NộI Dung
- giai đoạn
- Cách 1 Làm kem sô cô la
- Phương pháp 2 Làm ganache bằng tay
- Phương pháp 3 Tạo ganache với robot
- Phương pháp 4 Sử dụng ganache
Bạn thực sự muốn làm cho bạn hạnh phúc? Đến đó! Kem sô cô la là một điền đầy ngon cho bánh nướng, bánh, chouquettes, cookie, kem, vv Nếu bạn thực sự tham lam, bạn thậm chí có thể ăn nó bằng thìa! Thật dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị, đặc biệt nếu bạn sử dụng máy trộn điện. Bạn cũng có thể làm một món ganache, nghĩa là một loại kem tươi và phong phú hơn được làm từ kem và sô cô la đen và được sử dụng để đi kèm với bánh ngọt và các món tráng miệng khác.
giai đoạn
Cách 1 Làm kem sô cô la
-
Làm mát thiết bị. Làm lạnh một chiếc giò bằng thép không gỉ, roi da và kem trong 15 đến 30 phút. Nếu thiết bị lạnh khi bạn sử dụng, kem sẽ dày nhanh hơn. -
Chuẩn bị kem đánh bông. Trộn 250 ml kem nguyên chất, một muỗng đường caster và nửa muỗng cà phê chiết xuất vani.- Đánh bông các thành phần bằng máy trộn điện hoặc đánh kem cho đến khi kem đặc lại và tạo thành các đỉnh nhỏ.
- Đánh kem ở tốc độ trung bình và không đánh nó quá nhiều.
-
Làm tan chảy sô cô la. Làm tan chảy 100g bột đắng hoặc sô cô la sữa. Lò vi sóng ở công suất cao trong một phút. Khuấy sô cô la và nếu cần, làm nóng lại cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn.- Để sô cô la nguội để nó vẫn lỏng, nhưng không quá nóng.
-
Trộn kem và sô cô la. Thêm một nửa số kem sô cô la tan chảy và khuấy bằng thìa. Sau đó thêm phần còn lại của kem đánh bông để thu được hỗn hợp đồng nhất.
Phương pháp 2 Làm ganache bằng tay
-
Chuẩn bị sô cô la. Băm nhỏ 100 g sô cô la đen và đặt những miếng nhỏ vào một cái giò bằng thép không gỉ lớn. -
Đun sôi kem. Đun nóng 250 ml kem nguyên chất và một muỗng đường trên lửa vừa và đun sôi kem. -
Trộn các thành phần. Ngay lập tức đổ kem sôi lên sô cô la xắt nhỏ.- Pat gà mái trên bề mặt làm việc để làm mịn sô cô la với kem.
- Để các thành phần nghỉ ngơi trong một phút trước khi từ từ trộn chúng với thìa cho đến khi sô cô la tan chảy.
- Đừng đánh hỗn hợp. Bạn không được xâm nhập không khí.
- Trộn ganache trong khoảng 2 phút.
Phương pháp 3 Tạo ganache với robot
-
Chuẩn bị sô cô la. Băm nhỏ 100 g sô cô la đen và đặt các miếng trong một bộ xử lý thực phẩm được trang bị một lưỡi dao bằng thép không gỉ. -
Đun sôi kem. Trộn 250 ml kem nguyên chất và một muỗng đường và đun nóng trên lửa vừa để cho kem sôi. -
Trộn các thành phần. Đổ kem sôi vào robot ngay lập tức.- Để các thành phần nghỉ trong một phút và sau đó trộn chúng trong ba bức ảnh ngắn.
- Cạo hai bên của robot bằng thìa cao su.
- Trộn lại trong ba cú đánh ngắn.
- Tiếp tục cho đến khi tất cả sô cô la tan chảy và đặt ganache vào một cái bát.
Phương pháp 4 Sử dụng ganache
-
Để ganache nguội. Đợi nó xuống đến nhiệt độ phòng (khoảng 20 ° C). -
Sử dụng ganache. Bạn có thể đặt nó trong bánh nướng hoặc bánh ngọt hoặc đánh nó bằng máy đánh trứng trước khi sử dụng nó để tráng bánh. Lấy roi ra khỏi ganache thường xuyên nhất có thể để kết hợp không khí và cho nó nhiều âm lượng hơn.