NộI Dung
Trong bài viết này: Làm cốm sô cô la đen Làm cốm sô cô la trắng14 Tài liệu tham khảo
Bạn có biết rằng có thể tự làm sô cô la chip? Chúng tốt cho sức khỏe hơn so với thương mại và không chứa chất bảo quản hay chất phụ gia khác. Ngoài ra, chúng có thể được ăn chay. Bạn có thể làm điều đó với sô cô la đen hoặc trắng.
giai đoạn
Phương pháp 1 Làm sô cô la đen
-
Chuẩn bị đĩa. Che hai khay nướng kích thước tiêu chuẩn bằng giấy giấy da.Bạn cũng có thể sử dụng giấy sáp. Bạn sẽ stprint các chip sô cô la trên nó. -
Chuẩn bị một bain-marie. Đổ nước sâu khoảng 5 cm vào một cái nồi nhỏ và đặt lên bếp. Đặt một ổ gà thủy tinh chịu nhiệt vào đỉnh chảo để đảm bảo đáy của nó không chạm vào nước.- Có thể làm tan chảy sô cô la trong lò vi sóng, nhưng bạn sẽ kiểm soát tốt hơn quá trình với một bain-marie và có nguy cơ đốt cháy sô cô la ít hơn.
-
Phá vỡ sô cô la. Chia nó thành những mảnh nhỏ để nó tan chảy dễ dàng hơn. Không giống như nhiều loại sô cô la khác, sô cô la bánh ngọt chỉ chứa ca cao và không có sữa, có nghĩa là người ăn chay có thể ăn nó. -
Đặt các thành phần trong poule de-poule. Nếu bạn muốn làm cốm rất đen, không sử dụng bơ thực vật. Điều này sẽ cung cấp một ure phong phú hơn và kem hơn cho sô cô la, nhưng nó cũng sẽ làm cho cốm mềm hơn. Nếu bạn làm cốm mà không có bơ, chúng sẽ đắng hơn, nhưng chúng sẽ dễ tan chảy hơn.- Bạn có thể thử thay thế bơ bằng dầu dừa, nhưng cốm thu được sẽ mềm hơn và tan chảy nhanh hơn.
- Nếu bạn không có xi-rô cây thích, bạn có thể sử dụng đường phong, đường dừa hoặc một vài giọt stevia.
-
Làm tan chảy các thành phần. Bật bếp ở mức nhiệt thấp đến trung bình và làm nóng nhẹ lượng chứa trong nồi nấu bằng cách khuấy thường xuyên cho đến khi tất cả các thành phần tan chảy và trộn đều. Hãy thử sử dụng muỗng silicone hoặc thìa để ngăn sô cô la dính vào nó.- Nếu bạn sử dụng ca cao dạng bột, hãy thêm nó vào bơ sau khi nó tan chảy.
-
Đổ đầy một túi đường ống. Sử dụng muỗng để đặt hỗn hợp tan chảy vào một túi đường ống có ổ cắm tròn mỏng. Nếu bạn không có túi đường ống, hãy đặt hỗn hợp vào túi cấp đông bằng nhựa có nắp đóng trượt. Đóng túi và cắt một trong các góc xuống. Đừng cắt quá nhiều, vì nếu lỗ quá lớn, sô cô la chip cũng sẽ như vậy. -
Làm cốm. Bắt đầu săn trộm cốm trên các tấm nướng được phủ bằng giấy da. Để cho họ lời khuyên, nhẹ nhàng chạm vào trung tâm của mỗi nugget bằng tăm và sau đó nâng nó lên. -
Hãy để cốm cứng lại. Thời gian cần thiết phụ thuộc vào nhiệt độ trong bếp. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể đặt các tấm vào tủ đông trong khoảng nửa giờ. -
Giữ cốm. Đặt chúng trong một hộp kín và giữ chúng trong tủ đông. Khi bạn muốn sử dụng nó, chỉ cần lấy số lượng bạn cần trong container.
Phương pháp 2 Làm sô cô la trắng
-
Chuẩn bị một cái đĩa. Che một tấm nướng tiêu chuẩn với giấy giấy da. Nếu bạn không có, bạn có thể sử dụng giấy sáp. Bạn sẽ stprint các chip sô cô la trên nó. -
Chuẩn bị một bain-marie. Đổ nước sâu khoảng 5 cm vào một cái nồi nhỏ và đặt lên bếp. Đặt một ổ gà thủy tinh chịu nhiệt vào đỉnh chảo. Hãy cẩn thận rằng đáy của nó không chạm vào nước. -
Chuẩn bị bơ ca cao. Cắt một khối bơ ca cao rộng khoảng 5 cm và đặt nó vào trong cống. Nếu bạn không thể tìm thấy bơ ca cao, bạn có thể sử dụng bơ dừa. -
Làm tan chảy bơ. Làm tan chảy bơ ca cao trong một bain-marie trên nhiệt độ thấp. Khuấy đôi khi bằng thìa silicone hoặc thìa để nó tan đều. -
Thêm các thành phần khác. Nếu bạn không thể tìm thấy bơ hạt điều hoặc macadamia, hoặc sữa bột, điều đó không thành vấn đề. Những thành phần này chỉ đơn giản phục vụ để cung cấp một ure kem thậm chí cho cốm. -
Đổ đầy một túi đường ống. Đổ hỗn hợp tan chảy vào một túi đường ống có ổ cắm tròn mỏng. Nếu bạn không có, bạn có thể sử dụng túi cấp đông bằng nhựa có nắp đóng trượt. Đổ đầy túi và đóng lại. Cắt một trong các góc dưới cùng để tạo ngẫu hứng cho một túi đường ống. Đừng cắt một góc quá lớn, vì nếu lỗ quá lớn, cốm sẽ rất lớn. -
Chọn cốm. Đặt chip sô cô la trắng nhỏ trên giấy giấy da. Để cho họ lời khuyên, nhẹ nhàng chạm vào trung tâm của mỗi người bằng tăm và sau đó nhấc nó lên. -
Hãy để cốm cứng lại. Đợi chúng chữa ở nhiệt độ phòng hoặc cho chúng vào tủ đá để tăng tốc quá trình. Sẽ mất khoảng nửa giờ trong tủ đông. -
Đóng băng cốm. Đặt các chip sô cô la trắng vào hộp kín mà bạn giữ trong tủ đông. Khi bạn muốn sử dụng nó, chỉ cần lấy hộp đựng ra khỏi tủ đông và lấy số lượng bạn cần.