NộI Dung
- thành phần
- Ricotta làm từ sữa
- Ricotta với váng sữa
- giai đoạn
- Phương pháp 1 trên 2:
Ricotta làm từ sữa - lời khuyên
- Yếu tố cần thiết
Ricotta, thành phần quan trọng tuyệt vời này được sử dụng trong nhiều món ăn Ý từ lasagna đến cannoli, rất dễ làm trong nhà bếp của bạn. Ricotta tự làm chỉ cần một vài thành phần và kết quả là mát và nhẹ hơn so với khi bạn mua nó trên thị trường. Để chuẩn bị ngày hôm nay, hãy đến bước 1 và sau đó đến bước sau.
thành phần
Ricotta làm từ sữa
- 8 cốc sữa nguyên chất
- 1 ly kem dày
- 1/4 chén giấm rượu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Nguyên liệu: bát salad không phản ứng, nhị hoa, chao, xoong, nhiệt kế bánh kẹo, muôi
Ricotta với váng sữa
- Whey kết quả từ việc chuẩn bị phô mai
- Nguyên liệu: bát salad không phản ứng, nhị hoa, chao, xoong, nhiệt kế bánh kẹo, muôi
giai đoạn
Phương pháp 1 trên 2:
Ricotta làm từ sữa
- 6 Loại bỏ ricotta khỏi nhị hoa. Đặt trong một thùng chứa, đậy nắp và lưu trữ trong tủ lạnh. Sử dụng nhanh chóng sau khi sản xuất.
- Ricotta giữ trong một tuần trong tủ lạnh và cũng đóng băng rất tốt.
lời khuyên
- Quá trình này dựa trên khả năng vi khuẩn có trong whey lên men chất lỏng, nó phải được để yên ở nhiệt độ phòng trong 12 đến 24 giờ. Trong thời gian này, các loại đường có mặt được chuyển đổi thành axit lactic, làm giảm độ pH của váng sữa. Độ hòa tan của protein whey bị axit hóa bị giảm. Đun nóng whey axit hóa làm biến tính protein đổ vào một khối sữa đông tuyệt vời.
Yếu tố cần thiết
- Một bát không phản ứng, thép không gỉ hoặc men. Nếu bạn sử dụng hộp đựng men mỏng, bạn sẽ cần đun nóng váng sữa trong bồn nước, hoặc khuấy gần như liên tục.
- Một chiếc thìa gỗ hoặc một chiếc thìa dài (một đầu vuông sẽ tạo điều kiện cho sự di chuyển ngăn chặn sữa đông bám vào phía dưới)
- Một nhiệt kế (0-110 ° C) để theo dõi nhiệt độ của váng sữa khi nó đang nóng.
- Một thùng chứa có cùng dung tích hoặc lớn hơn thùng chứa được chuẩn bị (một thùng nhựa sạch sẽ phù hợp)
- Một bộ lọc mịn để thu thập các mảnh sữa đông nổi trên bề mặt.
- Một cái chao lớn được đặt phía trên thùng chứa làm vật chứa.
- Một nhị hoa (có thể là khăn giấy sạch và vô trùng hoặc khăn lau chén đĩa, nên tránh bọt biển)