NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Nắm cá ngừ vây vàng
- Phương pháp 2 Nướng cá ngừ vây vàng
- Phương pháp 3 Chuẩn bị cá ngừ Tartar
Cá ngừ vây vàng có hương vị thơm ngon của thịt. Loại cá phong phú này là một nguồn protein tuyệt vời, có ít chất béo và cực kỳ dễ chế biến. Các món bít tết cá ngừ vây vàng thường được nướng hoặc thu giữ để mang lại hương vị của chúng, nhưng bạn cũng có thể nướng nó để có được một ure khác. Nếu bạn mua một miếng cá sushi, bạn có thể từ bỏ việc nấu ăn và chuẩn bị nó sống.
giai đoạn
Phương pháp 1 Nắm cá ngừ vây vàng
-
Chọn bít tết cá ngừ tươi hoặc đông lạnh. Cá ngừ vây vàng được bán dưới dạng bít tết lớn hoặc bít tết mà bạn có thể nấu theo cách tương tự như bít tết bò. Chỉ chọn bít tết đỏ đậm với thịt chắc. Tránh bít tết tỏa ra cầu vồng tỏa sáng hoặc không khí khô, và tránh mua cá bị lốm đốm hoặc nhợt nhạt.- Mua bít tết 170g cho mỗi người.
- Nếu bạn đang sử dụng bít tết cá ngừ đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn và cho vào tủ lạnh trước khi nấu.
- Mùa cá ngừ vây vàng là từ cuối của emps vào đầu mùa thu. Nếu bạn đã chọn sử dụng cá ngừ tươi, tốt hơn là bạn nên nấu nó trong giai đoạn này. Bạn sẽ tìm thấy cá ngừ đông lạnh trong suốt cả năm.
- Sự lựa chọn tốt nhất là cá ngừ vây vàng ở Hoa Kỳ hoặc Canada, vì nó chứa hàm lượng thủy ngân tương đối thấp và không có nguy cơ bị đánh bắt quá mức. Tránh cá ngừ vây xanh vì nó chứa nhiều thủy ngân và bị đánh bắt quá mức trên khắp thế giới.
-
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị cho cá ngừ. Cá ngừ đánh bắt thường được phủ bằng các loại gia vị bổ sung cho hương vị thịt của thịt. Bạn có thể sử dụng nước ướp khô hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác bao gồm các thành phần như tỏi bột, hạt tiêu và các loại thảo mộc khô. Hãy thử tự pha chế bằng cách kết hợp những thứ sau trong một cái bát (hỗn hợp này đủ để bao phủ một miếng bít tết 170g).- 1/2 c. để c. muối
- 1/4 của c. để c. hạt tiêu đen
- 1/4 của c. để c. mảnh ớt đỏ
- 1/4 của c. để c. bột dail
- 1/4 của c. để c. húng quế khô
- 1/4 của c. để c. dorigan khô
-
Làm nóng bếp hoặc nướng của bạn. Steaks và philê cá ngừ dễ dàng hơn để nắm trên vỉ nướng hoặc chảo. Để thành công, bạn phải làm nóng chất béo mà bạn sử dụng trước khi cho cá ngừ vào. Điều này sẽ đảm bảo rằng cá ngừ được nấu chín đều và phát triển lớp vỏ giòn.- Nếu bạn sử dụng bếp ga, hãy đun một chảo gang hoặc loại chảo nặng khác trên lửa vừa. Thêm một c. để s. dầu đậu phộng hoặc hạt cải dầu cho đến khi dầu bắt đầu hút thuốc.
- Nếu bạn sử dụng vỉ nướng, hãy bật than ít nhất nửa giờ trước khi bạn muốn nấu cá ngừ. Bằng cách này, anh ta sẽ có đủ thời gian để làm ấm trước khi bạn cho cá ngừ vào đó.
-
Che cá ngừ với hỗn hợp gia vị của bạn. Mỗi miếng bít tết 170 g sẽ cần từ một đến hai c. để s. dassaisonnement. Chà bít tết với gia vị mà bạn đã chọn từ mọi phía để nó được bao phủ hoàn toàn. Một khi bạn đã bọc bít tết, hãy để nó ngồi và đến nhiệt độ phòng trước khi đặt nó lên vỉ nướng hoặc chảo. -
Lấy cá ngừ ở hai bên. Bít tết cá ngừ thường được phục vụ như chảy máu, vì ure của cá ngừ quý hiếm ngon miệng hơn so với cá ngừ nấu chín hoàn toàn, có xu hướng khá khô.- Để bắt cá ngừ ở bên ngoài trong khi vẫn giữ sâu bên trong, hãy đặt bít tết lên chảo hoặc trên vỉ nướng và để nó nấu ở một bên trong hai phút. Trả lại cá ngừ và để nó nấu thêm hai phút ở mặt thứ hai trước khi loại bỏ nó.
- Theo dõi bít tết trong khi bạn nấu nó để đảm bảo bạn không bị quá chín. Bạn sẽ thấy nhiệt độ nấu cá ngừ từ dưới lên và lên. Nếu bạn có ấn tượng rằng hai phút này quá dài, hãy trả lại miếng cá ngừ sớm hơn.
- Nếu bạn muốn đảm bảo cá ngừ được nấu chín, hãy để nó trên chảo rán hoặc nướng trong thời gian dài hơn.
Phương pháp 2 Nướng cá ngừ vây vàng
-
Làm nóng lò ở 200 độ C. -
Mỡ một món ăn lò nướng. Chọn một cái đĩa bằng thủy tinh hoặc gốm chỉ lớn hơn một chút so với kích thước của bít tết hoặc thịt thăn bạn đang nấu. Sử dụng dầu ô liu để bôi mỡ đáy đĩa để cá không bị dính. -
Chải cá với bơ và gia vị. Chà từng miếng bít tết hoặc phi lê bằng c. để c. bơ tan chảy hoặc dầu ô liu, sau đó nêm muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc khô khác mà bạn chọn. Cá ngừ phải là ngôi sao của bữa ăn, vì vậy hãy làm cho gia vị nhẹ và hoàn thành hương vị của thịt.- Bạn có thể bổ sung hương vị của cá ngừ với một giọt nước cốt chanh nếu bạn muốn cho nó thêm một chút hương vị.
- Bạn cũng có thể nêm cá ngừ với các gia vị cổ điển như nước tương, wasabi hoặc gừng.
-
Nấu cá ngừ. Đặt món ăn vào lò nướng đã được làm nóng trước và nấu cho đến khi thịt không còn màu hồng và vỡ thành những miếng nhỏ khi bạn nĩa, nghĩa là trong khoảng 10 đến 12 phút. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc chủ yếu vào độ dày của bít tết. Sau 10 phút, kiểm tra bít tết để xem họ có cần thêm thời gian không.- Tốt hơn là bạn không nấu cá ngừ đủ lâu, vì cá ngừ chín quá có xu hướng khô và có mùi vị quá rõ của cá.
- Nếu bạn muốn cá ngừ được đánh bắt lên trên, hãy bật vỉ nướng và nấu cá ngừ với vỉ nướng trong hai hoặc ba phút cuối.
Phương pháp 3 Chuẩn bị cá ngừ Tartar
-
Chọn cá ngừ sushi. Cá ngừ cá ngừ là một món ăn được chế biến từ cá ngừ vây vàng sống. Đó là một món ăn nhẹ và tươi mát không cần nấu nướng, nhưng nó là một trong những cách phổ biến nhất để chế biến món cá này. Điều quan trọng là phải mua cá ngừ sushi nếu bạn muốn chuẩn bị cao răng, bởi vì sẽ không có nấu ăn để tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng.- Để chuẩn bị bốn phần cá ngừ, bạn cần 500 g cá ngừ dưới dạng bít tết hoặc thăn.
- Nó là tốt hơn để chuẩn bị món ăn này với cá ngừ tươi chứ không phải cá ngừ đông lạnh.
-
Chuẩn bị nước sốt. Cá ngừ cá ngừ được chế biến với nước sốt làm từ hương vị tươi như chanh, được tô điểm bằng gia vị wasabi sâu. Để làm một chiếc bánh tartare ngon, trộn các thành phần sau vào một cái bát.- 1/4 chén dầu ô liu
- 1/4 chén rau mùi băm nhỏ
- 1 c. để c. tiêu Jalapeno băm nhỏ
- 2 muỗng canh. để c. gừng thái lát
- 1 c. để c. và một nửa bột wasabi
- 2 muỗng canh. để s. nước chanh
- Muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn
-
Cắt cá ngừ thành khối nhỏ. Sử dụng một con dao sắc để cắt cá ngừ thành các khối từ 3 đến 6 mm. Nó được thực hiện tốt nhất với một con dao, nhưng bạn cũng có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để tiết kiệm thời gian. -
Khuấy khối cá ngừ trong nước sốt. Trộn đều cho đến khi tất cả các khối được phủ với nước sốt. Phục vụ cá ngừ với bánh quy giòn hoặc khoai tây chiên.- Nếu bạn không phục vụ cá ngừ ngay lập tức, nước chanh sẽ bắt đầu phản ứng với thịt cá và thay đổi ure của nó.
- Nếu bạn muốn chuẩn bị cá ngừ trước, hãy tách riêng cá ngừ và nước sốt trước khi kết hợp nó ngay trước khi phục vụ.