháng này, bạn sẽ tìm thấy những cây atisô tươi và ngon nhất.- Kiểm tra màu sắc của rau. Một cây atisô tươi nên có màu xanh đậm đẹp.
- Nếu có một vài chấm nhỏ màu nâu thì không vấn đề gì, nhưng atisô phải có vẻ ngoài tổng thể tươi và xanh.
-
Nhìn lá cây. Một cây atisô tốt có lá rất xanh và chặt. Nếu chúng lỏng và lan rộng và / hoặc khô, rau không còn tốt nữa.- Nhấn các tờ với nhau. Nếu atisô còn tươi, họ nên tạo ra một tiếng rít nhỏ.
-
Hãy tính đến trọng lượng. Lấy một bông atisô trong tay của bạn. Nó phải tròn và hơi nặng hơn vẻ ngoài của nó.- Những bông atisô nhỏ mềm hơn những cây to và những quả tròn có trái tim lớn hơn những cái dài hơn.