NộI Dung
- thành phần
- Cho xúc xích ăn sáng
- Cho xúc xích ngọt trong tiếng Ý
- Đối với xúc xích gia cầm và táo
- giai đoạn
- Phần 1 của 4:
Chuẩn bị cho mình làm xúc xích - lời khuyên
Tự làm xúc xích từ A đến Z đòi hỏi một khoản đầu tư nhỏ: bạn phải có một máy xay thịt và máy làm xúc xích, nhưng nó thực sự đáng giá vì xúc xích của bạn sẽ ngon và sẽ đáp ứng hoàn hảo sự mong đợi của khách. Bạn sẽ không bao giờ bỏ lỡ xúc xích nữa! Các công thức được cung cấp trong bài viết này sẽ cung cấp cho bạn khoảng 2,5 kg xúc xích.
thành phần
Cho xúc xích ăn sáng
- 2 kg thịt lợn
- 500 g mỡ heo
- 4 muỗng cà phê muối thô
- 3 muỗng cà phê tiêu đen
- 4 muỗng cà phê cây xô thơm tươi, thái nhỏ
- 5 muỗng cà phê húng tây tươi, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê hương thảo, thái nhỏ
- 2 muỗng đường nâu nhạt
- 1 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 400 g vỏ thịt lợn tự nhiên (đối với phong bì)
Cho xúc xích ngọt trong tiếng Ý
- 2 kg thịt lợn
- 500 g mỡ heo
- 4 muỗng cà phê muối thô
- 2 muỗng canh đường
- 120 g hạt cây thì là
- 250 g rau mùi tây băm nhỏ
- 1 tép tỏi, bóc vỏ và thái nhỏ
- 20 cl sherry khô
- 5 cl giấm anh đào
- 400 g vỏ thịt lợn tự nhiên (đối với phong bì)
Đối với xúc xích gia cầm và táo
- 1 kg gà không xương và với da của mình
- 2 kg thịt lợn
- 4 muỗng cà phê muối thô
- 1 muỗng cà phê húng tây, băm tươi
- 1 muỗng cà phê cây xô thơm, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê rau mùi tây tươi, băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu mới xay
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền
- 1 quả táo gọt vỏ và xắt nhỏ
- 2 muỗng canh mật ong
- 50 ml nước đá
- 50 ml Calvados
- 400 g vỏ thịt lợn tự nhiên (đối với phong bì)
giai đoạn
Phần 1 của 4:
Chuẩn bị cho mình làm xúc xích
- 3 Lưu trữ xúc xích của bạn. Đặt chúng trong tủ lạnh, trong một thùng chứa. Để chúng qua đêm để giữ mùi thơm của chúng ướp. Họ sẽ sẵn sàng sau 8 giờ. Bạn phải nấu chúng trong tuần, nếu không thì đóng băng chúng: chúng có thể được giữ trong vài tháng. quảng cáo
lời khuyên
- Đối với xúc xích khô hoặc bán khô như kielbasa hoặc peppéroni, cần phải hút chúng, điều này làm phức tạp thêm quá trình.
- Máy xúc xích thép không gỉ thường đắt hơn máy nhựa. Tuy nhiên, nếu bạn có ý định làm một lượng lớn xúc xích, những chiếc máy này đáng giá.