NộI Dung
- giai đoạn
- Phương pháp 1 Đun sôi sữa trên một tấm nướng
- Phương pháp 2 Đun sôi sữa trong lò vi sóng
- Cách 3 Làm nóng sữa
Tốt hơn là đun sôi sữa tươi trước khi tiêu thụ, vì nhiệt giết chết vi khuẩn và vi khuẩn có trong tự nhiên. Sữa tiệt trùng, trong khi đó, có thể được uống như là, nhưng bằng cách đun sôi, nó có thể được bảo quản lâu hơn. Cuối cùng, không có gì đơn giản và nhanh hơn việc đun nóng sữa để say hoặc kết hợp một công thức.
giai đoạn
Phương pháp 1 Đun sôi sữa trên một tấm nướng
- Kiểm tra xem sữa thực sự cần phải được đun sôi trước khi tiêu thụ. Một số sữa không cần phải được đun sôi trước khi ăn. Nếu nghi ngờ, hãy kiểm tra xem sữa của bạn có cần được đun sôi hay không trước khi uống. Dưới đây là một hướng dẫn thực tế nhỏ theo hướng này.
- Nếu đó là sữa tươi, hãy đảm bảo đun sôi càng sớm càng tốt trước khi sử dụng hoặc uống.
- Sữa tiệt trùng không cần tiệt trùng nếu được bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong phòng mát. Ngược lại, nếu nó được bảo quản ở nhiệt độ phòng thì nó phải được đun sôi trước khi tiêu thụ.
- Không cần phải đun sôi sữa gạch tiệt trùng có nhãn "UHT" (Nhiệt độ cực cao), mặc dù nó đã được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Quá trình UHT tiêu diệt các vi khuẩn nguy hiểm trong sữa trước khi nó được đóng gói trong gạch.
-
Đổ sữa lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trong một cái chảo lớn, sạch. Tốt nhất là lấy một cái chảo có cạnh cao và đủ bánh mì. Điều này sẽ làm giảm nguy cơ đổ đầy vì sữa có xu hướng tăng nhanh khi đun sôi.- Hãy cẩn thận để làm sạch chảo, vì thức ăn thừa của thức ăn truyền đạt hương vị của chúng với sữa của bạn. Nếu bạn có xu hướng sử dụng chảo của bạn để nấu ăn, hãy dành một cái chảo cho sữa.
- Liên quan đến vật liệu lý tưởng để hâm nóng sữa, hãy chọn nồi bằng đồng, nhôm hoặc thép không gỉ. Những vật liệu này dẫn nhiệt tốt hơn gang và các vật liệu dày khác. Chú ý, dẫn truyền tốt hơn giúp tiết kiệm thời gian, nhưng cũng đòi hỏi phải theo dõi mọi lúc, để ngăn ngừa bỏng sữa hoặc tràn sữa.
-
Đốt lửa dưới nồi sữa. Đặt chảo lên lửa vừa và xem cho nó. Để sữa nóng cho đến khi bong bóng hình thành trên bề mặt. Khi sữa ấm lên, bạn sẽ nhận thấy rằng một lớp kem đang hình thành trên bề mặt. Sau đó, sự sôi sẽ tạo thành bong bóng bên dưới và xung quanh màng kem. Những bong bóng này là tín hiệu cho thấy bạn hoàn toàn có thể hạ lửa dưới chảo.- Nếu bạn đang vội và bạn đun sôi sữa ở nhiệt độ rất cao, hãy đứng trước chảo để sẵn sàng giảm công suất sưởi trong trường hợp tràn. Thật vậy, sữa có xu hướng tăng và tràn rất nhanh dưới tác động của sức nóng mạnh.
-
Trộn theo thời gian. Sữa có thể bị cháy và bám ở một số nơi nếu đáy chảo không được làm nóng toàn bộ. Dùng thìa gỗ hoặc thìa chịu nhiệt để trộn sữa thường xuyên, nhẹ nhàng cạo đáy chảo. -
Làm mờ bọt bắt đầu nổi lên trên bề mặt sữa sôi của bạn. Bọt này được hình thành nhờ vào màng kem có trên bề mặt và bẫy hơi. Hơi nước tích lũy biến đổi màng bọt thành bọt. Bọt này sẽ nổi lên dọc theo thành chảo và có thể tràn ra nếu bạn không đủ cẩn thận. Để tránh phải làm sạch mặt bếp của bạn, hãy làm như sau.- Giảm nhiệt độ dưới xoong cho đến khi bề mặt sữa ngừng sủi bọt.
- Trộn liên tục để trộn mousse và sữa.
- Bạn cũng có thể để muỗng trong chảo mà không bắt buộc. Rời khỏi muỗng tốt, hơi nóng sẽ không tạo thành một lớp kem trên bề mặt sữa của bạn, cho phép hơi nước thoát ra tự nhiên. Hãy cẩn thận, lấy một cái muỗng chịu nhiệt, nếu không nó có thể bị cháy khi tiếp xúc với đáy chảo.
-
Để sữa sôi trong hai đến ba phút, khuấy liên tục. Không cần đun sôi lâu hơn vì sữa của bạn hiện không có vi khuẩn tiềm năng: bạn có thể tiêu thụ nó một cách an toàn. Ngược lại, bằng cách đun sôi nó hơn nữa, bạn cũng sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng hiện tại. -
Làm lạnh sữa mà không phải chờ đợi. Chuyển sữa nóng vào hộp sạch, bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong phòng mát. Nếu bạn chọn lưu trữ sữa trong tủ lạnh, bạn sẽ không cần đun sôi lại lần thứ hai trước khi tiêu thụ. Tuy nhiên, nếu bạn lưu trữ nó trong một căn phòng mát mẻ, tốt hơn là đun sôi nó trước mỗi lần sử dụng.- Hãy cẩn thận, tránh đun sôi sữa nhiều lần liên tiếp có nguy cơ phá hủy tất cả các chất dinh dưỡng có trong nó. Trong trường hợp không có tủ lạnh, chỉ cần mua lượng sữa cần thiết trong ngày chẳng hạn.
Phương pháp 2 Đun sôi sữa trong lò vi sóng
-
Phương pháp này không nên được sử dụng để làm sạch sữa nguyên chất. Lò vi sóng có thể loại bỏ một số vi khuẩn nhất định, nhưng không phải tất cả những vi khuẩn tự nhiên có trong sữa được giữ ở nhiệt độ phòng hoặc trong sữa tươi. Trong trường hợp như vậy, tốt hơn là dựa vào phương pháp đầu tiên đun sôi sữa trong nồi trên khay nướng. Cuối cùng, nếu lò vi sóng đun sôi sữa nhanh, nguy cơ tràn cũng cao hơn! -
Đổ sữa vào cốc sạch. Vì cốc sẽ đi vào lò vi sóng, ví dụ, tránh các mô hình được trang trí bằng sơn kim loại. -
Đặt một cái baguette bằng gỗ hoặc muỗng vào cốc. Trượt một cây gậy hoặc một cái thìa gỗ đủ dài để nó không chạy xuống đáy cốc. Thủ thuật này là giải phóng hơi nước từ sữa của bạn trong khi hâm nóng và ngăn chất lỏng dâng lên để tràn ra khỏi cốc. -
Làm nóng sữa với gia số 20 giây. Giữa mỗi lần chuyền, tháo cốc, khuấy sữa trong năm đến mười giây và trở lại lò vi sóng. Làm như vậy, sữa sẽ ít có khả năng làm tràn cốc
Cách 3 Làm nóng sữa
-
Một số công thức yêu cầu sữa nóng. Ví dụ, sữa được làm nóng một vài độ dưới điểm sôi có thể quan trọng trong bột bánh mì. Không cần thiết phải làm nóng sữa tiệt trùng được bảo quản trong tủ lạnh trước đó. Tuy nhiên, một số người thích làm như vậy, để loại bỏ bất kỳ vi trùng.- Liên quan đến sữa tươi, chưa tiệt trùng hoặc sữa giữ ở nhiệt độ phòng, điều tốt nhất để làm trước khi sử dụng là đun sôi.
-
Đổ sữa vào chảo sạch. Để giảm nguy cơ đốt sữa của bạn và để thúc đẩy phân phối nhiệt tốt, hãy dùng chảo có đáy dày.- Cẩn thận làm sạch chảo trước khi đổ sữa. Các tạp chất nhỏ có thể làm hỏng chất lỏng.
-
Đun sữa trên lửa vừa. Tránh càng nhiều càng tốt để làm nóng sữa của bạn trên lửa cao, có nguy cơ nhìn thấy nó bị cháy hoặc tràn ra chảo. -
Thỉnh thoảng vặn sữa bằng thìa. Để ý sữa khi nó nóng lên và trộn thường xuyên. Sử dụng thìa có cạnh rộng để bạn có thể làm trầy đáy chảo. Điều này sẽ ngăn sữa bám vào. -
Để ý hơi nước và hơi sôi. Bạn sẽ biết rằng sữa đủ nóng nhờ vào lớp màng kem đã hình thành trên bề mặt. Bạn cũng sẽ nhận thấy sự hình thành các bong bóng nhỏ xung quanh chảo, trong khi bề mặt sẽ bắt đầu bốc khói nhẹ.- Nếu bạn có một nhiệt kế hồng ngoại, hãy nhắm nó vào chảo và đợi sữa đạt 82 ° C.
-
Khi đạt được nhiệt độ, để nóng trong khoảng năm mươi giây trong khi khuấy liên tục. Nhiệm vụ của bạn là tránh sữa tăng và tràn chảo. -
Giữ phần còn lại của sữa mát. Hãy cẩn thận, sữa nóng có lợi cho sự phát triển của vi khuẩn. Nó sẽ hư hỏng chỉ trong vài giờ. Nếu bạn còn lại một ít sữa sau khi ăn sáng hoặc sau khi nấu, hãy chuyển nó vào hộp kín và đặt vào tủ lạnh. Nếu không, đặt container trong một căn phòng mát mẻ.
- Nếu công thức của bạn yêu cầu thêm đường hoặc gia vị vào sữa của bạn, hãy tiến hành sau khi đun sôi và một khi chảo đã tắt lửa.
- Mặt khác, để ngăn chặn sữa và để thúc đẩy sự phân phối nhiệt tốt dưới chảo, hãy sử dụng "bộ khuếch tán âm thanh sôi". Thiết bị này được đặt giữa đáy chảo và nguồn nhiệt. Tuy nhiên, kỹ thuật này sẽ đòi hỏi một chút kiên nhẫn hơn.
- Thưởng thức sôi để loại bỏ kem hình thành trên bề mặt sữa. Đừng vứt nó đi! Nó là hoàn hảo để tham gia một loại nước sốt có ý định trang trí mì ống hoặc thậm chí cho một món cà ri.
- Sữa bật thực phẩm có tính axit, chẳng hạn như gừng và một số gia vị khác.
- Giữ một mắt cảnh giác khi sữa bắt đầu nóng lên. Không giống như nước, sữa có xu hướng sôi nhanh hơn.
- Sử dụng khăn bếp, kẹp đặc biệt hoặc găng tay nhà bếp để xử lý chảo sau khi sữa đã sôi. Không bao giờ để một chảo sôi không cần giám sát, đặc biệt là trong sự hiện diện của trẻ em hoặc vật nuôi.