Cách làm giấm balsamic

NộI Dung

• giai đoạn

là một wiki, có nghĩa là nhiều bài viết được viết bởi một số tác giả. Để tạo ra bài viết này, các tác giả tình nguyện đã tham gia chỉnh sửa và cải tiến.

Giấm balsamic có nguồn gốc từ Modena ở Ý. Nó được sản xuất độc quyền tại khu vực này của đất nước trong nhiều năm. Giấm balsamic là một loại giấm ngọt và rất dày được sử dụng để làm thức ăn theo mùa, ví dụ như trong salad trộn hoặc nước xốt. Biết rằng bạn có thể tự làm giấm balsamic!

giai đoạn

1. 
   

   
   Mua 5 thùng rượu có kích thước giảm dần. Bạn sẽ tìm thấy loại thùng này trong các cửa hàng cung cấp cho các nhà sản xuất rượu vang.
   • Gỗ của thùng có thể là dâu, hạt dẻ, gỗ sồi hoặc anh đào. Chọn loại gỗ theo hương vị bạn muốn cho giấm. Bạn có thể sử dụng các loại gỗ khác nhau.
   • Chọn dâu cho hương vị cay và hương vị ban đầu.
   • Các thùng gỗ sồi sẽ cho giấm dày, bởi vì gỗ này cho phép bay hơi ít hơn.
   • Chọn một thùng hạt dẻ cho màu đỏ sẫm đẹp.
   • Cuối cùng, cherry sẽ cho vị ngọt của hương vị giấm.

2. 
   

   
   Làm sạch thùng. Để làm điều này, sử dụng hỗn hợp giấm, muối và nước để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất.

3. 
   

   
   
   
   Mua nho chín thuộc giống nho Trebbiano hoặc lambrusco.
   • Đây là những giống nho trắng được trồng chủ yếu ở vùng Modena của Ý. Tuy nhiên, chúng có thể được trồng ở bất cứ nơi nào khí hậu cho phép. Những quả nho này được trồng vào cuối mùa thu. Mua đủ nho để lấp đầy 80% mỗi thùng chất lỏng.

4. 
   

   
   Nghiền nát nho. Vượt qua một cái rây

5. 
   

   
   Để nước trái cây trong 15 phút.

6. 
   

   
   Sau đó chuyển nó vào một cái nồi lớn.

7. 
   

   
   
   
   Làm nước ép rùng mình. Đun nhỏ lửa ở 90 ° C trong 24 giờ. Không vượt quá 90 ° C hoặc quá trình lên men sẽ không diễn ra trong bước tiếp theo.
   • Bằng cách rùng mình trong một thời gian dài, bạn chia nước trái cây cho hai và tạo ra một "mosto". Đây là một xi-rô rất ngọt.

8. 
   

   
   Để cho hầu hết mát mẻ. Hãy để nó ngồi trong vài giờ.

9. 
   

   
   Sau đó đổ mosto vào một thùng chứa không phản ứng. Bạn có thể lấy một hộp đựng bằng thủy tinh, thép không gỉ hoặc một thùng mở để lên men. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, đổ hầu hết vào mỗi thùng.

10. 
    

    
    Đậy từng thùng bằng nhị hoa. Điều này cho phép bay hơi và giảm chất lỏng.

11. 
    

    
    Đợi 6 tháng.

12. 
    

    
    Điền từ thùng nhỏ nhất đến thùng lớn nhất. Lặp lại quá trình cho đến khi bạn đạt được thùng lớn nhất.

13. 
    

    
    Đổ mosto mới vào thùng lớn nhất.
    • Nếu bạn không làm nhiều hơn, bạn có thể bỏ qua bước này.

14. 
    

    
    Chuyển chất lỏng. Việc chuyển nhượng này phải diễn ra từ những thùng lớn nhất đến nhỏ nhất, mỗi năm một lần trong 5 năm.

15. 
    

    
    Lấy 1 lít thùng nhỏ nhất.
    • Nó chưa phải là giấm balsamic đích thực, nhưng nó vẫn là giấm tốt.

16. 
    

    
    Tiếp tục chuyển tiền. Làm điều này một lần một năm trong 7 năm nữa.