Cách làm táo trong hầm

Tháng BảY 2024

Tác Giả: Monica Porter

Ngày Sáng TạO: 21 Hành Khúc 2021

CậP NhậT Ngày Tháng: 1 Tháng BảY 2024

NộI Dung

Phần 2 của 2:
Nấu táo
lời khuyên
Yếu tố cần thiết

là một wiki, có nghĩa là nhiều bài viết được viết bởi một số tác giả. Để tạo ra bài viết này, các tác giả tình nguyện đã tham gia chỉnh sửa và cải tiến.

Có 6 tài liệu tham khảo được trích dẫn trong bài viết này, chúng ở cuối trang.

Mặc dù bạn sẽ gọt vỏ táo, bạn vẫn sẽ cần rửa sạch táo để loại bỏ bụi bẩn. Bụi bẩn này có thể được chuyển sang thịt quả táo khi bạn gọt vỏ trái cây.
Táo nên ngọt hơn quacids. Chọn Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp hoặc Golden.
Để có hương vị phong phú và phức tạp hơn, hãy sử dụng táo của các loại khác nhau.

2 Gọt vỏ táo. Sử dụng một con dao tiết kiệm hoặc một con dao mịn để loại bỏ vỏ của mỗi quả táo.

Bạn cũng có thể sử dụng một máy sẽ gọt vỏ táo của bạn, trong khi loại bỏ lõi và cắt lát. Các máy thủ công này thực hiện ba nhiệm vụ này cùng một lúc. Bạn gắn quả táo vào đế của máy và sau đó xoay nó vào một lưỡi dao nhỏ gọt vỏ. Đồng thời, một chiếc nhẫn được mài sắc sẽ loại bỏ lõi của quả táo và một lưỡi dao khác cắt nó thành lát.

3 Bỏ lõi và cắt lát táo. Sử dụng một máy cắt táo để loại bỏ lõi và một con dao để cắt táo thành khoảng 8 miếng.

Nếu bạn không có một quả táo rỗng, bạn có thể cắt xung quanh lõi bằng dao nhà bếp hoặc loại bỏ lõi của mỗi lát sau khi cắt táo.
Ngoài ra còn có các công cụ để loại bỏ lõi trong khi cắt táo. Những công cụ này được trang bị một lưỡi dao tròn cắt xung quanh lõi, cũng như những lưỡi thẳng nhỏ cắt lát táo trong khi bạn nhấn công cụ vào trái cây.

4 Cắt những lát táo thành miếng. Sử dụng một con dao nhà bếp để cắt mỗi lát thành bốn hoặc nhiều mảnh.

Về mặt kỹ thuật, bạn có thể làm một món thịt hầm mà không cần cắt táo thành những miếng nhỏ như vậy. Miễn là bạn gọt vỏ và cắt chúng, bạn sẽ nhận được một compote. Nhưng cắt trái cây của bạn thành những miếng nhỏ sẽ cho phép bạn có được một loại nước sốt phù hợp hơn.

quảng cáo

Phần 2 của 2:
Nấu táo

1 Chuyển táo vào hầm. Rắc đều miếng táo vào hầm, nén chúng mà không nghiền nát chúng.
- Đối với số lượng trái cây này, bạn có thể sử dụng một cái hầm với dung tích 3 lít. Nếu bạn sử dụng soong 5 lít, nó sẽ chỉ đầy một nửa. Một soong lớn hơn đó sẽ là quá lớn.
- Các compote không nên đốt dọc theo các bức tường của hầm, nhưng nếu bạn muốn có thêm biện pháp phòng ngừa, bạn có thể sử dụng một lớp phủ nhựa được thiết kế đặc biệt cho soong, để bước làm sạch dễ dàng hơn. Bạn cũng có thể phun một lớp mỏng không dính vào chảo trước khi đặt táo.
2 Rắc nước cốt chanh. Đổ nước chanh trực tiếp lên táo và nhẹ nhàng khuấy các miếng bằng thìa gỗ để phân phối nước ép.
- Mục tiêu chính của nước chanh thường là để ngăn những miếng táo không có màu nâu. Nhưng vì táo dù sao cũng sẽ chuyển sang màu nâu trong khi nấu, nhiều đầu bếp bỏ qua bước này mà họ cho là thừa. Tuy nhiên, nước chanh cũng có thể cân bằng hương vị ngọt ngào của táo và các thành phần khác và việc sử dụng nó vẫn được khuyến khích.
3 Thêm gia vị và nước. Rắc táo với quế, đường nâu và vani. Nhẹ nhàng đổ nước lên và xung quanh các miếng táo, để cho nó lấp đầy các khoảng trống bên dưới bề mặt.
- Táo không phải phủ nước. Trong thực tế, bằng cách ngâm trái cây, bạn sẽ có được một hợp chất rất lỏng. Sau đó giới hạn lượng nước.
- Bạn cũng có thể trộn các gia vị với nước trước khi đổ vào táo.Bằng cách này, các loại gia vị sẽ được phân phối tốt nhất trong các miếng táo. Tuy nhiên, khi compote được nấu chín từ từ, các hương vị cuối cùng sẽ hòa quyện, ngay cả khi bạn chọn rắc các thành phần lên táo.
- Một số đầu bếp cũng thích thêm quế, đường và vani vào cuối thời gian nấu. Nấu các nguyên liệu này với táo giúp lan tỏa hương vị tốt hơn và hương vị có thể không sâu hoặc phức tạp nếu bạn thêm các thành phần này vào cuối nấu.
4 Nấu trên lửa nhỏ trong 6 giờ. Đậy nắp soong bằng nắp của nó và nấu táo cho đến khi chúng được giảm xuống thành bột nhão.
- Thời gian nấu chính xác có thể khác nhau. Một số công thức nấu ăn cho thấy 4 giờ nấu ở nhiệt độ thấp, trong khi những công thức khác chỉ ra 12 giờ nấu. Về mặt kỹ thuật, bạn có thể để táo nấu cả đêm mà không làm cháy compote của bạn, nhưng điều này là không cần thiết. Nhiều trái cây có thể cần được nấu trong ít nhất 8 giờ ở nhiệt độ thấp hoặc 4 giờ ở nhiệt độ cao. Đối với số lượng táo được chỉ định cho công thức này, 4 đến 6 giờ là đủ.
- Nếu compote có vẻ quá lỏng sau khi nấu, hãy tháo nắp và nấu trên cao trong 30 phút nữa để giảm lượng nước.
5 Purée các compote, nếu bạn muốn. Sau khi táo được nấu chín, compote của bạn sẽ chứa những miếng lớn. Bạn có thể chọn nghiền nát chúng để có được một compote mềm hơn, nếu bạn thích một compote không có miếng.
- Bạn có thể để lại compote như nếu bạn thích một compote có miếng hoặc nghiền những miếng này bằng thìa kim loại để giảm nhẹ.
- Nếu bạn thích một compote mịn, sử dụng máy trộn nhúng để trộn compote cho đến khi nó có độ đồng nhất mong muốn. Bạn có thể trộn compote khi nó vẫn còn trong chảo.
6 Phục vụ. Compote của bạn đã sẵn sàng. Bạn có thể thưởng thức nó ấm hoặc mát trong tủ lạnh trước khi ăn. quảng cáo