NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị applejackPreparing một Brandy thấm táo30 Tài liệu tham khảo
Lapplejack và rượu táo ngâm là những loại rượu mùi mà bạn có thể sản xuất tại nhà với một số nỗ lực và rất nhiều kiên nhẫn. Lapplejack được làm từ rượu táo lên men và chưng cất trong khi truyền táo mang lại cho Brandy một hương vị ngọt ngào và cay hơn của bánh táo. Ngay cả khi từ quan điểm kỹ thuật, nó không phải là một loại rượu táo, rượu brandy táo là một lựa chọn thay thế tốn ít thời gian hơn để chuẩn bị. Dù tâm trạng của bạn là gì, hầu hết các công việc đều có thể hoàn thành trong một buổi chiều tại nhà!
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị lapplejack
-
Khử trùng tất cả các thiết bị của bạn. Vì quá trình lên men của lapplejack đòi hỏi phải kích hoạt vi khuẩn tốt, bạn phải chắc chắn rằng bạn chỉ tìm thấy vi khuẩn này trong chế phẩm. Đó là lý do tại sao bạn cần khử trùng tất cả các thiết bị của mình, đặc biệt là thùng chứa 20 lít.- Bạn có thể sử dụng một giải pháp diode được gọi là diodophor để khử trùng mọi thứ. Bạn sẽ tìm thấy giải pháp này trong hầu hết các cửa hàng bán thiết bị sản xuất bia và chưng cất.
-
Đun nóng bốn lít rượu táo trên lửa vừa. Bạn phải đảm bảo rằng tất cả các loại rượu táo bạn sử dụng không chứa chất bảo quản và không có thêm đường, vì bạn sẽ thêm đường của riêng bạn. Đổ bốn lít rượu táo vào một cái nồi lớn và đun nóng trên lửa vừa. -
Thêm 2,5 kg đường. Khi bốn lít rượu táo đạt khoảng 45 ° C, bạn có thể đổ 2,5 kg đường và khuấy. Tiếp tục khuấy cho đến khi 2,5 kg đường tan trong rượu táo. -
Trộn gói men với bia. Khi tất cả đường đã được hòa tan trong rượu táo, bạn phải thêm gói men bia. Nếu nhiệt độ của rượu táo đã vượt quá 46 ° C, bạn nên để nguội cho đến khi đến nhiệt độ phòng trước khi thêm men.- Nhiệt độ vượt quá 55 ° C sẽ giết chết men thay vì kích hoạt và nhiệt độ dưới 40 ° C sẽ không kích hoạt men, vì vậy điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ chính xác trước khi thêm men.
- Thực hiện theo các hướng dẫn trên gói men bia mà bạn đã mua để tìm thời gian cần thiết để kích hoạt bia ở nhiệt độ quy định.
-
Lấy rượu táo ra khỏi nguồn nhiệt. Khi bạn đã thêm men vào nhiệt độ kích hoạt thích hợp và bạn đã cho phép nó không bị xáo trộn, bạn có thể lấy rượu táo ra khỏi lửa. Bạn phải cho phép nó nguội đi trước khi đặt nó vào thùng chứa 20 lít kín khí để nó không gặp vấn đề về áp suất trong khi nó nguội đi.- Vì rượu táo không bị quá nóng, nên chỉ mất năm đến mười phút để hạ nhiệt.
-
Thêm mười sáu lít rượu táo còn lại vào thùng chứa. Trong khi bạn chờ cho rượu táo có chứa đường nguội, bạn có thể thêm phần còn lại của rượu táo vào thùng chứa 20 lít đã khử trùng.- Bạn có thể sẽ không thể thêm mười sáu lít rượu táo, bởi vì thêm bốn lít rượu táo nóng có thể tràn vào thùng chứa.
- Nếu bạn có một thùng chứa 20 lít được thiết kế đặc biệt cho mục đích này, hãy sử dụng nó. Nếu bạn không có, bạn có thể sử dụng xô nước 20 lít. Tuy nhiên, bạn phải chắc chắn rằng bạn có nắp xô và bạn phải chắc chắn rằng nắp được đóng đúng cách.
-
Thêm phần còn lại của rượu táo vào thùng chứa. Sau khi rượu táo được làm nóng trong 10 phút, bạn có thể thêm phần còn lại của rượu táo vào thùng chứa. Sau đó, thêm phần còn lại của rượu táo chưa được xử lý cẩn thận để nội dung không bị tràn. Vẫn còn một vài inch không gian trên đỉnh của container.- Khi nấm men ăn đường trong rượu táo, nó sẽ tạo ra cặn bã và áp lực. Nếu thùng chứa quá đầy, nắp có thể phát nổ và bẩn xung quanh thùng chứa.
-
Đóng nắp hộp chứa và lắp đặt khóa khí. Khóa là một thiết bị cho phép áp suất thoát ra khỏi bình chứa mà không có không khí bên ngoài có thể xâm nhập vào bên trong. Gắn khóa khí vào nắp theo hướng dẫn của thiết bị cụ thể bạn đã sử dụng.- Bạn sẽ có thể dễ dàng tìm thấy một airlock trong cùng một cửa hàng nơi bạn đã mua men của mình.
- Khóa khí cũng phải được đổ đầy khoảng 30 ml nước. Điều này cho phép khí bên trong thoát ra khỏi bình chứa đồng thời ngăn không khí bên ngoài xâm nhập.
-
Giữ trong một nơi tối, mát mẻ trong 6 đến 10 ngày. Bây giờ bạn phải để lên men chày trong ít nhất sáu ngày. Tuy nhiên, bạn càng để men ăn đường càng lâu, rượu sẽ càng được thêm vào rượu táo. Nếu bạn chờ trong 10 ngày, bạn sẽ cho hương vị đậm đà hơn.- Đặc biệt nếu bạn sử dụng hộp đựng trong suốt, bạn phải giữ nó ở nơi tối, vì quá nhiều ánh sáng có thể giết chết men.
- Chạm vào container một lần một ngày. Bạn không nên lắc quá mạnh, chạm nhẹ hoặc lắc nhẹ để đưa khí trong chất lỏng lên bề mặt để ngăn áp suất tích tụ bên trong.
-
Khử trùng các thùng chứa cho rượu táo và vòi. Khi bạn đã đợi sáu đến mười ngày để men hoạt động, đã đến lúc đóng chai. Bắt đầu bằng cách khử trùng các thùng chứa mà bạn đã mua rượu táo. Bạn có thể khử trùng chúng bằng cùng iodophore mà bạn đã sử dụng cho thùng chứa lớn hơn. Bạn cũng phải khử trùng ống nhỏ hoặc ống mà bạn sẽ sử dụng để chuyển quả táo. -
Chuyển lapplejack vào container. Bạn sẽ quan sát sự hiện diện của một lớp trầm tích ở đáy thùng chứa rộng nhất. Nhúng vòi đã khử trùng vào thùng rượu ngay phía trên lớp trầm tích này để tránh vớt nó ra và chuyển viên thuốc chứa 20 lít vào các thùng chứa 4 lít nhỏ hơn mà bạn đã khử trùng.- Hãy chắc chắn rằng bạn luôn có nắp đậy để đóng bình chứa 4 lít.
- Nếu bạn muốn, bạn có thể chỉ cần cho hỗn hợp vào tủ lạnh để tiêu diệt men và do đó thu được một loại rượu táo có nồng độ cồn khoảng 20%. Tuy nhiên, bạn có thể đóng băng một chút hàm lượng nước của hỗn hợp để tăng nồng độ cồn và thậm chí có thể tăng gấp đôi.
-
Đóng băng táo. Khi táo đã ở trong hộp kín, đóng băng chúng. Nội dung của mỗi thùng chứa phải được đông lạnh đến mức rắn chắc trước khi tiến hành bước tiếp theo. -
Tách táo ra khỏi nước của nó. Khi nội dung của các thùng chứa được đông lạnh, mở chúng ra, lật chúng lại và để chúng nhỏ giọt trong lọ thủy tinh. Vì nước đóng băng ở nhiệt độ thấp hơn nhiều so với rượu, chất lỏng bạn có trong lọ thủy tinh là pppjack đậm đặc tách ra khỏi nước vẫn đóng băng. Bạn sẽ điền vào một số lọ khi nội dung tan chảy và rượu chảy.- Bạn sẽ thấy rằng phần đông lạnh của hộp chứa mất màu caramel khi cồn nhỏ giọt để lại đá.
- Quá trình này có thể mất từ một giờ rưỡi đến hai giờ, vì vậy hãy kiên nhẫn.
- Nếu bạn thực sự muốn tách càng nhiều nước càng tốt, hãy đổ các nội dung bạn vừa cho vào thùng chứa của nó và đóng băng lại. Sau hai hoặc ba lần chưng cất loại này, bạn sẽ nhận ra rằng nội dung không còn bị đóng băng nữa. Khi điều này xảy ra, applejack của bạn sẽ có nồng độ cồn gần 40%.
-
Uống có chừng mực. Một khi bạn đã loại bỏ được nhiều nước nhất và các tạp chất có thể có từ quả táo, đã đến lúc nếm thử. Tiêu thụ nó luôn trong chừng mực!
Phương pháp 2 Chuẩn bị rượu táo ngâm
-
Gọt vỏ và cắt hai chén táo. Ngay cả khi về mặt kỹ thuật, táo không phải là táo, táo và rượu kết hôn tốt và thật vui khi tạo ra một loại rượu có mùi thơm tự nhiên của táo như làm một quả táo. Để ngấm vào rượu brandy với mùi thơm tự nhiên của táo, trước tiên bạn phải gọt vỏ và cắt táo tươi. Hai chén táo là đủ cho công thức này. -
Chuyển sang bước tiếp theo. Trộn các miếng táo, 3 que quế và 2 muỗng canh. để s. (30 ml) nước trong nồi và khuấy. Để cho hương vị cay và hương vị của rượu táo vào rượu mùi của bạn, hãy thêm 3 que quế vào táo và nước. -
Đun trên lửa vừa trong 10 phút. Để giúp phát triển hương vị tự nhiên và tiêu diệt bất kỳ vi trùng nào bạn không muốn trong sản phẩm cuối cùng, bạn phải đun nóng hỗn hợp trên lửa vừa trong 10 phút.- Bạn phải đậy nắp chảo trong khi bạn làm nóng hỗn hợp.
-
Đổ vào 600 ml đường và khuấy. Sau khi hỗn hợp được làm nóng, thêm 600 ml đường. Khuấy đường và tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan trong hỗn hợp. -
Tắt lửa và để hỗn hợp sang một bên để nguội. Sau khi đường được hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp, hãy lấy nó ra khỏi nhiệt và để nguội. Không cần phải đợi nó đạt đến nhiệt độ phòng, nhưng nó phải được làm mát đủ để đặt nó trong một chai kín mà không gây ra vấn đề áp suất khi chất lỏng nguội đi. -
Đổ hỗn hợp vào một hộp lớn, kín khí. Khi hỗn hợp đã nguội, nghĩa là vẫn còn nóng, nhưng không sôi, đổ nó vào một hộp thủy tinh lớn.- Điều quan trọng là đảm bảo bạn có thể niêm phong container chặt chẽ.
- Đổ tất cả các thành phần của hỗn hợp, không chỉ táo và chất lỏng.
-
Thêm 500 ml rượu brandy vào hộp thủy tinh. Bây giờ, hỗn hợp đã sẵn sàng, bạn có thể trộn rượu brandy với táo và đường. -
Thêm rượu vang trắng. Trộn 700 ml rượu trắng khô với hỗn hợp rượu brandy và táo trong lọ thủy tinh. 700 ml rượu vang trắng khô là thành phần cuối cùng của công thức này, bạn có thể thêm nó ngay bây giờ vào hỗn hợp. -
Đóng container. Khi bạn đã trộn tất cả các thành phần và khuấy đều chúng, đã đến lúc đóng hộp. Sau khi đóng cửa, bạn phải giữ nó ở một nơi tối, mát mẻ trong khi quá trình truyền dịch đang diễn ra. -
Đợi 3 tuần. Kiên nhẫn là chìa khóa để biết cách làm cho rượu táo của bạn. Linfusion có thể mất nhiều thời gian và bạn phải đợi ít nhất ba tuần trước khi mở container.- Cứ sau ba ngày, lắc thùng chứa để trộn trầm tích và kết hợp các thành phần.
- Cứ sau ba ngày, lắc thùng chứa để trộn trầm tích và kết hợp các thành phần.
-
Lọc nội dung của vật chứa thông qua hai lớp Detamine. Một khi bạn đã chờ đợi trong ba tuần, đã đến lúc mở hộp đựng, nhưng vẫn chưa uống rượu brandy của bạn. Lọc hỗn hợp qua hai lớp Detamine để loại bỏ cặn. -
Đổ chất lỏng đã lọc vào chai thủy tinh và đóng kín. Ngay cả khi đã đến lúc lọc nội dung của rượu, vẫn chưa đến lúc uống. Đổ rượu brandy vào chai thủy tinh mà bạn có thể đóng. -
Đợi hai tuần. Một lần nữa, sự kiên nhẫn sẽ là chìa khóa cho sự thành công của thương hiệu của bạn. Cũng như bước trước, bạn nên giữ chai của mình ở nơi tối, mát mẻ. Tuy nhiên, bạn không nên lắc chai một khi bạn đã lọc các yếu tố rắn. -
Thưởng thức. Mở chai và thưởng thức một ly rượu brandy tự làm ngon. Đã đến lúc gặt hái thành quả từ những nỗ lực và sự kiên nhẫn của bạn. Sau hai tuần, bạn có thể mở chai rượu brandy và thưởng thức nó một mình hoặc trong một ly cocktail.