Cách chia công thức cho hai

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Cách tiếp cận cơ bản
• Phần 2 Các thành phần có vấn đề
• Phần 3 Các yếu tố khác để xem xét

Trong bài viết này: Cách tiếp cận cơ bản Các thành phần có vấn đề Các yếu tố khác cần tính đến5 Tài liệu tham khảo

Nhiều đầu bếp tại nhà đã thất vọng sau khi tìm ra công thức hoàn hảo bằng cách phát hiện ra rằng các biện pháp được đề xuất là lớn gấp đôi so với họ cần. Hầu hết các công thức nấu ăn có thể được chia làm hai, tuy nhiên, bạn luôn có thể chuẩn bị công thức hoàn hảo mà không làm bạn buồn với bất kỳ thức ăn thừa nào mà bạn sẽ phải loại bỏ.

giai đoạn

Phần 1 Cách tiếp cận cơ bản

1. 
   

   
   Đọc công thức. Như với bất kỳ công thức khác, điều đầu tiên bạn cần làm là đọc danh sách thành phần và hướng dẫn đầy đủ. Bước này sẽ cho phép bạn biết các thành phần bạn sẽ cần giảm một nửa và các thành phần bạn có thể để lại. Bạn cũng sẽ biết khi nào một thành phần như vậy được sử dụng và liệu nó có nên được giảm thêm trong công thức.

2. 
   

   
   Giảm một nửa số lượng thành phần. Đọc danh sách các thành phần và chia tất cả số lượng cho hai. Sử dụng một nửa của toàn bộ thành phần, đối với những người khác, chỉ cần chia số lượng cần thiết cho hai.
   • Đối với toàn bộ thành phần, chỉ cần cắt một nửa số lượng cần thiết. Ví dụ: nếu công thức bạn muốn thực hiện yêu cầu hai quả táo, chỉ sử dụng một quả táo. Đối với một công thức yêu cầu một quả táo, hãy cắt nó làm đôi.
   • Nếu một thành phần được đo cho trọng lượng của nó, hãy chia trọng lượng đó cho hai. Ví dụ: nếu công thức yêu cầu 500 gram thịt bò xay, chỉ sử dụng 250 khi bạn cắt kích thước cho hai.
   • Thực hiện theo hướng dẫn này để giúp bạn giảm các đơn vị đo lường khác:
     • 2 muỗng canh. để s. (30 ml) thay vì một phần tư cốc (60 ml)
     • 2 muỗng canh. để s. và 2 muỗng canh. để c. (40 ml) thay vì một phần ba cốc (80 ml)
     • 1/4 cốc (60 ml) thay vì nửa cốc (125 ml)
     • 1/3 cốc (80 ml) thay vì ⅔ cốc (160 ml)
     • 6 c. để s. (90 ml) thay vì ¾ cốc (185 ml)
     • 1 c. để c. và một nửa (7,5 ml) thay vì 1 c. để s. (15 ml)
     • 1/2 c. để c. (2,5 ml) thay vì 1 c. để c. (5 ml)
     • 1/4 c. để c. (1,25 ml) thay vì 1/2 c. để c. (2,5 ml)
     • 1/8 c. để c. (0,625 ml) thay vì 1/4 của c. để c. (1,25 ml)
     • 1 nhúm thay vì 1/8 c. để c. (0,625 ml)

3. 
   

   
   
   
   Hãy chú ý đến gia vị. Giảm lượng gia vị cẩn thận. Thay vì sử dụng chính xác một nửa số tiền, bạn có thể để lại ít hơn một chút, đặc biệt là nếu dễ dàng thêm gia vị sau này. Nó là tốt hơn để mùa ít hơn quá nhiều.

4. 
   

   
   Hãy lưu ý về sự thay thế của các thành phần mà bạn sẽ cần phải làm. Nếu bạn không có một thành phần bắt buộc hoặc bạn không muốn sử dụng nó, bất kể lý do của bạn là gì, bạn cần thay thế nó bằng một thành phần tương tự. Xác định bao nhiêu thành phần này bạn cần để phù hợp với tổng số lượng khởi động. Sau đó chia số lượng này cho hai.

5. 
   

   
   
   
   Viết lại công thức theo sở thích cá nhân của bạn. Bạn có thể dễ dàng hơn để viết lại công thức từ đầu, liệt kê cả danh sách thành phần và hướng dẫn chuẩn bị. Sẽ dễ dàng hơn để tham khảo một phiên bản sửa chữa của công thức thay vì cố gắng nhớ các sửa chữa bạn đã thực hiện trong khi đọc công thức ban đầu.
   • Khi viết lại công thức, bạn phải chú ý đến các biện pháp được chỉ ra trong hướng dẫn công thức. Ví dụ, công thức ban đầu có thể bao gồm 2 c. để c. muối (10 ml), nửa đầu phải được thêm vào lúc bắt đầu và lần thứ hai ở cuối. Đó là lý do tại sao một phần của hướng dẫn sẽ hiển thị "sử dụng 1 c. để c. (5 ml) muối "và sau đó bạn sẽ thấy" sử dụng phần còn lại của muối ". Khi bạn viết lại câu đầu tiên, hãy đảm bảo bạn viết lại nó sao cho phù hợp với một nửa số tiền ban đầu, nghĩa là "sử dụng một nửa c. để c. (2,5 ml) muối.
   • Đồng thời thay đổi thời gian nấu và kích cỡ món ăn khi viết lại công thức. Tham khảo phần của bài viết này được gọi là "Những điều khác cần xem xét."

Phần 2 Các thành phần có vấn đề

1. 
   

   
   Chia một quả trứng. Trứng được biết đến là thành phần khó phân chia nhất khi bạn chuẩn bị một công thức và nếu bạn phải chia một số lượng trứng lẻ, bạn sẽ phải đối mặt với một vấn đề. Đập một quả trứng vào một cái bát và đánh nhẹ cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng trộn đều. Từ đó, đo một nửa số lượng thu được.
   • Khi đo một nửa quả trứng sau khi đánh, trước tiên hãy đo số lượng c. để s. (hoặc milimet) đại diện cho toàn bộ quả trứng bị đánh đập. Sau đó tính một nửa số tiền này và thêm nó vào công thức của bạn.
   • Một quả trứng kích thước bình thường là khoảng 3 c. để s. (45 ml) trứng đập, vì vậy bạn có thể ghi nhớ nếu bạn không muốn làm vỡ nhiều trứng hơn mức cần thiết và muốn có ý tưởng về số lượng cần thiết.
   • Nếu không, bạn cũng có thể sử dụng một chất thay thế trứng hoặc đánh trứng trong chai thay vì toàn bộ trứng. Thực hiện theo các hướng dẫn trên chai để biết rằng nó đại diện cho cả một quả trứng và cách đo nửa quả trứng.

2. 
   

   
   Bột gia vị. Nếu công thức của bạn yêu cầu bạn sử dụng toàn bộ quả mọng hoặc các loại gia vị khác khó phân chia, bạn nên xay tổng số gia vị bằng cối và chày. Khi tiếp đất, đo tổng số tiền và chia nó làm đôi. Sử dụng một nửa cho công thức của bạn.
   • Nếu bạn biết lượng bột của cả một loại gia vị, bạn có thể trực tiếp mua bột và sử dụng nó thay vì làm sáng tỏ gia vị bằng tay. Bạn có thể tìm thấy thông tin này trên mạng hoặc trong sách dạy nấu ăn, nhưng đây là một ý tưởng hay cho các loại gia vị phổ biến nhất:
     • Danis 1 sao bằng 1/2 c. để c. (2,5 ml) bột danis; sử dụng 1/4 muỗng cà phê. để c. (1,25 ml) nếu bạn chia nó cho hai
     • Que quế 10 cm tương đương với 1 muỗng cà phê. để c. (5 ml) bột quế; sử dụng 1/2 muỗng cà phê. để c. (2,5 ml) nếu bạn chia nó cho hai
     • 3 tép toàn bộ tương đương với 1/4 muỗng cà phê. để c. (1,25 ml) tép bột; sử dụng 1/8 muỗng cà phê. để c. (0,625 ml) nếu bạn chia nó cho hai
     • 1 tép tỏi bằng 1/8 c. để c. (0,625 ml) bột dail; sử dụng một nhúm nếu bạn chia nó cho hai
     • Hạt vani 3 cm tương đương với 1 muỗng cà phê. để c. (5 ml) chiết xuất vani; sử dụng 1/2 muỗng cà phê. để c. (2,5 ml) nếu bạn chia nó cho hai

3. 
   

   
   Đo lượng chứa trong các gói. Nếu công thức yêu cầu bạn sử dụng toàn bộ một thành phần nhất định, bạn sẽ cần phải đo số lượng trong gói đó. Khi bạn có thông tin này, bạn có thể lấy một nửa gói để kết hợp nó vào công thức của bạn.
   • Số lượng bên trong gói sẽ được ghi trên một số gói. Nếu đây không phải là trường hợp của gói bạn đã mua, bạn phải tự đo tổng số tiền.
   • Đừng cố gắng quyết định một nửa gói ngay từ cái nhìn đầu tiên, đặc biệt nếu bạn làm việc với các thành phần tinh tế hơn, chẳng hạn như men.
   • Ví dụ, một gói tiêu chuẩn của men hoạt động 7 g chứa khoảng 2 c. tại một phần tư (10 ml). Nếu bạn phải sử dụng một nửa gói, sử dụng 1 muỗng cà phê. để c. và một nhúm (5 ml) men.

4. 
   

   
   Nếu bạn không chắc chắn, hãy đo. Về cơ bản, bạn phải nhớ rằng nếu bạn kết thúc với một thành phần khó cắt giảm một nửa, bạn phải giảm nó thành một dạng dễ đo lường hơn với c. mặt khác, một cốc đo hoặc cân. Đo tổng số lượng của thành phần này và chia kết quả làm đôi cho công thức của bạn.

Phần 3 Các yếu tố khác để xem xét

1. 
   

   
   Thay đổi kích thước của món ăn. Ngay cả khi nó không phải lúc nào cũng quan trọng, bạn sẽ phải chuẩn bị một công thức giảm một nửa trong một món ăn nhỏ gấp đôi so với món ăn ban đầu được sử dụng trong công thức của bạn.
   • Theo nguyên tắc chung, bạn phải giảm kích thước của món ăn để các thành phần bạn sẽ đặt ở đó có cùng độ sâu như trong công thức ban đầu. Nói cách khác, nếu bạn phải đổ một nửa đĩa lò lớn bằng bột bánh của bạn, hãy chọn một đĩa lò nhỏ hơn mà bạn luôn có thể đổ nửa chừng với bột bánh.
   • Lưu ý rằng điều này sẽ quan trọng hơn nếu bạn làm theo một công thức yêu cầu bạn điền vào toàn bộ món ăn. Nếu bạn đang nấu toàn bộ các phần theo công thức của bạn, bạn có thể sử dụng bất kỳ kích thước của món ăn. Ví dụ: nếu bạn nướng 12 bánh quy trong khi công thức ban đầu là 24, bạn có thể sử dụng cùng một món nướng. Sẽ có không gian trống, nhưng điều đó sẽ không ngăn cookie nấu ăn.

2. 
   

   
   Hãy nghĩ về nhiệt độ nấu ăn. Nhiệt độ nấu, đối với hầu hết các phần, vẫn giữ nguyên cho dù tỷ lệ của công thức. Trong thực tế, nhiệt độ nấu là một hằng số của công thức bạn cần sử dụng để theo dõi tiến trình nấu món ăn của bạn.
   • Bạn cũng nên kiểm tra nhiệt độ bên trong của các nguyên liệu bạn nấu nếu công thức cung cấp cho bạn thông tin này. Giống như nhiệt độ nấu, bạn không cần chia nhiệt độ bên trong cho hai, nó phải giữ nguyên, bất kể tỷ lệ.
   • Thời gian duy nhất bạn cần xem xét tăng nhiệt độ sẽ là khi bạn nấu nhiều hơn một món ăn cùng một lúc. Trong trường hợp này, tăng nhiệt độ ban đầu là 15 độ C.

3. 
   

   
   Đặt thời gian nấu nếu cần thiết. Nếu bạn nướng một nửa công thức trong một món ăn bằng một nửa kích thước của món ăn ban đầu, bạn cũng có thể giảm thời gian nấu. Lưu ý, tuy nhiên, thời gian nấu không chính xác một nửa. Bạn phải bắt đầu xem công thức nấu ăn của mình từ một nửa công việc nấu ăn, vì vậy có thể mất nhiều thời gian hơn để nấu.
   • Nếu bạn nướng một nửa công thức bánh, bánh mì hoặc bánh, thời gian nấu sẽ từ hai phần ba đến ba phần tư thời gian ban đầu.
   • Khi bạn chia một công thức có chứa thịt hoặc rau làm đôi, thời gian nấu thường sẽ là một nửa. Tuy nhiên, quy tắc này sẽ không áp dụng nếu bạn đang nấu từng miếng thịt, chỉ có số lượng sẽ thay đổi, không phải kích thước.Nói cách khác, một miếng thịt kg sẽ mất một nửa thời gian để nấu như một miếng hai kg, nhưng hai bánh mì kẹp thịt 120g sẽ nấu cùng lúc với bốn bánh mì kẹp thịt 120g.

4. 
   

   
   Biết rằng có những ngoại lệ. Mặc dù bạn có thể giảm một nửa hầu hết các công thức nấu ăn, bạn phải tự hỏi nếu bạn muốn chấp nhận rủi ro đó hoặc nếu bạn không muốn tìm một công thức tốt hơn cho món ăn bạn muốn phục vụ và cung cấp số lượng nhỏ hơn.
   • Thực phẩm tinh tế như soufflés và bánh ngọt (có chứa men) khó giảm một nửa vì hóa học thực phẩm không phải lúc nào cũng tạo ra hiệu quả mong muốn. Bạn có thể dùng thử và đến đó, nhưng bạn luôn có nguy cơ rằng công thức sẽ không hoạt động.