NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Chuẩn bị thức ăn đóng hộp bằng nồi áp suất
- Phương pháp 2 Thực hiện bảo quản trong một bain-marie
Tận hưởng sự tươi mát và lợi ích của tất cả các loại trái cây bằng cách bảo quản. Các loại trái cây giữ màu sắc, hương vị và trang phục của chúng bằng cách thêm xi-rô trước khi cho chúng vào lọ. Thực hiện theo các hướng dẫn rất đơn giản này và sử dụng nồi hấp để bảo quản hoặc bain-marie.
giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị thức ăn đóng hộp bằng nồi áp suất
-
Chuẩn bị trái cây để đặt trong lọ. Chọn trái cây chín không có vết bẩn hoặc héo. Rửa trái cây bằng nước lạnh và chà nhẹ, nếu cần, bằng bàn chải trái cây nhỏ.- Các loại trái cây như táo, lê và trái cây đá nên được gọt vỏ, thái lát mỏng, bỏ hạt hoặc rỗng.
- Loại bỏ cuống quả và lá nếu cần thiết.
-
Rửa lọ thủy tinh 500 ml bằng nước ấm và nắp chén đựng chất tẩy rửa. Giữ bình và nắp ấm cho đến khi đầy.- Giữ ấm lọ và nắp đậy bằng cách đặt chúng lộn ngược trong chậu chứa đầy nước nóng hoặc rửa chúng trong máy rửa chén và giữ chúng trong thiết bị cho đến khi chúng được sử dụng.
-
Chuẩn bị một xi-rô đường thông thường. Đun nước sôi và hòa tan đường theo tỷ lệ sau.- Để có một xi-rô rất nhẹ với lượng calo giảm, hãy thêm 200 gram đường vào một lít rưỡi nước.
- Đối với một xi-rô nhẹ, lý tưởng cho trái cây rất ngọt tự nhiên, thêm 400 gram đường vào một lít rưỡi nước.
- Đối với một xi-rô nhẹ, lý tưởng cho táo ngọt, anh đào và quả việt quất, thêm 500 gram đường vào 1,25 lít nước.
- Đối với một xi-rô dày, hoàn hảo cho bánh trái cây, thêm 800 gram đường vào 1,25 lít nước.
-
Đổ đầy lọ bằng trái cây rửa sạch và chuẩn bị. Đậy trái cây bằng xi-rô để lại một khoảng không gian 3 cm giữa bình và nắp của nó. Khuấy các lọ để cho bọt khí thoát ra.- Nếu bạn thích làm trái cây nấu chín đóng hộp, thêm trái cây vào xi-rô đường, đun sôi và nấu trái cây trong hai đến ba phút và ngay lập tức cho chúng vào lọ.
- Nếu bạn đang đóng hộp các loại trái cây ít pectin như dâu tây hoặc lê, hãy thêm một muỗng nước chanh vắt.
-
Lau các cạnh của lọ bằng miếng bọt biển hoặc vải sạch, lắc nhẹ để bọt khí thoát ra và đậy lại bằng nắp kim loại. Đặt các lọ kín vào giỏ nấu nồi hấp chứa đầy khoảng ba lít nước ấm.- Các lọ không nên được đặt trực tiếp dưới đáy nồi hấp và không được chạm vào nhau để cho phép hơi nước chảy tự do giữa chúng.
-
Khóa nắp nồi hấp và đun sôi. Để hơi nước ra khỏi bếp trong 10 phút trước khi đặt thêm áp lực hoặc đóng van giảm áp (tùy thuộc vào kiểu bếp của bạn) và cho phép áp suất tích tụ. -
Xử lý các lọ trong nồi bằng cách điều chỉnh thời gian và áp suất nấu tùy thuộc vào độ cao bạn đang ăn và loại trái cây bạn đang đóng hộp. Bắt đầu theo dõi thời gian nấu khi đạt được áp suất cần thiết. Kiểm tra máy đo thường xuyên để đảm bảo áp suất không đổi. -
Lấy nồi áp suất ra khỏi bếp và để áp suất giảm xuống 0 kPa, sau đó tháo chấn lưu hoặc mở van giảm áp và chờ trong hai phút. Cẩn thận tháo nắp và để hơi thoát ra (nồi áp suất hiện đại chỉ mở khóa khi áp suất đã giảm). -
Lấy bình ra khỏi bếp bằng kìm đặc biệt để tháo chúng ra và đặt chúng lên một tấm gỗ hoặc trên một chiếc khăn bếp dày để cho chúng nguội ở nơi không có bản nháp. Chừa một khoảng trống hai centimet giữa các lọ để không khí lưu thông giữa chúng.- Xác định vị trí "tiếng kêu" nhỏ cho biết bình đã được khóa đúng cách bằng nhiệt. Nó có thể mất khoảng 12 giờ.
-
Đặt nhãn trên lọ cho biết ngày bảo quản và nội dung của bình và lưu trữ thực phẩm đóng hộp của bạn ở nơi khô ráo, thoáng mát và không có ánh sáng.
Phương pháp 2 Thực hiện bảo quản trong một bain-marie
-
Chuẩn bị trái cây để đặt trong lọ. Chọn trái cây chín không có vết bẩn hoặc héo. Rửa trái cây bằng nước lạnh và chà nhẹ, nếu cần, bằng bàn chải trái cây nhỏ.- Các loại trái cây như táo, lê và trái cây đá nên được gọt vỏ, thái lát mỏng, bỏ hạt hoặc rỗng.
- Loại bỏ cuống quả và lá nếu cần thiết.
-
Rửa lọ thủy tinh 500 ml bằng nước ấm và nắp chén đựng chất tẩy rửa. Giữ bình và nắp ấm cho đến khi đầy. -
Rửa lọ thủy tinh 500 ml bằng nước ấm và nắp chén đựng chất tẩy rửa. Giữ bình và nắp ấm cho đến khi đầy.- Giữ ấm lọ và nắp đậy bằng cách đặt chúng lộn ngược trong chậu chứa đầy nước nóng hoặc rửa chúng trong máy rửa chén và giữ chúng trong thiết bị cho đến khi chúng được sử dụng.
-
Chuẩn bị một xi-rô đường thông thường. Đun nước sôi và hòa tan đường theo tỷ lệ sau.- Để có một xi-rô rất nhẹ với lượng calo giảm, hãy thêm 200 gram đường vào một lít rưỡi nước.
- Đối với một xi-rô nhẹ, lý tưởng cho trái cây rất ngọt tự nhiên, thêm 400 gram đường vào một lít rưỡi nước.
- Đối với một xi-rô nhẹ, lý tưởng cho táo ngọt, anh đào và quả việt quất, thêm 500 gram đường vào 1,25 lít nước.
- Đối với một xi-rô dày, hoàn hảo cho bánh trái cây, thêm 800 gram đường vào 1,25 lít nước.
-
Đổ đầy lọ bằng trái cây rửa sạch và chuẩn bị. Đậy trái cây bằng xi-rô để lại một khoảng không gian 3 cm giữa bình và nắp của nó. Khuấy các lọ để cho bọt khí thoát ra.- Nếu bạn đang đóng hộp các loại trái cây ít pectin như dâu tây hoặc lê, hãy thêm một muỗng nước chanh vắt.
-
Lau các cạnh của lọ bằng miếng bọt biển hoặc vải sạch, lắc nhẹ để bọt khí thoát ra và đậy lại bằng nắp kim loại. Đặt các lọ kín vào giỏ nấu ăn của bain-marie đầy một nửa nước nóng. Thêm nước nóng lên đến năm centimet từ đỉnh lọ.- Các bình không được tiếp xúc trực tiếp với đáy bồn nước và không được chạm vào nhau để hơi nước chảy giữa chúng.
-
Đậy nắp bình nước và đun sôi. Nấu các lọ trong bain-marie theo thời gian nấu được đề nghị cho độ cao của bạn và loại trái cây bạn đóng hộp. Xem thời gian nấu khi nước đã sôi.- Thêm nước sôi vào bain-marie nếu nó đã giảm xuống dưới giới hạn của năm centimet trên cùng của lọ.
- Giữ sôi mạnh mọi lúc, thường trong khoảng từ 20 đến 30 phút.
-
Lấy bình ra khỏi bồn nước với bình và đặt chúng lên một tấm gỗ hoặc khăn bếp dày để chúng nguội ở nơi không có bản nháp. Không gian lọ của bạn khoảng hai cm để không khí lưu thông.- Xác định vị trí "tiếng kêu" nhỏ cho biết nhiệt đã bịt kín các lọ. Điều này có thể mất khoảng 12 đến 14 giờ.
-
Đặt nhãn trên lọ của bạn với nội dung của chúng và ngày chuẩn bị và lưu trữ chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát.