NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Nước dùng từ gà nướng
- Cách 2 nước dùng gà quay lại nhanh
- Phương pháp 3 Sử dụng và bảo quản nước dùng gà tự làm
Lần tới khi bạn nướng một con gà, đừng vứt bỏ xương. Bạn có thể làm nước dùng ngon để sử dụng trong súp, nước sốt và risottos của bạn. Bài viết này chứa các hướng dẫn về cách chuẩn bị nước dùng gà từ toàn bộ con gà hoặc, để có phương pháp nhanh hơn, sử dụng lưng gà.
giai đoạn
Phương pháp 1 Nước dùng từ gà nướng
-
Chuẩn bị thịt gà. Để chắc chắn không bị mất thịt, hãy lên kế hoạch làm nước dùng của bạn với một thân thịt gà mà bạn đã nướng. Dọn sạch xác thịt để chỉ còn lại xương.- Bạn có thể làm công thức này với một con gà nấu sẵn. Chỉ cần đọc danh sách các thành phần và chắc chắn rằng gà không chứa chất phụ gia.
- Bạn có thể làm công thức này với thịt gà tươi chưa nấu chín. Chỉ cần loại bỏ thịt trước khi nấu và giữ nó cho sau này.
-
Luộc thịt gà. Đặt nó trong một cái nồi lớn. Đổ đầy nước vào mép đến 5 cm, để nước bao phủ hoàn toàn thân thịt gà. Đặt nồi trên lửa cao. Đun nước sôi. -
Giảm nhiệt và thêm rau. Đi trên lửa vừa hoặc nhiều hơn để nước tiếp tục sôi. Thêm cần tây, cà rốt, hành tây, rau mùi tây và lá nguyệt quế. -
Nấu nước dùng. Giữ nó ở nhiệt độ thấp và nấu trong 4 giờ mà không cần đậy nắp. Theo dõi nồi để chắc chắn rằng nó không bị tràn và tạo bọt bọt một lần trong một thời gian. -
Lấy nước dùng ra khỏi bếp Khi nước đã giảm ít nhất một phần ba và có màu vàng, hãy loại bỏ nước dùng khỏi nhiệt. -
Lọc nước dùng. Đặt một cái chao lớn trên một cái bát và đổ nước dùng vào lưới lọc để loại bỏ xương và rau. -
Loại bỏ chất béo. Đậy bát bằng nước dùng và để trong tủ lạnh trong một hoặc hai giờ. Khi nước dùng nguội đi, chất béo sẽ nổi lên trên bề mặt. Hủy bỏ nó bằng một cái muỗng trước khi sử dụng hoặc giữ nước dùng.
Cách 2 nước dùng gà quay lại nhanh
-
Lấy lại một ít thịt gà tại cửa hàng thịt của bạn. Chúng thường không đắt tiền và là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn không muốn trả tiền cho một con gà nướng. Lưng gà không phải lúc nào cũng có thể nhìn thấy trong phần thịt, vì vậy bạn có thể phải yêu cầu người bán thịt lấy một ít. -
Gà lại nâu. Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc nồi trên lửa vừa cao. Khi nóng, cho gà trở lại, bên da, trong dầu. Chiên gà trở lại cho đến khi da chuyển sang màu nâu và giòn. Lật chúng lại và mang về phía bên kia trong vài phút. -
Đậy gà lại với nước và đun sôi. Đổ đầy nước vào nồi sao cho lưng gà được phủ khoảng 2,5 cm. Tăng nhiệt độ cao và đun sôi nước. -
Giảm nhiệt và thêm rau. Thêm cần tây, cà rốt, hành tây, rau mùi tây và lá nguyệt quế. Giảm nhiệt nếu nước dùng sôi liên tục. -
Nấu nước dùng. Nước dùng nhỏ lửa, không đậy nắp, trong khoảng một giờ. -
Lọc nước dùng. Đặt một cái chao lên một bát salad và đổ nước dùng vào chao để loại bỏ lưng gà và rau. -
Loại bỏ chất béo. Nếu bạn muốn, đậy nắp bát salad và cho nước dùng vào tủ lạnh cho đến khi nó nguội. Loại bỏ lớp mỡ bằng thìa và loại bỏ nó.
Phương pháp 3 Sử dụng và bảo quản nước dùng gà tự làm
-
Sử dụng nó trong một món súp. Bất kỳ món súp nào bạn có thể nghĩ đến, từ phở gà đến súp bông cải xanh hoặc măng tây, sẽ ngon hơn khi được làm với nước dùng tự chế. Thay thế số lượng công thức cần thiết với nước dùng tự chế của bạn. -
Sử dụng nó cho một risotto. Đây là một món ăn khác có hương vị tốt hơn vô cùng khi được làm với nước dùng tự chế. -
Giữ nó cho sau này. Chuẩn bị nước dùng gà tốn rất nhiều thời gian và công sức, vì vậy bạn có thể muốn kiếm một lượng lớn, một số trong đó bạn có thể tiết kiệm để sử dụng sau. Đặt nó trong một hộp đậy kín và giữ trong tủ đông tối đa 5 tháng.- Bạn có thể đông lạnh nước dùng trong các phần 240 hoặc 480 ml sẽ thuận tiện hơn cho việc rã đông khi bạn muốn nấu súp.
- Đóng băng nước dùng trong khay đá nếu một số công thức nấu ăn của bạn chỉ cần một chút.
-
Xong.