NộI Dung
Trong bài viết này: Làm thạch JellyPut đóng hộp thạch12 Tài liệu tham khảo
Thạch nho rất dễ làm và chỉ cần nho, đường và một ít pectin. Nếu bạn có lọ phù hợp, bạn có thể giữ nó trong một năm mà không bị hỏng, điều đó có nghĩa là bạn có thể chuẩn bị một lượng lớn vào mùa hè khi thu hoạch và ăn quanh năm.
giai đoạn
Phần 1 Làm thạch
-
Chọn nho. Hãy tìm trái cây tươi, ngon và ngọt. Họ càng tốt, thạch sẽ tốt hơn. Bạn có thể sử dụng nho trắng hoặc đen, có hoặc không có hạt, nhưng nói chung, những người có pips có hương vị mạnh hơn và hầu hết các loại thạch được làm bằng nho đen hoặc đỏ.- Nếu bạn không có gì khác, bạn có thể sử dụng 1 lít nước nho.
-
Rửa nho. Loại bỏ chúng khỏi bó và rửa chúng. Bạn phải có khoảng 2 kg.- Nếu bạn có kế hoạch để đặt thạch đóng hộp, hãy bắt đầu chuẩn bị lọ ngay bây giờ.
-
Cho trái cây vào nồi. Cho chúng vào một cái nồi lớn và thêm 500 ml nước. Nếu nho không bị ngập hoàn toàn, hãy thêm một chút nước để phủ chúng. -
Làm nóng nho. Đun hỗn hợp cho sôi và để sôi trong 10 phút. Khi nước sôi, đặt một cái nắp trên chảo và để trái cây sôi trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. -
Lọc lấy nước cốt. Đổ nho vào bộ lọc thạch nhị để loại bỏ nước ép. Không thêm nước. Đặt khoảng 2 ly nho khô vào khay cùng một lúc và để nước trái cây chảy vào một thùng chứa bên dưới. Bột giấy, da và hạt sẽ vẫn còn trong bộ lọc và nước ép sẽ chảy vào thùng chứa. Khi kết thúc quá trình này, bạn nên có khoảng 1 l nước ép.- Rắc nước ép bằng cách ấn tay nhai bằng tay hoặc thìa sạch. Vứt bỏ bột giấy thường xuyên khi nước ép bắt đầu chảy quá chậm. Rửa bộ lọc nếu cần thiết.
- Nếu bạn không có bộ lọc thạch, hãy thử tẩy cặn nho trong một cái chao mịn được lót bằng một miếng Detamine.
-
Thêm pectin. Đun hỗn hợp cho sôi trong chảo. Đun sôi nước trái cây trong khoảng một phút trước khi tiếp tục. -
Thêm đường. Đun hỗn hợp một lần nữa và để cho nó sôi trong một phút, khuấy liên tục. -
Cắt lửa. Ngay sau khi đường tan, tắt lửa và loại bỏ bọt đã hình thành trên bề mặt. Hành động nhanh chóng vì thạch phải nguội trong lọ chứ không phải trong chảo. Hủy bỏ mousse bằng một muỗng và đi qua.- Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm 2 hoặc 3 muỗng nước cốt chanh vào giai đoạn này để thạch có ghi chú axit.
-
Đổ chất lỏng vào lọ. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ nóng. Đó là lý do tại sao bạn phải chuẩn bị chúng ngay từ đầu. Nếu thạch tiếp xúc với không khí làm mát, nó có thể kết tinh và tạo thành những miếng cứng, không hấp dẫn- Để lại khoảng 5 mm khoảng trống ở đỉnh lọ.
Phần 2 Đặt thạch đóng hộp
-
Đun nước. Gấp một cái chảo với lượng nước vừa đủ để ngâm hoàn toàn vào lọ. Để đóng hộp, bạn cần đun nóng các lọ chứa đầy thạch để khử trùng và giữ lại nội dung của chúng. Đun sôi nước cùng lúc với thạch.- Phương pháp này rất hữu ích nếu bạn không có thiết bị đóng hộp. Tuy nhiên, thiết bị chuyên dụng hầu như luôn dễ sử dụng hơn một cái nồi đầy nước.
-
Khử trùng bình. Khử trùng lọ và nắp trước khi bắt đầu làm thạch. Bằng cách này, bạn sẽ có thể làm việc hiệu quả thay vì phải vội vàng đến cuối cùng khi sương giá gần như đã sẵn sàng. Nếu bạn không có máy rửa chén với cài đặt để khử trùng các thùng chứa, hãy rửa chúng bằng chất tẩy rửa và nước. Đun nóng chúng trong nước sôi trong 10 phút và để chúng trong nước nóng trong khi chờ sử dụng chúng. Đặt nắp đậy trong nước ấm (nhưng không sôi) trong 5 đến 10 phút.- Nếu lọ không nóng khi bạn đổ thạch nóng, chúng có thể bị nứt.
-
Đổ đầy bình. Đổ thạch vào bên trong và đóng nắp lại. Một số lọ có một đĩa phẳng và một vòng được vặn qua. Đĩa phải có một con dấu cao su liên tục chạy suốt quanh mép ngoài của nó và chỉ có thể được sử dụng một lần. Vòng được vặn trên đĩa để đóng chặt bình. -
Cho lọ vào nước sôi. Để chúng trong 5 đến 10 phút. Nếu bạn sống ở độ cao hơn 300 m, hãy để chúng trong nước sôi trong 10 phút. Cố gắng để ít nhất 5 cm nước phía trên đỉnh lọ để tăng tốc quá trình. Hãy chắc chắn rằng bạn có một công cụ để lấy các lọ đang cháy ra khỏi nước sôi mà không bị cháy.- Nếu bạn sống ở độ cao hơn 600 m, hãy để bình trong nước sôi trong 15 phút.
-
Để bình nguội. Đặt chúng ở nơi mát mẻ (nhưng không lạnh như tủ lạnh!) Và để chúng nguội cả đêm để chúng xuống từ từ đến nhiệt độ phòng. Sau một hoặc hai giờ, khi bạn có thể chạm vào các thùng chứa mà không bị cháy, hãy nới lỏng các vòng trên nắp để tránh chúng bị rỉ sét hoặc dính vào lọ. -
Kiểm tra nắp. Nhấn vào trung tâm của mỗi nắp để đảm bảo chặt chẽ. Nó không nên hắt hơi và thức dậy khi bạn nhấn và không tạo ra tiếng ồn. Nếu có, bình không chặt và nội dung của nó sẽ bị hỏng nhanh nếu bạn không cẩn thận. Thạch đóng hộp đúng cách nên được lưu trữ trong một năm.