NộI Dung
Trong bài viết này: Chuẩn bị nước muối và tỏiConfire lailReferences
Bất cứ cách nào bạn giữ nó tươi, nó sẽ khô hoặc bị mốc theo thời gian. Bạn có thể kéo dài cuộc sống của nó bằng cách tâm sự nó. Kỹ thuật này mang lại cho nó một hương vị độc đáo hơi khác so với tỏi tươi, ngay cả khi các ghi chú cơ bản vẫn giữ nguyên. Cho dù bạn là người yêu cuồng nhiệt hay chỉ muốn giữ ma cà rồng ở lại, có một công thức đơn giản để tâm sự.
giai đoạn
Phần 1 Chuẩn bị nước muối và tỏi
-
Chuẩn bị lọ. Trước khi bắt đầu, bạn phải chắc chắn rằng bạn không để vi khuẩn trong lọ. Sự ô nhiễm nhỏ nhất có thể làm hỏng sự chuẩn bị của bạn, đó là lý do tại sao bạn phải khử trùng bình đúng cách trước khi bắt đầu. Một khi bạn đã khử trùng chúng, đặt chúng lên một chiếc khăn sạch trên bề mặt làm việc để chúng khô.- Cách dễ nhất để làm điều này có lẽ là rửa lọ và nắp của chúng trong máy rửa chén theo chu trình khử trùng. Nếu bạn không có máy rửa chén hoặc máy rửa chén của bạn không cung cấp chức năng này, hãy cho lọ và nắp vào nước sôi và đun sôi trong mười phút để khử trùng chúng.
- Sử dụng kẹp sạch để xử lý lọ và nắp đậy mới tiệt trùng. Bất kỳ tương tác giữa da của bạn và bề mặt của lọ hoặc nắp sẽ chuyển vi khuẩn ở đó.
- Cố gắng không sử dụng các nồi mà bạn đã phục hồi (như lọ mứt) vì chúng không tốt cho việc đóng hộp. Sử dụng lọ thủy tinh thay thế.Nếu bạn muốn sử dụng lọ phục hồi, bạn sẽ phải giữ tỏi confit của bạn trong tủ lạnh vĩnh viễn và tiêu thụ nó trong ba tháng theo thiết lập trong lọ.
-
Đun nóng một cái hầm sạch trên lửa nhỏ. Bạn có thể để nó nóng lên trong khi bạn chuẩn bị nước và dung dịch nước muối. -
Gọt vỏ nó. Nếu bạn muốn chuẩn bị một số lượng lớn, có thể tẻ nhạt để bóc tất cả những chiếc đinh hương này bằng tay. Bạn muốn tìm một cách hiệu quả để bóc chúng. Có hai kỹ thuật cơ bản được sử dụng để bóc một lượng lớn tỏi một cách nhanh chóng.- Lắc nó. Phá vỡ các đầu và đặt vỏ trong một bát salad kim loại. Lật một cái bát giống hệt thứ hai để dán kín nội dung. Bắt chúng chắc chắn và lắc chúng bằng cả hai tay trong 30 giây. Vỏ nên được bóc vỏ hoàn toàn!
- Tẩy tóc. Phá vỡ đầu và ngâm chúng trong nước sôi trong 30 giây. Lấy chúng ra và cho chúng vào nước lạnh để ngừng nấu. Tách da trên vỏ trong khi giữ nó trong nước. Nó sẽ trượt dễ dàng sau khi giặt.
-
Chuẩn bị nước muối. Trộn nước, giấm và muối trong nồi và đun sôi. Hãy chắc chắn rằng muối được hòa tan hoàn toàn.- Sử dụng một cái chảo làm bằng thép không gỉ, tanh, sứ hoặc thủy tinh. Không sử dụng chảo đồng vì có quá nhiều đồng trong nước có thể làm ố tỏi hoặc xanh của bạn.
Phần 2
-
Đổ đầy từng lọ với gia vị và thảo mộc. Một lọ 500 ml nên có thể chứa khoảng 500 g tỏi. Đổ đầy mỗi lọ với một phần tư các loại thảo mộc và gia vị, ngoài ra còn có một nhánh húng tây và lá nguyệt quế. -
Đổ đầy chúng với cùng một lượng đinh hương. Hãy cẩn thận để không làm đầy chúng, tất cả các vỏ phải được ngâm hoàn toàn trong dung dịch. -
Đổ dung dịch nước muối. Đổ đủ để bao phủ hoàn toàn vỏ trong mỗi lọ, sau đó thêm một lát chanh để giữ tỏi dưới bề mặt. Lau các cạnh của bình để loại bỏ cặn nước muối. Vặn nắp sao cho vừa vặn mà không vặn quá nhiều. Việc làm nóng và làm mát bình sẽ đảm bảo việc đóng kín của nó. -
Chuẩn bị món thịt hầm. Đốt lửa dưới hầm để nhẹ nhàng đun sôi nước. Nhúng các lọ từ bên trong bằng kẹp.- Thêm nhiều nước sôi vào hầm nếu cần thiết để ngâm bình với ít nhất 2 cm nước trên nắp.
- Đặt một giỏ kim loại ở dưới cùng của hầm để đặt lọ trên đó. Các lọ có thể vỡ nếu bạn đặt chúng trực tiếp dưới đáy, ngay phía trên nguồn nhiệt.
-
Để nó sôi nhẹ trong một phần tư giờ. Quá trình làm nóng nước muối trước khi để nguội, sẽ tạo ra một lớp kín khí trên đỉnh bình, sẽ bảo quản mắt. -
Lấy bình ra với nước ấm và để nguội. Cẩn thận không nghiêng lọ khi bạn lấy chúng ra. Hãy chắc chắn rằng chúng được niêm phong đúng cách bằng cách sử dụng kỹ thuật sau đây.- Một khi chúng lạnh, ấn vào giữa nắp để xem nó di chuyển. Nếu đây là trường hợp, bình không được niêm phong đúng cách.
- Lặp lại các bước khử trùng bằng lọ không được đậy kín nếu có nhiều. Sử dụng nắp đậy mới và để chúng trong nồi trong một phần tư giờ.
- Lail confit cũng có thể chuyển sang màu xanh hoặc xanh nếu nó chưa chín hoặc khô hoàn toàn. Giống dail da đỏ cũng có thể trở thành màu xanh hoặc màu xanh lá cây khi kẹo. Sự thay đổi màu sắc này không chỉ ra rằng nó không còn ăn được nữa, bạn vẫn có thể tiêu thụ nó.
- Nếu bạn đã khử trùng mắt và nếu bạn không nghe thấy tiếng click liên quan đến việc mở một lọ kín bằng cách mở nó, bạn nên xem xét không ăn tỏi. Điều này có thể có nghĩa là nội dung chưa được khử trùng đúng cách và bạn có thể bị ngộ độc.