NộI Dung
Bài viết này được viết với sự cộng tác của các biên tập viên của chúng tôi và các nhà nghiên cứu có trình độ để đảm bảo tính chính xác và đầy đủ của nội dung.Nhóm quản lý nội dung của kiểm tra cẩn thận công việc của nhóm biên tập để đảm bảo mỗi mục tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng cao của chúng tôi.
- Nếu bạn không có mâm cặp thì sao? Một mảnh vỡ, nướng tròn hoặc scoter cũng sẽ làm công việc này. Bạn chỉ cần tránh mua các loại thịt được cắt sẵn để "luộc" siêu thị. Nó sẽ đắt hơn cho thịt chất lượng thấp hơn.
2 Bọc miếng thịt bò của bạn với bột. Lấy những miếng thịt bò bằng tay và cho chúng vào một cái bát cỡ vừa có chứa bột. Xoay thịt trong bột sao cho mỗi miếng được phủ một lớp mỏng. Điều này sẽ cung cấp cho thịt bò một hương vị giòn và một món thịt ngon. Điều này cũng sẽ để lại một "cơ sở" ngon lành trong đáy nồi của bạn.
- Nền là một lớp tối dính dính bao phủ dưới đáy nồi. Nó góp phần vào hương vị phong phú và caramel này phân biệt một món hầm ngon từ một món hầm cổ điển.
3 Đặt một lò nướng hoặc nồi Hà Lan lớn trên lửa vừa cao và bắt đầu nâu thịt bò. Đầu tiên đổ 2 muỗng canh dầu thực vật và bơ. Sau đó chiên thịt bò theo loạt. Để thịt nấu một bên trong 3 đến 5 phút, cho đến khi nó chuyển màu và dễ dàng tách ra khỏi đáy nồi. Bật nó lên tất cả các mặt để tất cả chúng có màu.
- Khi một loạt kết thúc, loại bỏ thịt bò bằng skimmer và chèn bộ tiếp theo. Nấu theo cách tương tự như loạt trước cho đến khi tất cả các miếng thịt bò được làm nâu đúng cách.
- Không làm sạch nồi sau khi nấu thịt bò. Bạn sẽ nhận thấy rằng cơ sở của bạn bắt đầu dày lên. Nó sẽ cho món ăn của bạn thêm hương vị, vì vậy đừng phạm sai lầm khi vứt nó đi.
Cách 2 trên 3:
Thêm rau
-
1 Sau khi lấy thịt bò ra khỏi nồi, bắt đầu nấu hành tây và cần tây trên lửa vừa. Đổ muỗng dầu thực vật cuối cùng và xào hành tây và cần tây trên phần thịt còn lại. Nấu trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm và trong suốt (nhưng không bị hóa nâu). -
2 Thêm dầu và chiên trong khoảng 30 giây. Khuấy thường xuyên trong giai đoạn này. -
3 Thêm cà chua xay nhuyễn, một nhúm muối và một muỗng nước sốt Worrouershire. Nấu trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi cà chua xay nhuyễn kết hợp hoàn toàn. Khuấy đều đặn. -
4 Pha loãng nước sốt với rượu vang đỏ. Đốt lửa ở mức trung bình và thêm rượu vang đỏ. Nó sẽ bắt đầu sôi ngay lập tức và bay hơi. Dùng thìa gỗ, cạo đáy nồi để phá đế. Tiếp tục xoay và cạo cho đến khi rượu đã giảm nhẹ. -
5 Cho thịt và nước dùng vào nồi. -
6 Làm một bó hoa với húng tây, hương thảo và lá nguyệt quế. Đặt nó trong hầm. Một bó hoa garni là một cách đơn giản để giữ tất cả các loại thảo mộc và gia vị của bạn ở một nơi, làm cho nó dễ dàng để loại bỏ một khi món hầm của bạn đã sẵn sàng. Đơn giản chỉ cần đặt tất cả các loại thảo mộc của bạn trong một miếng vải mỏng, đóng nó và buộc cuối với một chuỗi. Nhúng phần có chứa các loại thảo mộc trong món hầm và buộc dây vào tay cầm của nồi. Sau đó bạn có thể loại bỏ các loại thảo mộc dễ dàng. quảng cáo
Cách 3 trong 3:
Hoàn thiện món hầm của bạn
-
1 Đậy nắp nồi của bạn, giảm nhiệt và để nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi. Hãy chắc chắn rằng món hầm không sôi, mà là nước hầm. Khuấy thường xuyên. -
2 Đổ khoai tây và cà rốt vào hầm. Đậy nắp và nấu trong 40 đến 60 phút, khuấy thường xuyên. Nếu bạn có thể dễ dàng trồng một cái nĩa trong cà rốt hoặc khoai tây, nó đã được nấu chín. -
3 Thêm đậu Hà Lan, nước sốt Worrouershire còn lại mà bạn đã đo và một chút rượu vang đỏ để hoàn thành món hầm. Tháo garni bó hoa và loại bỏ nó khỏi nồi. Nếm món hầm của bạn sau đó muối và hạt tiêu nếu cần thiết. -
4 Phục vụ. quảng cáo
lời khuyên
- Thêm nước nếu cần thiết, nhưng làm một cách tiết kiệm.
- Thay vì sử dụng nước, hãy sử dụng rượu vang đỏ hoặc bia vì nó làm tăng hương vị của món ăn.
- Một lựa chọn dễ dàng hơn nhiều là cắt hành tây và các loại rau khác (khoai tây, cà rốt, củ cải, khoai lang, v.v.) và cho tất cả vào một cái nồi lớn chứa đầy rượu vang đỏ. Muối, hạt tiêu, thêm một nhúm hạt tiêu và nấu trong 4 giờ.