NộI Dung
Trong bài viết này: Làm cơm chiên Trung Quốc Làm cơm xào Ấn Độ14 Tài liệu tham khảo
Cơm xào rau rất ngon và bổ dưỡng và có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc là một món chính. Món ăn dễ chế biến này phổ biến ở nhiều quốc gia, bao gồm cả Ấn Độ và Trung Quốc. Các phiên bản của hai nền văn hóa này tương tự nhau, nhưng không chuẩn bị theo cùng một cách và được tẩm ướp với các loại gia vị khác nhau.
giai đoạn
Cách 1 Làm cơm xào Trung Quốc
-
Rửa sạch gạo. Đặt nó trong một bát salad lớn, ngâm trong nước và để nó ngâm trong vài phút. Đổ nó vào một cái lọc mịn và rửa sạch với nước sạch.- Gạo đôi khi có thể chứa rất nhiều tinh bột và nó phải được rửa sạch trước khi nấu để ngăn chặn một lớp dính trên bề mặt hạt.
- Không phải lúc nào cũng cần phải ngâm hoặc rửa gạo, nhưng nó có thể quan trọng đối với các món ăn trong đó các loại ngũ cốc không được cho là dính vào nhau.
-
Nấu cơm. Trong phiên bản Trung Quốc, gạo luôn được nấu trong nước trước khi thổi lên. Sau khi rửa sạch, đổ vào một cái xoong vừa. Thêm 650 ml nước và một nhúm muối. Đậy nắp và đun nước sôi trên lửa vừa.- Khi nước sôi, hạ nhiệt và để cơm sôi trên lửa nhỏ trong khoảng mười lăm phút. Khi nó mềm và nó đã hấp thụ tất cả nước, nó được nấu chín.
- Tắt lửa và để cơm nghỉ trong chảo mà không cần tháo nắp trong ít nhất 5 phút.
-
Tách hạt. Sau khi nấu và nghỉ cơm trong vài phút, đổ nó lên một tấm nướng phủ một lớp dầu mỏng. Phân phối đậu càng mỏng càng tốt và để nguội.- Để cơm nguội trong 15 đến 30 phút. Khi nó đủ nguội để bạn chạm vào nó, hãy chà ngón tay của bạn với một chút dầu để ngăn chúng dính lại và sử dụng chúng để tách các hạt đã kết tụ.
-
Gửi lại lognon. Làm nóng một muỗng canh dầu trên lửa vừa trong chảo hoặc chảo lớn. Đặt đăng nhập xắt nhỏ trong dầu nóng và nấu trong khoảng mười phút, cho đến khi vàng nâu.- Lấy nó ra khỏi dầu bằng thìa. Đặt nó sang một bên trong một cái bát.
- Canola, đậu phộng, hướng dương và dầu dừa đều thích hợp cho cơm xào.
-
Xào đậu phụ. Đổ nửa muỗng dầu vào chảo hoặc chảo rán. Thêm các khối đậu phụ và để chúng trở lại trong một hoặc hai phút. Lật chúng lại và để chúng nấu trong một phút.Tiếp tục xoay chúng cho đến khi tất cả bề mặt của chúng có màu nâu vàng.- Lấy đậu phụ ra khỏi hộp bằng muỗng và đặt nó vào bát chứa xoong.
-
Nấu trứng. Đập nó vào một cái bát nhỏ và đánh nó với dầu mè và một muỗng cà phê nước tương. Đổ nửa muỗng dầu vào chảo và đun nóng trên lửa vừa. Thêm trứng đánh và khuấy nó trong thùng chứa cho đến khi nó đóng băng.- Khi trứng bắt đầu sưng lên, lật lại. Nấu thêm một phút trước khi lấy ra khỏi chảo.
- Đặt trứng đã nấu chín vào đĩa hoặc thớt và cắt nó thành miếng nhỏ.
-
Xào rau. Đổ một muỗng canh dầu vào chảo hoặc chảo rán và để nóng trong vài giây. Thêm đậu Hà Lan, cà rốt, logoni vàng và đậu phụ.- Nấu tất cả các thành phần này trong khoảng 2 phút.
-
Sửa đổi thành phần. Thay thế rau hoặc thêm người khác như bạn muốn. Bạn không phải sử dụng những người trong công thức. Bạn có thể thêm hoặc loại bỏ các thành phần để sử dụng các loại rau và gia vị mà bạn chọn. Phải mất khoảng hai ly rau vừa. Bạn có thể sử dụng:- một hoặc hai tép tỏi băm nhỏ
- một miếng gừng tươi nghiền dày khoảng 1,5 cm
- ớt đỏ
- nấm
- bắp cải
- măng tây
- ngô hoặc ngô
- bok choy
- bông cải xanh
- của cần tây
- cà chua
-
Thêm các thành phần khác. Cho gạo đã nấu chín, hành lá và mầm đậu nành vào chảo. Xào tất cả các thành phần trong hộp để trộn và trở lại trong khoảng 3 phút.- Sau 3 phút, thêm trứng nấu chín và hai muỗng canh nước tương. Xào nhẹ nội dung của chảo để tráng tất cả các thành phần nước sốt, cẩn thận không làm vỡ các miếng trứng. Nấu hỗn hợp trong khoảng một phút, cho đến khi nước sốt nóng.
-
Dọn cơm xào. Khi đã sẵn sàng, phục vụ các phần riêng biệt với thêm nước tương cho những người muốn nó. Trước khi phục vụ món ăn, bạn cũng có thể trang trí nó với bốn muỗng canh (30 g) đậu phộng rang và xay.
Cách 2 Làm cơm rang Ấn Độ
-
Đun nóng hạt mù tạt. Một trong những khác biệt chính giữa cơm xào Trung Quốc và Ấn Độ là trong một số phiên bản Ấn Độ, gạo được xào trước khi luộc và không đảo ngược.- Đổ dầu dừa vào chảo hoặc chảo xào lớn và đun nóng trên lửa vừa. Thêm hạt mù tạt và xào chúng trong vài phút cho đến khi chúng bắt đầu nóng và bỏ qua.
-
Xào rau. Khi hạt mù tạt đã được làm nóng đủ để làm thơm dầu, thêm lognon, hạt tiêu, hành lá và cà rốt. Nấu các thành phần trong khoảng 7 phút, cho đến khi lognon trở nên trong mờ. -
Thêm gạo và gia vị. Đổ garam masala, bột nghệ, hạt tiêu cayenne và gạo sống vào chảo. Xào các thành phần trong hộp để bao phủ các loại rau và hạt gạo với dầu và gia vị. Đun hỗn hợp trong 2 hoặc 3 phút, cho đến khi gạo sáng bóng.- Mang theo hạt gạo trước khi đun sôi chúng sẽ ngăn chúng dính lại với nhau và sẽ cho phép chúng mô phỏng đầy đủ tất cả các mùi thơm của các loại gia vị.
-
Thêm nước. Đổ nó lên hỗn hợp gạo và rau. Đậy nắp chảo và nấu trong 15 đến 20 phút cho đến khi gạo ngấm hết nước và mềm.- Để mang lại thêm một chút hương vị cho món ăn, bạn có thể thay thế nước bằng nước dùng rau hoặc hỗn hợp nước dùng và nước cốt dừa.
-
Nêm nếm món ăn. Khi cơm chín, thêm nước cốt chanh và bạc hà xắt nhỏ hoặc lá rau mùi. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn và phục vụ cơm xào.