NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Chuẩn bị sốt phô mai cổ điển
- Cách 2 Chuẩn bị sốt phô mai cho người sành ăn
- Phương pháp 3 Chuẩn bị sốt phô mai thuần chay
Đôi khi bạn chỉ muốn một loại sốt phô mai tan chảy thơm ngon.Tìm hiểu cách tự làm sốt phô mai tại nhà để cho vào nachos, bông cải xanh hoặc khoai tây nướng của bạn để tạo ra một món ăn nhẹ rẻ tiền và ngon miệng. Bạn có thể làm theo công thức đơn giản hoặc thử một công thức phức tạp hơn hoặc thuần chay. Hãy thử các loại phô mai khác nhau cho nước sốt của bạn, chẳng hạn như cheddar lâu năm, gouda hoặc lemmental.
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị sốt phô mai cổ điển
-
Lấy tất cả các thành phần. Chất lượng của các thành phần bạn mua sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nước sốt phô mai của bạn. Bắt đầu với cheddar già, nạo hoặc khối. Nếu phô mai được bán với số lượng lớn, hãy sử dụng dụng cụ nghiền để xay 500 g phô mai.- Bạn có thể thay thế cheddar bằng các loại phô mai khác như gouda hoặc lemmental.
- Để thêm gia vị cho công thức cổ điển này, hãy thêm ớt, bia hoặc rượu vang để tăng thêm hương vị.
-
Làm tan chảy 50 g bơ. Trong một cái chảo trên lửa vừa, làm nóng bơ cho sốt phô mai. Xem cho bơ khi nó tan chảy. Bơ không nên sẫm màu và chuyển sang màu nâu khi cháy, vì điều này sẽ thay đổi hương vị của nước sốt. -
Đánh đều bột 50 g. Từ từ thêm bột vào bơ trong khi khuấy bằng máy đánh trứng. Sau đó thêm bột và trộn cho đến khi nó được kết hợp tốt trong bơ.- Để hỗn hợp nấu trong vài phút cho đến khi nó bắt đầu thay đổi một chút. Hãy cẩn thận để không đốt cháy hỗn hợp, vì điều này sẽ mang lại hương vị cháy cho nước sốt phô mai của bạn.
-
Thêm 750 ml sữa. Từ từ rót sữa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại.- Cố gắng tránh các cục trong hỗn hợp. Bạn sẽ có thể làm điều này bằng cách rót sữa từ từ và khuấy mà không dừng lại.
-
Thêm 1 muỗng canh. để c. gia vị. Thêm một c. để c. muối, hạt tiêu, hạt tiêu cayenne hoặc các loại gia vị khác như hương thảo hoặc húng tây khô. Hãy sáng tạo và thưởng thức hương vị của sốt phô mai của bạn. Bắt đầu với một c. để c. của các loại gia vị bạn đã chọn. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh hương vị của nước sốt sau khi bạn đã thêm phô mai.- Cẩn thận khi thêm muối. Thật khó để loại bỏ một lượng muối quá mức và nhiều loại phô mai đã chứa rất nhiều muối. Nước sốt cũng có thể chứa muối nếu bạn đã sử dụng bơ mặn.
-
Lấy nước sốt ra khỏi lửa. Bạn sẽ ngăn các thành phần của nước sốt tách khỏi nhau bằng cách lấy nó ra khỏi nhiệt trước khi thêm phô mai. -
Trộn phô mai bào. Thêm phô mai bào, một tay cầm khác. Khuấy nước sốt bằng thìa và để phô mai tan chảy trước khi thêm một tay cầm mới. -
Phục vụ ngay. Nước sốt phô mai này có thể đông cứng khi làm mát, vì vậy bạn nên phục vụ ngay bằng cách phết lên khoai tây chiên giòn, khoai tây nướng hoặc rau củ hấp. -
Giữ nước sốt còn sót lại trong hộp kín trong tủ lạnh. Bạn có thể giữ nó trong tối đa ba ngày.- Không đun nóng nước sốt còn sót lại trên lửa cao và không đun sôi. Chúng có thể trở nên có sợi hoặc các yếu tố cấu thành chúng có thể tách rời. Đun nóng phần nước sốt còn lại trên lửa nhỏ khuấy liên tục cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.
Cách 2 Chuẩn bị sốt phô mai cho người sành ăn
-
Lấy nguyên liệu. Công thức này yêu cầu natri citrate, một loại muối hoạt động như một chất khử nhũ tương.Điều này có nghĩa là một khi bạn thêm nó vào nước sốt phô mai, nó sẽ làm giảm độ ẩm của phô mai, làm cho protein phô mai hòa tan hơn và ngăn không cho nó bị vón cục. Nó giúp để có được một ure mịn và tan chảy cho nước sốt phô mai của bạn.- Tìm kiếm các cửa hàng chuyên biệt và Internet để tìm natri citrate. Nó trông giống như muối và vị mặn và đắng. Bạn sẽ chỉ cần một lượng nhỏ natri citrat trong nước sốt để có hiệu quả, để không làm tăng mức độ muối trong nước sốt của bạn.
- Nếu bạn không thể tìm thấy natri citrate, bạn có thể sử dụng 2 muỗng canh. để c. axit citric (hoặc muối đắng) và 2 muỗng canh. để c. và một nửa baking soda. Bạn có thể tìm thấy axit citric hoặc muối đắng ở hầu hết các khu vực kosher của siêu thị.
- Bạn cũng nên sử dụng phô mai chất lượng cao cho nước sốt của người sành ăn, chẳng hạn như cheddar, gouda hoặc gruyere. Những loại phô mai này thường được bán theo khối. Sử dụng một vắt để xay 250 g phô mai bạn chọn.
-
Trộn 3 g natri citrat trong 125 ml chất lỏng. Trong một xoong vừa, trộn natri citrat với nước, bia hoặc rượu. Phải có đủ chất lỏng để phủ đáy chảo. Có thể không cần thiết phải đặt 125 ml chất lỏng, nên đổ nhẹ nhàng. -
Làm nóng các nội dung của chảo. Đặt chảo lên lửa vừa và đun nhỏ lửa, không đun sôi. Bạn sẽ thấy các bong bóng nhỏ hình thành trên bề mặt chất lỏng. -
Đổ phô mai bào vào chảo. Thêm phô mai vào chảo và khuấy bằng thìa cho đến khi phô mai tan chảy và trộn với chất lỏng. Với natri citrat, nước sốt nên có một ure mịn và kem. -
Phục vụ nước sốt. Đổ nước sốt vào một cái bát và nhúng vào khoai tây chiên hoặc rau của bạn. Bạn cũng có thể đổ nó trên nachos. Bạn thậm chí có thể đổ nó vào rau hấp để làm cho chúng thậm chí còn ngon hơn.- Nước sốt nên giữ lại ure kem của nó, ngay cả sau khi làm mát.
- Bạn có thể giữ nước sốt này trong tủ lạnh trong một tuần.
Phương pháp 3 Chuẩn bị sốt phô mai thuần chay
-
Lấy nguyên liệu. Đôi khi những người không dung nạp thuần chay hoặc không có đường sữa có thể muốn có sốt phô mai. Mặc dù không có thành phần nào có thể sao chép fondant của sốt phô mai thực sự, nhưng sốt phô mai thuần chay có thể giúp làm dịu cơn thèm của bạn. Chìa khóa để thành công trong việc chuẩn bị sốt phô mai thuần chay là tìm các loại rau có chứa tinh bột như zucchini và khoai tây để cho nước sốt kem và ngăn chặn các yếu tố tách nó ra.- Bạn phải có quyền truy cập vào một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay để chuẩn bị nước sốt kem này.
- Bạn sẽ tìm thấy men dinh dưỡng trong hầu hết các cửa hàng thực phẩm sức khỏe dưới dạng bột hoặc bột. Nó có một hương vị của các loại hạt cả mặn và axit. Nấm men bị vô hiệu hóa là một thay thế phổ biến trong công thức nấu ăn dựa trên pho mát .
- Nếu bạn bị dị ứng với nước tương, bạn có thể thay thế nó bằng nước sốt Worrouershire thuần chay được bán ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc cửa hàng đặc sản. Nó sẽ cho nước sốt có hương vị tương tự, nhưng bạn sẽ cần thêm muối để thay thế muối do nước tương mang lại.
-
Chuẩn bị bí xanh. Làm nóng lò ở 210 độ C và bọc giấy nướng bằng giấy da.Gọt vỏ xanh của zucchini với sự tiết kiệm. Sau đó cắt zucchini thành các lát có cùng độ dày và đặt các lát lên tấm nướng.- Rắc một chút muối và hạt tiêu lên zucchini. Nấu zucchini trong 15 phút cho đến khi nó trở nên mềm hơn khi chạm vào.
- Bằng cách loại bỏ da của zucchini, bạn tránh được rằng nước sốt có màu xanh lạ.
-
Chuẩn bị 5 củ khoai tây nhỏ bằng cách nướng hoặc hấp. Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành 4. Đặt khoai tây lên một tấm nướng khác và nướng chúng với zucchini trong khoảng 10 phút, cho đến khi chúng mềm.- Bạn cũng có thể nấu khoai tây nhanh chóng trong lò vi sóng trong 5 phút, đậy nắp cho đến khi chúng mềm khi chạm vào.
- Không luộc khoai tây vì chúng sẽ chứa đầy nước và làm cho nước sốt của bạn rất lỏng.
-
Nghiền khoai tây bằng nĩa. Sau đó đo một chén khoai tây nghiền. Điều quan trọng là phải đo lượng khoai tây để có kết quả chính xác và nước sốt thuần chay.- Đổ một cốc khoai tây vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm của bạn.
-
Thêm zucchini nấu chín vào máy xay. Sau đó thêm vào máy xay sinh tố 60 g men dinh dưỡng, ½ thìa. để c. bột dail, dognon bột, muỗng cà phê. để c. muối biển, ¾ của c. để c. hun khói hoặc tiêu chuẩn, 2 muỗng canh. để c. nước tương muối thấp hoặc nước sốt Worrouershire thuần chay và 1 muỗng canh. để s. nước chanh tươi.- Đổ 180 ml nước trở lên nếu cần thiết, không bao giờ vượt quá 250 ml.
-
Trộn các thành phần cho đến khi bạn có được một nước sốt mịn. Bạn có thể cần phải dừng máy xay và cạo các cạnh và đáy để đảm bảo tất cả các thành phần được kết hợp tốt. Không đổ hơn 250 ml nước trước khi trộn hỗn hợp trong vài phút.- Lúc đầu, nước sốt sẽ trông rất đặc, nhưng nó sẽ bắt đầu trở nên đặc hơn nhờ vào nước có trong zucchini. Tiếp tục trộn cho đến khi nước sốt trở nên đặc và đặc.
- Nếu nước sốt vẫn còn quá đặc sau vài phút trong máy xay, hãy thêm một lượng nước nhỏ. Nếu nước sốt trông quá lỏng, bạn có thể thêm 1 hoặc 2 muỗng canh. để s. khoai tây nghiền cho dày.
-
Nêm nếm nước sốt và nêm nó. Bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh, muối hoặc các loại gia vị khác để làm nổi bật hương vị của nước sốt. Nếu bạn sử dụng nước sốt Worrouershire để thay thế nước tương, có nhiều khả năng bạn cần thêm nhiều muối. -
Thêm các trang trí bạn muốn. Bạn có thể rắc một nhúm hạt tiêu đỏ, vài lát ớt Jalapeno hoặc cà chua để thêm độ tươi và độ ẩm cho nước sốt của bạn. Công thức này cho phép bạn có được 2 cốc rưỡi nước sốt.- Đổ nước sốt lên mì ống, khoai tây nướng hoặc rau nướng để có được một bữa ăn thuần chay ngon miệng.