NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Cắt cốt lết
- Phương pháp 2 Bánh mì cốt lết
- Phương pháp 3 Nướng
- Phương pháp 4 Bếp nấu
Lần tới khi bạn muốn nấu thịt gà cốt lết cho bữa tối, hãy cân nhắc tự làm chúng thay vì mua schnitzels đông lạnh. Chuẩn bị thịt gà cốt lết không khó. Đây là cách làm.
giai đoạn
Phương pháp 1 Cắt cốt lết
-
Rửa sạch gà với nước. Hấp thụ nước bằng cách lau các mảnh bằng giấy nặng.- Rửa sạch gà cho phép bạn loại bỏ độ nhớt và tinh thể băng từ bề mặt thịt.
-
Đặt gà lên thớt của bạn. Đặt bàn tay không chiếm ưu thế bằng phẳng trên ức gà. Giữ một con dao sắc trong tay chiếm ưu thế và đặt lưỡi dao song song với bảng.- Để làm cho việc cắt thịt gà dễ dàng hơn, hãy bắt đầu với một miếng gần như tan băng, nhưng trái tim vẫn bị đóng băng một phần. Bạn có thể sử dụng thịt gà đã rã đông hoàn toàn, nhưng có lẽ sẽ khó cắt ra hơn.
-
Cắt ức gà theo chiều ngang. Cắt ức gà theo chiều ngang thành các lát có cùng độ dày, bắt đầu từ phần phình ra và cắt đến phần ít dày hơn của miếng.- Các cốt lết nên dày khoảng 6,5 mm.
- Tất cả các con cốt lết sẽ không có cùng chiều dài với hình dạng của ức gà, nhưng chúng phải có độ dày bằng nhau.
- Lặp lại thao tác với bốn ức gà.
-
Một cách khác là làm phẳng ức gà. Bạn có thể làm những miếng thịt lớn hơn nhưng không kém phần thanh mảnh bằng cách cắt thịt bằng máy làm thịt hoặc bằng cách sử dụng một chiếc ghim.- Đặt từng ức gà lên một miếng giấy da đặt trên quầy. Hãy chắc chắn để lại 5 cm giữa mỗi mảnh.
- Che bộ ngực bằng một mảnh giấy da khác.
- Dùng ghim cán hoặc phần phẳng của máy làm mềm thịt và đánh gà thường xuyên. Làm việc từ trung tâm ra bên ngoài.
- Tiếp tục đánh gà cho đến khi mỗi miếng thịt dày 8,5 mm
Phương pháp 2 Bánh mì cốt lết
-
Khuấy vụn bánh mì, phô mai parmesan, rau mùi tây, muối và hạt tiêu. Trộn năm thành phần với một cái nĩa trong một món ăn cỡ trung bình.- Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng một món ăn có lưỡi thấp, điều này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc nướng sò điệp.
- Để đơn giản hóa phiên bản, bạn có thể sử dụng 250 gram vụn bánh mì đơn giản thay vì vụn bánh mì với parmesan và rau mùi tây.
- Nếu bạn đang sử dụng rau mùi tây khô thay vì rau mùi tây tươi, chỉ đặt 2 muỗng canh. cà phê (10 mg) thay vì 6 muỗng cà phê. cà phê (60 mg).
-
Đánh trứng trong sữa. Trong một bát riêng, đánh trứng và sữa bằng nĩa hoặc đánh trứng.- Đánh trứng trước, sau đó thêm sữa, hỗn hợp sẽ dễ làm hơn.
- Sử dụng một món ăn thấp hoặc món bánh.
-
Rải bột lên một món ăn. Rải bột lên một cái đĩa lớn.- Lắc nhẹ đĩa theo chiều ngang để phân phối bột đều.
-
Thực hiện theo các bước trong ba bước. Nhúng chúng đầu tiên trong bột, sau đó trong hỗn hợp trứng và sữa, sau đó trong vụn bánh mì.- Sắp xếp các thùng chứa của bạn cạnh nhau, để dễ dàng chuyển các cốt lết từ cái này sang cái khác.
- Bạn có thể xử lý các mảnh nhỏ bằng ngón tay, nhưng nếu bạn muốn tránh làm bẩn tay, hãy sử dụng nĩa.
- Sau khi lăn hai mặt của kalcope trong bột, vỗ nhẹ kalope vào mặt của món ăn để loại bỏ bột thừa.
- Nhúng cốt lết vào hỗn hợp trứng và sữa. Nhúng từng thang cuốn trong hỗn hợp trứng và sữa, đảm bảo rằng cả hai mặt đều được ngâm tẩm tốt. Giữ cốc trên bát để hỗn hợp dư khô lại.
- Bánh mì cả hai mặt của kalope với vụn bánh mì. Đặt schnitzel trong món ăn có chứa vụn bánh mì để tuân thủ các mẩu vụn ở mặt dưới. Để vụn bánh mì, thêm vụn bánh mì trên cốt lết và nhấn để tuân thủ.
Phương pháp 3 Nướng
-
Làm nóng lò ở 200 độ. Bơ hoặc phun dầu thực vật lên một tấm nướng.- Bạn cũng có thể lót vỉ nướng bằng giấy da hoặc giấy nhôm thay vì bôi mỡ.
-
Đặt cốt lết lên tấm nướng. Đặt miếng cốt lết phẳng trên tấm nướng, không xếp chúng và không chồng chúng lên nhau.- Nếu không phải tất cả các cốt lết trên một tấm nướng, sử dụng nhiều tấm. Không chồng các cốt lết lên nhau.
- Đừng che chúng bằng một tấm nướng.
-
Nấu trong khoảng từ 15 đến 25 phút. Nướng cốt lết và nấu cho đến khi chúng chắc chắn khi chạm vào.- Tổng thời gian nấu thay đổi tùy theo độ dày của cốt lết và mức độ rã đông của chúng trước khi đặt vào lò nướng.
- Để kiểm soát việc nấu ăn, hãy cắt một miếng nhỏ ở giữa bằng một con dao mỏng. Lescalope được nấu khi nó không còn màu hồng bên trong.
-
Ăn nóng. Đặt cốt lết lên đĩa phục vụ.- Nếu bạn muốn, bạn có thể phục vụ họ với một cái nêm chanh.
Phương pháp 4 Bếp nấu
-
Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn. Sử dụng đủ dầu để phủ đáy chảo và đun nóng ở mức trung bình cao.- Sử dụng dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác.
- Làm nóng dầu trong 2 đến 3 phút. Kiểm tra nhiệt độ của dầu bằng cách cẩn thận phun một vài giọt nước vào chảo. Nếu nước "hát" ngay khi tiếp xúc với dầu, dầu đủ nóng.
-
Đặt cốt lết vào chảo và nấu trong 2,5 đến 3 phút cho mỗi bên hoặc cho đến khi bên ngoài của cốt lết có màu nâu vàng.- Xoay sò nửa chừng và màu nâu ở cả hai mặt.
- Kiểm soát nấu ăn bằng cách cắt ca cao dày nhất ở giữa bằng một con dao mỏng. Thịt gà được nấu chín khi thịt không còn màu hồng.
- Đừng đặt quá nhiều muôi một lúc vào chảo. Nếu tất cả các con sò không vừa trong chảo, hãy nấu chúng nhiều lần, thêm dầu vào chảo khi cần thiết.
-
Ăn nóng. Đặt cốt lết lên đĩa phục vụ.- Phục vụ với nước sốt bạn chọn, chẳng hạn như mật ong và sốt mù tạt hoặc nước sốt chua ngọt.