NộI Dung
- giai đoạn
- Phần 1 Phục vụ và nếm trứng cá muối
- Phần 2 Làm công thức nấu ăn với trứng cá muối
- Phần 3 Chọn và mua trứng cá muối
Được làm từ trứng cá tầm, trứng cá muối là một sản phẩm được tìm kiếm vì sự hiếm và tinh tế của nó trong miệng. Hương vị phức tạp của nó, kết hợp hương thơm ngọt ngào với ghi chú iốt, bơ hoặc hạt phỉ, làm cho nó trở thành một món ăn được đánh giá cao.Theo truyền thống, Caviar là một sản phẩm xa xỉ với giá có thể đạt đến tầm cao mới. Tuy nhiên, các thương hiệu cũng như chuỗi bán lẻ đang cung cấp nó với giá cả phải chăng hơn. Tìm hiểu làm thế nào để lựa chọn, tiêu thụ và đồng hành với trứng cá muối trong các quy tắc của nghệ thuật để tận hưởng đầy đủ trải nghiệm nếm thử của bạn.
giai đoạn
Phần 1 Phục vụ và nếm trứng cá muối
-
Giữ trứng cá muối mát. Nó nằm trong vùng lạnh nhất trong tủ lạnh của bạn, trong khoảng từ 0 đến 4 ° C. Trứng cá có thể được giữ trong vài tuần, nhưng tốt nhất là tiêu thụ nhanh để tận hưởng tất cả các phẩm chất của nó. Giới thiệu hộp tại thời điểm nếm để không làm biến dạng ure, hương vị và mùi của sản phẩm.- Tốt hơn là mua trứng cá muối với số lượng vừa đủ để làm hài lòng khách của bạn, bởi vì phẩm chất của nó là muối khi mở hộp. Nếu bạn có thức ăn thừa, hãy giữ chúng trong hộp kín, mát. Tiêu thụ chúng trong vòng hai ngày.
-
Phục vụ trứng cá muối với dao kéo thích hợp. Để có một hương vị hoàn hảo, trứng cá muối được lý tưởng lấy trên một chiếc thìa xà cừ. Nếu không, nó có thể được tiêu thụ với vỏ sừng, sứ, gỗ hoặc nhựa. Lessentiel là một dopter cho một vật liệu mềm và nhẹ để không làm vỡ trứng và bảo quản hương vị của chúng. Không sử dụng dao kéo bằng bạc hoặc kim loại, vì những vật liệu này làm biến dạng trứng cá muối bằng cách can thiệp vào mùi hương của nó.- Bạn có thể mua thìa xà cừ trong siêu thị hoặc trong các cửa hàng dành riêng cho nhà bếp. Trong thế giới thực, đầu tư vào thìa trứng cá muối.
-
Chuẩn bị nếm thử. Lấy trứng cá muối của bạn từ mười lăm đến hai mươi phút trước khi phục vụ. Thật vậy, hương thơm của nó mở ra hoàn toàn khoảng 10 ° C. Để duy trì nhiệt độ tiêu thụ lý tưởng này, hãy đặt hộp hoặc hộp chứa trứng cá muối lên giường đá nghiền.- Bạn cũng có thể trình bày trứng cá muối trên một cuộn kem, nhưng nó có thể kém thanh lịch hơn so với đá nghiền.
-
Thưởng thức trứng cá muối như rượu vang. Lấy một muỗng và hít sản phẩm, phải thở ra mùi iốt rất nhẹ. Sau đó đặt muỗng lên lưỡi của bạn và lăn các hạt vào vòm miệng. Thưởng thức ure mềm và đàn hồi trước khi để chúng nổ nhẹ. Khi các hương liệu phát triển dần dần, nên giữ trứng cá muối trong miệng trong một thời gian dài và không nhai nó. Tùy thuộc vào giống, bạn có thể thu thập diode, hazelnut, bơ, trái cây, hạt, hạnh nhân hoặc mạch nha.- Mùi thơm của trứng cá muối rất phong phú và phức tạp. Một lượng nhỏ sản phẩm là đủ để tối đa hóa trải nghiệm nếm thử. Đối với một món khai vị, cho phép 10 đến 15 g mỗi khách. Đối với món khai vị, rượu khai vị hoặc món ăn, nên sử dụng số lượng tối thiểu từ 20 đến 30 g cho mỗi khách.
-
Thêm trứng cá muối. Vì lý do lịch sử và hương vị, trứng cá muối được phục vụ với rượu vodka rất tươi. Thật vậy, nó làm sạch vòm miệng giữa hai miếng trứng cá muối, để làm mới trải nghiệm nếm thử. Nhân dịp lễ kỷ niệm, bạn có thể kết hợp trứng cá muối với rượu sâm banh từ một loại rượu vang tuyệt vời.hội đồng : trứng cá muối cũng có thể được đi kèm với một loại rượu vang trắng. Tùy chọn này có thể tốt hơn nếu vodka quá mạnh so với vòm miệng của bạn. Thích một loại rượu vang khô chất lượng như meursault hoặc gió. Sauvignon Blanc hoặc prosecco, một loại rượu vang trắng lấp lánh của Ý, cũng có thể được đóng gói với trứng cá muối.
Phần 2 Làm công thức nấu ăn với trứng cá muối
-
Thưởng thức trứng cá muối với blini. Những chiếc bánh crepe mềm với hương vị tương đối trung tính làm nổi bật hương vị và ure của trứng cá muối. Phết một blini ấm với một lớp mỏng crème fraiche, bơ hoặc kem chua. Trang trí với trứng cá muối và rắc hẹ xắt nhỏ.- Có nguồn gốc từ Nga, blini là một chiếc bánh nhỏ làm từ bột mì hoặc bột kiều mạch. Nó thường được sử dụng như một cơ sở để chuẩn bị món khai vị.
-
Làm bánh mì trứng cá muối. Tạo một sự pha trộn đáng ngạc nhiên của các ures bằng cách kết hợp trứng cá muối với bánh mì nướng giòn và kem mịn. Bánh mì nướng lát bánh mì và loại bỏ lớp vỏ. Cắt chúng thành bốn dọc theo các đường chéo để tạo ra bánh mì hình tam giác. Đặt một muỗng kem tươi và phủ lên trên một trứng cá muối quen thuộc.- Công thức đơn giản này trực quan làm thăng hoa trứng cá muối nhờ sự tương phản màu sắc giữa kem tươi và trứng đen.
- Bạn có thể trang trí bánh mì nướng của bạn với trứng luộc thái lát mỏng, bơ, một vài giọt nước cốt chanh, nai đỏ thái hạt lựu hoặc hẹ xắt nhỏ. Tuy nhiên, tốt nhất là hạn chế các thành phần để không che lấp mùi thơm tinh tế của trứng cá muối.
tin tức Kem tươi đến từ lécrémage của sữa nguyên chất. Có nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào ure và hương vị của chúng. Bạn có thể mua kem tươi của bạn trong cửa hàng hoặc tự làm nó.
-
Kết hợp trứng và trứng cá muối. Sự kết hợp này có vẻ đáng ngạc nhiên, nhưng trứng cá muối là hoàn hảo với trứng cuộn, trứng luộc mềm, trứng tráng hoặc trứng luộc. Đối với một bữa ăn sáng hoặc bữa nửa buổi đặc biệt, kết hợp trứng cá muối với mứt kem. Trong một cái chảo, trộn trứng với một ít bơ cho đến khi vừa chín. Chia chúng trong vỏ trước đó rửa sạch và làm sạch. Đầu với một ít trứng cá muối và kèm theo lát bánh mì đen Nga.- Tăng cường chuẩn bị của bạn hành tây đỏ xắt nhỏ để tạo ra một sự tương phản của hương vị.
- Bánh mì đen Nga được làm từ bột lúa mạch đen. Nó chứa giấm và thì là, cho nó một hương vị cả cay và chua với gợi ý của cam thảo. Bạn có thể tìm thấy một số trong các cửa hàng tạp hóa Nga. Nếu không, hãy chọn bánh mì lúa mạch đen truyền thống của người Do Thái hoặc bánh mì lúa mạch đen cổ điển.
-
Làm một công thức cho khoai tây trứng cá muối. Làm nóng lò nướng của bạn lên 200 ° C và nấu khoai tây trong một giờ. Sau đó cắt chúng làm đôi và phục hồi thịt bằng thìa mà không làm hỏng da, vì nó sẽ đóng vai trò là vật chứa. Trong một bát salad, trộn khoai tây với hẹ xắt nhỏ, bơ, sữa, thịt xông khói, phô mai hoặc kem chua. Muối và hạt tiêu theo ý thích của bạn. Đổ đầy vỏ bằng salad khoai tây và nướng lại trong 15 đến 20 phút ở 170 ° C. Sắp xếp một trứng cá muối quen thuộc vào mỗi củ khoai tây trước khi phục vụ.- Nếu bạn thích trứng cá muối, đừng ngần ngại kết hợp nó vào công thức nấu ăn của bạn. Nó sẽ mang lại cho họ sự phong phú của hương thơm của nó, ure khôn ngoan của nó cũng như một liên lạc ẩm thực! Ví dụ, đặt một thìa trứng cá muối vào món salad thịt bò, lát khoai tây hấp, cá, sò hoặc hải sản.
Phần 3 Chọn và mua trứng cá muối
-
Mua trứng cá muối của bạn trong một ngôi nhà có uy tín. Cho dù bạn muốn khám phá sản phẩm hoặc mua một loạt các trường hợp ngoại lệ, chúng tôi khuyên bạn nên cung cấp cho bạn một ngôi nhà chuyên biệt. Thật vậy, tên "trứng cá muối" có thể bị sử dụng sai. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy hàng nhái hoặc sản phẩm thay thế trứng cá muối được bán với giá không thể rẻ hơn, nhưng chất lượng kém hoặc kém. Tìm hiểu trước về việc mua hàng của bạn trên các thương hiệu nổi tiếng nhất để chọn trứng cá muối chất lượng.- Ví dụ: chọn trứng cá muối của bạn trong số các sản phẩm của ngôi nhà nổi tiếng Petrossian, từ thương hiệu Ý Agroittica hoặc nhà Pháp Kaviari, Sturia, mận hoặc Trứng cá của Neuvic. Bạn cũng có thể nguồn trực tuyến từ các thương hiệu Hoa Kỳ như Khavyar, sterling, Trưởng khoa & DeLuca, Nga và con gái hoặc Zabar của.
-
Chọn nhiều loại trứng cá muối. Có nhiều loại trứng cá muối khác nhau, sự khác biệt về cơ bản là các loài cá tầm tại nguồn gốc của sản xuất. Kích thước, màu sắc và mùi thơm của trứng là khác nhau, điều này cũng biện minh cho sự khác biệt về giá cả. Nếu bạn chưa quen với việc nếm trứng cá muối, bạn có thể lựa chọn một sản phẩm hạt nhỏ, thường rẻ hơn. Dù lựa chọn của bạn là gì, hãy cung cấp cho mình một thương hiệu tuyệt vời để đảm bảo chất lượng trứng cá muối, cả trong sản xuất và đóng gói.- Nhìn chung, trứng cá muối đắt hơn cá tầm rất hiếm hoặc sản xuất ít trứng. Trứng cá muối baerii, có nguồn gốc từ loài cá tầm Siberia cùng tên, được hình thành từ các hạt màu nâu có kích thước trung bình. Sản phẩm chất lượng với ure tan chảy, trứng cá muối này là một trong những sản phẩm bán chạy nhất ở Pháp. Nó được đề xuất khoảng 1.400 € mỗi kg hoặc khoảng 14 € cho 10 g. Với những hạt nhỏ màu đen và hương vị phức tạp, trứng cá muối Sevrouga là một trong những loại rẻ nhất và phổ biến nhất trên thị trường.
Lưu ý rằng trứng cá muối đắt nhất thường tinh tế đến mức hương vị của chúng có thể không được chú ý cho người mới. Nếu đây là trường hợp của bạn, tốt nhất là bắt đầu với các sản phẩm giá cả phải chăng để giới thiệu cho bạn sự tinh tế của trứng cá muối.
-
Hương vị thay thế hoặc thay thế trứng cá muối. Bằng cách mở rộng, thuật ngữ "trứng cá muối" có thể được sử dụng để chỉ các loại trứng cá khác như cá hồi, thìa hay hải ly. Để tránh nhầm lẫn, luôn luôn kiểm tra các loài trước khi mua trứng.- Muỗng là một loài gần với cá tầm, chủ yếu ở các con sông lớn của Mỹ. Ở Pháp, việc tiếp thị trứng của nó được ủy quyền dưới tên "trứng cá muối Polyodon". Bạn có thể tìm thấy trực tuyến với giá khoảng hai mươi euro mỗi hộp 28 g.
- Bạn cũng có thể tìm thấy trứng cá muối cá vây cung, tên tiếng Anh của hải ly, sống ở vùng biển Mississippi. Hộp 28 g có giá trung bình mười euro.
- Trứng cá hồi, đôi khi được gọi là "trứng cá muối đỏ" vì màu cam của chúng, thường được trình bày như là một thay thế hoặc liên kết với trứng cá muối. Trứng cá là một loại trứng cá muối thay thế phổ biến vào cuối năm. các Masago là một chế phẩm của trứng capelin được sử dụng đặc biệt trong ẩm thực Nhật Bản.
-
Chọn một trứng cá muối uy tín. Nếu bạn đã nếm thử trứng cá muối, bạn có thể thử nhiều loại được tìm kiếm nhiều hơn và tinh tế hơn trong miệng. Vòm miệng của bạn nhạy cảm hơn với mùi thơm của trứng cá muối, bạn có thể tối đa hóa niềm vui khi nếm. Biết rằng trứng cá muối đến từ cá nuôi. Trên thực tế, việc khai thác quá mức nghề cá tầm, dù ở Mỹ hay ở biển Caspi, đã dẫn đến lệnh cấm sản xuất trứng cá muối hoang dã. Do đó, trứng cá muối đến từ những người định mệnh được nuôi dưỡng tại các trang trại nằm ở nhiều khu vực khác nhau trên toàn cầu như Pháp, Ý, Trung Quốc hoặc Nga.- Losciètre là một loại trứng cá muối bao gồm các loại ngũ cốc cỡ trung bình với ure tương đối chắc chắn và một loạt các màu sắc. Trứng cá muối đắt nhất và được tìm kiếm nhiều nhất là beluga. Trứng lớn, dễ vỡ, ure kem và sự khan hiếm của nó làm cho nó trở thành một sản phẩm xa xỉ.
-
Làm thăng hoa trứng cá muối. Nếu một số người sành ăn cho rằng trứng cá muối bị thay đổi bởi bất kỳ hiệp hội nào, không có gì ngăn cản bạn thử các kết hợp ban đầu. Lưu ý rằng một số nhà sản xuất cung cấp trứng cá muối có hương vị chanh, gừng, wasabi hoặc với các ghi chú khói.- Nếu bạn thích trứng cá muối có hương vị, hãy đi kèm với nó với một chế phẩm chìm với ure và hương vị của nó. Ví dụ, thêm một chút kem crème fraiche hoặc kem chua vào bánh mì nướng và bỏ ra một món trứng cá muối với các ghi chú lễ. Bạn cũng có thể chuẩn bị verrines nhỏ kết hợp trứng cá muối và crème fraiche hoặc một loại phô mai mềm và kem.
-
Cho phép khoảng 30 g trứng cá muối mỗi khách. Một lượng nhỏ trứng cá muối là đủ để đánh giá đầy đủ các hương vị. Bao bì của nó có thể thay đổi, nhưng nó thường được bán trong hộp tròn với dung tích trung bình 30 g. Ngoài ngân sách của bạn, số lượng trứng cá muối để mua phụ thuộc vào thời gian nếm, hương vị và số lượng khách.- Tuy nhiên, nếu trứng cá muối được nếm với số lượng nhỏ, hãy chắc chắn cung cấp đủ để cung cấp cho khách của bạn một trải nghiệm hương vị tuyệt đẹp.
-
Nếu có thể, hãy nếm trứng cá muối trước khi mua. Điều này thường có thể trong các ngôi nhà lớn hơn. Các nhà cung cấp cũng cung cấp những lời khuyên có giá trị để lựa chọn và nếm trứng cá muối. Nếu bạn có nhiều lựa chọn, hãy để mình được tư vấn. Chọn một hoặc hai sản phẩm và nếm thử chúng. Trong một số trường hợp nhất định, bạn có thể nếm thử trứng cá muối của hộp mà bạn dự định mua.- Một cuộc kiểm tra trực quan có thể đủ để đánh giá chất lượng của trứng cá muối. Nếu nó được đóng gói trong hộp thủy tinh, bạn có thể có một số manh mối về sản phẩm trước khi mua. Các hạt phải sáng bóng, khác biệt, hình thành tốt và có giữ. Nếu trứng bị xỉn và ure có vẻ lỏng hoặc dầu, thì trứng cá muối có thể bị hỏng. Mặt khác, màu sắc phụ thuộc vào sự đa dạng và không ảnh hưởng đến hương vị. Vì vậy, trứng rất tối không nhất thiết phải tốt hơn trong miệng. Khi nghi ngờ, hãy hỏi một người bán để được tư vấn.