NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Sử dụng dao
- Phương pháp 2 Sử dụng pin lăn
- Phương pháp 3 Sử dụng dụng cụ gọt rau
Làm vỏ bào sô cô la để thêm một cảm giác sành ăn cho món tráng miệng của bạn. Bạn có thể sử dụng các mảnh vụn có màu sắc và kích cỡ khác nhau, như một trang trí hoặc để trang trí các món ngon tự chế hoặc mua tại cửa hàng.
giai đoạn
Phương pháp 1 Sử dụng dao
-
Làm tan chảy sô cô la. Đổ khoảng một ly nước vào chảo bain-marie hoặc chảo. Đổ nội dung của một cốc sô cô la hoặc đặt một thanh sô cô la lớn vào một cái bát chịu nhiệt mà bạn đặt trên chảo, sau đó làm tan chảy sô cô la từ từ trên lửa nhỏ. -
Khuấy liên tục ngay khi sô cô la bắt đầu tan chảy. Tránh làm quá nóng sô cô la hoặc cho phép các giọt nước vào hỗn hợp của bạn, nếu không sự chuẩn bị của bạn sẽ bị hỏng. -
Hủy bỏ sô cô la từ nhiệt ngay trước khi nó tan chảy hoàn toàn. Trộn đều. Sô cô la phải mịn. Để sô cô la nguội từ từ. -
Đặt một tờ giấy sáp lên một tấm nướng. Đổ bột sô cô la nhẹ nhàng lên giấy. Trải sô cô la trong một lớp mỏng bằng thìa hoặc mặt sau của muỗng. -
Lấy cái đĩa và nhẹ nhàng vỗ nó liên tục trên một bề mặt phẳng để giải phóng bọt khí. -
Để sô cô la nghỉ ngơi cho đến khi nó cứng lại. Nó sẽ mất khoảng 20 phút. Đặt sô cô la trong tủ lạnh hoặc tủ đông để nó nguội nhanh hơn. -
Một khi sô cô la lạnh, đặt nó trên một bề mặt ổn định, không trơn trượt. -
Lấy một con dao lớn và đặt lưỡi dao vào cuối lớp sô cô la. Trượt lưỡi dao cẩn thận, nghiêng về phía bạn và định hình chip của bạn. Để làm sô cô la chip bằng cách sử dụng một dụng cụ nạo hoặc thìa nướng, hãy cạo bề mặt của sô cô la bằng cách đẩy dụng cụ để tạo thành chip của bạn. -
Thay đổi cách của bạn để tạo ra các chip sô cô la có kích cỡ khác nhau. Để có được những con chip lớn, hãy cạo sô cô la thường xuyên và trong một thời gian dài. Để có được chip nhỏ, hãy cào bằng một chuyển động ngắn hơn. Cạo sô cô la từ nhiều góc độ để tạo ra các mảnh có hình dạng khác nhau. -
Nâng chip cẩn thận bằng dụng cụ, chẳng hạn như nĩa phục vụ, xiên hoặc tăm. Đặt chip của bạn vào một món ăn hoặc vào món tráng miệng của bạn.
Phương pháp 2 Sử dụng pin lăn
-
Chuẩn bị pin lăn. Quấn một tờ giấy sáp xung quanh pin lăn của bạn. Gắn giấy vào cuộn bằng giấy dính hoặc quấn các dải cao su quanh hai đầu cuộn để giữ giấy đúng vị trí. Chọn một bề mặt và phủ nó bằng một tờ giấy sáp lớn để thu thập sô cô la có thể rơi bên cạnh nó. -
Làm khoai tây chiên. Lấy một ít sô cô la tan chảy với một cái muôi, một cái muỗng lớn hoặc một cái cốc hoặc sử dụng túi đường ống cho chính xác hơn. Đổ một lượng nhỏ sô cô la từ từ vào pin lăn. Tiếp tục chạy sô cô la dọc theo cuộn với chuyển động ngoằn ngoèo. -
Để sô cô la nằm trên pin lăn cho đến khi nó bắt đầu cứng lại. -
Hãy để nó lấy. Cẩn thận loại bỏ sô cô la từ pin lăn. Đặt các chip sô cô la trên một tấm phủ bằng giấy sáp, sau đó đặt đĩa vào tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến khi sô cô la tốt. Sử dụng ngay lập tức hoặc lưu trữ trong tủ đông trong túi đông lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Phương pháp 3 Sử dụng dụng cụ gọt rau
-
Lấy một thanh sô cô la chất lượng tốt. Một viên thuốc chứa 50% đến 70% ca cao sẽ thực hiện công việc. Có lẽ, bạn sẽ cần để sô cô la nguội trong vài giờ trong tủ lạnh trước khi bạn bắt đầu làm khoai tây chiên. Nếu bạn làm sô cô la ở nhiệt độ phòng, bạn sẽ nhận được những miếng sô cô la thay vì nhận được những con chip tốt và đẹp.- Khối sô cô la có thể được mua tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng đặc sản. Sô cô la ở dạng viên nén thông thường không phù hợp vì quá mềm.
-
Nắm vững kỹ thuật cạo. Giữ thanh sô cô la bằng một tay. Bạn có thể giữ nó bằng khăn giấy để tránh làm chảy thanh trong tay. Từ từ và cẩn thận, cạo thanh sô cô la bằng dụng cụ gọt vỏ theo chiều dọc để tạo thành một số chip đẹp.- Để có được những con chip lớn, hãy cạo bằng cách ấn sâu vào vỏ sô cô la, nhưng việc cạo nhẹ dọc theo các cạnh của thanh cho phép bạn tạo ra những con chip nhỏ hơn với vẻ ngoài tinh tế hơn.
-
Thưởng thức!