NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Prime thịt và chảo
- Phương pháp 2 Chỉ nấu thịt bò thăn với lò nướng
- Phương pháp 3 Nấu bít tết thịt bò trong lò nướng và trên bếp
- Phương pháp 4 Thêm gia vị và hương vị cho bít tết
Mắt sườn là một miếng thịt ngon bởi vì chất béo mà nó có trên nó. Để nướng nó đúng cách trong lò, trước tiên bạn phải dừng nó lại. Ngoài ra, điều này sẽ cung cấp một lớp vỏ đẹp, mà bạn chỉ có thể có nếu bạn sử dụng lò nướng hoặc nếu bạn kết hợp lò nướng và bếp. Cuối cùng, bạn có thể thêm gia vị vào các thời điểm khác nhau để cải thiện hương vị.
giai đoạn
Phương pháp 1 Prime thịt và chảo
-
Mua một miếng thịt dày. Trên thực tế, các vết cắt dễ nấu hơn khi chúng dày hơn là mỏng. Nếu bạn nghĩ rằng bạn không thể tự ăn toàn bộ bít tết, bạn có thể cắt nó sau khi nó được nấu chín. Ngoài ra, chọn một trong đó có xương. Thật vậy, xương sẽ cho nó nhiều hương vị hơn.- Các vết cắt của tiếng còi tốt nhất được lốm đốm dọc theo miếng bít tết dưới dạng các dải ruy băng mỏng và các chấm trên khắp bề mặt.
-
Làm khô thịt. Để nướng đúng cách, bên ngoài phải khô. Thoa nó tốt với một chiếc khăn giấy. Điều này sẽ thúc đẩy nấu ăn tốt hơn. Bạn cũng có thể muối muối bít tết của bạn và để nó trong tủ lạnh cả đêm mà không cần che nó, để bề mặt của nó khô nhẹ. -
Để thịt ngoài trời. Để nó cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng. Nấu ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh có thể khiến nấu không đều, đặc biệt nếu đó là bít tết. Tốt nhất là nấu một khi đã đạt đến nhiệt độ phòng. Điều này có nghĩa là bạn phải lấy nó ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi nấu. -
Mùa nó như bạn muốn một khi nó được mùa. Là một miếng thịt ngon, nhiều đầu bếp khuyên nên nêm nếm nó một cách đơn giản nhất có thể. Để bắt đầu, sử dụng muối và hạt tiêu. Sau đó, bạn có thể thêm một nhúm ớt bột hoặc bột tỏi.- Một khi bạn đã muối nó, bạn nên bắt đầu nấu nó ngay lập tức để nướng nó, nếu không độ ẩm sẽ bắt đầu hình thành trên bề mặt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể muối và để yên trong 40 đến 50 phút, để nó có thể hấp thụ lại chất lỏng.
-
Thêm dầu vào bít tết của bạn. Ngay cả khi bạn có kế hoạch sử dụng một chảo gang chống dính, bạn nên luôn luôn làm như vậy để ngăn chặn chúng dính vào nó. Sử dụng dầu trung tính với điểm khói cao. Ví dụ, bạn có thể sử dụng dầu canola hoặc dầu đậu phộng tinh chế. Tráng thịt với dầu bạn đã chọn.- Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể bôi mỡ chảo thay vì bít tết.
-
Làm nóng chảo. Tùy chọn tốt nhất cho bước này là sử dụng chảo gang cho phép bạn có được lớp vỏ đẹp mắt trên bít tết của bạn. Để lò nóng lên và đặt chảo vào trong. Làm nóng nó trong khoảng 15 phút và loại bỏ nó. Trong lúc này, hãy sẵn sàng cho bước tiếp theo.
Phương pháp 2 Chỉ nấu thịt bò thăn với lò nướng
-
Đặt bít tết vào chảo. Để nó trong 3 phút ở một bên và 3 phút ở bên kia. Hãy cẩn thận của bắn tung tóe vì chúng sẽ rất nóng. Ngoài ra, bật nó trên các cạnh với kìm để đốt cháy một số chất béo. -
Nấu bít tết thịt bò. Điều chỉnh nhiệt độ lò đến 250 ° C và đặt thịt của bạn trở lại. Bạn có thể nấu nó theo kích cỡ của bít tết bạn có và tùy thuộc vào mức độ nấu bạn muốn.- Nếu bạn thích nó chảy máu, hãy để nó nấu ở nhiệt độ khoảng 45 ° C. Nếu bạn thích nấu chín vừa phải (vừa chín và vừa chín), hãy nấu ở nhiệt độ khoảng 55 ° C. Bạn cũng có thể chọn nhiệt độ trung gian cho các cấp độ nấu khác. Kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt bằng nhiệt kế thịt.
- Nếu sirloin của bạn dày 3 cm, hãy nấu lâu hơn 2-3 phút để nó vẫn hiếm, lâu hơn 4 đến 5 phút cho nấu trung bình và 6 đến 7 phút để nó được thực hiện tốt. nấu chín.
-
Lấy nó ra khỏi lò và tắt lửa. Sau khi lấy chảo ra khỏi lò, bọc thịt bằng giấy nhôm. Hãy để nó ngồi trong khoảng 5 phút trước khi cắt.
Phương pháp 3 Nấu bít tết thịt bò trong lò nướng và trên bếp
-
Đặt chảo lên lửa cao. Khi bạn lấy chảo ra khỏi lò (kết thúc phần đầu tiên của bài viết), bạn phải giữ lửa. Nói cách khác, bạn phải đảm bảo đầu đốt đủ nóng trước khi tháo nó ra. Sau đó, đặt nó vào đầu đốt để nó "sẵn sàng" để nấu bít tết. -
Nướng bít tết trong 30 giây ở một bên và 30 bên còn lại. Nếu nó đặc biệt dày, xoay nó bằng kẹp và đặt cạnh trên chảo thêm 30 giây nữa, để đốt cháy phần mỡ này. -
Kết thúc nấu bít tết trong lò nướng. Một khi bạn đã nắm được cả hai mặt của bít tết, hãy đặt nó vào lò nướng. Đặt nó thành 250 ° C. Nếu nó đặc biệt dày, hãy để mỗi bên nấu trong 2 phút để nó ổn.- Nếu bạn thích nướng bánh, hãy tham gia và nấu chín kỹ, hãy nấu thêm 1 phút cho mỗi bên. Nếu bạn muốn nó bị chảy máu, nhiệt độ bên trong của thịt nên ở khoảng 45 ° C, nhưng nếu bạn muốn nó ở giữa và nấu chín tốt, nhiệt độ bên trong của nó phải ở khoảng 55 ° C. Kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt bằng nhiệt kế thịt.
-
Hãy để tiếng còi nghỉ ngơi. Sau khi ra khỏi lò, lấy thịt ra khỏi chảo. Che nhẹ bằng giấy nhôm và để yên trong 2 đến 5 phút, sau đó bạn có thể cắt nó và phục vụ nó.
Phương pháp 4 Thêm gia vị và hương vị cho bít tết
-
Cố gắng chuẩn bị một hỗn hợp các loại thảo mộc thơm. Trộn lá hương thảo tươi, lá húng tây tươi, tỏi băm nhỏ và vỏ chanh. Lau khô bít tết, và rắc muối. Sau đó, chà hỗn hợp thảo mộc và sau đó làm lạnh nó qua đêm (hoặc trong ít nhất 4 giờ). Lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước khi nấu và lấy hỗn hợp ra bằng ngón tay. Đợi cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng và áo với dầu sau đó nấu như bạn thường làm. -
Dành một ít bơ trên đầu bít tết. Một khi bạn đã đặt thịt vào lò nướng, thêm một ít bơ trên bề mặt. Bằng cách này, nó sẽ tan chảy trên bít tết, làm cho nó thậm chí còn ngon hơn. Ngoài ra, nó không có khả năng cháy.- Bạn có thể sử dụng bơ thảo dược ở giai đoạn này thay vì thông thường.
-
Sử dụng kỹ thuật được gọi là ngược lại để nướng nó Điều này sẽ làm cho bít tết của bạn thậm chí ngon hơn. Trong thực tế, ngược lại có nghĩa đen là "nướng lộn ngược" là nấu thịt trong lò ở 120 ° C, sau đó nấu xong ở nhiệt độ cao bằng chảo. Thủ tục này giúp cho nó một hương vị tinh tế hơn một chút vào cuối.- Nếu tiếng còi của bạn dày khoảng 4 cm, hãy nấu nó trong khoảng 20 đến 25 phút nếu bạn muốn nó chảy máu. Thêm 5 phút nữa nếu bạn muốn nó đạt đến cấp độ nấu tiếp theo, 25 đến 30 phút cho một miếng bít tết, 30 đến 35 phút cho một nấu ăn vừa (giữa và nấu chín tốt) và 35 đến 40 phút cho nó được nấu chín Làm nóng chảo trên bếp về phía cuối nấu và cố gắng nắm thịt ở mỗi bên, bao gồm cả cạnh, trong khoảng 30 đến 45 giây.
- Trước khi thu giữ nó, bạn có thể cho tỏi, húng tây và hẹ vào dầu để tăng thêm hương vị.