Cách làm khoai tây chiên tại nhà

NộI Dung

• giai đoạn
• Chuẩn bị phần 1
• Phần 2 Chiên thức ăn của bạn
• Phần 3 Xả và làm sạch
• Phần 4 Một số ý tưởng công thức

Trong bài viết này: Chuẩn bị Thực phẩm của bạn Thực phẩm sạch và sạch Một số ý tưởng công thức nấu ăn5 Tài liệu tham khảo

Chiên là một kỹ thuật nấu ăn rất đơn giản và nó cho phép bạn chuẩn bị ở nhà nhiều món ăn mà nếu không bạn sẽ mua sẵn. Bạn cũng có thể kiểm soát lượng muối và chất béo bạn bỏ vào thức ăn, giúp chúng khỏe mạnh hơn. Bánh rán, tempura, falafel, gà, khoai tây chiên ... Bạn đang đói phải không?

giai đoạn

Chuẩn bị phần 1

1. 
   

   
   Bắt chảo của bạn, chảo rán, nồi hoặc nồi chiên. Một số người sẽ nói với bạn rằng việc sử dụng chảo sẽ dễ dàng hơn, đặc biệt là vì bạn sẽ ít phải lau chùi hơn (các bức tường nghiêng giữ nước tốt hơn và tạo thêm chỗ cho dầu phồng lên trong trường hợp có chuyện gì xảy ra. ác). Nhưng bất kỳ dụng cụ nào có cạnh cao ít nhất 10 cm cũng sẽ làm được điều đó.
   • Là một phần của bài viết này, chúng tôi sẽ cho rằng bạn không sử dụng nồi chiên. Nếu đây là trường hợp, tốt hơn là bạn nên kiểm tra hướng dẫn sử dụng mô hình bạn đã mua. Bạn chắc chắn sẽ thấy các hướng dẫn sau đây đốt lửa, đổ đầy đường, ngâm thức ăn. Nó không phức tạp lắm.

2. 
   

   
   
   
   Lấy kẹo ra hoặc nhiệt kế chiên, kẹp, rổ rán, thìa gỗ hoặc nồi chiên mỡ sâu, nếu bạn có. Nếu bạn không có, đừng lo lắng. Đây là lý do tại sao những dụng cụ này có thể làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn mà không thực sự cần thiết:
   • Nhiều người sẽ tranh luận rằng bạn hoàn toàn cần một nhiệt kế. Nhiệt độ của dầu nên vào khoảng 150 ° C (theo công thức) và cách duy nhất để đảm bảo là sử dụng nhiệt kế. Tuy nhiên, nếu bạn không có, bạn cũng có thể sử dụng thìa gỗ. Nếu dầu sôi khi bạn nhúng đầu muỗng, điều đó có nghĩa là nó đã sẵn sàng.
   • Nhưng nếu bạn muốn chiên thức ăn thường xuyên, sẽ tốt hơn nếu bạn đầu tư vào một nhiệt kế.
   • Các kẹp, giỏ và muỗng là không thể thiếu cho sự an toàn của bạn. Bạn thực sự không muốn bôi dầu sôi lên da và những dụng cụ này sẽ cung cấp cho bạn khoảng 30 cm khoảng cách giữa bạn và cô ấy. Nhưng chúng không thể thiếu.

3. 
   

   
   
   
   Chọn dầu. Bạn phải sử dụng một loại dầu được gọi là trung lập với điểm khói cao. Hãy thử sử dụng đậu phộng, đậu nành, hạt nho, hướng dương và dầu hồ đào, hoặc hỗn hợp các loại dầu này. Một số nhà hàng lưu trữ sử dụng dầu và thêm dầu tươi để cải thiện chiên.
   • Bạn có thể sử dụng dầu ô liu? Vâng, tất nhiên, nếu vị cháy và đắng không làm phiền bạn và nếu bạn giữ nhiệt độ dưới 150 ° C. Dầu ô liu có điểm khói thấp hơn các loại dầu khác.
   • Bạn cũng có thể sử dụng dầu hạt cải và dầu thực vật, ngoài ra ít tốn kém hơn. Nếu bạn đang vội, đây là những lựa chọn thay thế chấp nhận được.
   • Nếu bạn muốn sử dụng những gì bạn có trong tay, hãy nghĩ về chất béo và mỡ lợn. Chúng cho thức ăn giòn hơn và làm cho nó ít dầu mỡ hơn. Tốt nhất nên sử dụng chất béo không hydro hóa hoặc mỡ bò.

Phần 2 Chiên thức ăn của bạn

1. 
   

   
   Đổ đầy thùng chứa với sự lựa chọn của bạn về dầu. Có bao nhiêu là cần thiết? Nó phụ thuộc vào những gì bạn đang chiên và kích thước của container. Hãy nhớ rằng lượng dầu tối thiểu cần đặt ít nhất phải cho phép ngâm thực phẩm giữa chừng. Nhưng nếu bạn có đủ dầu và đủ chỗ, hãy cố gắng ngâm chúng hoàn toàn.
   • Nếu thùng chứa của bạn nông, hãy thử đổ đầy nửa chừng. Bạn cần để lại một khoảng trống để bắn tung tóe sẽ không xảy ra.

2. 
   

   
   Làm nóng dầu đến nhiệt độ mong muốn, nghĩa là trong khoảng từ 150 đến 190 ° C. Nếu công thức của bạn không chỉ ra rõ ràng, tốt hơn là bạn nên để nhiệt độ trong khoảng từ 160 đến 175 ° C. Điều này lên đến nhiệt độ trung bình. Nếu nhiệt độ thấp hơn mức đó, thức ăn sẽ không trở nên giòn, nhưng nếu cao hơn, nó sẽ bị cháy ngay cả trước khi nấu chín.
   • Nếu bạn không có nhiệt kế và bạn không tin vào kỹ thuật thìa gỗ, có những phương pháp khác bạn có thể thử. Một nhúm bột sẽ sôi mà không bị cháy nếu dầu ở nhiệt độ phù hợp. Bỏng ngô cũng sẽ nổ tung. Nếu bạn thử một miếng thức ăn bạn muốn chuẩn bị, nó phải chìm xuống trước khi bạn nổi lên mặt nước ngay lập tức. Nếu dầu quá lạnh, nó sẽ chìm xuống và ở dưới đáy. Nếu trời quá nóng, nó sẽ không nổi lên bề mặt.
     • Một lần nữa, nhiệt kế là giải pháp tốt nhất của bạn. Đây không phải là phương pháp rất chính xác.

3. 
   

   
   Hãy chắc chắn rằng thức ăn của bạn khô trước khi cho vào dầu. Bạn thực sự không nên cố gắng cho nước vào nồi đầy dầu sôi. Điều này có thể làm văng dầu và thậm chí làm cho nó tràn ra khỏi thùng chứa. Vẫn cần một lý do tốt? Chiên cho phép nước có trong thực phẩm chảy ra. Bằng cách thêm nhiều nước hơn, bạn làm mất tác dụng của nó và bạn sẽ có được thức ăn quá mềm. Đó là lý do tại sao bạn cần lau sạch chúng trước khi cho chúng vào dầu.

4. 
   

   
   Sắp xếp thực phẩm trong dầu cẩn thận, từng cái một. Các kẹp hoặc giỏ có thể giúp bạn tránh bắn tung tóe, nhưng nếu bạn không có, hãy dễ dàng sử dụng nó. Đối với thực phẩm dài hơn hoặc lớn hơn, đặt một đầu vào dầu và hạ thấp đầu còn lại của phía đối diện với bạn, để tránh văng về phía bạn.
   • Nhiều người nghiệp dư sợ hãi trong giai đoạn này và cuối cùng thả thức ăn trong dầu cao hơn dầu vài inch. Sai lầm khủng khiếp. Điều này sẽ văng dầu khắp nơi. Bạn phải lặn thực phẩm càng gần bề mặt của dầu. Nếu thức ăn dài, hãy đẩy nó vào dầu dần dần và để nó đi khi phần lớn đã có trong dầu.
   • Nếu bạn làm rơi tất cả thực phẩm cùng một lúc, nhiệt độ của dầu sẽ giảm đáng kể. Đó là lý do tại sao bạn phải lặn trong thức ăn từng chút một.

5. 
   

   
   Đặt thức ăn trong chuyển động và ngăn chặn nó đóng cục lại với nhau. Mục tiêu là dầu bao quanh mỗi bên của thực phẩm. Nếu thức ăn dính vào nhau, chúng sẽ không chín đều. Đó là lý do tại sao bạn phải đảm bảo mỗi phần có không gian riêng để trở nên giòn.
   • Bạn cũng phải giữ thức ăn di chuyển để giữ ngón chân của dầu. Thực phẩm ở nhiệt độ phòng đặt nó xuống, vì vậy bạn sẽ tránh được những túi dầu lạnh nhỏ hơn bằng cách khuấy các thành phần.

6. 
   

   
   Đợi, nhưng đừng để dầu không được giám sát. Một số thực phẩm sẽ sẵn sàng trong 30 giây trong khi những người khác sẽ mất vài phút. Nếu bạn chiên một quả bóng bowling, sẽ mất một lúc, nhưng các loại thực phẩm truyền thống hơn như thịt gà, bánh rán và khoai tây chiên sẽ không mất nhiều thời gian. Để tìm hiểu xem một thực phẩm đã sẵn sàng, bạn có thể:
   • Xem nó Nếu nó vàng, có lẽ nó đã sẵn sàng, nhưng bạn vẫn cần đảm bảo nội thất được nấu chín, đặc biệt là đối với thực phẩm có kích thước lớn hơn.
   • Đặt một nhiệt kế trong đó. Một số thậm chí có các chỉ số nhiệt độ bên trong cho các loại thực phẩm khác nhau để biết nếu chúng đã sẵn sàng.
   • Đẩy vào tăm. Nếu thức ăn mềm như bạn muốn, có lẽ nó đã sẵn sàng. Bạn sẽ cần sử dụng các phương pháp xác minh khác cho một số loại thực phẩm.
   • Nếm thử thức ăn. Nếu anh ấy có vẻ sẵn sàng, anh ấy chắc chắn là có. Chỉ sử dụng phương pháp này nếu thực phẩm có thể được tiêu thụ mà không được nấu chín hoàn toàn, ví dụ trứng phải được nấu chín kỹ trước khi nếm thử.
     • Đối với phương pháp này, bạn cũng phải đảm bảo rằng thực phẩm đủ lạnh. Bạn sẽ không thể thưởng thức các món ăn bạn nấu nếu bạn bị bỏng lưỡi.

7. 
   

   
   Lấy thực phẩm ra khỏi dầu cẩn thận khi nấu xong và đặt vào đĩa khăn giấy. Đó là khi bạn có thể sử dụng skimmer, kẹp của bạn hoặc một cái muỗng đơn giản. Đừng dùng ngón tay của bạn!
   • Đầu tiên, hãy chắc chắn để dập tắt đám cháy. Bạn sẽ không muốn đốt dầu. Nhưng miễn là bạn nói về nó, bạn có thể dập tắt đám cháy đó bằng cách làm dịu nó bằng baking soda, khăn ướt hoặc bình chữa cháy. Đừng chạy quanh nhà với cái nồi trong tay đang cố trốn thoát.

Phần 3 Xả và làm sạch

1. 
   

   
   Để ráo thức ăn trước khi ăn để loại bỏ dầu thừa. Đây là mục đích của món ăn được phủ khăn giấy. Bạn cũng có thể đặt chúng trên giá, nhưng độ thấm hút của khăn giấy sẽ hiệu quả hơn nhiều so với việc đơn giản là để dầu rơi quá nhiều theo ý muốn.
   • Hãy chắc chắn rằng tất cả các mặt được thoát nước để ngăn dầu còn lại. Lau sạch tất cả các mặt và lật lại thức ăn bằng cách thay đổi khăn giấy khi cần thiết.
   • Nếu bạn sợ thực phẩm sẽ nguội, bạn có thể để nó trong lò ở nhiệt độ thấp (trong khoảng từ 65 đến 90 ° C) để giữ ấm. Đó cũng là một ý tưởng tốt nếu bạn đợi cho đến khi phần còn lại của bữa ăn đã sẵn sàng.

2. 
   

   
   Mùa miễn là thức ăn nóng. Phần này sẽ phụ thuộc vào sở thích của bạn. Muối? Tiêu? Thì là, ớt bột, thì là, cà ri, tỏi, chanh? Tất nhiên bạn có thể bỏ qua bước này nếu bạn muốn. Nhưng nếu bạn muốn đặt một gia vị, bạn phải làm điều đó hiện nay. Thực phẩm sẽ hấp thụ tốt hơn hương vị của gia vị nếu bạn làm điều đó trong khi thực phẩm vẫn còn nóng.

3. 
   

   
   Giữ dầu! Đừng đổ nó vào bồn rửa! Không! Đây là một ý tưởng rất tồi cho đường ống của bạn và cho môi trường, bên cạnh đó, bạn có thể giữ nó cho lần sau. Lấy một skimmer và lấy ra những mảnh nhỏ trôi nổi (bạn có thể ném chúng).Đổ dầu vào cốc (nếu nó không sôi), sau đó đổ vào thùng chứa bằng phễu và giữ an toàn trong tủ lạnh. Bạn có thể tái sử dụng cùng một loại dầu nhiều lần liên tiếp, thức ăn của bạn sẽ luôn có một hương vị hoàn hảo.
   • Bạn nghi ngờ điều đó? Không có lý do. Bạn sẽ biết nó tự động khi dầu không còn tốt nữa. Cô ấy sẽ có một màu nâu sẫm và một mùi kinh khủng. Nếu vậy, giữ nó trong thùng chứa của nó và loại bỏ nó.
   • Không bao giờ ném dầu nóng vào túi nhựa. Đó là một công thức cho một thảm họa. Luôn chờ dầu nguội trước khi làm bất cứ điều gì.

Phần 4 Một số ý tưởng công thức

1. 
   

   
   Làm khoai tây chiên. Khoai tây chiên là một trong những công thức cơ bản bạn có thể chuẩn bị để chiên. Thật khó để tạo ra khoai tây chiên ngon và khối lượng khoai tây có sẵn cho phép bạn hoàn thiện kỹ thuật của mình. Bạn cũng có thể chiên khoai tây chiên hoặc khoai tây!
   • Bạn không muốn cùng một khoai tây chiên nữa? Bạn cũng có thể chiên khoai lang!

2. 
   

   
   Cố gắng chiên gà tây. Gà tây, khi bạn chiên nó, có thể sẵn sàng trong 45 phút! Nếu bạn đang tìm kiếm một sự thay thế cho nướng bánh truyền thống, đây là công thức phù hợp! Tìm kiếm trên Internet để tìm công thức phù hợp với bạn.

3. 
   

   
   Chuẩn bị một ít kem chiên. Có lẽ bạn đã từng đến một trong những nhà hàng cung cấp món ăn này và bạn tự hỏi nhưng làm thế nào để họ làm điều đó? Bây giờ bạn có thể tự làm điều đó! Bạn sẽ trở thành người hùng của buổi tối với siêu năng lực nóng và lạnh của mình.
   • Bạn có thể chuẩn bị công thức này với bất kỳ mùi thơm và bất kỳ lớp phủ. Đừng dừng lại ở kem vani và bột ngô nếu bạn muốn thứ khác!

4. 
   

   
   Cố gắng chiên bánh. Bạn có thể chuẩn bị công thức sang trọng và tinh tế này bằng cách sử dụng một phần mozzarella hoặc camembert mà bạn sẽ phục vụ như một món khai vị. Dù bạn sử dụng cách nào, phô mai chiên luôn được chào đón.
   • Bạn có thể phục vụ nó với nước sốt, nhưng mứt cũng tuyệt vời!

5. 
   

   
   Chuẩn bị Snickers chiên. Bây giờ là thời gian để kiểm tra cholesterol của bạn. Bạn đã nghe về nó, nhưng cho đến bây giờ nó chỉ là một huyền thoại. Bây giờ bạn có thể chuẩn bị Fried Snickers thoải mái trong nhà của bạn. Tìm kiếm một cái cớ để tổ chức một bữa tiệc vào cuối tuần này? Mọi người có thể mang thanh sô cô la yêu thích của họ và vui chơi suốt đêm! Chúa ơi, công nghệ sống lâu!
   • Nếu bạn có thể phủ nó, bạn có thể chiên nó. Đừng dừng lại ở những thanh sô cô la. Tại sao không chiên một bánh sandwich bơ đậu phộng và mứt? Cổ phiếu Pizza? Sứa? Pasta với phô mai? Lasagna? CHIẾN LƯỢC? Bạn sắp mạo hiểm vào vùng biển nguy hiểm. Thử nghiệm với tất cả mọi thứ xảy ra với bạn.